酒店经营管理报告.docx

酒店经营管理报告酒店经营管理报告，酒店管理(Propertymanagemeni),是全球十大热门行业之一，高级 酒店管理人才在全球都是始终很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了 供不应求的局面。酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作阅 历的增加其工作地位会稳步上升.以下是小编为大家收集打算的一篇酒店经营管理报告，要 写酒店经营管理报告的挚友们可以借鉴下。现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营 提出了更高的要求。在xx年来临之际,我安排对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整， 吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。一、市场环境分析我店经营中存在的问题：1、目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为 主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店 服务质量还存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。去年的经营状况不佳，我们应 当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位 消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居 民大部分是般消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民 的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次 的消费，要体现“华而不费、真正实惠''的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与 加强。2、新闻宣扬力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣扬。建 议用投入较少的资金进行企业文化宣扬或企业人脉的宣扬，其次要求对外围省级或X级主 干道设立广告牌。3、竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆， 虽然其在经营实力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。 周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年 度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观 光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。二、目标市场分析目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。没有目标市场 的广告无异于“盲人骑瞎马目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。酒店应 当尽可能明确地确定FI标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的 机会，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭 店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能依据 百分百编制，要让80%人员创建100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚 度，这是最好免费口碑宣扬，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营俏，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：1、从现在顾客中获得更多顾客份额忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费 者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的 增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。2、削减销售成本新的顾客群体须要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务 越来越熟识，饭店也特别清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得特别有限了，我 们要做是进行合理的日常探望与沟通，（xx年营销手段之一）。3、赢得口碑宣扬具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力举荐往往比 各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入， 从而饭店利润又有了提高。依据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风” 的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。4、员工忠诚的提高加大力度培育新生力气同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满足 度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满足提高，形成一个良性循环。（xx年要求 引进部分在校实践生来补充人力资源）。三、市场营销总策略“百姓的高档酒店”-商务会议为口常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收 容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣扬上炒作，以引起“轰 动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。四、xx年行动安排和执行方案（一）销售方法和策略I、变更经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜 及本地菜为辅。依据不同区域或消费供应口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择 其“精华”，把其代表菜选入菜谱。2、依据季节淡旺季制定菜肴滑动价。3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择4、推出房间“周末特价5、面对旁边居民供应婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。6、明确各年、节开展促销活动。（二）管理方法的改革创收是根基，是酒店的生存之本;创收是酒店管理的重中之重。1、转变观念，打好创收思想基础实抓成本，不影响酒店运作的状况下为酒店增收“隐形收入”限制好可控成本，如：选 购成本（实行不同时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡 旺季编制（37）月份拟订135人,（810）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人, 其利润占酒店总利的1/4之多。“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理 就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的,，管理者"”，便是这个道理。2、“以人为本”，找到创收盈利之源人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在 店里面，留在岗位上。把内藏的工作热忱转化为优质服务的行动和活力。3、疏通营销渠道，狠抓营业利润依据分析xx年度营业，拟订预算xx年营业指标要求抓专业营销队伍，并同时提倡全员促销，增加团队意识，使全店上下个个都宣扬 酒店，推销酒店产品。4、优质服务，实现客我共赢(1)优质服务，是酒店的本份定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才 能规范为顾客供应优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满足，也只有通过培训才实现最 终顾客满足要求。(2)抓好落实这是我们管理者的“通病”，常常还是停留在找“借口”弊病问题。肯定要贯彻“方法总比 问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。(3)抓好检查在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收 有奖、损利受罚酒店的整体形象是通过细微环节来体现的，而细微环节则是无穷尽的。因此，要使酒 店的管理真正做到“无差错”，就必需脚踏实地地推行细微环节管理。高水平的酒店面对是高 要求的客人，高要求的客人通常都有着特别细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个微 小的环节都会引起他们的留意。所以，要真正做到高水平的管理，就必需有一种“钻牛角尖” 的精神以上这篇关于酒店经营管理报告为您介绍到这里，希望它对您有帮助。假如您喜爱这 篇文章，请共享给您的好友。关于更多经营报告尽在：经营分析报告举荐>>>>>> 酒店经营分析报告举荐»»2009年度某酒店餐饮部上半年经营分析报告