饭店服务质量.doc

饭店服务质量检查考核标准前   厅  部总机        标准                                                                 未达到扣分         备注1        在正常情况下，电话铃响10秒内回答或铃响三声内接听        1        2        接电话时正确问候宾客，同时报出饭店名称        每项0.5        3        转接电话准确、及时、无差错        每项0.5        4        熟练掌握岗位英语或岗位专业用语        0.5        5        接电话的背景没有嘈杂声和其他干扰声        0.5        6        语音清晰，态度亲切        0.5        电话预订        标准           未达到扣分        备注1        接电话时正确问候宾客，同时报出部门名称        每项0.5        2        确认宾客抵离时间        0.5        3        询问宾客是否需要交通接送服务        0.5        4        提供所有适合宾客要求房型的信息        0.5        5        正确描述房型的差异（位置、大小、房内设施）        0.5        6        如该日期无宾客要求的房型，主动提供其他选择        每项0.5        7        询问宾客姓名及其拼写        每项0.5        8        询问宾客地址或其联系方式        每项0.5        9        说明房价及所含内容        每项0.5        10        提供预订号码或预订姓名        0.5        11        说明饭店入住的有关规定        0.5        12        通话结束前重复确认预订的所有细节        0.5        13        通话结束，员工向宾客致谢        0.5        门卫行李        标准到店        未达到扣分        备注1        站立位置、姿势符合要求。        0.5        2        正常情况下，有门卫或行李生在门口热情友好地问候宾客        0.5        3        为宾客拉开车门        0.5        4        帮助宾客搬运行李        0.5        5        为宾客开门或指引宾客进入饭店        0.5        6        宾客登记入住后及时将行李送至宾客房间        0.5        7        送行李进房时，轻轻敲击客房门或按门铃        0.5        8        进房时，礼貌友好地问候宾客        0.5        9        将行李放在行李架或行李柜上，并向宾客致意        0.5        10        饭店大门入口处整洁、畅通、有序        0.5        登记入住        标准        未达到扣分        备注1        宾客抵达前台后，及时接待，能做到接一顾二。        1        2        主动、热情、友好地问候宾客        1        3        登记入住手续高效、准确无差错        每项0.5        4        确认宾客姓名，并至少在对话中使用一次        0.5        5        与宾客确认离店日期        0.5        6        准确填写宾客登记卡上的有关内容        1        7        询问宾客是否需要贵重物品寄存服务，并解释相关规定        1        8        指示客房或电梯方向，或招呼行李员为宾客服务        0.5        9        祝愿宾客入住愉快        0.5        叫醒服务        标准        未达到扣分        备注1        正常情况下，电话在铃响后10秒内接起        1        2        员工接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门        每项0.5        3        重复宾客的要求，确保信息准确，同时询问是否需要第二遍叫醒        0.5        4        能够准确、有效地叫醒宾客        1        5        叫醒电话正确问候宾客        0.5        礼宾/问讯服务        标准        未达到扣分        备注1        接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门        0.5        2        正常情况下，如宾客走到前台，能在30秒内被招呼        0.5        3        礼宾服务台上备有及时更新的饭店宣传册        0.5        4        提供地图并指出附近景点的准确位置        0.5        5        所有的宾客留言、传真或宾客要求的物品都能应宾客要求及时送到        1        6        所有留言都记录清晰、易懂，并记在饭店专用纸上        0.5        7        员工熟悉饭店各项产品，包括餐饮、娱乐等信息        每项0.5        8        员工熟悉饭店周边环境，包括当地特色商品、旅游景点、购物中心、文化设施、餐饮设施等信息        每项0.5        9        委托代办业务效率高，准确无差错        1        结帐服务        标准        未达到扣分        备注1        热情友好地问候宾客        0.5        2        确认宾客姓名，并至少在对话中使用一次        0.5        3        确认宾客房间号        0.5        4        确认宾客的所有消费，客房内微型酒吧、早餐等        每项0.5        5        出示详细账单，条目清晰、正确完整        1        6        