食堂排油烟系统维护与清洗措施.docx

食堂排油烟系统维护与清洗措施1、厨房排油烟系统清洗标准1）烟罩烟道清洗后95%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不 残留块状油污；2）灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；3）风机叶轮达到表面95%以上能够见到底漆，电机底 部无沉淀的油污；4）外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果；（1）开孔法可做到烟道内壁95%以上露 出原有的金属颜色；（2）机械设备法能清除表面80%左右的油污。5）运水烟罩和运水系统清洗维修.添加强力化 油剂。6）油烟净化器电极板100/%清洗干净，电路调试。7）清洗后,烟罩表面免费用不锈钢养护剂保养。2、排油烟系统清洗方法（1）油烟管道清洗方法1）人工进入法:对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去 进行清理，此法劳动强 度较大，危险性较高，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。2）拆卸法:当烟道小于45公分见方时，人工无法 进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果最好，对于管道悬在空中的情况而言，难度较大，费用较高。3）开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开 孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复 原。3、排油烟系统的保养和维护1）油烟净化器的保养和维护；（1）定期清理油烟净化器的油污。（2）定期进行油烟净化器清洗，否则会堵塞，特别 是静电式很有可 能会引起触电和引发火灾等安全问题。（3）设备长期闲置时，需清洗干净，保证净化器处于干燥通风 良好的环境。2）抽油烟风机的保养和维护：（1）定期进行风机清洗，清理风机叶轮上的油污，否则会加重叶轮负载, 降低排油烟效果，导致动平衡失效,严重的会烧毁电机。设备长期闲置时，保证风机处于干燥通风良好的环境。排烟系统维护保养计划序号保养内容保养内容保养时 间计划实施 人1排烟罩清洗内容包括排烟罩表面、烟罩内的 灯罩、排风口、排烟口以及电机、 灶台表面。清洗的重点是排烟口 与排烟罩相连处并和排烟罩同步 平行的排烟管每季度保 养一次2烟道清洗1 .对于大于40公分见方的平行 烟道采用在风机后方开口，工人 进入进行清理，需要注意加强通 风，配备低压（36伏）照明电源。2 .当烟道小于40公分见方时，人 工无法进入时，采用拆卸清洗， 技术人员根据现场实际情况，每 隔一定距离拆卸一段烟道向两方 延伸清理3 .对于人工无法进入且拆卸较为 困难的烟道，技术人员采用专用 无火花开孔工具将管道的一方或 多方开孔，开孔大小、距离、数每季度保 养一次量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原3隔油滤网清洗隔油滤网需进行彻底清洗，采用 先人工铲除，使用高压射流加强 力化油剂对排烟罩表面及隔油滤 网进行彻底清洗，并形成保护膜 使油渍不易残留在表面。每季度保 养一次4风机清洗风机清洗：风机分为离心风机、 轴流风机、滚筒式风机。风机经 过长时间运转后，叶轮会积上油 污而变得厚重，其内部由于沉积 油污导致空间变小。致使排风效 果差，使用效率低。专业技术人 员对其拆解清理其叶轮及其内部 的油泥，清理风机需要经验丰富每季度保 养一次的专业人员操作，确保清洗后风 机正常运行。