2023年全省中小学(幼儿园)食堂管理专项审计检查方案.docx

精编 word 文档 201*年全省中小学(幼儿园)食堂治理专项审计检查方案201*年全省中小学幼儿园食堂治理专项审计检查方案检查主要内容一学生伙食供给。供给学生伙食是由校外餐饮企业配送，还是由学校食堂供给。学校食堂是由个人或单位承包经营还是由学校自主经营效劳。假设是外部承包的，是否进展公开招标，相关经济合同签订是否标准。二学校食堂选购状况。食品和原材料选购、出入库、质量把握等制度是否健全并有效实施，大宗原材料是否实行政府选购，或以公开招标方式确定供给商。三质量和标准把握状况。学生食堂膳食构造是否合理，养分能否保证，卫生及安全措施是否到位。四学生伙食费支出状况。学生伙食费确定的依据是什么？是按餐结算还是定期结算，标准如何确定，伙食费结余如何处理。五学校食堂财务治理。是否实行财务集中核算，治理制度是否健全，有无发生违规使用经费状况。执行浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务治理的意见浙教计201*42 号是否到位。六对学校食堂的监管。教育、卫生等有关部门和学校对食堂的各项监管措施是否到位，学生及家长参与监视状况及满足度如何。检查方式各中小学幼儿园要按本通知要求进展全面自查，在学校自查根底上，县市、区组织检查，省里组织开展专项审计检查工作要求一加强领导，严密部署。各市、县市、区要高度重视，主要领导亲自抓，分管领导具体抓。要抓紧布置各中小学幼儿园开展自查工作。制定专项检查方案，明确时间步骤和工作任务，细化内容要求，严格标准，认真组织开展专项检查。二细心组织，务求实效。各级教育行政部门要组织强有力的专业力气，抽调审计、财务骨干参与各项检查工作，对关键和薄弱环节要重点检查，确保检查质量和效果。对查找出的问题，不回避不掩盖，对涉及重大问题的有关责任人，要进展严峻处理，并在确定范围内进展10通报；对检查出的问题，要进展登记、归类、建档，并马上落实措施进展整改，明确整改工作的时间表和责任人。三总结阅历，形成长效。各地要认真总结学校食堂工作中好的阅历和做法，落实有关政策性要求，完善各项治理制度，有效加强监管，推动建立学校食堂标准经营治理长效机制。本次专项检查完毕后，各地教育局要进展书面总结，并按要求填报全省中小学幼儿园 学生食堂工作状况调查表附件 2和全省中小学幼儿园学生食堂工作整改状况统计表附件 3。审计检查方法主要实行以下方法听取教育局和被检查学校相关状况介绍，查阅食堂财务账册、凭证，检查食堂承包、选购等经济合同，与学生、教师个别交谈等。扩展阅读幼儿园食堂治理实施方案乌沙镇立幼儿园食堂治理方案学校食堂关系到师生的身体安康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂治理工作，提高学校食堂治理水平，依据食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生治理规定和卫生部关于推行食品卫生监视量化分级治理制度的通知及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。一、实施学校食堂精细化治理的目的通过实施学校食堂精细化治理，进一步提高学校食堂监视治理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分表达公益性和效劳性，坚持为学生效劳。二、实施食堂精细化治理的内容一健全机制，强化责任。1、组织机构组长成员:2、工作职责全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺当实施。加强幼儿家长及宽阔群众进展科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿供给适当发育所必需的根本养分，促进幼儿安康成长。全面细致的监视、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、安排及发放的全过程。准时觉察工作中消灭的状况、问题。认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。严格把好原料选购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。二细化分工，落实职责。学校建立和完善附设幼儿园食堂治理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂治理工作负总责，是学校食堂治理工作的第一责任人，建立校长，总务主任和食堂治理人员组成的食堂治理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与治理工作。三、学校附设幼儿园食堂治理规章制度代家坝小学附设幼儿园食堂治理制度一、严格执行食品卫生法，学校食堂必需取得卫生许可证前方可经营，食品从业人员 每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁清扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行 “五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离， 不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂治理、环境卫生、个人卫生、后勤效劳等工作进展一次全面督导检查，总结阅历，查找缺乏，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教育，常常进展养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和消退病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。一、食堂餐具、用具经使用后必需进展消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。