结帐手续效率高，准确无差错        1        7        询问宾客入住是否愉快        0.5        8        向宾客致谢并邀请宾客再次光临        0.5        门卫行李        标准离店        未达到扣分        备注1        接听电话时正确问候宾客，并报出所在部门        0.5        2        与宾客确认房间号，行李件数，收取行李时间        1        3        行李员应宾客要求，及时到达宾客房间        0.5        4        行李员按门铃或轻轻敲击房门        0.5        5        礼貌友好地问候宾客        0.5        6        主动询问宾客是否需要饭店为其安排交通工具        0.5        7        协助宾客将行李放入车辆中        0.5        8        与宾客确认行李件数        1        9        为宾客拉开车门        0.5        10        感谢宾客并祝愿宾客旅途愉快        0.5        商务中心        标准        未达到扣分        备注1        员工热情友好地问候宾客        0.5        2        耐心解释各项服务收费规定        0.5        3        代售邮票，代发信件，方便、周到、准确无差错        0.5        4        代办电报、电传、传真、国际长途电话，方便、周到、准确无差错        0.5        5        供客人使用的电脑，性能良好        0.5        6        提供打字服务，效率高，质量好        0.5        7        提供多制式充电器，设备功能完好，使用方便        0.5        8        提供手机出租，设备功能完好，使用方便        1        9        提供翻译服务，耐心、周到、效率高        0.5        10        提供其他出租和代客服务项目，方便、周到、效率高        0.5        管  家  部整理客房服务        标准        未达到扣分        备注1        正常情况下，每天14：00前清扫客房完毕        0.5        2        员工尊重宾客挂出的“请勿打扰”牌，并按程序进行处理        0.5        3        客房与卫生间清扫整洁、无灰尘、无污迹        0.5        4        客房内所有用具已放回原处        0.5        5        文具用品已补足        0.5        6        用过的洗衣袋/单已补足        0.5        7        烟灰缸、垃圾桶已清空洗净        0.5        8        宾客的衣服已折叠整齐或已悬挂        0.5        9        所有的鞋子已成双整齐码放        0.5        10        留在房里的零钱和首饰未被移动位置        0.5        11        报纸和杂志已放整齐        0.5        12        用过的杯子或送餐盘已从房内撤出        0.5        13        门把手上挂的标志牌已放回原处        0.5        14        应宾客要求更新用过的毛巾        0.5        15        浴袍、毛巾已重新挂好        0.5        16        应要求已补足浴室用具        0.5        17        已清洁更换水杯        1        18        卫生纸、面巾纸已补足        0.5        19        宾客个人的浴室用品已摆放整齐        0.5        开夜床服务        标准        未达到扣分        备注1        正常情况下，每天17：00到21：00提供开夜床服务        0.5        2        悬挂请勿打扰牌，在门下放置、或在门把手上悬挂开床卡片        0.5        3        床边垫巾和拖鞋放置到位        0.5        4        床头放置晚安卡或晚安致意品        0.5        5        遮光帘已充分闭合，遮光效果好        0.5        6        床头灯在打开状态        0.5        7        房内用早餐卡已放在醒目位置        0.5        8        烟灰缸、垃圾桶已清空洗净        0.5        9        客房内所有用具都已归位原处        0.5        10        宾客的衣服已折叠整齐，或悬挂        0.5        11        所有的鞋子已成双整齐摆放        0.5        12        补足文具用品        0.5        13        及时更换已用过的饮具        1        14        报纸和杂志已放整齐        0.5        15        电视机柜已为宾客打开        0.5        16        电视遥控器已放在显著位置、电视节目单齐全        0.5        17        已应宾客要求更新用过的毛巾        1        18        已清洁和更换卫生间内的水杯        1        19        应宾客要求补足浴室用具        1        20        已将宾客个人的浴室用品摆放整齐        0.5        21        客房、卫生间已清洁，无毛发、无灰尘、无污迹        0.5        22        提供冰桶（配冰夹）        0.5        洗衣服务        标准  1、洗衣单        未达到扣分        备注1        洗衣单有洗衣服务时间、收/送衣说明、电话、价格        0.5        2        洗衣单上可选择衬衣折叠或悬挂送回        