企业管理资料-年酒店员工培训计划方案文档范本.docx

飞鹿旗舰店2016年工作计划新的1年，新的起点，新的舞台,在即将来临的2016年,我店将紧紧围绕利润 这1核心目标，从菜式出品，服务相关质量，成本控制，营销创新等方面着力打造 情满飞鹿，舒适家园这1品牌战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面 工作,开创我店餐饮新的局面,大体工作如下：1、培训与学习2016年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效 果,提供行业学习相关信息，引导工作人员学习专业知识，鼓励工作人员积极参与 餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热 潮，对培训中变现优秀的工作人员进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优 秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为1支学习型的团队.2016年的我店培训主要课程是：把2016年的部分课程进行调整、优化，使 课程更具针对性、实效性.主要优化课程为：【酒店从业人员的推销方法与服务技 能】【企事业单位文化以及工作人员晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本 礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【工作人员心态训 练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店 管理基础知识】【餐饮服务意识】，【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】 等，其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训1，并将把日常管理工作与 所学内容紧密结合,全面推动相关部门管理.培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效.前期由管理人员进行 培训I,后期由店内优秀工作人员进行培训I,鼓励工作人员展示自我,给工作人员们 1个发展的平台,给予优秀工作人员的工作进行肯定,从而留住优秀工作人员.培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并提出进行改善 培训，让工作人员的推销手法越发成熟.后期由工作人员不断创新，改善推销中发 现的问题,从而进行整理，继而分享与培训！ 2、提升服务相关质量，创新服务细 节1、编写操作规程，提升服务相关质量根据我店的实际运作状况,编写了服务员包间服务操作规范、服务员酒 席操作规范等统1服务相关标准，为各相关部门培训、检查、监督、考核确立 相关标准和依据,规范工作人员服务操作.同时根据重要接待的服务要求，编写服 务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生相关标准、物 品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进服务 相关质量.2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按28原则 进行管理时间分配（百分之810的时间在管理现场,百分之210的时间在做管理总 结），并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题 进行记录,并分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞.3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务相关质量,提高服务管理 水平，提高顾客满意度，将每月最后1天定为服务相关质量专题研讨会日，分析各 服务员的当月服务状况,检讨服务相关质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析， 寻找问题根源,研讨管理办法.在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极 参与，各抒己见,敢于面对问题，敢于承担责任,避免了同样的服务相关质量问题在 管理过程中再次出现,这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了 1个沟通交流管理 经验的平台,对保证和提升服务相关质量起到了积极的作用.4、完善案例收集规章制度，减少顾客投诉几率完善餐饮案例收集规章制度，收集顾客对服务相关质量、出品相关质量等方 面的投诉，作为改善管理和评估各服务人员业务技能水平的重要依据，由专人对收 集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使培训更具针对性,减少了顾客 的投诉几率.5、细节服务，创新服务酒店竞争日趋激烈，竞争集中在服务创新.谈起创新,很有必要，也很重要，但 做起来难度却不小的难度.别人做不到,我们能做到的,这就是细节.宾客的需求分为显性需求和隐性需求.显性需求比较好识别,酒店基本能够采 取措施给予满足.