冰淇淋制作方法.docx

可乐鸡翅材料鸡翅大葱姜丁香、八角、花椒、桂皮等香料老抽可乐糖盐可乐鸡翅的做法1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后， 沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮等。3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成 中火，炳煮20分钟。4）打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。黄豆花生煨猪脚的做法（电压力锅菜谱）原料：猪蹄4个 配料：黄豆一碗，花生半碗（提前2小时用清水泡发）调料A：葱、姜、 花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮（味道独特的法宝）调料B：料酒、生抽、卤水汁 或老抽（少许）、盐、糖做法：1、猪蹄洗净剁块。2、锅内放料酒、姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。黄豆花生煨猪脚3、把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆、花生。4、分别加入调料AB。5、加入半碗清水，按蹄筋档炳煮6、放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。7、换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。黄豆花生煨猪脚 黄豆花生煨猪脚 我的 美食体会：*猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。*加入干橘子皮，是去腥提香的第 二个法宝。*花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。*压力锅缩短炖煮时间，想尽快入 味需要小火再煨一会儿。*压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清 水也要适当加量。土豆饼的做法：1、主要原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。2、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。3、加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克盐到土豆丝里入味。4、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。5、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。6、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。剩饭做早餐米饭鸡蛋饼材料剩饭1碗、鸡蛋1个，葱做法1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。2、隔夜剩饭加葱花拌匀3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。小诀窍1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做 好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。香蕉煎饼材料面粉125克，白糖10克，烘焙粉7克，盐2克，鸡蛋1只，打散，牛奶235毫升，植物油30毫升，成熟香蕉2根，捣烂做法1.将面粉、白糖、烘焙粉和盐混合在一起。然后用另外一只碗，将鸡蛋、牛奶、植物油和 香蕉混合在一起。2 .将面粉混合物和香蕉混合物搅拌到一起。面糊会感觉有点小块状。3 .在煎锅或炒锅里稍加点油，用中高火烧热。将1/4杯左右量的面糊倒到锅里将两边都 煎黄趁热食用即可。巧克力冰淇淋材料巧克力113克，牛奶473克，可可粉16克，糖粉50克，蛋黄4个，蛋白半个，淡奶油90克做法1.可可粉溶在牛奶里，微波加热到滚沸。2 .蛋加糖打到发白，先冲入少量热奶搅开，再和全部的牛奶混合，重新加热到80度。3 .巧克力切碎，装在一个大的容器里，热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入，同时快速搅拌直到完全乳化。4 .最后混入淡奶油，冷藏充分后倒进冰淇淋机。5 .搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里，放冰箱冷冻。自制冰淇淋材料淡奶油120ML,牛奶225ML （一袋），蛋黄3个，白糖50g做法1 .蛋黄加糖打匀；2 .加入牛奶打匀；3 .倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠（不沸腾）关火放凉备用；4 .淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，入干净的容器，放冰箱冷冻；5 .每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后一直冷冻就行啦！2.小诀窍要吃的时侯拿出来放冷藏室一会，稍软一点更好吃哩。小诀窍冷冻室零下18度，会冻得很硬，吃的时候提前取出在室温放一会儿，或者拿到冷藏放2个 小时。芒果冰淇淋材料芒果泥300克，动物性淡奶油300ML,香草精2.5ML,柠檬汁25克，蛋黄3个，牛奶300ML,细砂糖100克做法1 .准备好所需的原料2 .芒果用削皮刀去皮，取果肉称重3 .把称好的芒果块放入搅拌机内4 .高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好5 .在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用6 .三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶 泡，微沸状起锅7 .起锅后立刻加入淡奶油混合均匀8,加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略8 待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻1。.第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔 3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样香蕉冰淇淋材料香蕉（成熟无霉烂）500克柠檬果半个白砂糖300克 奶油300克做法1 .把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2 .将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3 .备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新 鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4 .完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行 冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。玉米面发糕发糕制作很简单，容易操作。成品有玉米的香味，发糕蓬松柔软，内部组织粗糙。材料玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。做法1、把所有材料放入一个盆里，400克水不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到成为较稠的面糊。2、把面糊直接倒入铺上了屉布的蒸锅里，盖上锅盖发酵大约一个小时至两倍大。3、蒸锅倒入水，烧开，面糊表面撒上果脯，大约蒸25分钟即可出锅，待稍凉切块即可食用。小诀窍1、这款发糕，玉米面含量很高，所以不用揉成团，拌成面糊就可以。2、想吃甜的朋友可以多加一些糖。3、水不要一次性加入，根据面粉粗细不同，水要适量增减，把混合面粉拌成稠状的糊就行To