2023年餐厅实习心得五篇.docx

2023年餐厅实习心得五篇下面是我为大家整理的2023年餐厅实习心得（五篇），供大 家参考。在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟 悉吧。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大 家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧餐厅实习心得篇1 200年3月，我在铁道大厦进行了为期 一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族 华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑 战？第一，初步的收获记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上把握了 酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各 个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就 跟着师傅开头学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论 知识就要真正运用到实际中去了，不过我信任，只要专心去 对待，就会有意想不到的收获！我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问 客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的 “怕二主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子 动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃坂，我都 会主动迎上去，热忱、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎 执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 用主动、热忱、耐心、礼貌、周到的心态，不断完善服务态 度。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能 够妥善安排顾客就座，留意客人用餐情况；准时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；准时清理桌面，更换干净的.桌垫。上班时能精神集中，要 做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，准时为顾客提供服务。上班 时可以把握情绪，保持良好的心态。遇到客人投诉，立即汇 报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。与同事之间友好相处，常常互帮互助，团结全都，这里的 员工都是那样的热忱友好，他们能站在员工自己的角度来看 问题。实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败 的辛酸，有欢快的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下, 在各位同事的鼎力支持帮助下，我的各方面都取得了很大的 进步，今后我将更加努力，我信任，我行！接客人，使我自己更加布满了信心！也许在酒店实习不免会 遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看 自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论 遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正” 的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾 经简洁的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的激励下我 进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学 们为我呼喊加油时，我鼓足了士气将演讲进行到最后！那时 的我已经不在乎结果了，由于那一刻我感觉我战胜了我自己， 终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后 遇到什么样的困难，我都不会害怕了，由于我信任我自己！第二，中餐厅的全面学习在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来熟悉 到自己的父母，上了学，熟悉老师、同学，而现在的我到了 铁道大厦又熟悉了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更 深地接触，觉得陌生人比熟悉的人还要多，所以说不和陌生 人打交道是不行能的，人在这个世界上就生活在一个人际关 系圈里。所以我也逐渐熟悉到了，要想在酒店干得好，有几 点是必必要有的：一是素养要好，有一定的文化基础，也要 有一定的工作阅历，工作专心，一丝不苟。二是勤奋，有条 理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深 受到领导以及客人的喜爱。假如真的能做到以上几点，我想 你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上, 也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心 去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧 To酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人 打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不 同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言 还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些 客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比 较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”， 要懂得敬重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同 学，再后来就是刘主管，有一本书叫做不要只做我告知你 的事，请做需要做的事，它在某种程度上给出了答案：能 满足领导终极期望的人常常会有更好的职业进展前景。现在 内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于 尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在 酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事, 还应该乐观地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领 导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所 以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会乐观主动。在 实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店 里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了乐观地 响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样 的人就永久得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动 提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机 会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个 度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多, 那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这 样吧，也算是磨练自己。餐厅实习心得篇2十年树木，百年树人。半年前我满怀憧 憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当 时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻 留意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要听从企业规定! 带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮企业管理 有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极一般平凡的服 务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作！经过三 天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几 乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐 的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提 供可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效 的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我把握了眉州的 组织结构、人事关系、企业、！文化，使我渐渐的开头了解 社会企业市场运营程序！在这儿我每日都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的 文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、 世事如棋局局新”的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我 们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇 见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！就像 眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我 收获”记得我工作中遭受的瓶颈，由于一杯水险些被客人投诉、 买单忘加酒水造成自己买单、由于自己的疏忽大意点错菜、 由于工作压力与同事之间闹过情绪。有时候观察客人对我怒 不行遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经 想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你 可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会！ ”很多次一 个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努 力劝说自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己! 努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但 也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看 两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋 怨！但想想这样不是更能考验自己的实力吗？虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每日 同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、 也比她们做得更细致更完善！如今的我、今非昔比！不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、 乐观乐观！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六 个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓 舞、使我对我的将来有了更进一步的肯定！现在觉得自己的 幻想与希望不在是纸上谈兵！工作中运用的东西其实很简洁、只要套公式似的就能完成 一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认 同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、 只要学进了、学精了便能触类旁通了在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有 价值的宝贵财宝。是使我拥有美妙明天的见证非常感谢学校 能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提 供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、悄悄支持我关心我的 老师们！大家的明天都会更加辉煌！餐厅实习心得篇3为期半个月的餐饮实习结束了，回想这 次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅， 学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对 于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽 然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说 那时侯是急迫地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕, 高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕 的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的 各各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海, 了解一个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带 起浩海的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五 星级酒店都很出众？餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、 毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分 别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的 了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲 身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总 有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉 得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦 的帮助我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫 无保留地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的平 坦。之前所学的理论知识在开头的时候很难应用到实际中， 通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对 客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理 员工的阅历，各位主管也都有问必答，倾囊相授。对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务, 服务要仔细、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做 好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步 的服务，让客人有宾至如归的感觉。半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完 全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工 作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中, 可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首唱 歌的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工 就是最友爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会, 让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚心希望浩海国 际酒店能够越来越好，也祝福美林谷的明天会更好。餐厅实习心得篇4若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七 个原则，看起来似乎极为平凡，但若坚持应用，必定会产生 奇妙的效果：第一、追求成长。我个人认为做餐饮店假如不追求成长, 或不向更高的目标挑战，就无法品尝成功的喜悦和充实感。 要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨 守成规或一味仿照他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必 须表现出自己的特色，才能制造出附加值，也才能不断增加 顾客。第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客, 必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的 服务以及更佳的品种，才能不断进展。第四、以食客为动身点。要以食客的眼光为动身点，清晰 食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店 的第一步。第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一 点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做 的事，必定无往不利。第六、发挥特色。餐饮店处处都是，要使食客上门，非得 有一些特色不行，同时要协作食客的需要，再如何充分发挥。 需要留意的是：除了要留意地域性和开店条件，还要考虑该 地区的收入水平、文化水公平。特色并不限于经营品种，其 它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。第七、把握良机。生意的成功，系于是否能够把握良机, 平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成 店内新的利润增长点。餐厅实习心得篇5通过这次实习，我熟悉到作为酒店服务 员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务 能力。例如遇到突发事件没有常识，纵有满腔热忱也无济于 事，由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印 象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务 员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最 重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要 留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何 时候都要心平气和，礼貌有加。在工作中，我能听从部长领导，做好餐前打算工作。严格