二、消毒人员必需了解和娴熟把握各种消毒方法，食堂工作人员手必需消毒后才工作。三、食堂的餐具承受高温消毒，把物品洗干净后，定人把碗盘竖放在消毒柜内，每次消毒15 分钟以上。四、承受煮沸方法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连续煮沸 5 分钟以上。五、承受化学消毒法例如一容器、篮子、筐之类物品消毒时，消毒液将原液现配现用。物品浸没 5 分钟后再清洗。二餐桌、椅、灶台擦洗干净后，用消毒液擦拭。三地面、墙壁、仓库用消毒液喷酒后关闭门窗 1 时左右。六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃烧灼 1 分钟，或用消毒液浸没 510 分钟，再用开水冲洗。七、室内空气消毒，用紫外线灯照耀 1 小时以上。八、认真作好消毒记录。代家坝小学附设幼儿园食堂卫生治理制度为进一步增加学校食堂卫生工作的重要性认真贯彻中华人民共和国食品卫生法，确保师生的安康，使这项工作常抓不懈，特订立以下卫生治理制度一、食堂建立卫生安全治理小组，并做到定期检查，觉察问题准时整改。二、食堂必需有卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员每年进展体检，有卫生部门颁发的安康证才能上岗。三、严格把好食品的选购关，验收关，所购的食品进展严格审查，做到随购进随负责，确保师生安康。四、食堂的餐具、饭具的消毒有专人负责，未消毒的餐具，饭具一律禁用，消毒的餐具、饭具贮存到保洁箱内，防止穿插感染。五、对购置的食品贮存分类，隔墙、离地存放，做到随时检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。六、加工食品要烧透，防止里生外熟、隔顿、隔夜的饭菜一律处理，外购熟食要回烧后再食用。七、制定隔周的养分食谱，品种式样多，改善学生伙食，严禁选购腐烂、变质食物，严防食物中毒。未烹调的食物要生熟分类好，防止老鼠等害虫的入侵。八、食堂工作人员，上岗前必需穿戴清洁的工作衣、帽，处理食品原料后，便后用用肥皂及流淌清水洗手。九、严禁非食堂工作人中任凭进入学校食堂的操作间，原料存放间。十、学校加强对学生饮食卫生教育，劝阻学生不买街头无照证商贩出售的食品。十一、从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，要马上脱离工作岗位，排解有碍食品卫生的病症，方可重上岗。十二、因学生餐后身体不适，有中毒或疑似中毒现象准时送学生去医院治疗，并向教育局和卫生防疫站报告，并协作卫生部门照实供给有关材料和样品。代家坝小学附设幼儿园食堂卫生检查制度为加强食堂卫生的治理，严格执行食品卫生法，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。一、检查内容1、选购“索证”台账；2、从业人员的安康证、身体外观以及着装工作服、帽、口罩等；3、蔬菜残留农药测试执行状况，样菜的预留；4、作业区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施；5、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”；6、食品加工烹饪过程，成品成熟度；7、凡有碍食品卫生安全的其他内容。二、检查人员组成1、由主管领导织相关部门人员或代表进展不定期检查和工作指导；2、由总务处负责人进展每天的例行检查和工作指导；3、由食堂治理员会同各班班主任进展日常全过程的自检自查和催促；三、检查人员工作责职1、结实树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务学问，认真按时检查，严格把关；2、检查中觉察问题必需责成有关人员马上整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过问题缘由不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无措施整改不放过”3、擅长听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取宽阔师生的意见和建议；4、认真做好台账；5、乐观帮助协作上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，承受指导。食品试尝留样治理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在 2-8 摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由治理人员指定专人分别进展试尝，并按食品留样试尝状况登记表进展逐项登记。四、饭菜留样必需坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。五、学校分管领导不定期进展抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一比照检查，假设觉察食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标治理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。原料选购索证登记制度学校食堂的原料选购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，依据食品卫生法的规定，特制定伙食团原料选购索证制度一、食堂选购人员选购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必需定点选购食品。二、不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不选购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品及原材料。