而隐性需求因不好识别，容易被酒店疏忽，甚至连宾客自己也没 有意识到酒店能提供这些服务,这就是创新服务.宾客没想到的，我们都能为宾客想到、做到了；宾客认为我们做不到的，我们 却为宾客做到了；宾客认为我们做得很好了，我们要做的更好这就会感动1批宾 客，塑造1批忠诚宾客、这就是感动服务.3、成本控制开源节流1 .加强店里水、电、气的管理,要加强宣传、教育，将提倡节约、反对浪费、 开源节流的观念深入工作人员心中，增强工作人员的节约意识.同时更要加强这 方面的管理.在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放,并加强 督促与检查，杜绝长流水、长明灯一长开空调的现象，并严令禁止公物私用的情 况发生.2 .加强店内办公用品、1次性消耗物品及劳保用品的管理，我们将参照以往 的有关相关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定相关部门的办公用品、1 次性消耗物品及劳保用品的领用年限与数量相关标准,并完善领用手续，做好帐目. 要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结,控制没必要的消耗,并对仓库物品进行 妥善保管，防止变质受损.4、安全环境卫生1 .美化旗舰店店环境,营造温馨家园.严格卫生管理是确保酒店环境整洁， 为宾客提供舒适环境的有效措施.今年,我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持 周月10日，20日，30日的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查，并且严格按 照相关标准，决不走过场，决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚规章制 度,实行奖罚兑现，以增强工作人员的责任感,调动工作人员的积极性，使旗舰店卫 生工作跃上1个新台阶.2 .宿舍的管理历来是1个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店工作人 员打造1个真正的舒适家园.为此,1是要有1个整洁的寝室环境，我们要求宿 舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打 扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情 况进行通报.3 .要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍， 实行对外来人员的询问与登记规章制度，以确保住宿工作人员的人身、财产安全.4 .要变管理型为服务型：管理员要转变为住宿工作人员的服务员,住店工作 人员大多是来自4面8方,初出家门的年青人，他们大多年龄小,社会经验不足,因 此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪 变化,关心他们的生活,尤其是对生病的工作人员，要给予他们亲情般的关爱，使他 们感受到家庭般的温暖.5、队伍建设相关市场调查表明，30%以上第2次光临的顾客是对酒店服务价值的认同，也 即对优秀工作人员优质服务的认同.因此，酒店要获得经济效益,就要有1支优秀 的工作人员队伍.酒店管理者在发现、培养、选拔人才的同时，更多的应当考虑如 何留住优秀人才.没有优秀的工作人员，就没有满意的客人；而没有满意的客人,就谈不上有满 意的企事业单位经济效益.所以,我们将改变竞争机制,变伯乐相马为赛场选马 ,形成管理人员能上能下，工作人员能进能出工资能高能低,机构能设能撤的 灵活氛围.制定1套科学合理的考核评价体系，采取末位淘汰制，给予工作人员压力与动 力，给予他们1个舞台1个晋升空间,对于团队内最优秀的百分之210 （超过工作 要求）的人进行升职与加薪，让中间百分之710 （胜任工作）的人学习与培训I,想 方设法让他们晋升到百分之210的人中去，对于末位的百分之10 （不能胜任工作） 的人，辞退或转岗.为了更好的打造情满飞鹿，舒适家园这1品牌战略，开创我店的餐饮新局面, 新气象,在新的1年中我店具体工作如下：1 .做好日常店里管理工作,上级发布的任务及时完成,及时向下传达上级的会 议精神与任务安排.2 .每月底清点店里的所有物品，需要补充的物品及时报备,各岗位需要的物品 在下月初及时下发.3 .对于各类1次性消耗物品消耗进行归档，严格控制成本消耗，每月都将进行 统计并算出消耗率,控制没必要的消耗.4 .加大力度推销特色菜品以及火锅锅底的同时,加强推销会员卡的力度，保障 公司或者机构的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源.5 每月都将及时的分享管理例会的心得与公司或者机构文件，学习会议内容， 保证上级的命令与任务能及时传达到基层工作人员中.6 .加大力度做好每月3次的卫生大检查，并且在平时时刻不得松懈，店里内部 时刻检查卫生情况,对于不好的及时整改,好的进行奖励！7 .每月都将进行工作人员培训I,学习，分享工作中学习到的知识与心得,让工 作人员在快乐中成长.8,时刻紧记7大项,并且时刻做好7大项要求的每1项,对于违反7大项的工 作人员进行处罚并责令其改正,并运用到日常工作中，做好细节服务.第1季度（1月份-3月份）1 .