2023年《食品安全与日常饮食健康》知识试题与答案.pdf

2023年 食 品 安 全 与 日 常 饮 食 健 康 知 识 试 题 与 答 案 目 录 简 介 一、单 选 题：共 162题 二、多 选 题：共 80题 三、判 断 题：共 75题 一、单 项 选 择 题 1.吃 水 果 的 最 佳 时 间(C)A、起 床 后 B.睡 前 C.饭 前 1小 时 D.任 何 时 间 2.蔬 菜 中 含 有 的 能 促 进 胃 肠 蠕 动、有 利 于 食 物 消 化。A、维 生 素 B.纤 维 素 C.微 量 元 素 D 胡 萝 卜 素 3.女 性 在 经 期 适 宜 做 的 事(C)A、饮 茶 B.捶 打 腰 背 C.饮 食 清 淡 D.高 声 唱 歌 第 1 页 共 6 3 页4.发 烧 时 应 多 食(D)A、蜂 蜜 B.鸡 蛋 C.姜 蒜 D.水 5.饮 食 中 缺 铁，会 造 成 缺 铁 性 贫 血，下 列 食 品 中 含 铁 最 丰 富 的 是(A)oA、动 物 肝 脏 B.牛 奶 C.蛋 类 D.肉 类 6.不 在 街 边 小 铺 吃 未 经 严 格 消 毒 的 食 品，有 利 于 预 防(A)疾 病。A、甲 型 肝 炎 B,乙 型 肝 炎 C.肾 炎 D.肺 炎 7.乙 型 肝 炎 的 主 要 的 传 播 途 径 有。(C)A、经 血 传 播 B.围 产 期 母 婴 传 播 C.性 传 播 和 密 切 接 触 传 播 D.以 上 均 包 括 8.含 脂 肪 较 低 的 动 物 性 食 物 是(B)oA、猪 肉 B.鱼 肉 C.牛 肉 D.羊 肉 9.人 体 必 需 的 营 养 素 包 括：(C)A、水、饮 料、牛 奶 第 2 页 共 6 3 页B.巧 克 力、牛 奶、鸡 蛋 C.蛋 白 质、脂 肪、糖、维 生 素、无 机 盐、水 D.肉 类、蛋 白 质、牛 奶、蜂 蜜 10.便 面 不 宜 长 期 作 为 主 食 的 原 因 是（D）A、不 容 易 吃 饱 B.味 道 不 佳 C.价 格 太 贵 D.营 养 成 分 单 一 11.心 肺 复 苏 指 南 中 胸 外 按 压 的 部 位 为：（D）A、双 乳 头 之 间 胸 骨 正 中 部 B.心 尖 部 C.胸 骨 中 段 D.胸 骨 左 缘 第 五 肋 间 12.列 那 个 人 群 体 温 最 低（B）A、青 少 年 B.老 年 人 C.中 年 人 D.婴 幼 儿 13.血 者 每 次 采 集 血 液 量 和 两 次 采 集 间 隔 为：（D）A、献 血 者 每 次 采 集 血 液 量 一 般 为 二 百 毫 升，最 多 不 超 过 四 百 毫 升，两 次 采 集 时 间 不 得 少 于 3个 月 B.献 血 者 每 次 采 集 血 液 量 一 般 为 四 百 毫 升，两 次 采 集 间 隔 不 少 于 6 个 月 C.献 血 者 每 次 采 集 血 液 量 一 般 为 二 百 毫 升，两 次 采 集 间 隔 不 少 于 3 个 月 第 3 页 共 6 3 页D.献 血 者 每 次 采 集 血 液 量 一 般 为 二 百 毫 升，最 多 不 超 过 四 百 毫 升，两 次 采 集 间 隔 不 少 于 6 个 月 14.使 用 温 度 计 前 应 将 水 银 柱 甩 至 几 度 以 下(A)A.35 B.36.5C.36 D.3715.呕 血 大 多 是 什 么 部 位 出 血 所 致(C)A、支 气 管 B.肺 C.上 消 化 道 D.喉 部 16.列 对 烫 伤 处 理 错 误 的 是(C)A、用 冷 水 浸 泡 半 小 时 B.涂 一 些 油 类 东 西 C.用 淡 盐 水 洗 净 伤 面 D 立 即 包 扎 17.列 那 个 时 间 段 人 体 温 最 高(B)A 早 晨 7 点 左 右 B 下 午 2 点 左 右 C 晚 上 7 点 左 右 D 午 夜 0 点 左 右 18.下 列 维 生 素 含 量 最 少 的 水 果 是(B)A 草 莓 B 梨 子 C 禄 猴 桃 D 橙 子 19.缺 少 什 么 维 生 素 会 导 致 佝 偻 病(D)A 维 生 素 A B 维 生 素 B第 4 页 共 6 3 页C 维 生 素 C D 维 生 素 D20.过 标 准 体 重(标 准 体 重=(身 高 cm-100)x0.9(kg)标 准 体 重(女)二(身 高 011-100及 0.9(1)-2.5&或)多 少 者 称 为 肥 胖 BA10%B20%C30%D40%20.