中高考期间食品安全保障工作实施方案（共五篇）汇编供参考.docx

中高考期间食品安全保障工作实施方案为加强2023年中、高考期间食品安全工作，严防食品 安全事故发生，有效保障人民群众和广大师生饮食安全，根 据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、重 大活动餐饮服务食品安全监督管理规范、重大活动餐饮服 务食品安全监督管理规范实施细则等法律法规及规章规定, 结合实际，特制定本实施方案。一、组织领导成立2023年度中高考食品安全保障与应急处置领导小 组为有效落实中高考期间食品安全保障工作，提高突发事 件的快速处置能力，特成立中高考期间餐饮服务食品安全 保障工作领导小组，负责组织、指导和协调落实食品安全 保障工作。组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设督查指导组。组长：XX成员：XX工作目标、职责和保障细节大食品安全事故按有关规定响应。（二）响应措施。L事发单位应当立即组织救治事件患者，妥善保护可疑 的食品及其原料、工具、设备和现场，不得转移、毁灭相关 证据，按照相应的处置方案，配合有关部门做好应急处置工 作。同时，应当组织涉及该事故的人员配合有关单位的调查。2 .有关部门和单位接到食品安全事故报告后，依据各自 职责，采取必要措施防止或者减轻事故危害，控制事态蔓延。 配合卫生计生部门救治事故患者。相关职能科室依法封存可 能导致食品药品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用 工具及用具。配合疾病预防控制机构对事故现场进行卫生处 理。3 .应急处置领导小组听取办公室的汇报。办公室组织有 关成员立即进行调查确认，对事故进行评估；启动相应工作 组，迅速开展事故调查、危害控制、新闻宣传等工作；建立 与事故发生地的指挥机构的通信联系；向可能涉及市级相关 部门通报事故情况。（三）响应调整或终止。食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，经应急处置 领导小组组织有关专家进行分析论证、现场检测评价确无危 害和风险后，提出应急响应调整或终止建议，报城区批准后 实施。对食品安全事故组织撰写调查报告，并进行总结评估,提出改进建议，报城区。中考期间食品卫生监督保障工作方案为加强中考期间的食品卫生安全监督管理工作，有效预 防食物中毒和食源性疾病的发生，保障中考工作的顺利进行, 依据食品安全法、突发公共卫生事件应急条例、餐饮 业食品卫生管理办法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规 范、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等法规， 制定本方案。一、指导思想中考是当前学生家长及全社会关注的热点，也是职能部 门当前的工作重点。要站在构建和谐社会的高度，结合当前 开展的创先争优活动，充分认识中期间卫生监督工作对于保 障考生身体健康和维护社会稳定的重要意义，切实加强组织 领导，进一步增强做好食品卫生安全保障工作的紧迫感、责 任感。按照各自的职能分工，依法履行监督职责，密切配合、 协调行动，及时通报情况、交流信息，切实完成中高考期间 的食品卫生保障工作。二、工作内容卫生监督所在中期间，对中考考点及其周边饮食摊点及 公共场所单位依法进行食品卫生、饮用水卫生及公共场所卫 生监督工作，并将中考食品卫生监督工作方案及工作开展情 况及时上报卫生局。要结合食品卫生专项整治和学校卫生专项检查等工作 要求，严格执行食品安全法、餐饮业和集体用餐配送单 位卫生规范、学生集体用餐卫生监督办法、学校食堂与 学生集体用餐卫生管理办法等规定，依法履行食品卫生监 督职责，加强食品卫生监督检查，细化食品卫生监督措施, 对在监督检查中发现的重大问题要及时报告，一旦在中考期 间发生食物中毒事故及食源性疾患按规定及时处理、上报。卫生监督所严格加强对接待单位卫生监督检查，检查内 容包括：1、餐饮单位的餐饮服务许可证的效期，卫生管理组织、 管理人员、卫生管理制度设立情况；2、食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；3、直接入口食品及食品工具、用具、容器卫生监测情 况；4、餐饮单位生产加工制作过程卫生监督检查情况；5、提供给考生的饮水是否符合生活饮用水卫生标准；6、接待单位存在的卫生隐患问题及卫生监督意见；卫生监督所对监督中发现的问题应下发卫生监督意见 书，限期整改。对在监督中发现的违法问题应及时立案查 处。三、职责分工卫生监督所负责中期间考点的食品安全保障工作，在中 考开始前对校园周边的摊点、食堂进行检查督导，对存在安 全隐患的下发卫生监督意见书，限期整改。