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运营服务人员岗位职责（共8篇） 篇：服务人员岗位职责服务人员岗位职责 餐厅服务员任职资格：1学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2工作阅历：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。3自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。4学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，驾驭基本的服务操作技能。5实力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。6基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。7外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。岗位职责：1按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。2按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。3了解当日估清菜及特殊举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便刚好做好推销工作。4迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。 7对vip客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特殊关注，并按其相应标准供应服务。8尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管，寻求解决方法。9当班结束仔细做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准： 1铺台布：（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。（2）：从副主子一侧铺台布，正面朝上。（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主子位起先顺时针摆放（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同始终线上。（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。（12）：烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。（13）：花瓶、放置于桌心。（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。宴会服务标准：（工作流程） 1准时参与班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲内容，对当日特殊举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的vip客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最佳服务。2上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否足够。3打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。4餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。5向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，假如自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。6客人入座后，服务员马上送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾起先顺时针方向斟倒，留意假如遇到小挚友，应把热茶往里放，并提示家长照看。7征询客人看法是点菜还是支配才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时留意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提示客人。8点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部。假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员刚好给客人看并告知重量。 9斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜依次凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐开心。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人供应分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前打算好洗手盅，特别菜肴限上特别器皿的应提前打算。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必需更换，烟灰缸内烟头不得超过三个12.客人酒水用完刚好询问是否添加，如不添加，刚好将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，运用敬语，以示敬意。14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。16.客人离开时，提示客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关闭主灯，刚好检查有无遗忘物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。客户服务专员岗位职责 1、学习了解公司及部门各项管理制度，娴熟驾驭客服服务人员岗位职责，驾驭各项工作流程。2、收集项目客户档案，为现有客户建立完整的分类电子档案。3、建立并管理客服qq、项目微博、项目投诉电话等信息输入平台。 4、维护已有客户的客情关系，通过客服qq、项目微博、短信平台等，对项目进度、施工进度、交房进度、项目各项活动、最新促销信息、老带新实惠等进行一对多的信息发布。5、建立qq、微博、电话、面诉等投诉通道，对缴纳诚意金后至交房时间段的客户投诉根据投诉处理标准流程进行处理。6、对能够即时解决的询问和投诉，即时进行处理并做好记录。对不能即时处理的客户投诉，根据投诉处理标准流程在24小时内处理并回复客户。7、对须要相关部门支持的客户投诉处理，并督促相关部门根据工作单时间要求进行处理回复。8、每月汇总客户投诉状况与督查处理状况，并对数据进行统计分析，发布客户投诉状况及处理月报。9、根据岗位职责和工作标准，管理检查售楼部形象保安、保洁的工作状况。10、根据集团和项目公司的要求，帮助销售部门执行当地的客户组织活动。11、完成领导交办的其他事务。服务员岗位职责：1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息餐饮部奖惩制度 5.1 嘉奖1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门惩罚的，通报表扬一次。2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，嘉奖50-100元。3.有敬业精神，服务主动，热忱待客，礼貌耐性，多次受客人书面好评的，嘉奖50-100元并通报表扬。4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，嘉奖20-80元。 5.其它符合嘉奖条件的，依据实际状况对当事人进行嘉奖。 5.2 惩处5.2.1具有下列状况之一者，记“稍微过失”一次，口头指责教化：上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。上下班不运用员工通道，随意穿越大堂。担心规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时窃窃私语，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，来宾就餐结束后不送客。营业时串岗闲聊，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。不保持衣柜、宿舍和公共场所的整齐。不留意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不爱惜公物、工具和设备等。在规定时间内不完成卫生清洁工作的。当班时员工不得佩戴手机和呼机（管理人员工作须要除外）。在工作时间接、打私人电话。 以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“稍微过失”类。对初犯者予以口头指责教化，教化无效，累计2次，罚款5元，累计3次罚款10元。5.2.2具有下列状况之一者，记“过失”一次，并罚款10元：不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。当班时喝酒或带有醉态（工作须要除外），打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事。未经批准运用酒店对客服务的设施和设备。未能刚好支配完成上级领导下达的工作任务。私自处理客人遗忘的物品。不敬重同事和上级，不听从领导的工作支配调度。责任区内设备、设施损坏、丢失、不刚好上报或谎报。不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。 请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生（特别状况除外）。无故旷工一次罚款50元。带心情上岗。发觉酒店公共区域内有碎小垃圾，不能顺手捡起并对其视而不见的。在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫生区域有有意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。未给客人刚好退掉未开封得烟、酒、饮料得状况。在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。凡构成严峻影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违背”，“有意”性质得犯规，均属“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得惩罚。