调养气血既是食材也是药材的银条+教案高一下学期劳动技术.docx

银条教案一、教学目标了解银条，知道银条的简介、形态特征、生长习性、分布范围、繁殖方法、 栽培技术、病虫害防治、主要价值、植物文化等。增加植物的多样性和养护方面 相关知识，希望保护生态环境的理念能深入人心，保护生物多样性，呼吁更多的 人积极参与到生物多样性保护的行动中来。二、教学重点认真学习银条的知识，欣赏大自然的神奇。亲近自然、融入自然，探索自然 界的生物多样性之美，唤起大家尊重自然、顺应自然、保护自然的决心。呼吁人 们加入到生态环境保护的行动中来，共同建设美丽家园。三、教学过程简介银条，又名地灵、草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，主食地下块茎、肉质脆嫩, 无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富含蛋白质、脂肪、碳 水化合物和氨基酸，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，其主要产自河南省洛阳 市偃师区。形态特征银条菜又被叫做地参，是我国农村里一种很常见的野菜。银条菜的生命是很 长的，通常能够生长好几年的时间，而且它的植株也很高大，甚至能够长到1.7 米，有一个成年男性那么高，银条菜可谓是野菜中的巨人了。银条菜不仅个头长 得高，它的根茎也很特别。银条菜具有很多的地下横向生长的根茎，这部分根茎非常特殊，就如它的名 字一样，所有的根茎看起来洁白如玉，而且表面非常光滑，又细又长，看起来就 像是一个个亮闪闪的银条埋在地下一样。虽然银条菜的根茎很特殊，但是它落于 地面上的植株却太一般了，很多人不认识都会直接把它当成杂草拔掉。生长环境生长适宜温度为20-28C,块茎生长适温为20-25,夏季以地上部分生长 为主；立秋后，地上部分生长缓慢，同化养分积累，地下块茎开始膨大生长；霜 降前地上部分枯死，地下块茎形成。银条喜湿润，适宜在上层深厚，富含有机质、 肥沃和排水良好的沙壤土栽培。分布范围银条菜分布于在我国黑龙江、吉林、江宁、河北、山西、山东、安徽、江苏、 浙江、湖北、湖南、江西广东、广西、云南。俄罗斯亦产。生长在海拔30-2500 米的河岸、湿地、路旁、沟边或草丛中，也生于干旱处。历史背景银条种植历史悠久，相传大唐贞观十九年，唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬 菜，拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名“银条”，并作为宫廷菜肴。清 乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。地灵，学名银苗，银条菜等，在西北地区俗称“地灵”。属唇形科水苏属多 年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉 质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。对人 体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在中国蔬菜品种志中已有详细的记 载。河南偃师地区的“偃师银条”最为有名，具有悠久的食用历史。经过当代科技工作者的不懈努力，终于揭开了地灵神秘的面纱，一种称作“水 苏糖”的物质是其核心所在，真正的“唐僧肉”终于找到了。地灵是生长在我国西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物。它富含一种被世 界食品医药界誉为健康宝贝和“超强双歧因子”的物质一水苏糖。 作为 天然四糖的水苏糖，简单的结构表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。是 已发现功效最优越的益生元，是已获得美国FDA认证的寡糖产品。添加水苏糖 的食品，因为具有抗衰老、健康防病的功效，日渐风靡于日本和欧美市场。偃师银条银条是我国河南省洛阳市偃师区的特产，形状、味道与绿豆芽相似。偃师地处伊洛河冲积平原，气候温和、水量适中，是银条的原产地域。据偃 师县志记载，明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。偃师银条种植历史悠久，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，具有 解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。相传大唐贞观十九年(公元645年)，唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜, 拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名“银条”。