深 度 昏 迷 的 患 者 不 可 能 出 现 的 情 况(C)A 全 身 肌 肉 松 弛 B 眼 球 无 转 动 C 对 疼 痛 刺 激 存 在 D 对 光 刺 激 无 反 应 21.蜘 蛛 痣 的 出 现 可 提 示 什 么 疾 病(D)A 急 性 肝 炎 B 慢 性 肝 炎 C 肝 硬 化 D 以 上 都 可 22,药 物 的 副 作 用 是 指 BA、用 药 量 过 大 引 起 的 不 良 反 应 B.治 疗 量 时 出 现 的 与 治 疗 目 的 无 关 的 作 用 C.治 疗 量 时 出 现 的 变 态 反 应 D.用 药 时 间 过 长 引 起 的 机 体 损 害 23.白 萝 卜 不 可 与 什 么 同 食(B)A、苹 果 B.柿 子 第 5 页 共 6 3 页C.李 子 D.梨 子 24.青 春 突 增 期 后 生 长 速 度 再 次 减 缓，男 孩 在 几 岁 停 止 升 高 增 长（D）A.16-18 B.18-20C.19-21 D.20-2225.青 春 突 增 期 后 生 长 速 度 再 次 减 缓，女 孩 在 几 岁 停 止 升 高 增 长（C）A.15-16 B.16-17C.17-18 D.19-2026.正 常 收 缩 压 的 范 围 是 多 少（A）A.90-139 B.140-159C.60-79 D.80-9927.正 常 舒 张 压 的 范 围 是 多 少（C）A.90-139 B.140-159C.60-89 D.80-9928.正 常 成 人 在 安 静 清 醒 的 情 况 下 心 率 范 围（C）A.50-90 B.60-90C.60-100 D.70-11029.青 少 年 胸 痛 多 考 虑（A）第 6 页 共 6 3 页A.自 发 性 气 胸 B.心 绞 痛 C.心 肌 梗 死 D.支 气 管 肺 癌 30.营 养 不 良 一 般 不 会 出 现(B)A.肌 肉 松 弛 无 力 B.皮 肤 粘 膜 红 润 C.皮 肤 弹 性 降 低 D.皮 下 脂 肪 菲 薄 31.下 列 哪 人 心 率 最 快(C)A.青 年 B.老 年 人 C.婴 幼 儿 D.中 年 32.测 量 体 温 时 体 温 计 的 汞 柱 未 甩 到 35摄 氏 度 以 下，会 使 测 量 结 果(A)A.偏 高 B.偏 低 C.不 影 响 D.都 有 可 能 33.阿 司 匹 林 有 什 么 作 用(D)A.解 热 B.镇 痛 C.抗 风 湿 D.以 上 都 是 34.慢 性 支 气 管 炎 在 什 么 季 节 加 剧(D)A、春 B.夏 C.秋 D.冬 35.最 严 重 的 意 识 障 碍 为(D)第 7 页 共 6 3 页A、嗜 睡 B.意 识 模 糊 C.昏 睡 D.昏 迷 36.腹 泻 一 般 可 认 为 是 解 液 状 便 每 日(A)次 以 上 A、3 B.4C.5 D.637.食 物 吸 收 的 主 要 部 位(C)A、大 肠 B.胃 C.小 肠 D.口 腔 38.酒 精 主 要 在 什 么 部 位 吸 收(C)A、大 肠 B.胃 C.小 肠 D.口 腔 39.便 血 的 颜 色 可 有(D)A、鲜 红 色 B.暗 红 色 C.黑 色 D.以 上 都 有 41.肝 的 功 能 为(A)A、代 谢 解 毒 B.分 泌 肝 液 C.消 耗 养 分 D.气 体 交 换 42.世 界 防 治 结 核 病 日 是(D)第 8 页 共 6 3 页A、3 月 21日 B.3 月 22日 C.3 月 23日 D.3 月 24日 43.世 界 卫 生 组 织 把 三 种 疾 病 列 为 在 世 界 范 围 内 应 重 点 防 治 的 慢 性 病，这 三 种 病 是(A)A、心 血 管 病，癌 症，脯 齿 B、高 血 压，糖 尿 病，牙 周 疾 病 C、癌 症，冠 心 病，贫 血 D.癌 症，冠 心 病、牙 周 疾 病 44.心 绞 痛 可 用 下 列 哪 种 药 物 缓 解(A)A、硝 酸 甘 油 B.阿 司 匹 林 C.头 抱 拉 定 D.苯 海 拉 明 45.下 列 那 种 是 意 识 障 碍 的 最 轻 临 床 表 现(A)A、嗜 睡 B.昏 迷 C.昏 睡 D.谓 妄 46.在 我 国，下 列 哪 家 医 院 的 等 级 最 高(C)A.一 甲 B.二 甲 C.三 甲 D.三 特 47.某 人 由 于 营 养 不 良，身 体 浮 肿，其 食 疗 补 救 措 施 是(B)第 9 页 共 6 3 页A、吃 蔬 菜 B.多 喝 豆 汁 C.多 喝 水 D.多 吃 馒 头 48.