在春节来临之际加大力度推销羊肉、羊杂锅底的同时，加强推销会员卡的 力度,保障公司或者机构的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源.2 .酒席联系与制定年夜饭的推销方案,年初酒席居多，我店将发展各自人脉联 系酒席到我店,增加公司或者机构效益，并且在新年来临之前制定好年夜饭的推俏 方案.3 .节日问候：2月份将对酒店在册并留有联系方式的各顾客进行短信问候新年快乐，对于 个别特别重要的客人进行电话问候，并可以适当的送点小礼物表示酒店对其的心 意；并且及时的对本店工作人员的父母打电话表达酒店对其的新年祝福，了解家庭 情况，以及工作人员我们部分了解不到的思想走向，从而能更好的管理工作人员.3月份将对酒店在册并留有联系方式的女性顾客进行短信问候，代表酒店对 其送上妇女节的节日祝福，并且及时的将节日祝福以电话的方式送给酒店工作人 员的母亲.4 ,学习与培训每次培训I,每堂课前由工作人员对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学 习感悟.为迎接2月份的上客高峰期,让服务员有熟练的服务技能以及推销方法，从而 达到更大的利润，1月份培训【酒店从业人员的推销方法与服务技能】，在业余时 间对工作人员进行培训I,并且在培训结束后要求工作人员做出培训总结与心得,并 运用在工作中，预计两个课时.由于2月份乃工作人员辞职的高峰期,为避免流逝过多的优秀工作人员，我店 预计将在2月份业余时间学习【企事业单位文化以及工作人员晋升空间的相关文 件】，从而希望能够留住部分优秀工作人员，预计两个课时.3月份是过渡期，老工作人员的离开与新工作人员的进入的过渡期，所以3月 份将培训【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】，让老工作人员稳固，新工作人 员学习，可由老工作人员培训，预计两个课时.3月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训I,预计两个 课时.5,策划3月16号的情系贫困山区留守儿童、全飞鹿统1行动的义务活动， 从而宣传我们的公司或者机构.6 .人员安排：传菜生带夜保共计5人,服务员12人，保洁1人，收银1人,管理人员3名.第2季度（4月份-6月份）1 .推销公司或者机构特色菜品以及火锅锅底，并且推销会员卡,不断创新服务, 发展新客源.2 .节日问候：5月份将对酒店在册并留有联系方式的已婚女性顾客进行短信问候母亲节快 乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且及时的对本店工作人员的母亲打 电话表达酒店对其的关心以及节日的问候.6月份将对酒店在册并留有联系方式的已婚男性顾客进行短信问候父亲节快 乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且及时的对本店工作人员的父亲打 电话表达酒店对其的关心以及节日的问候.3 .策划由公司或者机构组织的全店人员参与劳动节以及助残日的义务活动， 让公司或者机构经常出现在大众眼中！ 4 .学习与培训每次培训I,每堂课前由工作人员对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学 习感悟.4月份组织全员参与【消防安全知识培训】，让工作人员时刻不忘防火，确保 工作人员的人身安全以及酒店资产不受损害，由管理人员培训I,预计两个课时.并在4月下旬学习【工作人员心态训练】，让工作人员能及时调整自身心态， 不免给工作带来负面影响，加强工作人员自身的涵养，有管理人员培训I,预计两个 课时.5月份组织全员参与【创新服务与细节服务】，由管理人员组织，预计4个课 时.6月份组织学习【如何顾客满意】，顾客的满意就是对我们的工作的肯定，管 理人员组织，预计两个课时.6月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由 管理人员培训I,预计两个课时.5.人员安排：传菜生带夜保共计3人,服务员8人，保洁1人，收银1人,管理人员3名.第3季度（7月份-9月份）1 .推销公司或者机构特色菜品以及火锅锅底，并且推销会员卡,不断创新服务, 发展新客源.2 .节日问候：9月份将对酒店在册并留有联系方式已知为老师的顾客进行短信问候节日快 乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且适当的送去小礼物，表示酒店对 其的心意.3 .学习与培训每次培训I,每堂课前由工作人员对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学 习感悟.4 月份组织学习【执行力】，使员共从根本上认识到好的规章制度，要有好 的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企事业单位对执 行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使工作人员认识到没有执行力,就没有 竞争力的重要道理，由管理负责,预计4个课时.5 月份组织学习【高效沟通技巧】，1个好的销售人员，首先需要拥有熟练的 销售技巧，由管理人员负责,预计4个课时、6 月份学习【酒店管理基础知识】，给工作人员学习的机会，不断丰富自身知 识,从而才能在企事业单位更进1步,管理人员负责,预计两个课时.7 月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训I,预计两个 课时.8 .