员工守则一、工作看法：按餐饮操作规程，精确刚好地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩， 解决不了的问题应刚好告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。五、杂工、洗碗工岗位职责杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责全部餐具的清洗工作，和帮助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。 1、按要求对蔬菜原料进行初加工 2、分类存放餐具防止污染。3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。 4、餐具清洗后马上分类放入指定区域，发觉破损马上捡出。5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好担当区域的环境卫生。 6、负责主食米饭的制作。7、完成厨师长交派的其他工作加工切配厨师岗位职责加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。1、接受领班安排的工作，按操作标准进行初加工和切配。2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。4、留意下脚料的综合利用，降低菜品成本。5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。6、保养所运用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。 7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。8、全部用具清理干净后在规定位置列放整齐。 9、完成领班交派的其它任务。 10、向领班报到后方可离岗。火锅厨师长岗位职责火锅厨师长干脆对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并刚好向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作安排、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效限制成本，保证毛利。2、刚好了解客人口味及用餐方式的改变，修订菜单，使之更符合市场要求，满意顾客须要。3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工状况，依据每个员工的特长支配工作，随时依据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满意顾客需求。5、精确驾驭原料库存量，合理支配原料的运用，监督各道生产工序，避开奢侈，刚好进行货物清理，严格限制成本。6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则刚好解决工作中出现的问题。7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事务。8、每天亲自参加验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术沟通，力求菜品的标准化和规范化。10、检查监督厨房各种设备的平安运用和保养。11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。第2篇：服务人员岗位职责1.礼貌热忱、主动主动地为利用者供应服务。2.负责全馆档案的保管、査询、认证、借阅和接待等工作。3.定期清点、统计库存灼案的数量，整理档案的排架，编制柜标及库房示意图，定期对已满期的约案进行鉴定销毁。4.接收业务指导部移交的电子和纸质等各种灼案及档案上架工作。5.负责考研试题的供应利用和复印工作等。6.负责承接出国成果、学历学位的校对、复印和盖章等工作。7.负责桂案馆全部库房管理、卫生等工作。8.负责馆藏档案数字化已录入信息校对工作。9.负责全部库房温湿度的记录，温湿度达到肯定范围时,应开机降温去湿，以及适时给库房通风等工作。10.维持库房的清洁，刚好打扫库房、更换防霉驱虫药剂的工作。11.刚好清理抢救库存中巳破损及工作不完善的榜案。第3篇：运营工程技术人员岗位职责.运营工程技术人员岗位职责1） 主要负责各所管辖区域的设备安装、维护、修理、培训和验收工作。2） 对负责的设备进行日常维护，刚好更换试剂；检查指定设备的卫生、温度、外观、接口、连线等，并做相应的记录。3） 定期检查指定设备的运行性能，发觉性能恶化时，刚好向负责人报告，并听候调测指挥，帮助进行设备调测，同时在设备机历本上做设备性能劣化记录。4） 当所负责的设备发生故障时，应随时接受和执行来自上级的设备操作指示。 5） 主动提出相关设备维护的合理化建议，并在认可后负责实施。6） 实时收集设备的故障告警信息，收集全部与客户有关的信息资料，以及设备信息。以便依据信息刚好作出相关处理，并进行存档备案；并上报相关的人员和部门。7） 与客户沟通时，应热忱，细心，耐性的了解设备发生故障时的状况，提出解决问题的方法；8） 在高级工程师制定的故障处理方案指导下进行所辖设备的故障处理与复原操作，包括故障备份方案的配置操作（与设备配置管理协作）。9） 故障处理完毕后，对全部故障处理过程备案，并将相关的故障处理结果反馈给故障申报部门或人员。每一次的售后服务，都要有客户设备运行故障及处理的方法的具体记录，记录必需按周整理成册，上交给各地的助理汇总存档 10） 协调商务人员做好相应的市场和商务工作。 