人 感 染 H7N9禽 流 感 潜 伏 期 一 般 为 几 天 以 内（C）A、5 天 B.6 天 C.7天 D.8 天 49.夏 日 足 部 容 易 出 汗，每 天 用 什 么 泡 脚 可 有 效 应 对“汗 脚（B）A、醋 B.淡 盐 水 C.糖 水 50.维 生 素 D 的 主 要 作 用 是（B）A、促 进 钾 的 吸 收 B.维 持 正 常 血 钙 水 平 C.参 与 胆 固 醇 代 谢（铭）D.维 持 免 疫 功 能 51.出 现 黑 眼 圈 是 由 于 体 内 缺 乏（A）元 素。A、铁 B.锌 C.铜 D.镁 52.喝 酸 奶 的 时 间 最 好 是（D）A、饭 前 一 小 时 B.饭 后 一 小 时 C.饭 前 两 小 时 D.饭 后 两 小 时 53.咯 血 最 好 挂 哪 个 科（A）A、呼 吸 内 科 B.消 化 内 科 第 1 0 页 共 6 3 页C.神 经 内 科 D.外 科 54.糖 尿 病 患 者 的 一 般 临 床 表 现 为(D)A 多 饮 多 食 B.多 尿 C.体 重 减 轻 D.以 上 都 是 55.结 核 病 最 常 见 和 最 重 要 的 感 染 途 径(A)A、呼 吸 道 B.消 化 道 C,皮 肤 伤 口 D.血 液 56.呕 血 最 好 挂 哪 个 科(B)A、呼 吸 内 科 B.消 化 内 科 C.神 经 内 科 D.外 科 57.胎 龄 在 满(B)周 以 前 出 生 的 活 产 婴 儿 称 为 早 产 儿。A、36 B.37C.38 D.3958.妇 女 怀 孕 至 第 几 周，胚 体 初 具 人 性(B)A、4 周 末 B.8 周 末 C.12周 末 D.16周 末 59.下 列 哪 项 因 素 对 人 的 健 康 和 长 寿 影 响 最 大(D)A、遗 传 B.社 会 因 素 第 1 1 页 共 6 3 页C.医 疗 条 件 D.生 活 方 式 和 行 为 嗜 好 60.癌 的 发 生 与 下 列 哪 些 因 素 有 关(D)A.吸 烟 B.酗 酒 C.基 因 D,以 上 都 是 61.高 血 压 的 危 险 因 素 有(D)A、高 脂 血 症 B.吸 烟 C.精 神 压 力 D.以 上 都 是 62.(A)是 一 种 类 似 于 维 生 素 的 物 质，对 于 婴 儿 智 力,记 忆 力,注 意 力 集 中 有 重 要 作 用。A、胆 碱 B.牛 磺 酸 C.磷 脂 D.不 饱 和 脂 肪 酸 63.腹 痛 为 时 已 久，时 好 时 犯 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 64.寄 生 虫 病 的 防 治 原 则 是(D)A、控 制 传 染 源 B.切 断 传 播 途 径 C.保 护 易 感 人 群 D.以 上 都 是 65.先 有 发 热、腹 泻、呕 吐，随 后 腹 痛 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 第 1 2 页 共 6 3 页C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 66.一 般 认 为 血 糖 指 数 大 于(C)为 高 血 糖 指 数 值。A、55 B.65C.75 D.8567.一 般 认 为，每 日 的 饮 水 量 应 为(A)毫 升。A、1500 2000 B.20003000C.10002000 D.1000150068.消 瘦、大 便 变 细、左 下 腹 包 块 最 好 挂 哪 个 科(B)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 69.发 热、血 与 大 便 混 在 一 起 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 70.卡 介 苗 是 预 防 什 么 病(C)A、疯 牛 病 B.狂 犬 病 C.结 核 病 D.破 伤 风 71.老 年 人 最 适 合 的 蛋 白 质 供 给 量 每 天 平 均 为(C)克。A、6070 B.6080第 1 3 页 共 6 3 页C.55 80 D.55 7072.钙 的 最 好 来 源 是(A)A、牛 奶 B.花 生 C.鸡 蛋 D.豆 腐 73.以 下 急 救 措 施 错 误 的 是(D)A、不 将 腹 部 脱 出 的 外 伤 脏 器 塞 回 腹 内 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 院 D.