0.5        3        备有专门的洗衣袋        0.5                标准    2、收衣        未到达        备注1        按宾客要求，及时上门收集衣物        0.5        2        员工亲切礼貌地问候宾客        0.5        3        员工向宾客致谢        0.5                标准    3、送衣        未到达        备注1        在规定时间内送还        1        2        如果送还时间推延，应该通知宾客        1        3        仅是熨烫的衣物，应宾客要求，及时送还        0.5        4        归还所有送洗衣物        0.5        5        如附有洗衣账单，条目清晰、标明总价        0.5        6        所有的衣物已被正确洗涤、熨烫，        0.5        7        袜子成双折叠        0.5        8        如果污渍不能被清除，书面告知宾客        1        9        所有需要悬挂的衣物，送还时都悬挂于高质量的衣架上        0.5        10        所有悬挂的衣物都附外套送还        0.5        11        折叠的衣物送还时都放置在盛器中        0.5        12        脱落或松动的衣扣在归还时已被缝好        0.5        13        送还衣物时，如遇请勿打扰牌，在客房门下留有洗衣部联系电话        0.5        客房微型酒吧        标准        未达到扣分        备注1        及时补充微型酒吧上被耗用的物品        0.5        2        用洁净的杯子更换宾客用过的杯子        1        3        微型酒吧干净整洁、备有足够品种的饮料与速食品，有酒吧价目表，并与实际提供的相一致        每项0.5        4        小冰箱清洁无异味、运行状态良好，无明显噪音        每项0.5        5        小冰箱中的物品摆放整齐，且标签朝外        每项0.5        6        所有食品与酒水都没有超过有效使用期        1        7        各种玻璃器皿清洁、没有缺口、搭配合理        每项0.5        8        玻璃器皿都放置在杯垫上，配备搅拌棒与杯垫、餐巾、冰桶与冰夹、软木螺丝刀与开瓶器        每项0.5        9        适时给冰桶补充冰块        0.5        餐  饮  部自助早餐服务        标准        未达到扣分        备注1        在宾客抵达餐厅后，有迎宾迎候，提供引座服务        每项0.5        2        主动询问宾客房间号（或要求出示房卡）        0.5        3        服务员在宾客入座后及时提供咖啡或茶        0.5        4        所有自助餐食及时补充，适温、适量        每项0.5        5        食品标记牌洁净统一        0.5        6        提供加热过的盘子取用热食        0.5        7        厨师能够提供即时加工服务        0.5        8        盐瓶与胡椒瓶洁净并装有适量盐与胡椒        0.5        10        至少提供白糖、红糖        0.5        11        适时更换烟灰缸（烟蒂不超过3个）        0.5        12        宾客用餐完毕后，及时收拾餐具        1        13        咖啡或茶应宾客要求及时添加        1        14        离开餐厅时，服务员向宾客致谢        0.5        正餐服务        标准预订        未达到扣分        备注1        在营业时间，及时接听电话（三声内）        0.5        2        员工接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门        0.5        3        询问就餐人数、时间、宾客房号或电话        每项0.5        4        重复并确认所有预订细节        0.5        5        向宾客致谢        0.5                标准引座服务        未达到扣分        备注6        在宾客抵达餐厅后，服务员及时招呼接待        0.5        7        员工亲切友好的问候宾客        0.5        8        在宾客到达餐厅后，及时安排座位        0.5        9        正常情况下，宾客就坐的餐桌已经布置完毕        0.5        10        协助宾客就坐        0.5        11        提供菜单/酒水单        0.5                标准餐间服务        未达到扣分        备注12        在宾客入座后，适时提供餐前饮料        0.5        13        及时征询宾客能否开始点菜        0.5        14        服务员熟悉菜单内容        0.5        15        点单时服务员与宾客保持目光交流        0.5        16        主动推荐特色菜肴，并说明其特色        0.5        17        服务员的订单信息完整（如烹调方法、搭配等）        1        18        点单完毕，服务员确认点单内容，并向宾客致谢        0.5        19        点单完成后，及时上酒水及冷盘（头盘）3-5分钟        1        20        根据宾客需要适时上热菜（主菜）15-20分钟        1        21        上菜时主动介绍菜名        0.5        22        菜式和订单相符        0.5        