T∕JYNX 008-2023 “揭农尚品”农产品 蜂蜜质量安全基础要求.pdf

ICS67.180.10CCSX 31团体标准“揭农尚品”农产品蜂蜜质量安全基础要求JIE NONG SHANG PINAgricultural Products-Quality safety requirement of honey揭揭 阳阳 市市 农农 业业 产产 业业 协协 会会发布发布T/JYNX 00820232023-07-05 发布2023-07-06 实施T/JYNX 0082023I前言本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：揭阳市农业产业协会、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、揭西县刘氏蜂业有限公司。本文件主要起草人：钟瑞敏、佘惠勤、黄文辉、张益强、张霞、王锦红、单斌、刘贤坤、苏衍婷、陈彬。本文件为首次发布。T/JYNX 00820231“揭农尚品”农产品 蜂蜜质量安全基础要求1 1范围本文件规定了“揭农尚品”农产品的蜂蜜的术语和定义、要求、检验方法及标签、标志、包装、运输和贮存要求、售后管理。本文件适用于“揭农尚品”农产品蜂蜜的申报、评价和监督，不适用于蜂蜜制品。2 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T 191 包装储运图示标志GH/T 1015-1999蜂蜜包装钢桶GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法GB/T 37029食品追溯信息记录要求NY/T 639-2002蜂蜜生产技术规范SN/T 0852-2000 进出口蜂蜜检验方法3 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。T/JYNX 008202323.1揭农尚品jie nong shang pin依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。3.2蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造，天然成熟的天然甜物质。4 4基本要求4.1蜜源要求4.1.1蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（TripterygiumwilfordiiHook.F.）、博落回（Macleaya cordata(Willd.)R.Br）、狼毒（Stellera chamaejasmeL.）等有毒蜜源植物。4.1.2不得添加其他任何物质。4.2技术要求按照农业部NY/T 639 蜂蜜生产技术规范要求进行。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。来源：GB 14963-2011，3.2表1感官要求项目要求检验方法色泽依蜜源品种不同，从水白色(近无色)至深色(暗 褐色)按 SN/T 0852 的相应方法检验滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见 杂质(含蜡屑巢蜜除外)4.4理化要求理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖(g/100 g)60GB/T 18932.22蔗糖(g/100 g)桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜其他蜂蜜105锌(Zn)(mg/kg)25GB 5009.14羟甲基糠醛/(mg/kg)40GB/T 18932.18淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/mL/(g h)2GB/T 18932.16水分/(g/100g)26SN/T 0852附录AT/JYNX 00820233附表 2项目指标检验方法灰分/(g/100g)0.4GB 5009.4酸度(1mol/L氢氧化钠)/(mL/kg)40SN/T 0852附录B4.5真实性要求4.5.1蜂蜜中不得灌加任何当前明确或不明确的添加物。4.5.2如果在蜂蜜中添如其他物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。4.5.3碳-4 植物糖含量采用 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4 植物糖含量测定法 稳定碳同位素率法的方法试验时，试验结果 X(蜂蜜中碳-4 植物糖的百分含量)不得大于 7。4.6安全要求4.6.1污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6.2农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763及相关规定。4.6.3兽药残留限量兽药残留限量应符合 GB 31650 及相关规定。4.6.4微生物限量微生物限量应符合表 3 规定。来源：GB 14963-2011，3.6表 3 微生物限量项目指标检验方法a菌落总数(CFU/g)1000GB 4789.2大肠菌群(MPN/g)0.3GB 4789.3霉菌计数(CFU/g)200GB 4789.15嗜渗酵母计数(CFU/g)200GB 149632011 附录 A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.10a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。5 5包装及标识5.1非零售包装T/JYNX 008202345.1.1非零售包装的包装钢桶应符合 GH/T 1015 1999 要求。投入使用的包装钢桶其桶龄自出厂日期起，不得超过 5 年。也可使用其他带盖的食品包装容器。不应使用镀锌桶或盛装过药品、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器。5.1.2装容器在使用前应清洗干净，并吹干或晾干。5.1.3包装场地应清洁卫生，并远离污染源。5.1.4灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。5.1.5灌装时，容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。5.2预包装5.2.1接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。5.2.2包装应严密。采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否被开启。5.3标志5.3.1应符合 GB7718 要求。5.3.2产品名称应符合本标准 4.5.2 的要求。5.3.3包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。6 6贮存6.1贮存场所应清洁卫生，温度恒定，防止温度急升或急降。存放防高温暴晒，防潮湿，防风雨。6.2贮存场所应远离污染源。成品与原料不得同处保存，不得与有毒、有害、有异味、易挥发物品同场所贮存。6.3在规定贮存条件下，蜂蜜保质期为 24 个月。7 7运输7.1运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。不得使用运输有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物后未经消毒处理的车辆。7.2运输工具要有防高温曝晒、防风雨、防潮湿设备，保证运输环境稳定。8 8管理要求8.1产品召回管理8.1.1应根据国家有关规定建立产品召回制度。8.1.2当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应立即停止生产，并召回已上市销售的产品，记录告知经营者和消费者情况和召回情况。T/JYNX 008202358.1.3对被召回的产品，视情况进行无害化处理或销毁；因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的产品，应采取便于向消费者明示的补救措施。8.1.4用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯，追溯应符合 GB/T 37029 的要求。8.2资质和品牌管理对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的蜂蜜，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应符合“揭农尚品”评价标准总纲的要求。9 9售后服务9.1在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。9.2 应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问。24小时内对客户的疑议作出响应。T/JYNX 00820236参考文献1 DBS61/00272023 食品安全地方标准 秦巴土蜂蜜2GH/T 18796-2012 蜂蜜3GB/T 193302008 地理标志产品饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉4 TELINGYUNBIA001-2019 团体标准“峨岭云边”食品安全公用品牌标准 蜂蜜