烧腊领班岗位描述职位说明.DOC

岗位描述烧腊领班岗位名称：烧腊领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：负责完成烧腊制品的制作工作责任：1. 领班每天有班前讲、班后评。2. 主管烧腊部人员的工作考核，从思想上、技术上帮助员工，督导员工遵守员工守则及宾馆各项规章制度。3. 主管烧腊部食品供应，保证原料质量和食品质量，制订食品和货源的规格，并做好验收工作。4. 协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。5. 与餐厅联系，保证食品正常供应。6. 做好每天所需食品计划和货源计划。7. 负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。8. 正确传达厨师长指示。9. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。10. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围11. 向下级员工布置工作任务。12. 受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。13. 巡视、监督、检查下属员工的各项工作。14. 掌握烧腊组工作情况和有关数据。15. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。16. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。17. 及时对下级工作中的争议做出裁决。18. 定期向直接上级述职。19. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。管辖范围：1. 烧腊组所属员工。2. 烧腊组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：2