中级茶艺师考试题及参考答案.docx

中级茶艺师考试题及参考答案1、西湖龙井内质的品质特点是（）。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C2、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香C、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香答案：A3、龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：B4、上色不同不属于（）的主要区别。A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、土陶与硬陶D、青瓷与黑瓷答案：A5、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水 掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调 水符”。A、仆夫泉B、虎跑泉C、玉女泉D、龙井泉答案：C6、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、不宜过满C、普洱茶D、铁观音答案：A53、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、白毫乌龙D、广东色种答案：C54、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、强化道德意识C、积极参加社会实践D、开展道德评价答案：A55、红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、湖红、川红和正山小种C、工夫、小种红茶和红碎茶D、宁红、政和、小种红茶答案：C56、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、平和C、鲜醇D、醇和答案：D57、茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）oA、闻香B、回味C、闷茶D、品茶答案：B58、茶叶干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、7%B、6%C、4%D、8%答案：B59、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、煮水D、将水烧沸答案：B60、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、产品质量标准答案：A61、（）又称三才碗”，蕴含天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、茶荷C、玉书煨D、兔毫盏答案：A62、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关答案：B63、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。答案：A64、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、茶多酚B、还原糖C、氨基酸D、茶黄素答案：A65、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：B66、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、金银花茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶答案：D67、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业服务和受教育程度B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业技能和职业良心D、职业良心、职业观念和职业自豪感答案：D68、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、黑釉瓷C、白瓷D、玻璃答案：C69、经营单位取得卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商行政管理部门C、工商税务局D、卫生防疫站答案：C70、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。A、广义茶文化B、宫廷茶文化C、文士茶文化D、狭义茶文化答案：A71、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 40B、 1： 80C、 1： 20D、 1： 50答案：D72、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法答案：C73、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑答案：C74、（）是影响茶叶品质卫生的因素。A、净B、新C、匀D、香答案：A75、君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜答案：A76、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、职业活动B、文化修养C、政策规定D、法律法规答案：A77、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、秘色瓷C、釉里红D、广彩答案：D78、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是（）。A、顾景洲B、时大彬C、蒋蓉D、陈鸣远答案：A79、（）茶艺的程序共为16道。A、龙井B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、武夷答案：B80、最适合茶艺表演的音乐是（）。A、中国古典音乐B、中外流行音乐C、外国音乐D、少数民族音乐答案：A81、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、食物型和加香型B、咸味和甜味C、加糖和加香D、甜茶和冰茶答案：A82、（）茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、普洱茶艺C、龙井茶艺D、金佛茶艺答案：C83、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、加速变质B、促进物质转化C、增进品质D、提高香气答案：B84、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵， 也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造米酒D、酿造豆油答案：B85、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、暴雨雷鸣B、秋虫鸣唱C、风吹竹枝D、万鸟喟啾答案：A86、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。A、盖茶碗B、大瓷壶C、玻璃杯D、盖瓷杯答案：C87、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春答案：D88、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约B、王褒茶谱C、陆羽茶谱D、陆羽茶经答案：A89、傣族三道茶”是（）。A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶答案：A90、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、仆夫泉B、甘露泉C、冰泉D、安平泉答案：D91、（）宁红太子茶艺第七道江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误答案：B92、（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。A、正确B、错误答案：B93、（）最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误答案：B94、（）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的 回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误答案：B95、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误答案：B96、（）发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误答案：B97、（）龙井茶冲泡中凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误答案：B98、（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏茶舞”。A、正确B、错误答案：B99、（）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩 茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误答案：B100、（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：A101、（）春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B102、（）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速 茶叶的变质。A、正确B、错误答案：B103、（）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过 滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误答案：B104、（）乌龙茶艺春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误答案：B105、（）茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误答案：B106、（）为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误答案：B107、（）我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、佥h艺。A、正确B、错误答案：B108、（）新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误答案：B109、（）云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误答案：B110、（）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”。A、正确B、错误答案：BUK （）安溪乌龙茶艺的观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误答案：B112、（）四川峨眉玉液泉神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用 以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误答案：B113、（）为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误答案：A114、（）茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心 五大类。A、正确B、错误答案：A115、（）冲泡茉莉花茶适宜水温是80左右。A、正确B、错误答案：B116、（）当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单 位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B117、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B118、（）宁红太子茶艺程序共有8道。