23        西餐时，服务员主动提供面包、黄油        0.5        24        服务员根据不同菜式要求及时更换、调整餐具        0.5        25        西餐时，提醒宾客小心餐盘烫手        0.5        26        服务员确认宾客需要各种调料（如番茄酱、辣椒酱等）        0.5        27        宾客用餐完毕后，及时收拾餐具        0.5        29        及时提供甜品，宾客有特殊要求的除外        0.5        30        主动询问宾客是否需要咖啡/茶        0.5        31        适时更新烟灰缸（烟蒂不超过3个）        0.5        32        服务员询问宾客对服务满意与否        0.5        33        宾客离开餐厅时，服务员向其致谢        0.5                标准酒水服务        未达到扣分        备注34        服务员向宾客展示酒瓶        0.5        35        服务员在宾客面前打开酒瓶        0.5        36        西餐时，服务员倒少量酒让主人鉴酒        0.5        37        白葡萄酒搭配冰桶        0.5        38        红葡萄酒应是室温，白葡萄酒应是冰镇（客人特殊需要除外）        0.5        39        服务员操作玻璃器皿时，总是握杯颈或杯底        0.5        40        当首瓶酒水用完后，服务员主动询问是否用第二瓶        0.5                标准结账         未达到扣分        备注41        宾客要求结账后，及时提供帐单，账单条目清晰，正确        每项0.5        42        账单和饭店专用笔一起夹在洁净的账单夹内，结账手续高效、准确无差错        每项0.5        酒吧/大堂吧服务        标准        未达到扣分        备注1        宾客到达酒吧/茶室/大堂吧后，服务员及时接待        0.5        2        服务员热情友好地问候宾客        0.5        3        宾客就坐后，及时为其点单        0.5        4        在点单时，服务员与宾客保持目光交流        0.5        5        点单后及时使用托盘上齐酒水        0.5        7        如果葡萄酒散杯零卖，服务员向宾客展示酒瓶，并当面倒入杯中请宾客品尝        0.5        8        操作玻璃器皿时，总是握杯颈或杯底，使用杯垫        0.5        10        提供的酒水与点单一致，无差错        0.5        11        玻璃器皿与饮料合理搭配        0.5        12        各种酒具光亮、洁净、没有裂痕        0.5        13        饮品温度合理        0.5        14        主动提供佐酒小吃        0.5        15        当酒水将要用完，服务员及时、主动添加酒水        0.5        16        适时更换烟灰缸（烟蒂不超过3个）        0.5        17        在任何时候都能看见服务人员        0.5        18        宾客离开酒吧时，服务员向其致谢        0.5                标准结账服务        未达到扣分        备注19        宾客要求结账后，及时提供帐单，账单条目清晰，正确        每项0.5        20        账单和饭店专用笔一起夹在洁净的账单夹内，结账手续高效、正确无差错        每项0.5        送餐服务        标准订餐        未达到扣分        备注1        正常情况下，电话在铃响后10秒内接起        0.5        2        订餐员接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门        0.5        3        订餐员熟悉房内用膳菜单内容        0.5        4        订餐员重复和确认预订的所有细节，订餐员语言清晰，态度亲切        0.5        6        订餐员主动告知预计送餐时间        1        7        通话完毕，向宾客致谢        0.5                标准送餐        未达到扣分        备注8        正常情况下，送餐的标准时间为：                        事先填写好的早餐卡：不超过预订时间5分钟        1                临时订早餐：25分钟内        1                小吃：25分钟内        1                中餐/晚餐：40分钟内        1        9        送餐时按门铃或轻轻敲门（未经宾客许可，不得进入客房）        0.5        10        礼貌友好地问候宾客        0.5        11        征询宾客托盘或手推车放于何处        0.5        12        为宾客摆台，倒酒水        0.5        13        为宾客解释各种调料        0.5        14        送餐员主动提醒宾客盘热烫手        0.5        15        送来的食品与点单内容完全一致        0.5        16        告知送餐托盘与推车回收程序（如提供回收卡，视同已告知）        0.5        17        送餐完毕，向宾客致意，祝愿宾客用餐愉快        0.5                标准结账        未达到扣分        备注18        账单条目清晰，结账准确、及时        每项0.5                                                                        人力资源部