门店卫生制度-清洁卫生管理制度.docx

门店卫生制度-清洁卫生管理制度门店卫生制度-清洁卫生管理制度 本文关键词：门店，管理制度，清洁卫生，制度，卫生门店卫生制度-清洁卫生管理制度 本文简介：清洁卫生管理制度为维护我司品牌形象，规范门店日常的清洁卫生工作，特制定该管理制度：一、整理运用清洁用具：门店内的清洁工具必需有固定的摆放场所，不得随意摆放，在运用前后均清洁工具，随时保持清洁工具的整齐，避开两次污染。二、合理支配清洁时间：清洁工作必需列入每天的工作日程支配中，必需依据店铺的营业高峰情门店卫生制度-清洁卫生管理制度 本文内容：清洁卫生管理制度为维护我司品牌形象，规范门店日常的清洁卫生工作，特制定该管理制度：一、整理运用清洁用具：门店内的清洁工具必需有固定的摆放场所，不得随意摆放，在运用前后均清洁工具，随时保持清洁工具的整齐，避开两次污染。二、合理支配清洁时间：清洁工作必需列入每天的工作日程支配中，必需依据店铺的营业高峰状况，进货状况和班次状况合理支配清洁时间。三、清洁整理范围：全部货架、专架及商品、玻璃、门、地面、设备、内仓、过道、卫生间。四、清洁工作标准：1、地面：保持店铺内（包括内仓）地面无纸屑、痰渍，地面无积灰积水，无杂乱堆放的纸板箱，物流箱（筐）；2、店招：店招是店铺的象征，应保持其完好无破损，不得被其他物件遮挡，每天检查店招的照明系统是否能正常工作；3、玻璃：保持玻璃整齐光明，无污渍，各类冷柜的玻璃表面无指纹，水汽等；4、货架：货架表面以及商品表面无灰尘，保持商品的整齐陈设；5、收银台：保持收银台以及收银机，扫描器的表面无灰尘、水渍，收银台上不得摆放于营业无关的物品。6、卫生间：水池与便器要用刷子清扫并冲洗，刚好清理卫生间内的垃圾，保持清洁干燥，无异味；7、墙面墙角：墙面无污渍，无积尘，无蜘蛛网；8、内仓：商品堆放有序，私人物品统一摆放整齐五、留意点：1、清洁货架时商品要轻拿轻放；2、清洁电器用品时应尽量先将电源切断，切勿用湿手接触带电物品，谨防触电；3、如需攀爬扶梯时由两人同时进行，有一人在下爱护，切勿独自进行高空作业。4、相关设备清洁要求见员工应具备的设备保养学问员工应具备的设备保养学问一、常温货架：运用与保养：1、货架层板正反两方均无积灰、污渍，牌卡完好2、留意货架有无锐角突出，以防止顾客或员工受伤；3、新开店商品陈设后，多余货架应刚好退回公司，门店可留少量货架备用清洁要求：1、层报表面和商品无积灰，牌价条无胶痕、无积灰、每天用抹布清洁；2、留意事项：选择营业低峰时段，在擦拭货架的同时，也要将每件商品进行清洁，擦拭过程中应将商品放在购物篮中，做到轻拿轻放，不弄坏商品外包装，擦拭完毕后，将商品轻放到货架原来的位置，留意将商品牌价对其。3、切记，在任何时候，商品不行干脆接触地面。二、立式、卧式冷藏柜：立式冷藏主要陈设瓶、罐装饮料，温度在5（±2）卧式冷藏柜主要陈设禽肉类商品，温度在5（±2）1、维护与保养：员工应每天定时检查冷藏柜温度；冷藏柜应采纳定时除霜，除霜时冷藏柜温度会有上升，但除霜后温度会自动复原。2、清洁工作：每天对冷柜的外壳进行清洁冷柜的层板和拉门每天用湿抹布以清水擦拭干净；过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。三、卧式冷冻柜：主要陈设海鲜以及速冻类商品，其温度应限制在-18（±2）1、商品陈设：商品陈设整齐，必需陈设在最佳陈设线以下，以避开商品损坏；2、清洁工作每天对冷冻柜的外壳进行清洁；无积霜，夏季每二天一次、冬季每周一次；3、留意事项：员工每天应每天定时检查温度；卧式冷冻柜必需定期除霜；拉门肯定要关紧，避开冷气外泄使温度上升；除霜前先切断电源，将柜内商品逐一取出，留意商品包装，除霜时不行用硬物或金属物品，不行将霜干脆放在地面，最终用清水擦拭冷柜。过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。最佳陈设线最佳陈设线商品陈设如超过“最佳陈设线”会产生冷冻不足而造成商品损坏四、风幕柜：主要存放罐装、瓶装饮料，蔬菜、禽蛋类，温度限制在4（±2）1、维护与保养：员工应每天检查温度；商品陈设时不行过于拥挤，避开商品堵塞风口；商品陈设应立体前陈；无顾客时将风帘拉下。2、清洁工作：要求：干净，无积灰，每天层板用抹布清洁；过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。五、微波炉：用于加热食品1、平安运用要点：1）切勿运用金属器皿及带金、银边的器皿；2）微波炉内无食品时，不行使微波炉空转；3）微波炉内有少量食品时，应多留意视察防止过热起火；4）运用过程中如冒烟或起火时，不行马上打开炉门，应先切断电源，不行用水灭火。2、清洁保养：1）常常保持微波炉内清洁，当食品或汤水溅到炉内壁时，则可用湿布擦洗；如炉内壁污垢较严峻可用软性洗洁剂擦洗；2）常常清洁玻璃盘，先用湿热的肥皂沫清洁，而后用清水擦干；3）微波炉外表面可用少量洗洁剂擦拭，再用软干布擦净，留意清洁时不要让水渗入炉缝或通风口；4）留意炉壁内外如有水汽凝聚，刚好用软布擦净。六、收银机：1、收银机操作规范：收银机的操作是根据软件设计的详细要求运行的，故员工必需按公司培训的课程操作要求来严格执行；2、打开收银机电源开关，等待机器启动，知道出现登陆窗口；3、收银员用口令进行登陆，密码正确即可进入系统；4、进行收银工作前检查打印纸是否安装到位，保证刚好更换；5、收银员运用自己的密码工作，不得盗用他人的密码工作；6、如需关闭收银机，因依据操作规范进行平安关机，即在屏幕上显示“现在可平安关闭计算机”等字样才可关闭电源。7、收银机边不行放置水杯，以及针状办公用品。七、保险箱：运用与保养：保险箱用于保管重要文件以及现金，单据等；保险的钥匙闭店后必需带离门店。八、空调：1、运用和保养：按公司规定定期开启空调；（详见门店空调运用规定）室内温度夏季保持在26；冬季不开空调；保持外表面清洁，可用软布擦拭；常常清洁过滤网，保持室内空气清爽；长期不用吼，重新运用时，查看出水管是否通畅；发生故障应有专业人员进行保养，不得私自拆卸。2、清洁工作：要求：干净、无积灰、每天每周一次用抹布清洁；柜机空调顶部要擦拭干净，过滤网取下后用水冲洗干净，晾干后装好，夏季每三天清洁一次，冬季每周清洁一次。九、灯管、灯箱：常见故障：1、不能发光或发光困难（俗称黑灯管）2、灯管两头或灯光抖动；3、灯管闪耀不停或光有抖动；4、有杂声或电磁声，灯管两头发黑或斑黑；发生以上现象应刚好更坏灯管。第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页