Infor将优秀的屠宰行业管理解决方案引入_省略_区流程制造行业和供应链管理销售.pdf

TRACEABLITY AND INFORMATIZATION 追溯与信息化78 食品安全导刊 2010年6月刊Infor将优秀的屠宰行业管理解决方案引入中国本刊记者 闫燕上一次见到余总是在2009年5月，当时，Infor针对中国快速成长的食品、饮料和特殊化工行业，适时推出了Infor Process Essentials这一高度集成的流程制造业务软件套件。在新品发布会上，本刊记者有幸认识了Infor大中国区总经理余启昌先生，并与之有了一次非常愉快的交谈。他的乐观、风趣给我留下了深刻印象。一年之后，我们又有了一次长谈的机会，更得悉余总本身亦担任Infor亚太区流程制造行业和供应链管理销售副总裁。再次见到余总，发现他的笑容未变，健谈依旧，而对于食品安全管理的热情却越发的高涨了。余总见到我的第一件事就是介绍一年来Infor所取得的成绩。我从他那里得知，Infor在过去的一年中，又签下了几家新的中国客户，并且另有一些合作合同已经接近了洽谈的尾声，主动向Infor寻求解决方案的国内企业在不断增加。余总说：“这一年来，Infor的成绩令人振奋，更可喜的是中国的企业越来越注重流程管理，而食品企业对食品安全也更加关注，这是国内与国际接轨非常好的信号。但是在我看来，这样的速度还是有些慢了，在帮助国内企业做好供应链管理这件事上，我们希望越快越好。”每次见到余总都会有一些意外的收获，这次也不例外。余总除了介绍Infor过去一年在中国的成绩，还透露了Infor最新的一项举措。他告诉我，Infor将屠宰行业的解决方案带到了中国，并且已经和国内一家大型屠宰企业达成了共识，不久后就将在该企业实施Infor的解决方案。围绕Infor针对屠宰行业的解决方案，余总饶有兴致的回答了记者的提问。记者：您认为做好屠宰行业的供应链管理，目前所面临的挑战有哪些？余启昌：我们总结出的屠宰行业的管理目前面临的挑战主要有这样几个：1.屠宰行业的管理是跨供应链（从“农场到餐桌”）的质量追踪管理，需要按照批次/序号管理活体动物和其他物料，按照生产批次核算，从而对整个生产过程进行质量管理。要确保每个环节出现质量问题时都可以查找出问题的原因，查找相关的责任人，这个说起来容易，但真正做好有很大难度。2.准确的核算真实的成本，包括饲料成本、饲养后动物的成本、屠宰后胴体和下货的成本、胴体分割后每种肉的成本，还有就是胴体不同等级之间的成本分配、分割肉不同等级之间的成本分配、分割肉进一步深加工成香肠等相关产品的成本核算。整个成本核算是相当严谨和复杂的，比如生猪和牛分割后分别有100多块不同的肉，而不同肉每次分割后的成本都不一样，那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的，这就要求在设计软件时非常严谨，并且软件应易于操作，做好这一点，需要对屠宰流程非常的熟悉。3.需要准确核算出屠宰率(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重)。4.由于生鲜食品的特殊性，产品重量属性各个环节都有损耗，这就需要正确处理冷冻环节的质量减少，运输过程的损耗，零售环节的增称、扣称等特访Infor亚太区流程制造行业和供应链管理销售副总裁余启昌主修生物及化学，在IT行业拥有超过25年的销售及管理经验，曾在多家知名公司任职，包括JD Edwards、Atos Origin、System Software Associates和IBM；在解决方案销售、大客户管理、间接销售管道和跨行业联盟方面的业绩被广泛认可。余启昌DOI:10.16043/ki.cfs.2010.06.032Jun 2010 CHINA FOOD SAFETY 79殊业务。5.