西方国家的用餐礼仪.pdf

西方国家的用餐礼仪 虽然最近在国内也相当盛行吃西餐，但是在内容和形式上，随著各餐厅的经营型态而“纯”、“杂”不等，“繁”、“简”不一，十分值得一谈。美国的西餐，和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游，赴家庭宴会或在餐馆吃“正餐”时，请先注意下列一般原则：1.男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜（order）和付帐（pay the check or bill）。2.许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告（say a prayer or“blessing”），您即使不信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。3.美国人宴客，是由女主人（或男主人）先拿起餐具进食，客人才跟着动餐具。4.如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说“No，thank you.”即可。5.咀嚼食物，一定要避免出声。6.用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。7.吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘（main plate）上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。8.席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响地闷着头吃饭。下面请看这一段模拟的席间对话：Hostess：Would you like to have some more chicken？Guest：No，thank you.The chicken is very delicious，but Im just too full.Host：But I hope you saved room for dessert.Mary makes very good pumpkin pies.Guest：That sounds very tempting.But I hope we can wait a little while，if you dont mind.Host：Of course.How about some coffee or tea now？Guest：Tea，please.Thanks.餐位（Seating arrangement）餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾（Gentleman of honor）坐在女主人（hostess）右边，女主宾（lady of honor）坐在男主人（host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。餐具摆法 家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式（formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。本文所举的例子，适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。1.叉子（forks）放在主菜盘（main plate）左侧，刀子（knives）、汤匙（spoons）摆在右侧。2.刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。3.沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。一般餐具摆设图（午宴、晚宴均适用）1.butter plate and knife 奶油碟子和奶油刀。2.dessert spoon 甜点匙。3.glass 饮料杯。4.salad plate 沙拉盘。5.napkin 餐巾。6.main course fork 主菜叉子。7.salad fork 沙拉叉子。8.main plate 主菜盘。9.main course knife 主菜刀子。10.soup spoon 汤匙。11.cup，saucer，and teaspoon 茶（咖啡）杯、碟和茶匙。结语：记得要入境随俗（While in Rome，do as the Romans do.）对于吃西餐的规矩有疑问时，留意您的男女主人，照着他们的样子做，应该错不了。西方餐桌礼仪常识 西方餐桌礼仪常识 1 时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。西方用餐仍是很讲究，一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。餐前穿着准备 吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。预约的窍门 越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或 视野良好 的 座位。如果是 生 日或 其他特别 的日子，可以告知宴会的 目 的和预 算。在预定时间 内到达，是 基本 的礼 貌。入座 礼仪 由椅 子的 左侧入座。最 得体的 入座 方式是 从左侧入座。当椅 子 被拉开后，身 体在 几乎 要 碰到 桌子的 距离站直，领 位者会把椅 子 推进来，腿弯碰到后面 的 椅 子时，就可以坐 下 来。用餐时，上 臂 和 背部 要 靠到椅背，腹部 和桌子 保持 约一 个拳头的 距离，两脚交叉 的 坐姿最好避免。西方餐厅 入座 礼仪 西餐 点菜 常识 正式的 全 套餐 点 上 菜顺序 是：菜 和 汤 鱼肝油 水 果 肉类 乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失 礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加 甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再 配上适合主菜的汤。西餐餐具的辨认 一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀 叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。西餐餐具 正确摆放餐巾 餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。刀叉用法 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。吃西餐刀叉的正确使用 双手取食物 向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。喝汤礼仪 喝汤时不要啜，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙 把指向自己。吃面包礼仪 吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法 是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着 整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。主菜礼仪 吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾 壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。水果及甜品 吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开 始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连 皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。其他西方餐桌礼仪 饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么 PINK LADY 或 DAIQUIRI 保你不会醉醺醺地失态。西方餐桌礼仪常识 2 西方餐桌刀叉礼仪 如何使用刀叉：1.进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些 例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右 手拿牡蛎叉食用。5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉 时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要 用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激 凌时，则用小号为宜。6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已 经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如 果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切 肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲 起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条 时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大 块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手 握叉来进餐。9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀 叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。西餐餐具的使用法则 中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。喝汤的礼仪 Soup(1).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙 的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。食用面包的礼仪 Bread(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油。(3).面包切忌用刀子切割。食用沙拉 Salad(1).色拉盘放在主菜盘的左边。(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。食用鱼、虾、海鲜 1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手从合拢的唇间取出，放在盘子上。5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。食用肉类(1).认识牛排的熟度。*犹带血的是 rare。*半生的是 medium rare。*七分熟的是 medium。*熟透的是 welldone。牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式 切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。(5).烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。食用水果 Fruit甜点 Dessert(1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手伸进去。西方餐桌礼仪常识 3 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：1自助餐 自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶 点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园 里举行，来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多 的客人，自助餐就是最好的选择。自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放 食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用 完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要 求必须吃 完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环 境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应 付得过 来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服 务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适 的地方，而且随时可以讨论问题。自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的 问题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供 了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合 他们的胃口。2鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一 些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把 饮料和点 心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午 5 点到晚上 7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。这种场合下，最 好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人 握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定 位置。3晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式 宴会，基本上都安排在晚上 8点以后举行，中国一般在晚上 6点至 7点开始。举行 这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或 为了某项庆祝活动等。正式晚宴一 般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间 音乐，由小型乐队现场演奏。便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友 好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲 究，但仍然有别于一般家庭晚 餐。西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。如 果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪 同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你 最好能告诉主人他们的名字。西方餐桌礼仪基本常识：其他注意事项 西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横 摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用 的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份，可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了。餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛。招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因为玻璃杯容易烫手。所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把 茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男 主人)，表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的 时候，头要保持一定高度，不能太低，不能过多地移动头。就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟，可以在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上，让身边的.客人 和你一同享受“仙境”。西方餐桌礼仪常识 4 用餐场合注意事项 西方餐桌礼仪和中方餐桌礼仪是由很大不同的，西方人吃的是情调，中国 人吃的是味道。所以说虚伪的西方人吃个饭都不好好吃。而西方用餐场合一般都分 为两种一种是正式的另一种是随意的，如果是高档场所用餐的话那么男士就要穿着 整洁的着装，干净的皮鞋，女士则要穿套装和鞋子，如果是正规用餐的话男士还需 要打领带。(不过一般中国地盘上很少这样，除非非常正式非常需要这样的礼仪的 时候)代表性场合用餐 自助餐：自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有很多东西的，水果、甜点、肉食、东西随便拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环境他需要餐桌，而另一种是不需要餐桌，而且服务人员也非常的少，客人们自娱自乐，可以吧食物带到一个自己认为最舒服的地方食用。鸡尾酒会：鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。酒会当然是以酒会友，而食物也是以酒为重，也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等，放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人，客人可以随意走动，这种酒会一般要备上一张卫生纸，因为你会随时和人握手所以要准备用纸巾擦手或者嘴。晚宴：西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。西方用餐注意事项 在西方用餐需要注意一下几点注意事项：1、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。2、就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。3、就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。4、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。(所以不要在开胃菜就直接吃饱，那样非常糗)5、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。6、用餐咀嚼食物的时候不要说话，不要豪气用餐(狼吞虎咽)7如果是做客的话有的主人是按照地位、年龄等情况来安排座次的，应该 注意。西方餐桌礼仪、西方的进餐礼仪 一:西方的进餐礼仪 欧美国家的餐桌大多是长方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐在一起。就餐时，身体要坐得端正，身体和餐桌间距离以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和饮食方便为度，手臂不要放在桌上，也不要张开妨碍别人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用来擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完毕后收起餐巾放在盘子右方。使用 knife,fork和 spoon时，不要弄出声音，不用时，也不要用手拨弄刀叉玩。当一道菜吃完，或不想再吃时，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是为了谈话暂时停吃，就把刀叉摆成“八”字形，这样服务员就不会把盘子收走。女主人通常是主持整个宴会(party)的主人，大家注意她的动作。入席时，特别是小型宴会，一般总要等女宾先坐下后，男宾才坐下。男宾最好还要帮邻座的女宾拉椅子。上菜后，一般要等女主人动手吃后，客人们(guests)才吃。宴会结束时，也由她领头离席。来源:英语辅导报 二:西方的就餐礼仪有哪些 如何学习西方的优雅用餐,基本上各国的用餐礼仪是不一样的，那么西方的用餐礼仪是怎么样的呢,现在随中国吃网餐饮网一起来看看如何学习西方的优雅用餐。()西方的就餐礼仪有哪些 1、双手取食物 向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。2、喝酒 饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你 斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。3、嘴里的食物不宜多 每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对 自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。4、餐中不能脱衣服 进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把 外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。5、吃意大利面 吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。也可以用调羹 和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易 把汁溅得到处都是。6、喝汤 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤 菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀，汤 盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完后，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己。7、正确放餐巾 就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在 桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。8、西式快餐和小吃 汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾上，而 不是流到你的手或衣服上。为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住，另一只手准备一 两张餐巾备用。比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。但一般晚宴 的餐桌上看不到比萨饼的。玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱 后吃。油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。如果在户外，当然可以 用手拿着吃了。女士还要注意，吃东西的时候，每次都要少放一些到嘴里，小口嚼。吃一般的 菜时，如果把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来。9、吃沙拉 西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里:作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的;作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间;作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉 来吃。如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放 在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手 拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后 再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。沙拉习惯的吃法应该是:将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀 叉并用。一次只切一块，吃完再切。精彩西餐用餐礼仪 中国吃网温馨提示:版权所有，转载请注明出处就餐礼仪 西方的就餐礼仪有哪 些 10、吃肉类 西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等)一般都是大块的。)吃的时候，用 刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。11、刀叉的使用 使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里 送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时，可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央，表示没吃完，还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话，可以拿着刀叉，不用放下来，但不要挥舞。不用刀时，可用右手拿叉，但需要作手势时，就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。12、吃水果 在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盘。吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下，应小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时，可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的。中国吃网温馨提示:版权所有，转载请注明出处 三:吃西餐讲究多西方餐桌 礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一 系列细致的礼仪。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变 而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优 雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。