鸡肉肠的制作方法及配方.docx

鸡肉肠的制作方法及配方鸡肉肠的制作方法及配方如下：鸡肉肠的制作用材：鸡胸肉料酒淀粉鸡蛋清胡椒面葱姜水玉米 粒肠衣鸡肉肠的制作步骤：1、鸡胸肉，切成条2、鸡胸肉剁碎。第一次做，忘了用料理机打成肉泥。累个半 死。3、加入各种调料，盐，鸡精，老抽生抽，胡椒面，等。4、葱姜水提前泡好，捞出葱姜，倒入肉中。5、加入玉米粒，搅拌。也可以不加玉米。6、把肉馅塞入灌肠器。7、套好口，匀速往外挤出肉馅。这个用的猪肠衣，比较粗，肠 皮也不太脆。据说最好用羊肠子，细。下次吧。8、两头打结，不要灌的太满，煮的时候容易蹦开，这个状态就 有点略满了。9、用棉绳打小节。10、正常需要晾一天或者几个小时。我性子急，等不了。干脆 用吹风机吹开吧。据说这样做出来皮脆。H、用牙签扎孔。12、水开小火煮，不要让水沸腾。容易蹦开。13、十五分钟捞出来。14、剪开，扔掉棉线，装盘。凉凉冷冻。吃时煎一下。15、切开看了看，肉粒有点大，没有肉泥的细腻。不过也挺好 吃。16、这个是加了黑胡椒的。