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食品安全法知识考试（100分）欢迎参加本次考试，试题满分100分，分为单选题和判断题，请您认真作答。1、食品安全标准是（）。 【单选题】（3分）A.A、鼓励性标准B.B、引导性标准C.C、强制性标准D.D、自愿性标准正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 【单选题】（3分）A.A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B.B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D.D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。3、下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）。 【单选题】（3分）A.A、以甲醇为原料生产白酒B.B、用工业用乙酸勾兑食醋C.C、在辣椒酱中添加苏丹红D.D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案: D答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品.4、下列不能作为食品原料的物质是（）。 【单选题】（3分）A.A、吊白块B.B、鸡精C.C、白砂糖D.D、淀粉正确答案: A答案解析: 根据食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第15批汇总）5、下列哪些食品可以依法进行生产（）。 【单选题】（3分）A.A、无标签的预包装食品B.B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C.C、以病死的肉类为原料生产的食品D.D、以回收食品为原料生产的食品正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 【单选题】（3分）A.A、国务院食品安全监督管理部门B.B、国务院农业行政部门C.C、国务院卫生行政部门D.D、国家出入境检验检疫部门正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。7、食品生产企业生产的食品中不得添加（）。 【单选题】（3分）A.A、食品添加剂B.B、按照传统既是食品又是中药材的物质C.C、食用农产品D.D、药品正确答案: D答案解析: 根据食品安全法第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。8、食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 【单选题】（3分）A.A、品控人员B.B、检验人员C.C、技术人员D.D、主要负责人正确答案: D答案解析: 根据食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。9、根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。 【单选题】（3分）A.A、客户订单跟踪B.B、企业固定资产C.C、食品安全工作D.D、企业对外宣传正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。10、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 【单选题】（3分）A.A、每年B.B、每两年C.C、每三年D.D、每五年正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第一百二十六条（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；健康证有效期一年。11、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 【单选题】（3分）A.A、自查B.B、风险C.C、检验D.D、防范正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。12、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。 【单选题】（3分）A.A、边生产边整改B.B、在三日内停止食品生产活动C.C、立即停止食品生产活动D.D、保持正常生产正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。13、根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。 【单选题】（3分）A.A、食品安全自查B.B、风险分级管理C.C、危害分析与关键控制点体系D.D、食品召回正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第四十八条国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县级以上人民政府食品安全监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不得收取费用。14、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。 【单选题】（3分）A.A、产品合格证明文件B.B、法人身份证明C.C、产品生产工艺文件D.D、法人授权委托书正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。15、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。 【单选题】（3分）A.A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B.B、按照食品安全标准进行检验C.C、根据以往经验判断是否可以使用D.D、依照专家意见处理正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 【单选题】（3分）A.A、三个月，一年B.B、三个月，二年C.C、六个月，一年D.D、六个月，二年正确答案: D答案解析: 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。17、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。 【单选题】（3分）A.A、2018年10月1日B.B、2019年4月1日C.C、2019年6月1日D.D、2019年10月1日正确答案: D答案解析: 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。18、根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）。 【单选题】（3分）A.A、保持食品风味的期限B.B、保持食品不腐败变质的期限C.C、保持食品营养的期限D.D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限正确答案: D答案解析: 根据食品安全法第一百五十条食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。19、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 【单选题】（3分）A.A、重新包装上市B.B、作为原料生产其他品类产品C.C、无害化处理、销毁D.D、内部食堂使用正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第六十三条国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。20、关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。 【单选题】（3分）A.A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售正确答案: C答案解析: 根据食品召回管理办法第二十三条食品生产经营者应当根据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品。21、（）对食品标签、说明书的内容负责。 【单选题】（3分）A.A、监管部门B.B、行业协会C.C、生产经营者D.D、消费者正确答案: C答案解析: 根据食品安全法第七十一条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。22、对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。 【单选题】（3分）A.A、七个工作日B.B、十个工作日C.C、十五个工作日D.D、三十个工作日正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国家规定的快速检测方法对食用农.23、根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（）。 【单选题】（3分）A.A、企业可再次申请复检B.B、复检结论为最终检验结论C.C、初检机构可申请复检D.D、监管部门可提出复检要求正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国家规定的快速检测方法对食用农24、关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。 【单选题】（3分）A.A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B.B、复检机构与初检机构不得为同一机构C.C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D.D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。25、食品生产企业对其生产食品的安全负责。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。26、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。27、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。28、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。29、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。30、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。31、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。32、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。33、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。34、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB14881-2013)4.2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。35、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物，不洁物。36、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。37、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。38、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。39、食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。40、食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。41、食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。42、为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。43、某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。根据食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）2.4生产日期：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。44、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。根据食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）2.4生产日期：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。45、禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。46、从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。47、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。48、生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。49、食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。50、食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。51、所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: A答案解析: 根据食品安全法第四十二条国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。52、国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。 【单选题】（1分）A.对B.错正确答案: B答案解析: 根据食品安全法第四十三条地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。