,座位安排 1.女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。2.以右为尊。在排定座次时，以右为尊。3.面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。4.交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。.5.美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的 规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具 使用顺序及位置功能，以免拿错。6.女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后 面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则 其原则如下 7.座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式 宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话 题多样化，气氛和乐。8.入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入 坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。吃西餐的礼仪 吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 餐具的摆设 1.大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。(,2.餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。3.盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序:前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。4.左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀 叉。5.餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所 需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之 刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。6.如没有沙拉盘摆于桌面，则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例 外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子 的右方，最外者为喝汤用，介于刀及汤匙间之小匙，则为吃甜点(dessert)之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆，则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘 上方，以示区别。7.坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾，放在膝上 表示开动，女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子，也 应继续进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正中央，切勿将之揉成一 团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾，应向主人道 歉。8.餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿刀边切边用。或为 英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好后者，但法 式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将刀叉放下，不可持刀叉于 空中挥动。刀叉用完后应横放于在餐盘中央，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀口 朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。9.右上角会摆设玻璃杯类的餐具:10.最大的是装水用的高脚杯。11.次大的是红葡萄酒所用的。12.略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。13.视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。吃西餐的礼仪 吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 刀叉的使用方法 1.拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。,2.拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。3.叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。4.如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下。5.用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。6.用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。吃西餐的礼仪 吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 喝汤的礼仪 1.西式料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违 反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西式料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮 用。(,2.食用装在有双耳的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小 汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上;不可置于汤杯 中。试过汤的温度后，可以用双手拿着汤杯耳，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤 中的食物则可以用汤匙来舀食。3.没有汤耳的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经 外侧舀食。由内经外舀食是属英国式;反之则是法 国式，日本一般采用英国式。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有 残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。4.使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的 柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上;汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。吃西餐的礼仪 吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 食用面包的礼仪 1.放置面包的位置一定是置于主菜的左侧。(2.如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。3.涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀。4.必须注意不可独占共用的奶油刀。5.如果选择的如法国面包一般的面包时:食用时可用左手拿面包，再用右手把 面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕 成小块后再涂奶油。吃西餐的礼仪 吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少 原标题:吃西餐讲究多 西方餐桌礼仪知多少 菜肴及调味料之传取 一般而言，若进餐时没有服务生，菜肴则以传取方式进行，传取 顺序系由女主客优先，男主客最后传取时可以逆时针方式进行。依西方礼仪，传菜时男士不可帮女士拿菜，只能从旁代为帮忙拿住菜盘，而由女士取她想要。取 菜时，应直接拿取最靠近自己者，不要在盘中翻搅。当某道菜或调味品无法取到 时，可要求最靠近该道菜的男宾客传给你。当调味品如盐、胡椒等在餐桌上看不到 时，可以请问女主人，递取一些给你。四:西方国家餐桌礼仪 随着我们对外交往的越来越频繁，西餐也离我们越来越近。只有掌握一些西餐 礼仪，在必要的场合，才不至于“出意外”。西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐 时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。一(用餐场合及注意事项 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮 鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:1(自助餐 自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有 冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举 行，来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客 人，自助餐就是最 好的选择。自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物 用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。用完餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必 须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和 轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得 过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者 很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地 方，而且随时可以讨论问题。自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问 题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往 往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们 的胃口。2(鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小 食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料 和点心端给客人，客人可以随意走 动。举办的时间一般是下午 5点到晚上 7 点。近年来，国际上各种大型活动前 后往往都要举办鸡尾酒会。这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时 准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到 指定位置。3(晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上 8 点以后举 行，中国一般在晚上 6点至 7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重 视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的 要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭 晚餐。西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请，要仔细阅读你的 邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。在回复邀请 时，你最好能告诉主人他们的名字。4(其他注意事项 西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等。餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中 间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。比较正式的餐会中，餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还 系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