B、要与杯口平齐C、要斟满D、只斟浅浅一点答案：A7、乌龙茶艺（）意指刮沫。A、沐淋瓯杯B、春风拂面C、行云流水D、流云拂月答案：B8、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。A、春回大地丽人行B、一江春水向东流C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鸭先知答案：D9、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）A、大鹏展翅B、雄鸡独立C、孔雀开屏D、猛虎卧踞答案：C10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤色金黄B、汤味变淡C、香气变淡D、汤味带咸答案：C11、安溪铁观音内质的品质特点是（）。暂无答案12、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、叶底C、香气D、汤色A、正确B、错误答案：B119、（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误答案：B120、（ X ）茉莉花茶艺中春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误答案：B121、（）茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误答案：B122、（）明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误答案：B123、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：B124、（）茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误答案：B125、（）自然散发的香品有香精、香木。A、正确B、错误答案：B126、（）皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：B127、（）茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误答案：B128、（）苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误答案：B129、（）安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误答案：B130、（）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争 力。A、正确B、错误答案：B131、（）俗称茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误答案：B132、（）优质茶一般带有明显的酸馒味。A、正确B、错误答案：B133、（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质，泥色 多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：A134、（）安溪铁观音香气浓郁，具玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具金圈”， 品质超群，被誉为群芳最”。A、正确B、错误答案：B135、（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A136、（）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B137、（）品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误答案：B138、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误答案：B139、（）接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误答案：A140、（）茶叶中的维生素A、正确B、错误答案：A141、（）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范 的总和。A、正确B、错误答案：A142、（）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B143、（）当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B144、（）茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B145、（）红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌 龙茶甜香。A、正确B、错误答案：B146、（）闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的 调饮茶。A、正确B、错误答案：B147、（）走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是徐黄。A、正确B、错误答案：B148、（）明代饮用茶叶主要是饼茶。A、正确B、错误答案：B149、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B150、（）京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误答案：B答案：A13、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。A、收具B、喝茶C、送客D、奉茶点答案：A14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、葡萄糖B、叶绿素C、维生素D、蛋白质答案：C15、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶梗C、茶籽D、茶朴答案：A16、（）茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶答案：B17、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、信阳毛尖D、皖南屯绿答案：B18、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。A、中投法B、点茶法C、上投法D、下投法答案：D19、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、紫砂茶具B、漆器茶具C、青瓷茶具D、金属茶具答案：A20、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、置茶、温壶、冲泡答案：C21、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 答案：D22、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质 特点。A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰答案：D23、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、鞠躬礼B、注目礼C、合十礼D、握手礼答案：C24、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、石文化B、竹文化C、茶文化D、砚文化答案：C25、色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、铁观音B、龙井C、碧螺春D、双井绿答案：B26、茶海是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D27、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶盅C、茶杯D、茶壶答案：A28、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状答案：B29、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、三角形B、扁形C、园柱形D、半园形答案：C30、六大类成品茶的分类依据是（）A、采摘季度B、茶树品种C、加工工艺D、生长地带答案：C31、下列（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加水C、茶汤中加奶D、茶汤中加糖答案：B32、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、将茶汤注入闻香杯中D、用过滤网将茶汤滤出答案：A33、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：C34、泡茶用水要求pH值（）。A、 2B、 4C、 5D、 6答案：C35、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、品茶C、看茶D、评茶答案：B36、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业树品牌B、树立企业信誉C、提高技术水平D、有利于企业提高竞争力答案：C37、六安瓜片内质的品质特点是（）oA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 答案：B38、下列（）是中国五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、济南的突泉C、苏州白云泉D、庐山玉帘泉答案：B39、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落雁沉鱼B、仙女散花C、落花有意D、落英缤纷答案：D40、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、玻璃茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、陶土茶具答案：B41、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、紫红色B、朱红色C、黄色D、橙红色答案：B42、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C43、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、10B、12C、8D、6答案：A44、80c水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D45、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理 作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵 答案：D46、茶道精神是（）的核心。A、茶文化B、茶交易C、茶生产D、茶艺术答案：A47、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、精通业务，不断提高技能水平C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量答案：D48、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质 特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片答案：C49、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺 师就（）。A、可以离开B、继续添茶C、准备送客D、不再添茶答案：D50、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、雨打芭蕉B、南音名曲C、平湖秋月D、百鸟喟啾答案：B51、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A、香炉B、竹筒C、钵头D、大碗答案：A52、80c左右的水温适宜泡（）。A、龙井茶B、白鸡冠