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2022年关于中国茶历史简介 利用茶的三个阶段 1、药用 发觉和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著神农本草中就有神农氏尝一百零一草，日遇七十三三毒，得荼而解之。茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。 2、食用 从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮茶粥，羹印，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有凉拌茶菜。 3、饮用 饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍旧有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。 饮茶方式的转变 1、唐代煮茶法 煮茶前，先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之吃茶。 唐人煮茶一度喜爱往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等，中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式，煮茶的时候最多加一点盐调味。此后唐人饮茶起先提倡茶汤的原味，为茶道之兴奠定基础。 2、宋代点茶法 宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了许多龙凤的花纹，非常精致，叫做龙凤团茶。 喝茶时，先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。 3、明代泡茶法 到了明代，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来渐渐又出现了别的茶类。明朝人认为这种饮法简便异样，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。 茶叶冲泡的方法也持续到了今日，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了许多，更利于茶文化的传播。 历朝历代茶的大事记 1、神农时代 5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。 2、西周、东周 3000以前，起先人工栽培茶树，当菜食。 3、秦代 2300年以前，起先当茗饮，调煮，羹饮。 4、汉代 西汉：2000年以前，起先商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。 东汉：1500年左右，起先制作茶饼，以便运输。 5、唐代 1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽茶经的提倡，唐代饮茶文化盛行。 6、宋代 1010年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。 7、元代 730年以前，起先出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。起先出现泡茶方式，即用沸水干脆冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。 8、明代 600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。 9、清代 300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。 10、近代 1846-1886年：中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量快速增递，有力的促进了对外贸易发展。 1886-1947年：中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。 1950-11018年：中国茶叶生产的复原发展时期，政府的支持和重视，大力复原旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界其次位。 茶经验了从药用到食用到饮用，又经验了从煮茶到点茶到泡茶，历朝历代不断发展演化。 历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄予。 第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页