人员安排：传菜生带夜保共计3人,服务员8人，保洁1人，收银1人,管理人员3名.第4季度（10月份-102月份）1加大力度推销羊肉、羊杂锅底的同时，加强推销会员卡的力度，保障公司或 者机构的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源.2 .酒席联系，年底酒席居多，我店将发展各自人脉联系酒席到我店，增加公司 或者机构效益.3 .节日问候：10月份将对酒店在册并留有联系方式的顾客进行短信问候节日快乐,对于个 别特别重要的客人进行电话问候；102月份责令在感恩节当天对父母家人进行电话问候,关心父母，懂得感恩.4 .学习与培训每次培训I,每堂课前由工作人员对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学 习感悟.10月份学习【餐饮服务意识】，作为酒店服务人员，必须懂得最基本的服务 意识，由管理人员负责，预计两个个课时.101月份学习【酒店营销知识】，服务也是销售，推销自己，推销菜品，酒水都 是1种销售,所以工作人员需要进行学习，管理人员负责,预计两个课时、102月份学习【酒水饮料烟的价格与认知】，作为1个服务销售人员，不仅要知道价格,还需要知道它们最基本的知识，由管理人员负责,预计两个个课时.10月份组织全员参与【消防安全知识培训】，让工作人员时刻不忘防火，确 保工作人员的人身安全以及酒店资产不受损害，由管理人员培训I,预计两个课时.102月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训，预计两 个课时.预计本季度组织举行餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写竞赛实操方案,充分 展示服务技能和过硬的基本功,增强团队的凝聚力,鼓舞工作人员士气.5 .感恩专题演讲策划感恩专题演讲，只有学会感恩,才能回报社会，回报公司或者机构，回报父 母,所以感恩教育必不可少,全员参与.6 .人员安排传菜生带夜保共计5人,服务员12人保洁1人，收银1人,管理人员3名.飞鹿旗舰店杨志云2015. 10.15篇2： 2016年培训计划安丘新东方大酒店2016年培训计划1、培训目的为全面提升新东方大酒店工作人员整体素质，促进良好的职业意识、职业文 化、职业道德和职业技能的形成,加强培训相关质量管理.为此,将增强以人为本 的培训工作核心,结合企事业单位与工作人员双方面的需要,根植同心文化理念, 将扬正能量,树新风,提升全员素质，提高业务水平的贯彻思想深入人心,增强工 作人员职业发展和岗位成长的指导作用，提高工作人员自发学习地主观能动性.加强培训的针对性、实用性和有效性,让培训向现实工作能力转化的效率,促 进某工作人员个人业绩地提升，从而带动酒店整体人员素质地提高；为酒店打造 1支诚信、专业、创新、协作的工作人员队伍，为全酒店实现经营目标提供人力 资源保障.2、培训思路1、推进酒店工作人员职业化转型,提升工作人员素养,转变工作思路,改变工 作人员心态,找准某工作人员个人定位；2、建立酒店核心价值体系，培养工作人员对企事业单位的认同感、信任感、 荣誉感；3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从控 制式管理向教练式管理转化；4、培养人才,为酒店的基层相关部门培养适合于本酒店发展的人才.3、培训对象：酒店全体工作人员：新工作人员、基层工作人员、领班、主管、经理及酒店 高层管理人员4、培训课程：1、每月必做课程2、新工作人员培训3、季度专题培训4、管理人员培训 5、外聘人员培训5、岗位培训安排程序及培训内容1、每月必做课程：2、新工作人员培训：外聘人员培训计划以销售、品质、团队、执行力等为主要培训内容，结合外出学习、拓展训练、视频分享、专家讲座、参与探讨等方式实现培训目标.视经 营情况每季度安排1-2次.6、评估与考核(1)入职培训考核1、凡酒店新进工作人员必须在参加相关相关部门组织的入职培训.2、工作人员参加入职培训后，在转正期满前必须参加人事部组织的笔试考 核以及相关部门组织的技能考核，考核成绩存入工作人员某工作人员个人档案, 作为今后工作人员转正、定级的依据.3、在试用期满时未参加入职培训的工作人员，不得转正和定级，不能享受正 式工作人员的福利待遇，酒店将根据实际情况做出延长试用期或辞退处理.(2)考核的形式为笔试1、考核内容：酒店概况、工作人员手册、规章规章制度、酒店职业道德及 仪容仪表、礼节礼貌相关标准、消防安全及应急措施等内容.2、考核相关标准：普通工作人员80分以上为合格，主管以上员工90分以 上为合格、3、入职培训考核不合格的工作人员，视情况予以1次补考机会或不 予录用.(3)其他考核方式行政人事部将不定期对各相关部门内部培训情况进行检查、督导.篇3： 2016年4月酒店经理某工作人员个人工作计划范文2016年4月酒店经理某工作人员个人工作计划范文工作计划范文1年是酒店争创预备4星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年.因此进1 步提高工作人员素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求.