参加中期间食品 卫生保障工作的卫生监督员必须保证通讯工具畅通，以便应 对突发事件，方便部门之间协作沟通。四、监督保障要求保障时间要求在高考和中考前期及期间组织督查。高考开始前，6月 2日开始对学校周边进行食品安全检查，到高考结束；中考 前6月13日开始对学校周边进行食品安全检查，到中考结 束；重点保障地点1、高考考点：一中；2、中考考点：一中、二中、实验中学；五、保障措施卫生监督所由所长亲自抓，切实明确职责，分工到人、 至I岗。卫生监督所根据中考相关信息及资料，做好卫生监督执 法人员、车辆、通讯等后勤保障工作。建立健全突发卫生事件应急处理机制，严格按照卫生部 重大活动食品卫生监督规范、认真落实食物中毒和食源 性疾病的报告制度。中考期间，一旦发生食物中毒等突发卫 生事件，除按规定及时报告，妥善处理外，还应当在最短的 时间内报告上一级的卫生、教育行政部门，确保信息畅通、 口径统一。加强宣传，提高考生自我保护意识。与新闻媒体配合, 充分发挥舆论引导和监督作用，采取多种形式，加大食品卫 生宣传教育力度，普及食品卫生法律法规和卫生知识，增强 广大考生食品卫生安全意识和自我保护能力。严格执法，部门配合，及时做好投诉举报的查处。卫生 监督所对在监督过程发现的违法问题，应按照相应的法律法 规立案查处。加强与各教育行政部门的联系，鼓励广大考生 和人民群众积极举报双考期间的卫生违法问题。2023年中、高考医疗保障工作方案2023年中、高考将于6月中上旬进行（高考时间为6月 7-9日）；中考时间为6月17T9日），为努力实现“平安高 考”总体目标，切实做好中、高考期间医疗保障工作，特制 定本方案。一、工作职责中、高考期间，卫计委负责各考点应急救援和救治工作, 各县（区）卫计委具体负责组织实施本辖区内考点医疗保障 工作。二、工作目标确保2023年中、高考工作顺利圆满完成。三、工作机构由卫计委负责医疗保障的组织协调工作，并成立医疗卫 生保障领导小组，市卫计委副主任*为组长，医政医管处处 长*为副组长，各参与医疗机构的负责人为成员。各县（区） 卫计委和具体承担保障任务的医疗机构要落实好各项工作, 成立相应工作领导小组。四、工作职责（一）急救转运工作。急救中心向各急救待命点增派救 护车辆，充实院前急救力量，确保120救护车快速反应，承 担考生和监考老师突发病的抢救治疗工作，同时为城区内高 考考生提供免费院前急救服务。（二）突发事件医疗救护工作。中、高考期间如发生应 急事件，应按照及时抢救、就近转运的原则，送至急救医疗 网络医院治疗。急救中心具体负责城区救护车调度工作，各 县（区）卫计委负责辖区内救护车调度工作。市第一医院、 市中西医结合医院、市第三医院、市第九医院、中医院、各 县（区）人民医院（中医院）作为应急后备医院，建立急救 快速通道，做好应急救治准备。（三）日常医疗救治工作。中、高考期间，市直有关医 院要开通考生医疗诊治“绿色通道”，为考生提供优质高效 医疗服务。五、工作要求（一）高度重视，快速反应。各县（区）卫计委，各单 位必须高度重视中、高考期间的医疗保障工作，制定工作方 案，健全防范和处理机制，保证医疗机构应急措施到位。（二）履行职责，及时报告。各县（区）卫计委，各单 位必须强化责任，重点做好中、高考期间医疗卫生保障工作, 切实履行报告制度，使每项工作任务落实到位。2023年高考、学考、中考期间食品药品安全 保障工作方案为了确保广大考生在2023年高考、学考、中考（以下 简称三考）期间的饮食用药安全，根据县招考委员会的工作 安排，结合我局实际，制定本方案。一、工作目标排查三考考点及食宿学校食堂、医务室及周边餐饮单位 的食品药品安全隐患，预防和杜绝食物中毒、食源性疾病及 药害事件的发生，确保三考工作顺利进行。二、组织领导为做好今年的三考食品药品安全保障工作，县局决定成 立2023年高考学考食品药品安全保障工作领导小组，由局 长XX任组长，副局长XX任副组长，XX为成员，负责2023 年三考期间食品药品安全保障工作的组织领导。同时成立饮食安全监督检查工作小组，由副局长XX任 组长，XX为成员，负责考点及食宿点的食堂、食品店及周边 饮食店的监督检查工作。三、任务分工为做好今年的三考期间食品药品安全保障工作，我局继 续采用明确任务、突出重点、驻点值守、现场监管的工作措 施，主要任务是：1、详细了解考点及食宿学校食堂供餐计划安排，包括 就餐人数、就餐地点、拟供食谱（含饮料）等；所有考生和 考务人员就餐食谱一律进行审核，对易污染的食品进行必要 的检测，确保涉考食品的安全。（由学校食品监管股负责， 责任人：XX）2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生 操作规程培训。