清乾隆皇帝同百官品赞誉 为膳食一宝。并作为宫廷菜肴，在唐玄奘家乡一一河南省洛阳市偃师市城关镇东 西寺庄村种植。据现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机 酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。银条喜光照、 耐潮湿，沙质土壤栽培尤为适宜。春分前后播种，谷雨前后苗齐，6、7月份进 入旺盛生长期。银条生肓期约300天，一般亩产500T000公斤。食用方法凉拌(1)根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。(2)可根据自己口味加入自己喜食的调料。油泼加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香， 少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。涮锅放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。爆炒“师学良”、“玉兔萝卜”、“偃师银条炒虾丝”、“金瓜香波翅”。种植方法1、挖坑处理：种植之前要先刨个坑，注意坑的大小要控制好。银条菜对土 壤几乎没有要求，一般的园土都可进行种植，但要想让它更好的生长，最好用疏 松，肥沃些的沙壤土，并施加适量的农机肥做底肥。2、进行种植：挖好坑后就可将银条的茎放到坑里，每个坑里放入长度为8-10 厘米的地下茎，大概放3根左右就行。放入之后要尽快覆盖上土壤，覆土不用太 厚，将茎盖住薄薄的一层就行。注意栽种的株行距，株距在20厘米，行距在30 厘米左右。栽种之后不用费心管理，大概只需20天的时间就能出土成活。3、后期修剪：等到八月份的时候地下部分就开始膨大发育了。此时要进行 修剪处理，地上茎超过8T0厘米的时候就修剪一次，这样能节省很多养分，会 促使地下茎更旺盛的生长。4、银条的种植时间银条的种植时间应选在每年春季进行，具体是三月份前后。这个时间段的气 候更适宜，温度不高不低，利于植株发芽生长。栽培要点品种选择偃师银条，河南主栽品种。株高59-70厘米，叶卵圆形，块茎质地细密、嫩 脆多汁、色白和味甘，一般每667平方米产750公斤。施肥整地银条属浅根系、栽培要选择疏松肥沃、排水、浇灌条件好的沙壤地块。施足 底肥，以优质农家肥为主，辅以草木灰、磷肥和二镂等。三月中下旬整地，做高 平畦，畦宽120厘米、高20厘米，畦间为浇、排水沟。适时播种合理密植3月中下旬，待银条地下茎萌芽后挖出地下茎，并进行筛选，挑 块茎肥厚、匀称，茎芽饱满的块茎做种。4月上中旬定植，并把种茎分节，每节 长10-15厘米，每节带有2-3个饱满芽。定植时开沟，沟深4-6厘米，株距10 厘米，行距25厘米，每667平方米用种20-35公斤。田间管理银条定植后，出土缓慢，约30天左右出芽，待茎高长至10厘米，进行一次 浇水追肥，除草中耕。进入夏季，地上部封行，生长迅速。干旱时，及时浇水追 肥。如发现旺长，可进行摘心，或喷洒哆效唾控制，同时拔除田间杂草，如遇夏 季暴雨天气要注意排涝。8月中旬，天气渐凉，地上部生长迟缓，地下茎开始生 长。此期，追肥以磷、钾肥为主，配以叶面喷肥以促使光合产物的运输和积累。采收10月下旬，霜降过后地上部分萎缩枯死，可陆续采收上市。直到翌年春季。 平均每667平方米产500公斤，高产者可达1000公斤。采收时为提高质量，挖 取时尽量避免挖断地下茎。病虫害防治银条病虫害较少，虫害主要有斑潜蝇，可用40%漠鼠菊酯乳液2000倍液或 爱福丁 2500倍液喷雾防治。病虫害主要有腐烂病，发病后及时清除，并用石灰 消毒。发病初期可用200X10 （的负6次方）的农用链霉素灌根，或用70%甲基托 布津可湿性粉剂800倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。主要价值银条原为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、 凉拌等，风味独特，营养丰富。富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质， 色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能，是各种宴席上的著名 凉拌菜。有软化血管、降低血液浓度、改善血液循环的独特作用，是食用和药用 兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色保健食品。用它作为工业提取水苏糖新 型原料，产量高、成本低，经济效益极高。植物文化偃师银条：“世界奇菜”，相传由玄奘带回好手信“春雨涟露雳余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”， 这里提到的银条菜，就是偃师银条。