急 性 腹 痛 时 吃 止 痛 药 74.以 下 急 救 措 施 错 误 的 是(D)A、运 送 哮 喘 病 人 去 看 病，要 使 病 人 处 于 半 卧 位 或 坐 位 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 院 D.急 性 腹 痛 时 吃 止 痛 药 75.以 下 急 救 措 施 错 误 的 是(A)A、背 着 哮 喘 病 人 去 看 病 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 第 1 4 页 共 6 3 页C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 D.急 性 腹 痛 时 不 吃 止 痛 药 76.营 养 不 良 时,首 先 发 生 萎 缩 的 组 织 或 器 官 是 A.肌 肉 组 织 B.脂 肪 组 织 C.肝、肾 D.脑 E.心 肌 77.哪 项 检 查 没 有 辐 射 伤 害(A)A、MRI B.X 线 透 视 C.X 线 摄 影 D.CT78.磁 共 振(MRI)检 查 需 要 的 准 备 是(D)A、取 下 一 切 金 属 物 品 B.装 有 心 脏 起 搏 器 者 禁 做 C.有 金 属 避 孕 环 者 要 取 出 后 才 能 检 查 D.以 上 都 是 79.送 检 粪 便 标 本 一 下 错 误 的 是(A)A、粪 便 与 尿 液 一 起 送 检 B.按 医 嘱 停 服 某 些 药 物 与 食 物 C.挑 送 认 为 不 正 常 的 成 分 D.大 便 要 新 鲜，最 好 是 立 解 立 送 第 1 5 页 共 6 3 页80.卫 生 日 是 每 年 的 何 月 何 日（C）A、2 月 7 日 B.3月 7 日 C.4月 7 日 D.5月 7 日 81.每 天 最 佳 睡 眠 时 间 为（C）A、45小 时 B.67小 时 C.7 8 小 时 D.9 10小 时 82.位 于 人 体 的 什 么 部 位？（C）A、胃 的 两 侧 B.膀 胱 两 侧 C.腰 部 脊 椎 两 侧 D.肝 的 两 侧 83.的 功 能 为（A）A、代 谢 解 毒 B.分 泌 胆 汁 C.消 耗 养 分 D.气 体 交 换 84.的 功 能 为（A）A、进 行 气 体 交 换 B.排 出 氧 气 C.排 出 二 氧 化 碳 D.解 毒 85.卫 生 组 织 把 三 种 疾 病 列 为 在 世 界 范 围 内 应 重 点 防 治 的 慢 性 病，这 三 种 病 是（A）A、心 血 管 病，癌 症，龈 齿 B.高 血 压，糖 尿 病，牙 周 疾 病 第 1 6 页 共 6 3 页C.癌 症，冠 心 病，贫 血 D.癌 症，冠 心 病、牙 周 疾 病 86.绞 痛 可 用 下 列 哪 种 药 物 缓 解(A)A、硝 酸 甘 油 B.阿 司 匹 林 C.头 抱 拉 定 D.苯 海 拉 明 87.那 种 是 意 识 障 碍 的 最 轻 临 床 表 现(A)A、嗜 睡 B.昏 迷 C.昏 睡 D.澹 妄 88.我 国，下 列 哪 家 医 院 的 等 级 最 高(C)A.一 甲 B.二 甲 C.三 甲 D.三 特 89.侧 头 痛 最 好 挂 哪 个 科(A)A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 90.痛，并 有 眩 晕，耳 鸣 最 好 挂 哪 个 科(D)A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 91.痛 骤 起 并 有 发 热 最 好 挂 哪 个 科(C)第 1 7 页 共 6 3 页A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 92.痛 于 看 书 时 加 重，并 有 视 力 减 退 最 好 挂 哪 个 科(B)A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 93.痛，并 有 鼻 塞、流 脓 鼻 涕 或 带 血 最 好 挂 哪 个 科(D)A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 94痛 并 有 失 眠、记 忆 减 退、情 绪 不 稳 定 最 好 挂 哪 个 科(A)A、神 经 内 科 B.