11） 刚好上报周报、报销单、派工单等相关报表。 12） 刚好整理相关的资料，仔细主动的学习新的业务学问。精选范文第4篇：运营工程技术人员岗位职责运营工程技术人员岗位职责1） 主要负责各所管辖区域的设备安装、维护、修理、培训和验收工作。2） 对负责的设备进行日常维护，刚好更换试剂；检查指定设备的卫生、温度、外观、接口、连线等，并做相应的记录。3） 定期检查指定设备的运行性能，发觉性能恶化时，刚好向负责人报告，并听候调测指挥，帮助进行设备调测，同时在设备机历本上做设备性能劣化记录。4） 当所负责的设备发生故障时，应随时接受和执行来自上级的设备操作指示。 5） 主动提出相关设备维护的合理化建议，并在认可后负责实施。6） 实时收集设备的故障告警信息，收集全部与客户有关的信息资料，以及设备信息。以便依据信息刚好作出相关处理，并进行存档备案；并上报相关的人员和部门。7） 与客户沟通时，应热忱，细心，耐性的了解设备发生故障时的状况，提出解决问题的方法；8） 在高级工程师制定的故障处理方案指导下进行所辖设备的故障处理与复原操作，包括故障备份方案的配置操作（与设备配置管理协作）。9） 故障处理完毕后，对全部故障处理过程备案，并将相关的故障处理结果反馈给故障申报部门或人员。每一次的售后服务，都要有客户设备运行故障及处理的方法的具体记录，记录必需按周整理成册，上交给各地的助理汇总存档 10） 协调商务人员做好相应的市场和商务工作。 11） 刚好上报周报、报销单、派工单等相关报表。第5篇：运营部管理人员岗位职责运营部管理人员岗位职责1、负责对车辆修理、车辆调拨、选购、租后服务的质量及管理工作；2、负责帮助与分包商、汽车厂商的谈判及签约工作，并组织落实；3、负责对费用的日常限制；4、负责客户服务与投诉及意外事务的处理协调工作；5、负责驾驶员聘请、培训、绩效和薪酬管理等工作；6、完成上级领导交办的其他工作。车辆管理员职责（1）负责管理车辆的修理、保养；（2）车辆修理及保养档案的建立和保管工作；（3）车辆GPS安装与拆除管理、车辆GPS非正常监控问题的解决；（4）车辆修理、保养日报及GPS非正常监控日报报送；（5）分公司车辆驾照年审检查；（6）监督并刚好处理违章工作；（7）上级临时交办的事务。汽车租赁行平安管理制度一、严格根据客运管理规章制度和平安规范进行运营；二、仔细做好各类车辆运行前的平安检查和登记工作，有平安隐患的车辆不得投入运营；三、严格遵守岗位职责制，坚持每趟出车前的例行检查，发觉平安隐患刚好解除；四、停车场禁止火种，车辆长时间停在停车场必需熄火；五、驾驶人员需经公司、部门、班组三级平安教化方可上岗，着装需符合平安要求和公司规定；六、驾驶人员必需具备急救援理常识，有人工呼吸的培训阅历；七、车辆平安管理实行专人负责，人人参加的原则，确保平安运行、万无一失。第6篇：会议服务人员岗位职责北京信捷苑物业管理有限公司岗位职责XJY-WI-FW-03-01会议服务人员岗位职责1、自检仪容仪表，正确穿着制服，接受领班检查。 2、领取专用钥匙，清洁所辖区域卫生。3、听从领班支配，仔细执行岗位职责，严格按工作程序完成工作。 4、检查区域内卫生、平安、设备运行状况，发觉问题刚好改正，平安隐患报保卫部，工程问题报班组领班或前台接待。5、按工作程序做好会议预订，做好各种会议打算，为业主供应优质服务。6、负责引导、疏散参会人员进、退场工作。 7、带领工程修理人员进入修理区域进行工程修理。 8、有义务对会议内容进行保密。 9、将业主提出的看法、建议刚好上报。12第7篇：会议服务人员岗位职责会议服务人员岗位职责一、依据要求提前布置好会场，打算好茶水、各项会议用品等，摆放好会议室桌椅、设施设备、绿植等。并在会前半小时做好以上工作。 二、仔细做好会议室的空调、照明等设备检查工作，发觉异样，可处理部分马上处理，不行处理部分马上上报领导，要求不影响会议正常进行。三、每日需做好各会议室的卫生检查工作，要求桌、椅、台面无灰尘、无污渍，地板清洁，室内无异味、无蜘蛛网等。达到会议室随时可用的状态。四、会议起先时，做好欢迎和引领服务。五、会议过程中，按标准做好会议茶水等服务工作（详见会议服务人员服务规范）。六、会议服务过程中，不得随意离开工作岗位。 七、会议结束时，做好欢送工作。八、会议结束后，做好会议室设施设备等复原、会场清理、会议室通风等工作，关闭会议室电源。做好会议室资料、参会人员遗留物品等的收集整理及上交工作。九、会议服务结束后，做好记录与整理工作，刚好，以提高服务质量。十、爱岗敬业，忠于职守。着装规范，仪容仪表端庄。做好个人卫生，保持良好的仪容仪表和精神面貌。十一、服务时热忱周到，面带微笑，用语礼貌，服务规范。1 十二、主动学习业务学问，提高自身素养和业务技能，满意各项服务要求。十三、学习消防学问，驾驭各种消防器材的运用，发觉担心全隐患，刚好汇报，共同做好防火、防盗、防漏水等工作，保证会议室的平安。 十四、强调平安保密工作。日常工作中，不泄露任何信息，不打听与工作无关的其他事项。十五、完成上级领导交办的其他工作。2第8篇：后勤服务人员岗位职责食堂管理暂行补充规定一、食堂工作岗位职责（一）严格遵守项目部相关管理制度，按时上下班，听从组织支配，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）搞好成本核算每月由办公室统一审结一次帐务，做到日清月结，帐物相符。（三）爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随意搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（四）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。