四、选购农贸市场的食品及原材料应当颖，价格合理，并按每天食谱所定数量合理选购， 严禁购置病死畜禽等动物食品。五、选购食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件， 有的食品要有 QS 标志质量安全认证。六、食品选购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。代家坝小学选聘炊事员制度一、面对社会聘请，择优录用。二、被聘炊事员试用期为两个月，试用合格者与校方签定聘用合同，聘期一学期，试用期满不再聘用者将清退并另行选聘。三、聘期满后，实行双反方自愿的原则可续聘。四、被聘人员如终止合同，须提前一月与校方通气。五、选聘炊事员事宜由校长、分管领导及炊管人员负责办理。食堂治理员职责1、做好食堂的治理工作，带着食堂全体人员，坚持为师生效劳的宗旨，努力搞好伙食。2、制订食堂工作打算和规章制度，并认真实施。3、认真进展本钱核算，做到每月在让 每位学生吃饱、吃好的前提下略有盈余。每日检查主副食品的花色、品种、留意养分，合理配料，削减铺张，提高伙食质量。4、严格执行卫生制度，带着食堂职工搞好食堂卫生，加强水源治理和食物鉴别，严防食 物中毒事故的发生。定期组织食堂工作人员体检，凡患有肺炎、肺结核等传染病的，应报请有关领导，将其调离伙食工作岗位。5、月底参与盘点，杜绝盗窃，私分，多占现象。6、管好粮食、食品及食堂的器械冰箱 等物资财产，常常检查、保养修理，并做好防火、防盗、防毒、防鼠工作。7、合理安排食堂 效劳人员的工作。帮助组织食堂人员的政治学习班和业余技术培训工作，做好食堂职工思想政治工作。食堂选购、验收人员责任为了进一步落实学校“精细化治理”的工作思路和教育局、卫生监视所的标准要求，确保 食品及原料进货的牢靠、标准，确保食品的质量和卫生，依据我校食堂实际状况落实以下责任选购责任1、严峻定点选购必需按学校规定到食品定点选购场所选购，个别零星原料要到持有有效卫生许可证、经营执照的单位选购食品及原料，并依据有关规定进展索证。2、严把选购质量要严格遵循食品选购的卫生要求，严把食品选购关，严禁不符要求、腐烂、变质、有毒等食品原料进入食堂。3、严控选购价格当天要选购的原料在选购前先与非定点摊位作好比较，批量选购价格必 须低于当天市场价，同时在定点摊位中选择价格低质量好的摊位购置。当定点摊位供给高于市场价格的各类菜时应准时向学校报告，由学校安供给责任书中商定作出撤消定点摊位等处理。验收责任1、严把质量关严格登记检验制度，验货人员必需准时、认真检验选购的食品及原料，必需具备相关的证明，经检验不符合质量要求的，马上由选购人负责与供货商联系处理。2、严把数量关对所选购的原料，要逐一过磅登记前方可入库或使用。做到原料名称与数量全部一一对应。3、严把价格关学校依据登记上报的进货明细单进展抽检，对局部选购超过500 元以上的原料，由学校派人去市场非定点摊位进展价格核查。炊事班长职责一、在治理人员领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带着班组员工严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务。二、负责安排本班组的日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食品的食谱菜单，提出选购要求，并准时与治理人员联系，加强协作。三、对主、副食品的成品， 出售前要进展检查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停顿 出售。四、负责主、副食加工烹调的本钱核算，做到核算准确，质价相符。留意节约，削减浪 费，努力降低本钱。五、带着全体人员严格执行食品卫生法，讲究卫生、讲究养分，严防食物中毒。六、提高效劳质量，做到效劳热忱、文明礼貌、优质效劳。炊事员岗位职责1、安心本职工作，树立为就餐师生效劳的思想，努力学习烹饪技术，娴熟把握各种操作规程，做到技术符合要求，切菜符合规定，烹调品种多，味道鲜美可口，卖饭菜做到重量标准、快速。遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。2、常常征求和听取就餐师生对食堂工作的意见，增加伙食把戏品种，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜，尽量做到一周内荤菜不重复。要把握烧菜数量，尽量少供给隔顿菜。每日准时预报好菜谱。改善效劳态度，改进工作，刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证出售饭菜的质量和数量 3、严格执行食堂治理制度和就餐规章，文明经营，态度和气，礼貌待人，按时开膳，不进呈现金交易，不得转让任何食堂物品， 工作时间不干私活，虚心承受师生员工的批判意见，不断提高效劳质量。4、发扬勤俭持家精神，精打细算，勤俭节约，疼惜公共财物，不铺张粮食，菜肴和调料等，节约原料、燃料，抓好本钱核算，降低伙食本钱，使饭菜质价相符。5、抓好食堂卫生，遵守食品卫生法，不用腐烂变质的原料加工，依据食品卫生法的要求，搞好炊具卫生和食品卫生，生熟食分放分切，确定要搞好食堂公共卫生和个人卫生， 操作间要保持干净、干净，防止食物中毒。6、疼惜炊事用具和设备，做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。7、敬重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。8、团结友爱，相互帮助，同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作，在完本钱职工作的同时，要乐观帮助同事完本钱食堂的其它各项任务。代家坝镇中心小学附设幼儿园食物中毒应急预案食堂制度明确，治理严格,至今从未发生过任何食物中毒的事故,但凡事预则立，不预则 废,必需考虑到万一发生此问题如何应急。