眼 科 C.内 科 D.耳 鼻 喉 科 95血 最 好 挂 哪 个 科(A)A、呼 吸 内 科 B.消 化 内 科 C.神 经 内 科 D.外 科 96.糖 尿 病 患 者 的 一 般 临 床 表 现 为(D)A 多 饮 多 食 B.多 尿 C.体 重 减 轻 D.以 上 都 是 97.结 核 病 最 常 见 和 最 重 要 的 感 染 途 径(A)第 1 8 页 共 6 3 页A、呼 吸 道 B.消 化 道 C,皮 肤 伤 口 D.血 液 98.呕 血 最 好 挂 哪 个 科(B)A、呼 吸 内 科 B.消 化 内 科 C.神 经 内 科 D.外 科 99.全 身 性 浮 肿 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.儿 科 100.妇 女 怀 孕 至 第 几 周，胚 体 初 具 人 性(B)A、4 周 末 B.8 周 末 C.12周 末 D.16周 末 101.下 列 哪 项 因 素 对 人 的 健 康 和 长 寿 影 响 最 大 A、遗 传 B.社 会 因 素 C.医 疗 条 件 D.生 活 方 式 和 行 为 嗜 好 102.发 生 与 下 列 哪 些 因 素 有 关(D)A.吸 烟 B.酗 酒 C.基 因 D.以 上 都 是 103.压 的 危 险 因 素 有(D)第 1 9 页 共 6 3 页A、高 脂 血 症 B.吸 烟 C.精 神 压 力 D.以 上 都 是 104.某 一 局 部 如 肢 体、面 部 浮 肿，加 上 局 部 红 肿、疼 痛、外 伤 史 最 好 挂 哪 个 科(B)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 105.为 时 已 久，时 好 时 犯 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 106.虫 病 的 防 治 原 则 是(D)A、控 制 传 染 源 B.切 断 传 播 途 径 C.保 护 易 感 人 群 D.以 上 都 是 107.发 热、腹 泻、呕 吐，随 后 腹 痛 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 108.按 压 自 己 的 腹 部 时 疼 痛 加 重，更 不 容 他 人 触 摸 最 好 挂 哪 个 科(B)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 第 2 0 页 共 6 3 页109.较 重，并 有 呕 吐、腹 胀 最 好 挂 哪 个 科(B)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 110.消 瘦、大 便 变 细、左 下 腹 包 块 最 好 挂 哪 个 科(B)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 111.血 与 大 便 混 在 一 起 最 好 挂 哪 个 科(A)A、内 科 B.外 科 C.妇 产 科 D.耳 鼻 喉 科 112.苗 是 预 防 什 么 病(C)A、疯 牛 病 B.狂 犬 病 C.结 核 病 D.破 伤 风 113.哪 个 B 超 检 查 需 要 憋 尿(D)A、肝 B.甲 状 腺 C.乳 腺 D.子 宫 114.哪 个 B 超 检 查 需 要 憋 尿(D)A、肝 B.甲 状 腺 C.乳 腺 D.膀 胱 第 2 1 页 共 6 3 页115.急 救 措 施 错 误 的 是(D)A、不 将 腹 部 脱 出 的 外 伤 脏 器 塞 回 腹 内 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 D.急 性 腹 痛 时 吃 止 痛 药 116.急 救 措 施 错 误 的 是(D)A、运 送 哮 喘 病 人 去 看 病，要 使 病 人 处 于 半 卧 位 或 坐 位 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 D.急 性 腹 痛 时 吃 止 痛 药 117.急 救 措 施 错 误 的 是(A)A、背 着 哮 喘 病 人 去 看 病 B.用 冷 水 清 洗 农 药 中 毒 的 人 C.将 外 伤 离 断 的 肢 体 迅 速 放 入 干 净 的 冰 罐 中 保 存 送 医 D.急 性 腹 痛 时 不 吃 止 痛 药 118.