《现代食物的生产、储备与食品安全》教学设计.docx

第 3 课 现代食物的生产、储藏与食品安全【课标要求】了解现代农业、渔业进展过程中，人类在食物生产、储藏等方面的进步，生疏消退饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。【教学目标】1、了解现代农业、渔业进展过程中，人类在食物生产、储藏等方面的进步， 生疏现代食物生产、储藏在人类历史上的重大意义2、了解粮食安全问题产生的缘由及需要实行的措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系3、理解世界饥饿问题产生的缘由，概述联合国、中国为消退饥饿问题作出的努力【时空坐标】【教学重难点】重点：食物生产的现代化。难点：粮食安全问题产生的缘由及应对策略。【教学内容】学问点 01食物生产的现代化1农业生产的现代化（1） 缘由：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（2） 过程20 世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。20 世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为根底的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供给；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。（3） 表现农业机械现代化20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农缘由业机械的广泛使用制造了条件各国特 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中点国则是大、中、小型相结合a用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率影响b农业科技的进展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变杂交育种技术进步美国1930 年，利用杂交技术培育出玉米品种墨西哥1941 年培育出小麦品种成菲律宾20 世纪 60 年月培育出的杂交水稻在东南亚推广就杂交水稻制种技术不断取得突破中国2023 年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消退饥饿作出意义了突出奉献2. 畜牧业现代化（1） 生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动掌握。（2） 生产规模大型化：大型养鸡场可饲养 1 000 万到 2 000 万只肉鸡，或100 万只蛋鸡；大型养猪场可饲养 1 万到 10 万头猪。3. 渔业现代化（1） 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。（2） 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营进展。（3） 养殖种类从淡水养殖向海水养殖进展。【微点拨】现代农业现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业进展阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代治理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业， 是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化， 特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。【学问拓展】世界农业现代化的特点1. 农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的 体力强度，提高劳动生产率。2. 农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生 产的科技水平和农产品的科技含量。3. 农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。4. 农业效劳社会化。形成多种形式的农业社会化效劳组织。5. 农业产业布局区域化。进展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品 产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。6. 农业根底设施现代化。既有利于增加农业抗御各种自然灾难的力量，又 有利于农业资源的高效利用，农业进展后劲大为增加。7. 农业生态环境现代化。推动农业现代化建设必需用现代化的手段保护生态环境。8. 农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素养，提高科技技能，以适应进呈现代农业的需要。9. 农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。学问点 02食物储藏技术的进步1粮食储藏技术的进展时间原始社会古代社会表现人们利用地窖和陶器来存储余粮储藏技术渐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能20 世纪 50 年月20 世纪 70 年月21 世纪以来美国已经使用机械通风储粮技术中国开头承受机械制冷低温储粮技术型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等贮存技术广泛应用；粮食储藏自动化和智能化水平不断提高2食物储存技术的进展（1） 冷冻食品加工的进展：自 20 世纪 20 年月起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。