全县中小学校食堂食材配送整体实施方案.docx

全县中小学校食堂食材配送整体实施方案为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食 品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障 广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，XXX县XXX农副产品配 送有限公司特制定本方案。工作目标：在全县统一要求框架下，以学 校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机 制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管 理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、 营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。一、配送产品介绍：大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种二、配送食品的内容及标准：1、大米必须符合GBI354-20XX大米标准，取得食品生产许可 证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。2、食用油必须符合GBI53520XX标准（大豆油），取得食品生产 许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。3、面粉必须符合GBI355. 86标准，取得食品生产许可证，具有 产品检验报告，在保质期内，有QS标志。4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品（食 盐、味精、酱油、醋等）等必须取得食品生产许可证，具有产品检 验报告，在保质期内，有QS标志。5、学生饮用奶必须符合XXX省"学生饮用奶计划”暂行管理办法中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行 国家标准GB 一 5408. 2 19XX灭菌乳和GB771819XX食品标签通用标准的规定, 应采用符合GB/T691419XX生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产, 不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200 毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动 物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有 动物产品（B）检疫合格证明；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并 报动物卫生检疫机构备案。7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及 数量等，经县（或乡镇）农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检 测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。三、保证配送食品蔬菜质量的措施：在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂和 我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书；我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向 和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由 分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组 织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体 负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分 拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易 赛和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行 业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定 期（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的 意见时，双方议价协商解决）。四、本次配送计划客户服务策略1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前, 以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以 避免。2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾 客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉 默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题 的根源，及时改进。3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服 务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免 服务失误扩大并升级。五、确定配送路线:正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的 影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效 的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要 的运输工具。选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络 优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速 度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。五、配送安排：1、时间安排：准时拣货、检测、发货。2、运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短的路 径的并根据蔬菜