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责 任人：XX）3、检查所用的食品原料、半成品及成品（含饮料）是 否符合食品安全要求，是否索取了相关的合格证件。（由驻 校监督员负责，责任人：XX）4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具洗刷 消毒设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器 能否保证用前洗净、消毒，保持清洁。（由驻校监督员负责， 责任人：XX）5、检查食品从业人员的个人卫生及健康状况。（由学校 食品监管股及驻校监督员负责，责任人：XX）6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染。（由 驻校监督员负责，责任人XX）7、对学校饮用水（含直饮水）、食品经营店经营的食品 进行安全检查。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责 任人:XX）8、对考点学校县一中、XX中学、XX校、XX职专的周边 餐饮单位及食品摊点开展执法检查。（由学校所在区域的执 法小组负责，责任人：XX）9、对各考点学校及食宿学校医务室的药品进行质量安 全检查。（由药品监管股负责，责任人：XX）10、对特种设备锅炉进行检查。（由特种设备股负责， 责任人：XX）O四、工作要求全体涉考工作人员在两考期间全程现场监督考点学校、 食宿学校食堂及食杂店的食品安全，对食品的加工、经营过 程进行监督，对出现的问题要立即给予纠正，对三考期间遇 到的特殊情况要及时向应急领导小组报告，确保三考期间食 品安全。1、督促学校食堂及学校周边餐饮单位强化现场保卫， 禁止闲杂人员随意进入后厨和水房，防止投毒事件的发生。2、禁止向考生及教务人员供应凉菜等高危食品；禁止 向考生提供不符合卫生要求的饮用水。3、所使用的食品原料必须符合食品安全的要求，禁止 使用下列原料：农药残留相对高的蔬菜；四季豆（芸豆 角）及发芽、发青的土豆等容易产生毒素的蔬菜；死亡的 甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；腐败变质的食品及 食品原料等；亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；病死、 毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。4、每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种 不少于150克，贮存于4。（2的冷藏环境中，保存时间不少于 48小时。各考点及食宿点必须提供足够容量的容器、冰箱专 门用于保存上述样品。5、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸 几次；供应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须由本单位再进行加热处理 后方可提供。6、对学校食品店提供的面包、蛋糕、牛奶等食品进行 批检，保证此类食品的新鲜、安全。7、餐具、工用具等应及时清洗消毒，要有专门消毒设 施和药品，有消毒记录。8、驻点监督人要做好现场监督检查记录。五、保障措施1、学校食品药品安全隐患排查。学校食品监督股及药（一）明确责任。食药安办、食品安全监管股要做好 综合协调，积极加强沟通宣传，与教育、卫生计生等部门协 调配合，强化宣传，营造社会共同关注、参与监督的良好氛 围；稽查大队要确定具体监管人员对接待餐饮单位实行驻点 保障，按照重大活动食品安全保障规范要求，提前对接 待单位进行全面检查、指导，强化考前食品安全知识培训， 并向接待单位下达重大活动接待食品安全监督意见书， 签订重大活动接待单位食品安全承诺书，增强餐饮服务 单位食品安全第一责任人的主体责任意识。各相关市场监管 所要加强本辖区内餐饮业、食品流通单位的监督检查，确保 今年中高考期间食品安全；举报中心保障12331举报投诉 电话24小时畅通，及时处置和回应相应信息。二、工作安排（一）考前专项检查：中高考前，结合校园周边食品安全专项整治工作，对各 考点周边及供餐单位、食品流通单位进行拉网式检查，实施 食品安全监督评估。1 .与供餐单位签订重大活动保障餐饮服务食品安全 承诺书。督促学校明确负责人和联络员，报我局备案；2 .考点食堂及周边餐饮服务单位、食品流通单位获取 许可证经营情况；3 .