（2） 冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的进展，冷链物流产业进展起来。（3） 中国冷链物流产业：2023 年，中国公布农产品冷链物流进展规划，对冷链物流产业进展整体布局，大大促进了这项产业的进展。【微点拨】冷链物流【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？能够为人们供给更颖、养分保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。可削减农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。学问点 03消退饥饿与食品安全1. 粮食安全（1） 产生缘由随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断削减。食物需求与供给之间的冲突日益成为各国共同关注的重大问题。各国政府都把保障粮食安全与消退饥饿作为首要任务。（2） 解决措施1945 年成立的联合国粮食及农业组织屡次召开世界粮食世界 安全首脑会议，制订粮食安全行动打算，为人类共同消退饥饿统筹资源1996 年，公布了中国的粮食问题白皮书，提出立足国中国 内资源、实现粮食根本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规学思之窗 我们应当如何应对粮食安全问题？粮食安全是当今世界各国共同面临的问题，一方面需要加强国际合作，另一方面需要从粮食生产与供给入手，充分利用最科技成果提高粮食生产水平。同时，还要增加人们的粮食安全意识，大力进展粮食产业经济，全面建立粮食科技创体系，依靠政策支持、制度创和科技进步，增加粮食产量，厉行节约，营造铺张可耻、节约为荣的气氛来应对粮食安全问题。【学问拓展】影响粮食安全的因素1人口因素1粮食需求的膨胀。2土地等生产要素的恶化。3粮食安排与消费的严峻不均。 4消费构造升级加剧了粮食供给压力。2. 气候生态。农业生产受到气候变化的严峻冲击，严峻影响全球粮食安全。3. 偶然性因素（1） 流淌性紧缩抑制粮食生产的资金需求。（2） 粮食价格的持续走低抑制了生产者的乐观性。（3） 投机资本可能搅浑粮食市场。4金融因素（1） 农业补贴。兴旺国家每年为本国农民供给的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接损害了进展中国家的粮食生产。（2） 贸易限制。为了保证本国的粮食供给，个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。（3） 生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。（4） 海外屯田。出于躲避高额进口本钱和粮食出口限制所导致的市场担忧，局部国家近年来大举在海外购置耕地种粮。2食品安全（1） 产生缘由农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体安康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害安康的化学添加剂，导致食品安全大事频发。（2） 解决措施世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进展治理。中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严峻的惩罚、最严峻的问责，提高食品安全监管水平和力量。【学问拓展】为什么会消灭食品安全问题（1） 生产经营者只顾追求自身利益，违反“诚恳信用”的市场交易原则。（2） 市场经济中诚信缺失导致市场秩序混乱。（3） 法律法规的不健全。（4） 相关部门监管不力，使食品安全生产没有落实到位。【学问拓展】我国进呈现代农业的意义（1） 加快现代农业建设步伐,有利于解放和进展农村生产力,提高农业综合生产力量与效益,促进农村经济社会全面进展。（2） 有利于引进工业技术成果,提高农业进展质量,增加城乡之间、工农之间的沟通与互动,实现城乡协调进展。（3） 有利于合理利用资源,保护和改善生态环境增加农业可持续进展力量,促进人与自然和谐共处。【学问拓展】古代中国的粮食贸易与粮食储藏（1） 远在夏朝之时,粮食流通和仓储制度就已正式成为国家的重要财政制度,此后的各朝各代也无不把粮食流通和储藏粮食问题摆在治国安邦的重要位置。（2） 粮食丰收了就要拿到集市上进展贸易,早在两汉时期郡县设集市就已经格外普遍,尤其到了东汉末年,郡县粮食市场已经初具规模。（3） 为解决粮食问题,历代王朝根本上都实行粮食进出口贸易。但大多数王朝实行的是鼓舞粮食进口、限制粮食出口的政策。【学问拓展】现代中国的粮食生产成就（1） 中共十八大以来,加大投入力度、强化科技支撑、出台惠农政策、推动农村改革,保护耕地、完善政策、加强农田水利建设、提高设施装备水平,持续不断提高粮食生产的土地产出率、资源利用率、劳动生产率和科技奉献率,提升粮食综合生产力量,制定国家粮食安全战略,走中国特色的粮食安全之路（2） 中国成立以来,中国农业进展取得了举世瞩目的历史性成就,不仅解决了中国十多亿人口的吃饭问题,也为全球粮食安全、减贫事业和农业可持续进展奉献了中国方案。（3） 如今,在信息化时代背景下,依托云计算、大数据物联网等技术,农用植保无人机、无人驾驶收获机、智能结算系统被广泛使用,中国粮食行业信息化建设进展迅猛。数字化、智能化进一步为现代农业赋能。（4） 在保证粮食产量的同时,更留意粮食生产的绿色安全。绿色进展已成为中国农业的主旋律。“吃饱”之余追求“吃好”是中国粮食生产在不懈探究和制度创中【课堂小结】