烹饪豆腐（教学设计）.docx

烹饪豆腐(教学设计)教学目标：1 .初步学习并掌握豆腐的烹调方法。2 .养成爱劳动的习惯，能做简单的家务劳动。教学重点：学习并掌握豆腐的烹调方法。教学准备：1 .材料：豆腐、酱油配料等；2 .教学课件；3 .烹饪室的打扫。教学过程：一、课件设置情境，激发学生学习的兴趣。1 .课件播放拌豆腐、煎豆腐、牡蛎豆腐汤、油炸豆腐的图片。2 .看了以上的图片，你有什么想说的吗？这些豆腐制品你喜欢吃吗？ 今天，我们就来学习豆腐的家常做法。二、组织学生说说豆腐的营养价值。1 .学生互相交流；2 .教师简介豆腐的营养价值与作用：(1)富含丰富的植物蛋白，而且容易被人体吸收。家乡有“一粒黄豆 三个蛋”的说法，也说明了它的营养丰富。3 .根据刚才课件的播放，说说豆腐的几种烹调方法。三、学习豆腐的家常烹饪方法。4 .拌豆腐：(1)用开水烫豆腐；(2)拌上盐或酱油等；(3)如果能淋上葱油则更富有香气。5 .煎豆腐:(1)倒油，加热，放入葱头稍加熬出香气；(2)倒入切好小块的豆腐(可方，也可片)，煎至两面微黄；(3)倒入酱油、白糖等佐料。6 .牡蛎豆腐汤：(1)洗好牡蛎，沥干；(2)水烧开后，放入姜片、牡蛎、豆腐等；(3)煮沸后加入少许油和醋等佐料，也可加入葱花。(4)如果喜欢浓稠的味道，也可加入勾好的荧，并用锅铲先后以正反 两个方向搅拌，直到均匀。(5)待完全均匀后起锅。四、学习相关步骤，并质疑解难。1 .回顾相关步骤；2 .质疑。五、学生根据步骤实践。1 .学生分组实践。2 .教师巡视指导，强调安全。3 .品尝美味，评价。六、烹饪室的打扫与清洁。1 .整理厨具与碗筷，并按之前进行归类整理；2 .清扫桌面;3 .清扫地面；4 .关闭电源、燃气等，锁好门窗。七、作业：1.试着根据所学，利用节假日，为家人做一道豆腐制成的菜，并请家 长评价。