食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况； 品监督股在6月5日之前，监督检查涉考学校食堂、饮用水 和药品，与供餐学校制定具体菜谱，督促指导各学校严格执 行各项食品安全管理制度，对涉考学校食堂存在的餐饮安全 薄弱环节和突出问题，要督促整改到位。2、学校周边餐饮单位专项整治。涉考学校所在区域的 执法小组在6月5日之前，对学校周边餐饮服务单位开展专 项整治，对不符合餐饮安全规范的餐饮单位坚决整改关停。3、驻点值守、现场监督。在考试期间，各驻点工作人 员按照本方案的安排及重大活动餐饮服务食品安全监督管 理规范的要求，严格实施现场监管，确保工作万无一失。 驻守时间：6月7日上午9:006月8日下午3:00（高考）； 6月11日上午8： 006月13日下午3： 00 （学考）6月17 日上午8:006月18日下午2：00 （中考）。六、人员安排（一）高考驻点监督人员一中考点：XXXX考点：XX巡查：XX司机：XX（二）学考驻点监督人员一中考点：XXXX考点：XX司机：XX七、应急准备按照重大食品事故安全应急预案以及餐饮服务环 节食品安全事故应急处置预案等要求，扎实做好今年三考 期间食品安全各项应急处置准备工作。八、纪律要求1、实施监督检查的工作人员为今年三考期间餐饮安全 保障工作的第一责任人，要坚守工作岗位、认真履行职责, 遇有特殊情况及时向领导小组报告，不得延误时机。2、监督人员要坚持严格执法、文明执法，不放过任何 监管盲点和死角，对检查中发现的问题严格查处。3、对值守期间不遵守工作纪律、不严守工作规程、玩 忽职守、失职渎职造成食品安全事故的工作人员，要严格追 究责任。4 .食品生产加工制作过程食品安全监督检查情况；5 .直接食用食品及食品工具、用具、容器卫生监测情 况；6 .食品从业人员身体健康检查证明及健康情况；7 .采购食品和食品原料索证索票情况。严厉打击违法 添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用 无标识、过期的食品和原料；8 .督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生 不买、不吃来源不明的保菜，不到不洁净的餐馆就餐，不买 不吃学校周边食品摊贩销售的不卫生小吃。（二）考试期间全程监管高考、中考稽查大队都要实行驻点监督，督察组将对供 餐单位的食品加工烹调过程实行巡视监督检查。1.考试时间：高考：2023年6月7日至6月8日（6月5日 学生入住）中考：2023年6月14日至16日（6月13日学 生入住）住宿供餐单位：高考：XX；中考：XX监督检查内容：(1 )要求餐饮单位采取有效的消、杀、灭措施，落 实“三防”措施，操作间所有与外界相通的门都应有门帘， 窗户纱窗完好无损。(2 )严把采购进货关。使用的所有原辅料按有关要 求索取生产单位、供货商的食品生产经营许可证和产品合格 证明及购货发票，逐品种登记台帐。凡未索取供货方合法证 明、发票，未记入台帐的原料，一律不得使用。(3 )供应的所有食品必须符合食品安全要求。严禁 采购、使用非定型包装的熟食、卤制品，禁止供应凉菜，不 得供应违禁生食水产品，不宜供应含水分较高且易变质的食 品。备餐柜、库房进行彻底清理，凡腐烂变质、超过保质期、 无标识、无生产日期或保质期等不符合卫生要求的食品及原 料，一律不得使用。(4 )操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、 菜墩、刀具等进行清洗、消毒。加工过程中严格做到生熟分 开，防止交叉污染。(5 )热菜必须烧熟煮透，中心温度不低于70 o(6 )加强冰箱管理，每台冰箱应落实责任人，并标 贴于冰箱上。冰箱内存放食品严格做到生熟分开，成品、半 成品及开罐食品必须加封保鲜膜。(7 )粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分 开清洗、加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害，所有蔬菜按 照一择、二洗、三切的顺序进行操作，禽蛋使用前应对外壳 进行清洗。(8 )加强餐具消毒工作。洗碗工必须穿戴清洁的工 作衣帽，严格按照消毒程序做好餐具的清洗、消毒和保洁， 完善消毒记录。(9 )加强安全措施，尽量减少餐厅、操作间等与外 界的通道，关闭不必要的大门，闲杂人员一律不得进入食品 加工场所。(10 )必须按照审定的菜谱加工食品，如有变动，须 报驻点食品安全监督员重新审核后方可加工。(11 )中高考期间供应的食品，必须指定人员按规定 负责留样(每份食品留样不得少于200g),并储存于专用 冰箱内，保存时间不得少于48小时。