2022年活动规划方案之食堂员工培训规划方案.docx

2022年活动规划方案之食堂员工培训规划方案 食堂员工培训方案 【篇一：学校食堂从业人员培训方案】 学校食堂从业人员培训方案 为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立 并完善学校食堂从业人员上岗卫生学问培训长效机制，结合学校的实际状况制定培训安排如下： 一 培训目的动过培训，增加学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人 员食品卫生平安意识和操作水平，确保师生员工的饮食平安，促进 学校食品卫生平安工作水平不断提升。 二参与人员 食堂管理人员和食堂全部从业人员 三、培训时间 时间为每学期至少二次 四培训内容 1法律法规学问： 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国传染病防治法 学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定 学生集体用餐卫 生监督法 以及相关的法律法规。 2.学校有关食品卫生平安管理方面的规章制度，食品平安预案学习。 3.学校食堂管理操作规范 教学光盘。 五培训的组织实施与培训形式 1. 培训的组织实施：由义乌市规则培训内容详细食堂人员的工作时 间组织实施。 2. 培训的形式：采纳集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。 3. 几级参与教化局及卫生局的学习 为了有效的做好食品卫生工作，避开人为因素引起的食物中毒的发 生，制定本规定。 1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关学问，学习与本岗位 相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟识有关应知应会内 容。 2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训 地点、培训内容、参与培训人员名单。 3.食堂从业人员必需按要求参与卫生部门、教化部门组织的各种从 业培训及考试，不参加者或考试不合格者赐予开除处理。 2022 年 8 月 29 日 【篇二：餐饮业员工的培训方案】 餐饮业员工的培训方案 培训对象 : 前堂员工 培训目的 : 提高前堂员工的素养，为客人供应优质服务 ,提高本店 的经营效益 培训要点 : 员工服务学问员工从业实力员工从业理念 培训安排 : 详细的培训课程支配 (一) 培训要点： 餐饮业员工的基本素养包括思想素养、业务素养、心理素养等方面。 在日常的工作中，可以将其详细化为丰富的服务学问、见机行事的服务实力和热忱周到的服务看法等方面。 一、员工服务学问 、 餐饮业服务学问是餐饮业员工为了更好地供应服务而应当知道 的各种与服务有关的信息总和。驾驭餐饮业服务学问是餐饮业各项 工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务学问的基 础上，才能顺当地向客人供应优质服务。 1.了解丰富服务学问的作用： (1)增加服务的娴熟程度，削减服务中的差错假如本店员工能熟 练地驾驭自己所在岗位的服务学问，就会在为客人的服务中游刃有 余，妥当周到。否则就简单发生差错，引起客人的不满和投诉。 (2)增加服务的便捷性，提高员工款待客人的工作效率丰富的学问可 以使服务随口而至，顺手而来，使客人所须要的服务能够刚好、熟 练 地得到精确的供应。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提 供更为周到的服务。 (3)削减本店员工在供应服务中的不确定性丰富的服务学问可以在很 大程度上消退服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有 针对性，削减差错率。 2.员工服务学问培训内容 (1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。 (2)员工岗位职责的培训内容 本岗位的职能、重要性及其 在本店 中所处的位置。 本岗位的工作对象、详细任务、工作标准、效率 要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。 本 岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。 二、员工从业实力 1.驾驭自如的语言实力 语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻 印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还 反映和传达企业文化、员工的精神状态等协助信息。员工的语言能 力的运用主要体现在以下几个方面： (1) 语气 酒店员工在表达时， 要留意语气的自然流畅、亲善可亲，在语速上保持匀速表达，任何 时候都要心平气和，礼貌有加。 (2) 语法 语法运用要正确。主要讲 的是语句成分的结构搭配精确无误，其主要指句子成分的搭配是不 是精确，词性是不是被误用等。 (3) 逻辑 逻辑讲的是语句的因果关 系、递进关系等方面的正确运用。这是语言表达中一个特别重要的方面，逻辑不清或错误的句子很简单被客人误会。 (4) 身体语言 身体语言在表达中起着特别重要的作用，在人际交往中， 身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在 运用语言表达时，应当恰当地运用身体语言，共同构造出让客人感 到易于接受和感到满足的表达氛围。 (5) 表达时机和表达对象 员工 应当依据客人须要的服务、客人的身份、客人的心理状态等详细情 况采纳适当得体的语言进行表达。 2.牢牢吸引客人的交际实力 人际交往所产生的魅力是特别强大的， 它使客人对员工及傣妹产生特别深刻的印象，而良好的交际实力则 是员工在服务中实现这些目标的重要基础。 (1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作 “熟识的生疏人 ”每 一位新来的客人尽管对于员工都是生疏的，但在交往时，却要把客 人当作已经相处很长时间的老挚友来看待，这样，酒店员工在供应 服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉 到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。 (2)给客人留下美妙的第一印象，第一印象对人际交往的建立和维持 是特别重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。 而仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留 下美妙第一印象的关键。 (3)人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒每一个员工都应当持 之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思 考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员 工与客人所建立的良好人际关系。 3.敏锐的视察实力 视察实力的实质就在于擅长想客人之所想，将自 己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地 送到。三、员工的从业理念 1、客人至上的理念 客人与员工的关系客人与傣妹、员工之间的关系，由于各自由社会 与经济中的角色特征，客人与我们就存在着丰富的多元关系，这些 关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当担当的责任。 (1)选择与被选择关系 现代餐饮业市场竞争特别激烈，对于客人来 说，选择机会特别多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着 自己的选择标准。如酒店的地理位置的相宜与否，酒店员工的服务 看法，酒店所供应的服务有无特殊之处等等。 (2)客人与主子关系 相对于客人来说，我们就是主子，但傣妹这个概念是特别抽象的 ,我们这个店不行能被视为主子；经营者、管理者 虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务 中，他们一般并不干脆出面，而只是负责一些重大事务的决策和处 理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们供应服务的员工视 为主子。 (3)服务与被服务关系 客人到我们这里所要购买的是我们的服务产 品，他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿，而且还为 本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯一途径 就是为客人供应质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就 是为了在这里获得需求的满意，并且这种满意是高要求的，客人需 要 的是高素养、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的， 一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服 务时要得到精神上的安逸满意，通过服务感到自己是我们最为重要、 最受欢迎的客人。 (4)挚友关系 客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通 过相互间的理解与合作，短时间的相处，很简单在彼此之间留下较 为深刻的印象，简单结下友情。客人不仅是我们的消费者，也是我 们的挚友，我们的新、老挚友多了，我们的经营就有了特别坚实的基础。 2.对待客人的意识 (1)客人就是上帝 客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无 上的地位。时代在变， “上帝 ”的需求也在不断改变， “上帝 ”对我们 的左右力气也变得越来越强大。我们只有在对 “上帝 ”进行深化调查 探讨的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策 略，才能吸引 “上帝 ”，得到让 “上帝 ”满足的机会。 (2)客人恒久是对的 在我们的服务中强调 “客人恒久是对的 ”，强调 的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提 出看法时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量 让客人满足的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是 指酒店员工处理问题的看法要委婉，富有艺术 性，当错误的确是在客人一方，或客人的确是对员工的服务发生了 误会时，酒店员工应当通过奇妙的处理，使客人的自尊心得到维护， 特殊是有其他客人在场时则 【篇三：食堂管理人员培训方案】 中心小学食堂管理和从业人员培训实施方案 为了提高我乡中小学校食堂管理和从业人员的专业素养，加强学校 食堂管理和操作的规范化，确保广阔师生饮食卫生平安，特殊是学 生养分改善用餐的肯定平安。依据教化部关于学校食堂管理人员 与从业人员上岗卫生学问培训基本要求、学生集体用餐卫生监 督方法和学校食堂管理操作规范有关要求，崆峒区教化局和 大秦学区的学校养分餐实施方案等各项通知精神。结合我乡中 心小学食堂工作实际状况，特制定本实施方案。 一、培训目标 通过培训，使学校食堂管理人员和参加人员了解并驾驭基本的食品 卫生法律法规，有效预防集体用餐的各种平安事故发生，驾驭食堂 操作的平安流程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、 全面提升学校食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。 二、加强领导 为使本次培训顺当进行、圆满胜利，并取得实效，特成立相关培训 领导小组，其组成人员如下： 组 长：马 斌 副组长：兰荣贵 组 员：伍 鑫 李雄伟 闫建明 李会琴 杨维义 三、培训对象 全乡中小学食堂管理人员和从业人员。 四、培训时间 2022 年 9 月 14 日上午 9 时至下午 4 时，全程一天， 6 课时。 五、培训议程 1、马斌：加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生养分餐平安工作。 2、兰荣贵：管理好学校食堂及学生养分餐平安的重大意义。 3、伍鑫：制度与实施的配套管理。 4、杨维义：管理阅历介绍。 5、李会琴：食品加工的卫生学问与流程。 6、李雄伟：台账的规范管理。 六、培训内容 食堂管理与操作规范。 1、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫 生监督方法、餐饮业和学生用餐配送单位相关卫 生规范法律依据、食品卫生法。 2、食品卫生管理学问。 设施、设备、食堂布局要求； 水源管理以及环境卫生要求； 食堂卫生管理制度及职责要求； 3、食品加工操作规范。 学校食堂管理操作规范； 食品选购运输、验收入库及储存卫生院要求； 食品加工烹饪和分餐卫生要求； 食品加工工具、器具及餐饮与消毒卫生要求； 4、食品中毒及常见肠道传染病学问。 食物中毒及处理原则； 常见肠道传染病。 七、培训总结。 二 0 一二年九月十四日 第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页