DB5331_T 46.4-2023 百香果综合技术规程 第4部分：紫果类百香果采收与采后商品化处理技术.docx

ICS 67.080.10CCS B305331德宏州地方标准DB 5331/T 46.42023百香果综合技术规程第 4 部分：紫果类百香果采收与采后商品化处理技术The part 4 of comprehensive technical specification of passionfruit:Harvest and postharvest commercial handling procedures of purplepassionfruit2023 - 05 - 06 发布2023 - 06 - 01 实施德宏州市场监督管理局发 布DB 5331/T 46.42023目次前言. II1  范围. 12  规范性引用文件.13  术语和定义.14  采收. 14.1  果实成熟度分级.14.2  采收选择.24.3  采收方法.25  初选. 26  保鲜. 26.1  清洗消毒.26.2  保鲜处理.27  贮藏. 27.1  保鲜库消毒.27.2  贮藏. 37.3  贮藏管理.38  分选. 39  包装. 310  出库管理. 311  运输. 311.1  非控温运输要求.311.2  控温运输要求.3表1  百香果成熟度分级.2IDB 5331/T 46.42023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所提出。本文件由德宏傣族景颇族自治州农业农村局归口。本文件起草单位：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、陇川陇柑星创科技有限公司。本文件主要起草人：周先艳、张碧蓉、段敏仙、史文斌、闫素云、唐少平、高俊燕、潘黎、杜玉霞、李进学、杨帆、董美超、周东果、郭俊、刘红明。IIDB 5331/T 46.42023百香果综合技术规程第 4 部分：紫果类百香果采收与采后商品化处理技术1 范围本文件规定了德宏州紫果类百香果的采收、初选、保鲜、分选、贮藏、包装、出库管理、运输要求。本文件适用于德宏州紫果类百香果采收与采后商品化处理。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 30134 冷库管理规范DB45/T 21002019 百香果商品果等级规格要求NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则NY/T 20002011 水果气调库贮藏 通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1成熟度果实达到可供食用的成熟程度。3.2商品化处理果实采收后的再加工再增值过程，包括初选、保鲜、分选、贮藏、包装等技术环节。3.3气调库采用人工调控气体成分、温度和湿度来保鲜货物的空间。4 采收4.1 果实成熟度分级对百香果采收时的成熟度进行分级，采收成熟度分级为七成、八成、九成和十成熟。1成熟度判断标准照片适宜贮运时间七成果皮为绿中带浅紫或浅紫红，果肉颜色为淡黄色，表皮坚硬长时间贮运（1521）d八成果皮为绿带紫红色，果肉颜色为黄色中长时间贮运（814）d九成果皮全部转红，色泽为粉红色，果肉颜色为金黄色短时间贮运（47）d十成果皮呈紫红色，光泽明亮，果肉为金黄色即采鲜销（23）dDB 5331/T 46.42023表1  百香果成熟度分级注：根据采后泡沫箱装箱常温贮运时间计算4.2 采收选择贮藏和物流运输销售的百香果，宜在果实成熟度达到七成或八成熟时采收，避免过度成熟缩短运输时间和货架期。鲜销百香果宜在果实成熟度达到九成熟以上时采收。4.3 采收方法采收期间，遇霜、露、雨水未干不采收，晴天避开高温时间采收。用于长期贮藏或长期运输的百香果，应适时采收，成熟一批采收一批。采收时，连同果柄一起采收，去除果柄上干枯的萼片。整个采收过程应轻采、轻放、轻装、轻运。将摘下的果实装入转运框，放在阴凉通风的场所，严禁在太阳下曝晒。5 初选将采回的病虫果、畸形果、伤果、特小果清除。6 保鲜6.1 清洗消毒贮运的百香果，用温度为（3035）浓度为150mg/kg的二氧化氯溶液清洗消毒2min。6.2 保鲜处理贮运的百香果，应采用符合国家食品安全要求的保鲜剂处理，处理后及时吹干或晾干果实表面水分。7 贮藏7.1 保鲜库消毒2DB 5331/T 46.42023按照NY/T 20002011中的5.1.1执行。7.2 贮藏7.2.1 冷藏百香果贮藏一般温度宜为（68），湿度宜为（9095）RH。7.2.2 气调库贮藏百香果气调贮藏宜为（36）O2，2CO2，湿度宜为（9095）RH，温度为（68）。7.3 贮藏管理每天检测库内温度和湿度，保持温度和湿度在对应范围内，发现霉变、腐烂的果实应及时拣出，具体管理应符合GB/T 30134的规定要求。8 分选分级按照本文件第3部分：紫果类百香果质量。9 包装按照同一产地、同一品种、同一等级和同一成熟度用箱进行包装，每箱容量宜控制在20kg以内。包装材料与标识应符合NY/T 1778的规定要求。10 出库管理百香果出库前要逐步升温，升温速度每次高于果温（24）为宜，当果温升高到低于环境温度（4 5）时即可出库。11 运输11.1非控温运输要求把装箱后的果实直接装入卡车运输，运输过程中根据天气情况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。果箱在车内应码成花垛，以便通风散热。11.2控温运输要求采用控温方式运输的应控制温度为（6 8）。果品不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间留有间隙，确保货堆中部及四周的温度均匀，每件果品均可接触到冷空气。3