哪 项 检 查 没 有 辐 射 伤 害(A)第 2 2 页 共 6 3 页A、B 超 B.X 线 透 视 C.X 线 摄 影 D.CT119.哪 项 检 查 没 有 辐 射 伤 害(A)A、MR I B.X 线 透 视 C.X 线 摄 影 D.CT120.共 振(MRI)检 查 需 要 的 准 备 是(D)A、取 下 一 切 金 属 物 品 B.装 有 心 脏 起 搏 器 者 禁 做 C.有 金 属 避 孕 环 者 要 取 出 后 才 能 检 查 D,以 上 都 是 121.检 粪 便 标 本 一 下 错 误 的 是(A)A、粪 便 与 尿 液 一 起 送 检 B.按 医 嘱 停 服 某 些 药 物 与 食 物 C.挑 送 认 为 不 正 常 的 成 分 D.大 便 要 新 鲜，最 好 是 立 解 立 送 122.13年 世 界 卫 生 日 的 主 题 为(A)A、“控 制 高 血 压”B.老 龄 化 与 健 康 C.抗 菌 素 耐 药 性：今 天 不 采 取 行 动，明 天 就 无 药 可 用 D.城 市 化 与 健 康 第 2 3 页 共 6 3 页123 一 块 木 炭 烧 烤 的 牛 排 含 有 的 多 环 矩 化 合 物 相 当 于 吸（C）支 香 烟。A.750B.700C.600D.650124致 病 性 大 肠 埃 希 氏 菌 的 中 毒 原 因 是（B）oA.食 用 存 放 时 间 长 的 熟 食 品 B.受 污 染 的 食 品 食 用 前 未 经 彻 底 加 热 C.喝 生 水 D.未 洗 手 直 接 使 用 入 口 食 品 125以 下 标 准 中，（C）是 在 食 品 安 全 标 准 的 四 个 等 级 中 要 求 最 高 的。A.国 家 标 准 B.地 方 标 准 C.企 业 标 准 D.全 行 业 标 准 126在 动 物 体 内，杂 环 胺 会 与（D）发 生 加 和 作 用，从 而 引 起 突 变 性。第 2 4 页 共 6 3 页A.血 红 蛋 白 B.白 细 胞 C.神 经 末 梢 D.DNA127细 菌 性 食 品 安 全 问 题 的 首 发 场 所 不 包 括(D)oA.家 庭 聚 餐 B.集 体 食 堂 C.餐 饮 单 位 D.野 外 烧 烤 128国 际 学 术 界 一 般 认 为 猪 群 带 菌 率 高 达(D)但 不 一 定 发 病。A.20-75%B.25-75%C.30-85%D.30-75%129下 列 哪 个 身 体 器 官 容 易 吸 收 脂 溶 性 的 毒 物。DA.肝 脏 B.胰 腺 C.食 道 第 2 5 页 共 6 3 页D.小 肠 130人 类 活 动 所 引 起 的 环 境 质 量 下 降 对 人 类 及 其 它(D)的 正 常 生 存 和 发 展 产 生 不 良 影 响 的 现 象。A.植 物 B.动 物 C.微 生 物 D.生 物 131下 列 食 品 各 用 一 千 克 做 测 验，哪 种 含 丙 烯 酰 胺 的 量 最 高？(D)A.全 麦 面 包 B.非 油 炸 方 便 面 C.油 炸 方 便 面 D.黄 油 饼 干 132加 热 过 程 中 会 形 成 杂 环 胺，是 因 为 这 个 食 品 体 系 里 有 的 存 在。A.糖 B.蛋 白 质 C.脂 肪 D.碳 水 化 合 物 第 2 6 页 共 6 3 页133食 品 添 加 剂 中 的 亚 硝 酸 盐 具 有(B)的 作 用。A.增 加 食 物 营 养 度、抑 制 微 生 物 生 长 繁 殖 B.使 食 物 颜 色 漂 亮，抑 制 微 生 物 的 生 长 繁 殖 C.方 便 食 品 加 工、增 加 食 物 营 养 度 D.方 便 食 品 加 工、使 食 物 颜 色 漂 亮 134按 体 重 计，儿 童 丙 烯 酰 胺 的 摄 入 量 是 成 人 的(D)倍。A.1-2B.3-4C.2-4D.2-3135环 境，(A)以 及 气 候 的 变 化 是 全 球 的 热 门 话 题。A.生 物 多 样 性 B.生 态 系 统 多 样 性 C.老 龄 化 D.全 球 变 暖 136食 品 安 全 是(B)对 社 会 最 基 本 的 责 任 和 必 须 做 出 的 承 诺。A.农 民 和 企 业 B.企 业 和 政 府 第 2 7 页 共 6 3 页C.农 民 和 政 府 D.农 药 生 产 者 137从 中 国 膳 食 评 估 结 果 看，一 千 克 酱 油 中 三 氯 丙 醇 的 最 高 允 许 限 量 值 设 置 为(C)毫 克 对 保 证 人 民 健 康 是 适 宜 的。