食堂管理制度（参考范本）.docx

食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数共3页颁布日期2023年1月1日实施日期2023年3月1日版本30版制订审核批准发放形式文本口 电子邮件口机密等级G类口 S类口 T类口文件分发栏分发号码签收单位份数签收人签收日期收回日期年 月 日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月 U年 月日年 月日修订栏版次修订日期记号条款修订人核准第122页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第1页1、目的:为了进一步加强对职工食堂的管理，做好职工的生活饮食服务，确保职工的身体健康，努力 为职工提供良好的后勤保障，强化职工食堂内部管理特制订本规定。本制度仅适用公司。3、权责：3.1 人力资源部组织修订；3.2 分管副总审核；3.3 公司总经理批准；3.4 总务部监督执行。4、内容：4经营方式：本公司食堂实行公餐制管理，员工每人每月自出60元人民币生活费用、其余的燃料、水电、 大米及生活补贴等费用由公司出，食堂本着不盈利、收支平衡的原则为职工服务。4.2 用餐标准：4.2.1 食堂公餐分为午餐和晚餐（含不加班），早餐采用菜票制、由食堂自行经营（包括干部）。4.2.2 食堂用餐分为两班制、间隔20分钟，各班应准时就餐，上一班人员就餐后不得逗留、聊天, 确保不影响下一班人员就餐。4.2.3 食堂按8人为一桌、每桌三菜一汤的标准。4.3 食堂物资管理：4.3.1 食堂饮食物品由食堂采购员负责采购（大宗餐、厨具设备由采购部负责采购），其他无关人 员未经采购员委托及食堂主管同意，不得随意自行购买食堂物品。4.3.2 购买物品的发票应随货物一起当场验收、当场签字，并作好详细记录。4.3.3 食堂采购物品时、应尽可能避免使用白条报销。4.3.4 食堂库存物品应保持清洁、经常晾晒，严防腐烂变质。4.3.5 食堂应每月底帐面盘点一次；半年度实物盘点一次；特殊情况经总务部分管副总批准后， 可随时进行实物盘点。食堂盘点应由总务、财务会计、食堂主管及相关人员参加。4.3.6 食堂所购物品验收、由车间组织成立食堂监督小组，每天早上轮流负责对所购货物进行过 称验收、菜谱监督等相关事宜。4.4 食堂厨具管理：4.4.1 总务应建立食堂厨具的明细帐，便利于盘点抽查。4.4.2 食堂刀具应经常磨，其他餐厨具应每天清洁归位，不准将厨具随便乱放、乱扔。4.4.3 食堂人员应爱护厨房设备，经常保养、护理，做到整齐、整洁。4.5 食堂卫生管理：4.5.1 食堂环境卫生清理应每天做好，确保职工身体健康。4.5.2 餐厅、厨房每天要坚持清洁、清扫冲洗，每周要进行一次大扫除，食堂周围环境要保持干 净。第123页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第2页4.5.2 炊具、餐具要勤洗消毒，厨师使用的炊厨具要保持干净，切生熟厨刀、砧板要分开使用。4.5.3 要用夹子夹熟食，禁止用手抓。食物要加盖、饭菜食物必须蒸透，防止变质。更不准供应 变质食品，防止食物中毒。4.5.4 食堂周边沟道要保证畅通，无积水、污泥，做到无苍蝇、老鼠、蝉螂等。4.5.5 炊事员要讲究个人卫生，上班时间应按规定穿工作服、戴工作帽，工作时不准在厨房内吸 烟或做其他无关之事。4.6用餐规定：4.6.1 食堂采用自愿报名方式，各部门上报名单到总务部安排桌位，按部门一桌八人对号入座就 餐，空缺位置由总务部统一安排，任何人不得随意调换。食堂不接受员工临时零售个人餐。4.6.2 已报餐员工当月不得退餐，若要退餐需在月底提前三天写出签呈申请退餐，已退餐若需要 再报餐者同样按整月计算收取餐费60元/月，并应办理复餐手续。新入厂员工需就餐的直接 由总务部统一安排。4.6.3 严禁任何人私带未报餐人员就餐，更不允许二人合餐或多人合餐及代餐现象。一经查处扣 除当事人双倍月餐费。4.6.4 严禁任何人将饭友带出食堂，违者给予警告处分。4.6.5 除总务部安排就餐外，任何单位或个人无权安排人员就餐，违者记大过处罚。4.6.6 食堂讲究卫生、节约，杜绝浪费。对于部分严重浪费饭菜的员工，一经查处给予警告处分， 屡教不改者重罚直至开除。4.6.7 公司财务部具有对食堂稽查的权力，定期组织食堂监督小组检查食堂财务往来、货物库存 明细帐。月底盈亏核算时、食堂须提供数据准确的库存物资明细帐给财务部。4.6.8 员工用餐时请依量盛饭，不准有意或无意浪费粮食。4.6.9 员工用餐完毕应随手清理桌面上的残食物，不准乱倒剩余饭菜。4.6.10 工盛饭时小心将饭打掉地上，以免不必要的浪费。4.6.11 请各员工各自携带餐具，禁止使用他人餐具。4.6.12 员工应尊重炊事人员的劳动，不得无理取闹或损坏公物；应保持餐厅公共卫生。4.6.13 食堂用餐时间根据公司冬季、夏季作息下班时间为准。4.6.14 凡公司员工要用餐或退餐时，需填写好食堂申请单由部门主管批准、总务部核准办理， 总务部必须严格按照“食堂管理制度”所规定公正办理。5、本制度相关表单：5.1食堂申请单第124页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第3页食堂申请单申请人任职部门I 工号申请日期用餐/退餐申请人任职部门职务工号申请日期用餐/退餐申请理由：部门主管意见：总务部意见：食堂申请单第125页