NY_T 4346-2023 榆黄蘑等级规格.docx
NY/T 榆黄蘑等级规格范围本文件规定了榆黄蘑的术语和定义、要求、检测方法、判定规则、包装、标识和储运.本文件适用于人工栽培榆黄蘑子实体鲜品及干品.规范性引用文件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 . 其 中 ,注 日 期 的 引 用 文件 ,仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ,其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单 )适 用 于本文件 .GB食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T食用菌术语GB/T食用菌干制品流通规范GB/T农产品基本信息描述食用菌类NY/T食用菌包装及储运技术规范SN/T出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程术语和定义GB/T和 GB/T界定的以及下列术语和定义适用于本文件.t榆黄蘑goldenoysermushroomiiPli ePeP中文学名金顶侧耳(leurotuscirinopieatusSing ),隶 属 担 子 菌 门(Basdiomycota)伞 菌 纲(Agarcomycetes)伞菌目(Agarcals)侧耳科(lurotaceae)侧耳属(leurotus).因菌盖多呈草黄色至金黄色而得名.l菌盖最大宽度maximum widthofpieu子实体菌盖最宽的横径(最长的距离).残缺菇fragmentaryfruiingbody菌盖、菌柄不完整的子实体.要求基本要求应符合下列基本要求:a)具有榆黄蘑特有的香味,无霉变、腐烂等异味;b)清洁,无肉眼可见的杂质、异物;c)鲜品无喷淋、浸泡等异常外来水分,干品水分含量g/g;指标特级一级二级鲜品形态 菇 形 完 整 周 正,无 残 缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌 盖 边 缘 内 卷;盖 厚 柄粗菇形较完整,允许有轻微残 缺;菌 盖 呈 扇 形、掌 形 或扇 半 球 形,菌 盖 边 缘 稍 平展;盖厚柄细或盖薄柄粗 菇 形 较 完 整,允 许 有 残缺;菌 盖 呈 扇 形、掌 形 或 扇半 球 形,菌 盖 边 缘 平 展;盖薄柄细色泽菌柄为白色或灰白色具有该品种自然颜色,同批产品色泽均匀一致,无异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽较均匀一致,允许有轻微异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽基本均匀一致,带有轻微异色斑点残缺菇,(质量比)无干品形态 菇 形 完 整,无 残 缺、扭 曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形菇形较完整,允许有轻微残 缺、扭 曲 或 畸 形;菌 盖 呈扇形或扇半球形 菇 形 较 完 整,允 许 有 残缺,无 过 度 扭 曲 或 畸 形;菌盖呈扇形或扇半球形色泽菌盖呈黄色,菌柄为淡黄色至灰白色,同批产品色泽均匀一致菌盖呈暗黄色至黄棕色,菌柄为白色至灰白色,同批产品色泽较均匀一致菌盖呈黄棕色至黄褐色,菌柄为灰白色至浅褐色,同批产品色泽基本均匀一致残缺菇,(质量比)无项目大(L)中(M)小(S)菌盖最大宽度,cm鲜品干品NY/T d)农药、重金属等限量,应符合 GB的规定.等级等级划分在符合基本要求的前提下,榆黄蘑产品分为特级、一级和二级,不 能 纳 入 特 级、一 级、二 级 且 未 失 去 食用价值的列为等外级.质量指标榆黄蘑等级应符合表的要求.表榆黄蘑等级要求等级容许度以质量计:a)特级允许有的产品不符合该等级的要求,但同时应符合一级的要求;b)一级允许有的产品不符合该等级的要求,但同时应符合二级的要求;c)二级允许有的产品不符合该等级的要求.规格规格划分LS以榆黄蘑菌盖最大宽度作为规格划分的指标,分为大( )、中(M)、小( ) 个规格,规格的划分应符合表的要求.表榆黄蘑规格要求规格容许度按其质量计:La)大( )规格允许有小于或等于的产品不符合该规格的要求;Sb)中(M)和小( )规格允许有小于或等于的产品不符合该规格的要求.检测方法感官指标应在常温、清洁、干燥、光线良好、无异味的场所进行感官检验.将样品置于白色瓷盘等浅色背景容器NY/T 中,肉眼观测样品色泽、形态、霉烂、异物,嗅闻气味.残缺菇按照 NY/T规定的方法测定.水分按照 GB规定的方法测定.判定规则按色泽、形态、气味、残缺、杂质、异物、理化指标确定榆黄蘑鲜 品 和 干 品 受 检 批 次 产 品 的 等 级.按 菌盖最大宽度指标确定榆黄蘑鲜品和干品受检批次产品的规格.检验项目全部符合本文件相应要求的,判定该批产品符合该等级规格规定.若检验结果中有一项不符合的,允许从该批产品中增加抽检数量的 对不合格项进行复检一次.若复检仍不符合的,则按 下一级别规定的容许度检验,直到判出等级规格为止.包装、标识和储运包装应符合 GB/T和 NY/T的 规 定.内 包 装 可 使 用 吸 水 纸、发 泡 网、聚 乙 烯 等,材 料 应 符 合GB、GB的规定.外 包 装 可 采 用 蔬 菜 周 转 箱、聚 苯 乙 烯 泡 沫 箱、瓦 楞 纸 箱 等,材 料 应 符 合GB/T的规定.用于出口的包装箱应符合 SN/T的要求.标识等级标识采用特级、一级、二级表示.规格标识LS采用大( )、中(M)、小( )表示,同时标注相应规格指标值的范围.储运应符合 GB/T和 NY/T的规定.榆黄蘑鲜品应储存在温度 、相对湿度条件下,冷链运输.榆黄蘑干品应 储 存 在 通 风、阴 凉 干 燥、清 洁 的 室 温 条 件 下,运 输 过 程 中 应 轻 装 轻卸,注意防潮、防霉.