A.100B.10C.1D.0.1138能 够 反 映 食 品 安 全 透 明 度 问 题 的 是(C)过 程。A.风 险 评 估 B.采 取 风 险 管 理 措 施 C.风 险 交 流 D.进 行 风 险 测 试 139以 下 选 项 中，哪 些 是 可 能 出 现 在 狗 身 上 的 寄 生 虫?(C)A.华 支 睾 吸 虫、婢 B.华 支 睾 吸 虫、钩 虫 C.婢、钩 虫 D.广 州 管 圆 线 虫、婢 第 2 8 页 共 6 3 页140对 于 重 金 属 的 吸 收 效 率，下 列 排 列 由 高 到 低 正 确 的 是(A)。A.蔬 菜 小 麦 玉 米 水 果 B.蔬 菜 小 麦 水 果 玉 米 C.蔬 菜 小 玉 米 小 麦 水 果 D.小 麦 蔬 菜 玉 米 水 果 141(C)与 动 物 体 内 DNA形 成 加 合 物，是 致 癌、致 突 变 的 基 础。A.笨 并 花 B.丙 烯 酰 胺 C.杂 环 胺 D.氢 基 酸 142(C)年 在 英 国 出 现 首 例 通 过 母 体 感 染 疯 牛 病 的 患 者。A.1998B.1999C.2000D.2001143原 生 环 境 指 没 有 受(C)活 动 影 响 的 自 然 环 境.A.生 物 第 2 9 页 共 6 3 页B.植 物 C.人 类 D.动 物 144（C）对 风 险 的 认 识 及 沟 通 其 实 是 风 险 交 流 的 环 节。A.消 费 者 和 生 产 者 之 间 B.管 理 者 和 生 产 者 之 间 C.消 费 者、管 理 者、生 产 者 之 间 D.消 费 者 和 管 理 者 之 间 145在（C）的 加 热 过 程 中 可 以 形 成 丙 烯 酰 胺。A.糖 B.脂 肪 C.碳 水 化 合 物 D.蛋 白 质 146辐 照 食 品 的 辐 照 剂 量 要 低 于（C）A.15 千 B.5千 C.10 千 D.20 千 第 3 0 页 共 6 3 页147很 多 食 品 种 类 中 含 有 生 物 胺，尤 其 是(D)类 食 品。A.油 炸 类 B.烘 烤 类 C.曝 晒 类 D.发 酵 类 148在 食 品 中，接 触 丙 烯 酰 胺 最 重 要 的 途 径 是(B)oA.吃 面 包 B.饮 水 C.吃 土 豆 D.喝 牛 奶 149在 水 解 植 物 蛋 白 的 过 程 中 人 为 加 入 了(B)是 酱 油 中 可 能 存 在 氯 丙 醇 的 原 因。A.盐 B.盐 酸 C.糖 D.小 苏 打 150在 全 球 肥 胖 症 人 口 比 例 分 布 中，中 国 肥 胖 症 人 口 占 到 了(D)oA.15%第 3 1 页 共 6 3 页B.20%C.10%D.10-20%151（D）是 中 国 2005年 关 于 油 炸 食 品 丙 烯 酰 胺 食 品 安 全 危 机 的 主 要 原 因。A.管 理 者 监 管 不 力 B.生 产 者 隐 瞒 危 害 C.竞 争 商 家 的 造 谣 D.风 险 交 流 缺 失 152下 列 哪 些 途 径 可 以 使 细 菌 对 人 体 造 成 伤 害？（D）A.感 染 型 B.毒 素 型 C.过 敏 型 D.螺 旋 型 153“痛 痛 病”是 由 于（C）引 起 的。A.铅 B.锡 C.镉 D.珞 第 3 2 页 共 6 3 页154我 们 通 常 认 为 水 解 植 物 蛋 白 是 以(D)的 形 式 存 在。A.块 状 B.液 体 C.气 体 D.粉 状 155下 列 选 项 中，(C)会 在 油 脂 加 工 过 程 中 产 生。A.二 恶 英 B.三 苯 四 丙 毗 C.苯 并 花 D.亚 硝 胺 156人 体 流 行 病 学 证 明 丙 烯 酰 胺 会 引 起(C)症 状，其 具 有 流 行 病 学 的 证 据。A.潜 在 致 癌 性 B.遗 传 毒 性 和 生 殖 毒 性 C.神 经 毒 性 D.以 上 都 对 157疯 牛 病 的 病 毒 叫 做(A)。A.航 病 毒 B.T 病 毒 第 3 3 页 共 6 3 页C.波 式 病 毒 D.米 米 病 毒 158(D)对 重 金 属 的 吸 收 累 计 最 高。A.小 麦 B.玉 米 C.苹 果 D.蔬 菜 159(D)更 主 要 地 阐 述 在 整 个 生 态 系 统 中，是 否 存 在 物 种 之 间 的 转 移 或 者 变 异。A.食 品 卫 生 B.食 品 安 全 C.粮 食 安 全 D.