（五）有安排选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（六）做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。（七）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。二、食堂工作人员职责（一）搞好饮食服务，按时洗、切烹调当天所需菜食。（二）了解员工对菜式、口味的看法和建议，刚好予以调整。（三）负责食堂清洁卫生。（四）维护食堂各类设备，定期对厨具进行保养。（五） 学习食品卫生法及岗位技能。（六） 完成领导交办的其他工作。三、司务长岗位职责（一）负责工作人员的出勤状况、劳动看法、工作看法的考核。督促食堂人员爱惜公物，节约能源。（二）协作财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。协调食堂人员每天的工作支配，使各岗位保持正常运转。（三）保证加工食品符合质量要求，刚好检查食品卫生状况。（四）合理支配食堂当班人员值班，保持食堂处于良好的运行状态。（五）支配每餐外购窗位服务售卖工作，保持食堂内部的环境整齐。（六）自觉接受选购验收制度，限制选购成本、保障饭菜质量数量。（七）虚心接受职工生活委员会的检查、监督，对职工生活委员会提出的合理看法马上改进。（七）负责工作间及周边环境卫生，保持食堂和周边环境的干净。坚持食堂员工每年一次的健康检查制度。（八）加强对工地送餐事务的联络沟通，征集合理看法并适时调整服务方式和送餐质量。四、厨师岗位（司务长兼）职责岗 位：厨师职责（一）负责烹饪工作，主责小灶烹饪及来客的主厨烹饪工作，助厨外出时兼管大灶烹饪工作。（二）负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。（三）负责涨发、蒸发干货。（四）烹饪各种菜肴必需严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。（五）按每天的菜单要求出菜合理、搭配得当。（六）不断提高烹调技术，留意色、香、味。（七）每周对炉灶进行一次清洁、保养维护。（八）不断改善服务看法，坚持文明礼貌，加强内部团结。五、助理厨师岗位职责岗 位：助理厨师职责（一）在厨师指导下，全面负责大灶主厨工作，厨师外出时兼管小灶烹饪工作（二）帮助厨师做好来客接待烹饪助理工作。（三）帮助厨师常常性征集员工对生活的改进看法。（四）帮助厨师加强食堂食品卫生的管理工作。七、厨工岗位及工作职责岗位：厨工食堂员工人员除厨师、助理厨师外，均为厨工，详细工作如下：（一）在厨师的支配指导下，负责食堂蔬菜的清理、清洗、切菜、配菜工作。（二）负责食堂食品卫生、堂内环境卫生的清洁、保洁工作。（三）在司务长支配下轮换负责窗口饭菜的售卖工作。（四）在司务长支配下，负责来客接待、膳食布局，厅堂卫生、酒水服务工作。（五）在厨师支配指导下负责早点、夜餐的一般烹饪服务工作。（六）不断改善服务看法，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到相互关切、相互爱惜、相互帮助。八、食堂膳食搭配规定（一）每天菜单必需有安排支配，菜品应做到色香味俱全、基本满意大众口味要求，荤素菜品种要合理搭配。（二）大灶搭配：每餐三素、二荤、一汤，重要节日列外。（三）小灶搭配：每餐四素、三荤、一汤，临时加客列外。（四）荤菜配比：三安排菜、七分荤菜。每餐蔬、荤不得相同。（五）早点要求：原则每日应更新品种，鉴于白案技术问题，早点要求在尽可能更新的状况下：确保汤水和佐料的质量。（六）来客接待按相关接待规定执行，节日期间菜品另行支配。九、食品加工管理规定（一）食品加工要求：加工食品必需合理搭配下料和合理利用各种调味品，防止盲目下料增加成本开支，每餐用料必需保持均衡合理。（二）生熟用具和食品严格分开存放，妥当保管。加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合员工口味要求。变质食品严禁加工食用。（三）对供应后剩余的荤素菜，必需妥当保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅烧透才能供应，变质食品一律不准上桌。（四）加工食品要精力集中，做到平安操作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。十、食堂值班规定（一）早班每次二人（供应早餐），每10天为一旬轮换。（二）当班人员请假时，由司务长临时支配人员顶替。（三）一般状况下，早班人员可不负责中晚餐接待服务及厅堂清洁任务，特别状况列外。（四）临时支配夜班服务的，早上可迟到半小时。（五）重要节日聚餐时，依据实际状况由综合办支配临时帮厨人员。十一、食堂员工内外协调规定（一）与就餐人员保持良好沟通沟通，了解就餐人员对食堂工作的看法或建议，刚好向综合办负责人反馈后予以调整。（二）加强内部人员的沟通沟通，提出工作、生活中好的建议和看法，从而提高食堂整体工作质量和工作效率。（三）刚好与各部门负责人沟通沟通，将日常工作中的疑难问题传递给部门负责人，于求得更好的解决方法。（四）同事之间，不斤斤计较，加强团结，相互协调协作搞好工作。 十二、食堂作息时间（一）早班：6：30至8：30分，休息1小时后接着工作。（二）上午：8：30至12：30分，有接待任务，时间顺延。（三）下午：15：00至19：00分，有接待任务，时间顺延。（四）夜班：23：00至00时，由司务长临时支配。（五）食堂人员半天以内假日由司务长（厨师）许可，半天以上须经办公室负责人批准，未经批准按旷工处理。本规定通报之日起执行，未尽事宜在工作中完善。