根据酒店董事会 关于加大工作人员培训工作力度的指示精神,结合本酒店实际,我拟在年度以培 养 1专多能的工作人员活动为契机，进1步推进工作人员培训工作的深度，努力 做好年的全员培训工作.1、指导思想以饭店经济工作为中心,将培养 1专多能的工作人员的主题贯穿其中，认真 学习深刻领会当今培训工作的重要性,带动工作人员整体素质的全面提高.2、酒店的现状当前酒店工作人员服务技能及服务意识与我店4星级目标的相关标准还有很 大的差距,主要体现在工作人员礼节礼貌不到位,对客服务意识不强,工作人员业 务不熟等方面.3、当前的目标和任务年度的工作人员培训以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高工作人员认 识培训工作的重要性,积极引导工作人员自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身 改革的自信心，培养1支服务优质、技能有特色的高素质工作人员队伍，努力使之 成为新时期不断学习、不断提高的智能型工作人员.4、严格纪律树形象纪律是1个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高相关部 门战斗力的有效保障.古人云：无规矩不成方圆.所以，总办要搞好2016年的全 局性工作，必须要以严格的组织纪律作保障.组织纪律要常抓不懈，相关部门负责 人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生.相关部门工作人员的言谈 举止、穿着打扮要规范,努力将总办打造成酒店的1个文明窗口.5、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园.严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施.今年, 我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周4的卫生大检查外，我们还将进行不定 期的检查，并且严格按照相关标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通 报,并制定奖罚规章制度,实行奖罚兑现，以增强各相关部门的责任感,调动工作人 员的积极性,使酒店卫生工作跃上1个新台阶.此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工 作，目前,正值鼠螂的繁殖高峰期,我们要加大治理力度,切实消灭蝇嶂鼠等虫害.花草是美化酒店、营造温馨家园不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉 公司或者机构合作，加强花草的管理,要求花草公司或者机构定期来店修剪培植, 保持花草的整洁美观,并根据情况即时将花草的花色、品种予以更换,力求使酒店 的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感.2、创新宿舍管理，打造工作人员舒适家园第2要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿 舍,实行对外来人员的询问与登记规章制度，以确保住宿工作人员的人身、财产安 全.第3要变管理型为服务型.管理员要转变为住宿工作人员的服务员.住店工作 人员大多是来自4面8方,初出家门的年青人，他们大多年龄小,社会经验不足,因 此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪 变化,关心他们的生活,尤其是对生病的工作人员，要给予他们亲情般的关爱，使他 们感受到家庭般的温暖.6、节能降耗创效益1、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关相关标准规定，并根据实际情况,重新梳理,制定各相 关部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量相关标准，并完善领用手 续,做好帐目.要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善 保管，防止变质受损.2、加强车辆乘车卡及电话的管理建立车辆使用规章制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆 的油耗、维修管理以及车辆的护养,确保酒店领导的用车及用车安全.对乘车卡和 拨打长途电话也要实行严格的管理及登记规章制度,防止私用.7、宣传、推介亮品牌1、要提高文件材料的写作水平与相关质量，及时完成酒店各种文件、材料的 起草、打印及发送工作,要加强档案管理,建立档案管理规章制度,对存档的有关 材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失.2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在3 个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店,树立良好的酒店外部形象,提高 酒店知名度.8、新工作人员入店培训：人事部新工作人员入职培训每月开展1至两次（具体情况视新工作人员人数而定）， 时间安排避开相关部门营业的高峰期,入职培训以1周为1个周期，每天利用下午 14： 00-16： 30进行培训.培训后人事部将进行考核，考核结果将作为工作人员转正的依据.