食品生产销售企业《食品生产卫生管理制度》范本.docx

食品生产销售企业食品生产卫生管理制度范本一、目的防止食品在生产、包装、运输等过程中被微生物、化学品及 物理污染而采取的对食品接触面的卫生控制，以便将危害降低到 最小程度。二、使用范围适用于所有产品的生产、包装及储运过程。三、直接与食品接触的表面1、加工设备及设施。2、台面、工器具。3、内包装物：内包装袋。4、生产加工人员的手和工作服等。四、控制程序1车间内工作台、盛放产品的容器及设备的食品接触面、工 器具全部用坚固耐用的不锈钢或无毒制品制作，采用传统工艺操 作，设备和工器具要完好无损，无粗糙焊缝、破裂等，始终保持 完好状态。2车间内所有工器具要求光滑无死角，易于清洗消毒，不会 出现粗糙焊缝、凹陷、破裂及缝隙等防碍清洗效果的现象，并保 持食品接触面的良好的维修状态。3监测频率：设备购进时，生产开始前应对设备进行监测。4纠偏措施：发现问题时应立即对设备进行更换或修理。五.其他1、各班组负责管辖范围内的卫生清洗消毒工作，对工人根 据年度培训计划进行定期培训I,并严格按照清洗计划所规定的清 洗方法和频率进行清洗消毒。2、质检员在班前班后或工作中随时对食品接触面进行抽查。