《我们食物安全吗》课件.ppt

2011年年10月月10日太原日太原141名小学生食物中毒事件名小学生食物中毒事件2012年年2月月14日，河北省一所小学日，河北省一所小学86名学生中毒事件名学生中毒事件我们的食物安全吗？我们的食物安全吗？加工食品加工食品天然食品天然食品食品食品（按生产方式）（按生产方式）经过机械或化学药经过机械或化学药品处理过的食品品处理过的食品添加某些物质添加某些物质损失一些营养成分损失一些营养成分未加工或只经过初未加工或只经过初级加工级加工不含任何添加剂不含任何添加剂保留大多数营养成分保留大多数营养成分你知道这些食品中哪些是加工食品，你知道这些食品中哪些是加工食品，哪些是天然食品？哪些是天然食品？加工食品中诱加工食品中诱人的人的颜色颜色是什么？是什么？色素色素天然色素天然色素人造色素人造色素天然色素天然色素人造色素人造色素资资料料库库食用色素是一种食用色素是一种添加剂添加剂，食品中添加，食品中添加食用色素，可以改变食用色素，可以改变食品的食品的外观外观和和口感口感。但多吃含有人造食用但多吃含有人造食用色素的食品会损害健色素的食品会损害健康。康。食品添加剂的种类及其作用食品添加剂的种类及其作用1.酸度调节剂酸度调节剂：添加于食品中的酸味物质。改善食品风味，提高：添加于食品中的酸味物质。改善食品风味，提高防腐和抗氧化能力。使用范围：果酱、饮料、罐头等。防腐和抗氧化能力。使用范围：果酱、饮料、罐头等。2.抗氧化剂抗氧化剂：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败.3.漂白剂漂白剂：是抑制食品色变或使色素消减的物质。主要用于面粉，：是抑制食品色变或使色素消减的物质。主要用于面粉，用途用量均有限制。用途用量均有限制。4.酶制剂酶制剂：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。5.增味剂增味剂:是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。食品风味的物质。6.6.甜味剂甜味剂：是指赋予食品甜味的食品添加剂。分为天然甜味剂：是指赋予食品甜味的食品添加剂。分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。和人工合成甜味剂。7.7.增稠剂增稠剂：主要用于改善和增加食品的：主要用于改善和增加食品的粘稠度粘稠度，保持流态食品、，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和胶冻食品的色、香、味和稳定性稳定性。小结小结:我们发现许多加工食品中都含有我们发现许多加工食品中都含有添加剂。添加剂。（食物添加剂在安全用量范（食物添加剂在安全用量范围内是允许的，但对人体无益。）围内是允许的，但对人体无益。）我们应尽可能选择添加剂少，添我们应尽可能选择添加剂少，添加剂量安全的加工食品，并要注意不加剂量安全的加工食品，并要注意不多吃。多吃。你觉得天然食品你觉得天然食品安全吗？为什么？安全吗？为什么？不安全不安全垃圾猪、被污染垃圾猪、被污染水里的鱼、农药残留水里的鱼、农药残留超标的蔬菜、长期存超标的蔬菜、长期存放的食品都受到了污放的食品都受到了污染，含有有毒物质，染，含有有毒物质，人食用后会严重影响人食用后会严重影响人体的健康。人体的健康。怎样注重食品安全？怎样注重食品安全？1.注意看生产日期和保质期注意看生产日期和保质期 2.多清洗，多浸泡多清洗，多浸泡3.少吃腌腊食品少吃腌腊食品4.多吃绿色食品多吃绿色食品 绿色食品绿色食品是指是指无污染的无污染的安全安全、优质优质、营养类营养类的食品。的食品。少吃膨化食品；少吃膨化食品；少吃油炸食品；少吃油炸食品；少吃腌制食品少吃腌制食品;不购买不购买“三无三无”产品产品无注册商标；无注册商标；无厂名厂址；无厂名厂址；无生产日期。无生产日期。向有经验的人请教，向有经验的人请教，了解更多安全饮食的方法。了解更多安全饮食的方法。