法国餐厅跑菜领班岗位描述职位说明.DOC

岗位描述法国餐厅跑菜领班岗位名称： 法国餐厅跑菜领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任：1. 开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2. 按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。3. 传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。4. 定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。5. 沟通与厨师长及相关班组间的工作。6. 每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。7. 制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8. 填写跑菜员过失单和奖励单。9. 解决跑菜员提出的问题和争议。10. 定期向餐厅主管述职。11. 关系跑菜员思想、工作和生活。领导责任：1. 对本岗工作程序与标准执行负责。2. 对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。3. 对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。4. 对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。5. 对跑菜员的工作质量和后果负责。主要权力：1. 有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。2. 对跑菜员的工作情况有监督考核权。3. 对跑菜员有指挥权。4. 对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围：跑菜员及各种就餐用具素质要求：2