2023年餐饮服务心得体会及反思.docx

2023年餐饮服务心得体会及反思回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助 下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的 本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变， 工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启 下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着 挑战性的工作。下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务 质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一 项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事 求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任 务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种 原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意 加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和 差错。二、加强自身学习，提高业务水平要想做到优秀人员，自己的学识，能力等还有一定距离, 所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样 下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协 调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅 各项工作的正常运行。三、存在一些问题和不足1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干 边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游 刃有余，工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐 中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能 不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作， 总结起来也是颇有收获的：1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善 处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报 领导。4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、 相互帮助、共同进步。7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。四、半年的工作计划1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵 活运用自己的实际工作中，优化工作质量。3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适 之感。4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场 纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的 意识。