生 物 安 全 160下 列 选 项 中，(B)是 多 环 芳 桂 类 的 化 合 物 中，由 食 品 进 入 人 体 内 最 多、最 主 要 的 一 类 物 质。A.苯 并 意 B.苯 并 花 C.苯 并 荧 意 D.二 苯 并 意 第 3 4 页 共 6 3 页1612010年，我 国 食 品 工 业 与 农 业 总 产 值 的 比 例 达 到(D)。A.1:4B.1:3C.1:2D.1:1162(A)时 期 是 多 数 食 品 安 全 危 机 处 理 的 最 佳 时 期。A.潜 伏 期 B.缓 解 期 C.爆 发 期 D.山 后 期 二、多 项 选 择 题 1.构 成 关 节 的 结 构 包 括(ABCDE)。A.关 节 腔 B.关 节 盘 C.关 节 囊 D.关 节 面 E.关 节 内 韧 带 2.老 年 人 的 生 理 特 点 包 括(ABCD)。第 3 5 页 共 6 3 页A.基 础 代 谢 下 降 B.体 脂 增 加，骨 密 度 下 降 C.消 化 功 能 减 退 D.眼 球 晶 体 失 去 弹 性，易 患 白 内 障 E.合 成 代 谢 和 分 解 代 谢 降 低 3.焙 烤 类 食 品 包 括(ABC)。A、面 包 B.糕 点 C.饼 干 D.面 条 E.水 饺 4.学 龄 前 儿 童 的 膳 食 应 注 意(ABCD)。A.荤 素 菜 的 搭 配 B.粗 粮 细 粮 的 交 替 使 用 C.食 物 的 软 硬 适 中 D.温 度 要 适 宜 E.多 用 带 壳 食 品 5.植 物 性 食 物 中，(ACE)oA.以 坚 果 类 食 物 的 脂 肪 含 量 最 高 B.以 豆 类 食 物 的 脂 肪 含 量 最 高 C.脂 肪 以 亚 油 酸 为 主 D.脂 肪 以 牛 磺 酸 为 主 第 3 6 页 共 6 3 页E.含 纤 维 素 较 高 6.儿 童 缺 锌 的 主 要 表 现 为(ABCDE)oA、食 欲 不 振 B.厌 食 C.免 疫 力 低 下 D.生 长 发 育 不 良 E.性 成 熟 推 迟 7.粪 便 检 查 的 主 要 目 的 有(ABCDE)oA、了 解 消 化 道 有 无 炎 症 B.了 解 消 化 道 有 无 出 血 C.了 解 消 化 道 有 无 寄 生 虫 D.了 解 消 化 道 恶 性 肿 瘤 情 况 E.间 接 了 解 胃.胰 腺 等 系 统 的 功 能 状 况 8.(ABCDE)可 以 使 蛋 白 质 变 性。A、加 热 B.搅 拌 C,加 碱 D.加 表 面 活 性 剂 E.加 有 机 溶 9.大 豆 所 含 蛋 白 质 的 氨 基 酸 中(BD)oA.赖 氨 酸 较 低 B.赖 氨 酸 较 高 C.蛋 氨 酸 较 高 D.蛋 氨 酸 较 低 第 3 7 页 共 6 3 页E.蛋 氨 酸 和 蛋 氨 酸 都 较 低 1 0.有 降 血 清 胆 固 醇 作 用 的 营 养 素 有(A BE)oA.膳 食 纤 维 B.不 饱 和 脂 肪 酸 C.硬 脂 酸 D.果 糖 E.果 胶 1 1.关 于 产 褥 期 膳 食，下 面 说 法 正 确 的 是(ABCE)。A、正 常 分 娩 后 产 妇 可 进 食 适 量、易 消 化 的 半 流 质 食 物 B.分 娩 时 若 会 阴 撕 伤 H I度 缝 合，应 给 无 渣 膳 食 1 周 左 右 C.做 剖 宫 手 术 的 产 妇 术 后 2 4 小 时 给 予 术 后 流 质 食 物 1天，以 后 再 转 为 普 通 膳 食 D.做 剖 宫 手 术 的 产 妇 术 后 不 宜 食 用 牛 奶、豆 浆、大 量 蔗 糖 等 流 质 食 品 E.保 证 充 足 的 鱼.禽.蛋.瘦 肉 和 奶 的 供 给 1 2.(ACD)是 锌 的 良 好 食 物 来 源。A、贝 壳 类 B.深 绿 色 蔬 菜 C.红 色 肉 D.动 物 内 脏 E.豆 类 1 3.肥 胖 的 并 发 症 包 括(ABDE)oA、睡 眠 呼 吸 暂 停 综 合 征 B.心 血 管 病 第 3 8 页 共 6 3 页C.PEM D.糖 尿 病 E.高 血 压 14.下 列 属 于 内 分 泌 系 统 的 有(ABCE)。A.垂 体 B.甲 状 腺 C.肾 上 腺 D.胰 腺 E.松 果 体 15.对 蔬 菜 和 水 果 进 行 消 毒 时 应 考 虑(ABCDE)等 因 素。A、对 人 体 安 全 无 害 B.不 破 坏 营 养 素 C.效 果 可 靠 D.使 用 方 便 E.价 格 低 廉 16.人 体 所 需 各 种 营 养 素 在 数 量 之 间 有 一 定 的 比 例