三、应急处理发生疑似食品污染、食物中毒等突发性食品安全事件时, 立即启动应急处理预案，组织医护人员对中毒人员进行救治, 组织食品安全监管人员和疾病控制技术人员对可疑中毒或 污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展 现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。四、信息沟通中、高考期间食品安全保障工作建立有效的信息沟通机 制；参加此项工作的人员手机必须24小时保持畅通；重大信息第一时间向领导组汇报，对外消息一律由办公室负责， 其他人员不得私自对外发布。2023年高考中考期间学校餐饮服务食品安全事故应急预案一、编制目的为切实加强2023年高考中考期间学校餐饮食品安全工 作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，最大限 度地减少食品安全事故造成的危害，制定本预案。二、编制依据根据市高等学校招生考试委员会工作安排，结合我局职 能职责，依据突发事故应对法食品安全法XX食品安 全条例食品安全事故应急预案等。三、应急指挥机构成立高考中考期间餐饮食品安全事故应急处置领导小 组（以下简称应急处置领导小组）。组 长：XX副组长：XX成 员：XX应急处置领导小组设立办公室，办公室设在餐饮股。应 急处置小组办公室下设综合协调组、危害控制组、事件调查 组和新闻宣传组等4个工作组，人员从局有关股室和市场所 抽调。根据工作需要，可增加相应的工作组。四、工作职责（一）应急处置领导小组主要职责：领导、组织、协调 高考期间突发食品安全事故的应急处置工作；审议批准食品 安全应急处置小组办公室提交的应急处理工作报告；负责向 自治区市场监管局和市报告重大餐饮食品安全事故有关情 况，负责与市各有关职能部门的通报和协调，负责食品应急 工作的预防预警、督查督办等工作。（二）应急处置小组办公室主要职责：负责落实高考中 考期间餐饮食品安全应急处置领导小组的各项部署；检查督 促各地各有关部门做好各项应急处置工作，有效控制事故发 展，防止事态蔓延扩大；及时报告、通报事故应急处置工作 情况；为新闻媒体提供事故有关信息；完成领导小组交办的 其他任务。（三）工作组职责L综合协调组：负责及时汇总、编印处置信息，向上级 有关部门报告；传达上级和局应急处置领导小组各项指令; 协调解决较大食品安全事故应急处置工作中的有关保障问 题，紧急调用各类物资、设备、人员，协助做好现场应急处 置以及领导小组会议组织和公文处理等工作。2 .危害控制组：负责监督、指导食品安全事件中对问题 产品采取停止生产、销售、使用、查封、扣押等行政控制措 施，追溯可疑食品，防止危害蔓延扩大；配合事发地有关部 门对被危害人群进行医疗救治等应急处置救援工作；配合公 安机关和相关职能部门加强社会管理，维护社会稳定。3 .事件调查组：负责研判事件风险和发展趋势，调查事 故发生原因，评估事故影响，作出调查结论，提出事故防范 意见。对涉嫌犯罪的，督促涉案地公安机关立案侦办，查清 事实，依法追究刑事责任；协同纪检监察部门对监管部门工 作人员的失职、渎职等行为进行调查。4 .新闻宣传组：视情况联系市委宣传部，制订新闻发布 和信息发布方案，举办新闻发布会。组织事故处置宣传报道, 协调媒体进行客观、全面、公正的宣传报道，做好舆论引导 工作。五、餐饮食品安全事故报告制度（一）餐饮食品安全事故信息来源和报告人。任何单位和个人有责任和义务向高考中考期间应急处 置领导小组和工作人员报告食品安全事故。1 .餐饮食品安全事故信息来源。（1）参加高考中考的考生、媒体记者与驻点工作人员；（2）接诊和诊断的医疗机构报告；（3）媒体披露与报道；（4）各片区、各所食品安全监管的报告和通报。2 责任报告人。（1）食品安全监管部门的工作人员；（2）食品生产经营单位和工作人员。（-）报告范围。特别重大、重大、较大、一般食品安全事故。（三）报告内容。事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、事 故报告单位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方 式）、已采取措施、事故简要经过等内容，并随时通报或者 续报工作进展。（四）报告时限和形式。发生食品安全事故后，事故发生现场的责任报告单位和 个人应以最快捷的通信方式向食品安全监管部门工作人员 报告。各监管职能科室工作人员接到报告后，应使用最快捷 的通讯方式报告上一级和应急处置领导小组，最迟不超过事 件发生后2小时，随后报送书面报告，对复杂的食品安全事 故，边报告、边调查、边处置，最大限度地减轻事故危害后 果。六、应急响应制度（一）分级响应。1 .食品药品安全应急处置领导小组负责中高考期间本 行政区域发生的食品安全事件；2 .其它对公众健康造成或者可能造成严重损害，构成重