学校用餐食品安全管理制度范文3篇.docx

学校用餐食品安全管理制度为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生 身体健康，特订本校食品安全管理制度：一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可 证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料， 不采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污 染，可能对人体健康有害的食品。（二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。二、厨房卫生制度及管理制度（一）厨房必须添置四防一消设施。（二）要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食 品出售场所及用餐场所。（三）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作 间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生 与安全。（四）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。三、餐具用具消毒制度（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得 使用。禁止重复使用一次性的餐具。（二）消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。（三）洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的 存放橱柜，并有明显的标记。（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放, 用后洗净，保持清洁。U!I、餐厅卫生管理制度（一）餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。（二）每天用“84消毒液消毒二次。五、卫生检查制度（一）管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加 工作。（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事 接触直接入口食品工作。（三）食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、 发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待 查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。六、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗 手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。七、卫生突发事件报告制度（一）学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向 医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得 拖延两个小时）。（二）应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查 明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。（三）学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和 工作的改进意见书面材料及时上报学校。学校食品安全管理制度为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实 管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全,依据食品卫生法、 突发公共卫生事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政 责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食物中毒事故处理 办法等规定制定。一、校长：*学校安全工作（食品）的第一责任人，管理职责：负责学校食品安全全面工作。二、分管副校长：*学校食品安全工作的第一直接管理责任人管理职责：全面负责学校的食品安全管理工作。三、食品安全管理：*学校食品安全工作的直接责任人。负责全校的一切食品安全工作。管理职责：1、监督、检查保安、食堂从业人员的执行岗位责任情况。2、发现并排查校内各类食品安全隐患，负责学校食堂的安全 巡查工作。3、完成校长委派的当日指令性工作。4、负责处理所有食品安全事故。U!I、教师管理:*教师食品安全管理主要责任人。负责教师食品安全管理工作。管理职责：1、做好教师的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各项要求。2、出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。 并及时汇报学校。五、班级、学生管理：*班级、学生食品安全管理主要责任人。负责班级食品安全管理 工作。管理职责：1、做好学生的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各 项要求。2、班级出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、 处理。并及时汇报学校。3、午餐时间维持学生就餐秩序4、教育学生严格遵守中学生日常行为规范及学校的各项 规章制度，听从家长和教师的劝告与教导，保证自身健康发展。5、教育学生注意饮食安全。不乱吃食物，不饮用不合格的饮 品，严禁在校内吃零食，严防食物中毒。六、食堂安全管理：*在校长的领导下，负责食堂管理工作，管理好从业人员。学校 食堂管理主要责任人。管理职责1、购物要执行索证制度。出库、入库严格采取双人签字制度， 把好食品出入库关；2、注意库房卫生，防止霉变腐烂食品流入学生餐饮之中；3、开饭时间管理人员要全程参与，注意观察了解每顿饭菜质 量；4、学生餐具确保消毒后使用以免交叉传染。5、督促食堂工作人员做好食品留样，定期进行检查。5、负责食堂末端饮用水的水质检测工作,确保食堂水质合格。*中学食品安全工作领导小组组长：* 负责学校食品安全全面工作副组长：* 协助校长负责学校食品安全工作成员：* 负责教师食品安全管理* * 负责学校安全管理* * 负责学校食堂安全及食堂食品安全管理* * 负责班级、学生食品安全管理学校食品安全管理制度为进一步加强学校的食品安全工作，坚决杜绝重、特大食品安 全事故，保障学校的各项工作秩序稳定，确保师生员工生命财产的 安全，依据食品安全法，特制订本管理制度。一、组织机构与职责1 .为了实施食品安全法学校成立食品安全工作领导小组, 由校长、党支部负责人、分管副校长、办公室、总务处、教育处、 教务处等部门的负责人组成，校长*为食品安全第一责任人，其 他成员为各部位食品安全责任人。学校将食品安全纳入安全工作的 内容，常抓不懈。2 .校食品安全工作领导小组职责：（1）认真贯彻国家、省、市消防工作的指示，将食品工作纳 入学校常规工作，及时总结，不断提高。（2）大力宣传食品安全法，结合开学、学期结束、和课 堂教学，经常对师生进行食品安全知识教育，教育师生掌握正确的 食品安全知识。（3）对学校食品安全工作做出贡献者，及给予奖励；对因工 作失职造成不良后果者，给予处罚，情节严重者报请公安机关处理。二、食品安全管理制度1、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出 售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售 变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。2、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时 起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物 中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告, 同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、 时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。3、学校生活饮用水卫生安全管理措施(1)加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视 学生生活饮用水卫生安全工作，使用城乡统一的自来水。(2)认真做好学生饮用水工作。对提供学生饮用水的企业必 须进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量 监管。(3)及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期 间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次, 并做好冲洗消毒登记工作。(4)定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生 安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。