银条故事多，传说汇成河据说，偃师银条始于夏，兴于唐，盛于明清，名于今。相传，商朝的时候， 宰相伊尹辅佐商汤时，在“帝辔”庙南的寺庄发现了一种草茎。“庖厨”出身的 宰相发现这种草茎可以食用，烹饪之后居然成为了绝代美味菜肴。为了帮助商汤 战胜夏桀，伊尹拿出了厨师的本事，三次潜入夏都，也就是如今偃师市二里头村 一带，为当时的夏王桀制作美味佳肴，赢取他的信任。不仅如此，伊尹还讨得夏王最宠爱的女人欢心，让她哄夏王用银条下酒，还 编出了 “要想不死身，白酒和银吞”的话。夏王“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”， 从此沉迷于饮酒，不理朝政。后来商汤与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治。推翻夏朝后，伊尹把银条的种植方法和烹饪方法都教给了老百姓，百姓们感 激伊尹，把这种植物称作“尹条”。后来附近的百姓靠种植和烹饪这种植物，换 回来白花花的银子，故而又名“银条”。这个传说中，凭借一碟银条小菜就推翻了一个朝代，听起来不太可信，但是 从侧面反映了银条的美味。“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客 宴，它是压桌第一口。”商汤灭夏后，在偃师召集了千名古稀老人共赏国宴，引 起了大家的热议。玄奘西域带回，唐王亲自赐名关于偃师银条，还有个颇为有名的传说。大唐贞观十九年（645年），玄奘 （唐僧原型）自天竺取经归唐，拜见太宗皇帝李世民的时候，奉上了从西域带回 来的一种无名珍贵菜种，李世民看到之后十分高兴，赐给玄奘，让他带回家乡种 植。玄奘回到偃师，选了地方种植，只有洛水北岸寺庄堡方园四里内最佳，生长 期为一年。叶绿花紫，果实入土一尺有余，刨出后发现洁白如玉、光亮似银。唐 王赐名“银条”，从唐朝起一直是宫廷贡品，乾隆时期更是达到鼎盛，百官品尝 后赞誉为膳食一宝。偃师县志记载道：“银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带 银条最为上乘”。等到新中国成立，偃师市东寺庄村接待视察之时，都会准备好银条，得到了 “世上除了金条便是银条了”的赞誉。银条的好吃，传出了洛阳，传到了海内外。随着改革开放和经济发展，偃师人试着把千古美味做成罐头，远销海外，深 受客商喜爱。偃师银条也被称为“世界奇菜”，在央视举办的满汉全席擂台 赛上，来自偃师市的厨师把偃师银条和虾仁一起烹制，滑嫩可口，一举夺魁。偃 师银条也因此被评为中国烹饪的“金牌菜”。有“身份证”的世界奇菜偃师银条是根茎蔬菜，是洛阳的特产，偃师银条占全国银条产量的95%以上。 2011年8月17日农业部批注偃师银条为国家地理标志产品，从此有了 “身份 证”。银条洁白光亮、质地致密、清脆爽口，不但可以炒着吃、蒸着吃、煮汤吃, 还能腌制成酱菜。香酥油炸银条更是风味独特，脆脆香香，堪称“菜中一绝”， 虽然是油炸的菜品，但是却不上火，反而有祛火的功效。将银条洗干净后晾干，锅里不放油，直接用小火炒白芝麻，炒香后备用；再 往锅里加入色拉油，烧到五分热，放入银条，转中火，等银条体积膨胀，呈现金 黄色的时候，捞出沥干油；把辣椒粉和白芝麻放入锅内，炒至完全融匀后，把银 条放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可盛出食用。不仅好吃，食用价值也很高本草纲目记载，银条具有清肠洁胃、疏通经络、清心健脾、祛风解郁等 功效。偃师银条自古就传说有解酒、增进食欲的功效，究其原因，是银条中富含 的各种营养物质，包括糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸和有机酸等等, 都对人体有一定的好处。此外，最近还发现，银条中富含水苏糖，是一种优越的 低聚糖，营养价值很高。银条芦蒿爆腰丝：准备好新鲜猪腰300克、银条125克、芦蒿125克；猪腰 对半切开，去除腰臊后洗净切成粗丝，用干辣椒碎、葱姜末、干花椒和黄酒拌匀 腌制，10分钟后飞水沥干；银条洗干净后切成段，飞水备用；新鲜芦蒿去叶留 茎，洗净后切成段，与腰丝、银条一同用漏勺淋入五成热油冲炸，之后沥油备用； 锅入底油烧到四成热，放入姜片和蒜片爆香，再把之前过了油的腰丝、银条和芦 蒿大火翻炒，加上辣鲜露、酱油、盐、鸡精和白糖调味，沿锅边倒入少量白醋翻 炒均匀，最后淋上水淀粉勾关，即可盛出食用。四、教学总结本节课了解了银条的简介、形态特征、生长习性、分布范围、繁殖方法、栽 培技术、病虫害防治、主要价值、植物文化等。增加了植物的多样性和养护方面 相关知识，希望保护生态环境的理念能深入人心，保护生物多样性，呼吁更多的 人积极参与到生物多样性保护的行动中来，让我们善待大自然中的生命，逐光而 行，共同建造美丽家园！五、教学反思