为此，为了准时处理和快速把握食物中毒大事，保障师生身体安康，依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生大事应急条例、食物中毒事故处理方法和食物中毒诊断标准及技术处理总则的规定，制定本预案。一、提高生疏，加强领导，把维护学生安康和生命安全放在位,做好学校卫生安全工作，削减学生群体性食物中毒、传染病大事的发生，保障师生的身体安康和生命安全，是实践“三个代表“ 重要思想的具体表达，必需从保证学校正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分生疏加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，结实树立学校教育“安康安全第一，责任重于泰 山“的指导思想，切实担当起教育、治理和保护学生的职责。二、成立食物中毒应急处理领导 小组。组长韩勇副组长马玉琴陈地荣成员王传军李珏各班班主任生活教师三、防止食物中毒的措施一、健全食物中毒报告制度学校的食堂、餐厅、要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便准时实行防治措施。二、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，充分利用播送、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和宽阔师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。三、细菌性食物中毒的预防措施（1） 、防止细菌对仪器的污染食堂、餐厅、小卖部应对食品加强卫生治理，特别是肉类， 鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必需做到专车运输，低温 贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，觉察有不适宜从事食品 工作的病患者或带病者，应准时调换工作。（2） 把握细菌的污染，把握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。3杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达 80 度时，经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。四、化学性食物中毒的预防1有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成 中毒。因此，要加强毒品的治理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带入食堂使用。2加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。 并要严格遵守农药使用的有关规定。3包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。五、有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒， 如发芽的土豆、四季豆，野生菌等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别力气，防止误采误食，对不能识别的有植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、发生食物中毒的处理1、快速救治病人学校派车辆以最快速度将中毒人员送往就近医院就医或拨打急救中心 “120“恳求救助，乐观协作帮助卫生气构救助病人。准时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任应准时向校领导报告，学校向县食品卫生监视检验所和县教育局报告。报告内容有时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门乐观实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。假设疑心投毒则向公安部门报告。保护现场、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物， 病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供给牢靠的状况。照实反映状况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。对中毒食物的处理在查明状况之前对可疑食物应马上停顿食用。在卫生部门已查明状况， 确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进展处理。对中毒食物可实行煮沸 15 分钟后掩埋或燃烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用 12%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用 20%石灰乳或 5%的来苏溶液进展消毒三、留意事项1、稳定师生心情，要求各类人员不以个人名义向外集中消息，以免引起不必要的混乱。2、如有个别家长来校探视，大事处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。3、事故发生后，要留意维护正常的学习秩序和工作秩序，宽阔教师要做好食物中毒人员的思想工作。4、大事发生后，马上实行紧急措施，未经允许，一切外来人员制止进入校园。友情提示本文中关于201*年全省中小学(幼儿园)食堂治理专项审计检查方案给出的范例仅供您参考拓展思维使用，201*年全省中小学(幼儿园)食堂治理专项审计检查方案该篇文章建议您自主创作。