针对饲养环节的管理涉及到整个饲养过程，包括饲料根据物料配方的投放、饲料的生产加工等，这一环节的过程控制比较难且数据量庞大，手工管理下很难做到很好的投入产出分析和控制，管理不当就有可能带来过多的浪费和成本失控。6.屠宰设备成本高，且设备种类多，管理不当，容易造成由于维修不及时造成的成本浪费。记者：Infor推出的屠宰行业解决方案是如何解决以上这些问题的？余启昌：具体的解决方案可能一时间无法讲解得太过详尽，我仅针对猪肉产品的粗加工、精加工和深加工谈谈Infor ERP系统。针对粗加工生产，在生猪收购环节，只要按照我们设计好的流程，利用生猪UID和挂钩芯片，就可以在ERP系统中方便的获得并保存每头猪、每片白条的全部信息，即供应商批次、生产批次、数量、重量等等。精加工生产系统的主要挑战来自分割和优化，Infor ERP提供了对发散式配方的支持，能够根据销售需求、综合考虑利润率、生产能力、保质期、客户服务水平等约束条件制定每日的分割优化计划，并且可以进行不同场景的模拟，如最大化利润、最高客户满意度等等（见下图）。深加工生产系统的挑战主要是产品多样化、包装规格多样、生产周期短、销售系统复杂（渠道分销、专卖店、加盟店、商超大客户等多元化渠道）等。在Infor ERP系统中，产品的定义分为三个层次。第一个层次是货品。针对货品我们可以定义配方/工艺。如梅菜扣肉即为货品，其配方为五花肉+梅菜+。第二个层次是货品包装。同一货品可以存在不同的包装规格，如梅菜扣肉分别有200g瓶装的，也有1000g罐装的，他们的不同在于包装材料的不同、填充量的不同，我们可以针对不同的包装规格制定其特定的包装物料清单及包装工艺。第三个是产品。同一包装规格的货品在面向不同的市场、客户等需求时存在不同的标签（如同时存在自有品牌、白标、贴牌等形式），这在Infor ERP系统中称为产品，针对产品可以设定价格、关联客户等信息。这三个层次的产品定义可以为客户带来非常多的益处。例如，简化产品编码，一个编码可以处理不同的包装规格、不同标签等在库存系统可以同时知道货品的重量，以及不同包装的数量；强化成本管理，尤其是引入了包装成本的概念；允许不同包装规格之间的智能转换；简化了生产订单的处理，允许同一生产订单生成不同规格的多个产品。当然，除了ERP系统之外，我们的解决方案中还配有其他系统，这些系统共同发挥作用，就能够帮助屠宰企业提高生产效率、节约成本，保障产品的质量与安全。记者：听余总的介绍，Infor此次推出的针对屠宰行业的解决方案非常精细，对于屠宰企业的生产管理肯定非常有帮助。这一解决方案是首次推出吗？余启昌：在中国是首次推出。不过我们针对屠宰行业的解决方案在国外已经有多年的实践经验，在对中国市场进行了长时间的调研之后，我们推出了针对中国市场的解决方案。该解决方案也被Infor列为未来一段时间在国内重点推广的解决方案之一。记者：能否为我们介绍一下国外的成功案例？余启昌：Gold n Plump Poultry是美国中西部地区最大的鸡肉生产商，他们向美国20个州的食品商店、零售食品中心、熟食店和餐厅分销产品，并向全球出口。他们面临的问题是推/拉式供应链环境（协同需求和供应）、管理多余的肉制品、增长的分割损耗和保质期问题。针对他们的特点，我们为其提供了SCM需求计划和SCM高级计划，这一解决方案有效的帮助该企业准确预测主要产品，提高了他们的收入，并帮助他们更好的计划多余产品，提高利润，还帮助其减少了废品、包装材料和在制品的库存，以及缺货问题。像这样的案例，在国外还有很多，相信未来我们在国内的此类案例也会不断增加。熟悉Infor的朋友都知道，Infor是全球数一数二的供应链管理软件供应商，其凭借独特的市场战略，将各个领域的全球领先解决方案集纳于一身，所以不论在哪个领域，Infor都游刃有余。为屠宰行业提供解决方案，虽不是难事，但Infor敏锐的市场嗅觉，却不得不令人佩服。就在2009年底，商务部发布了 全国生猪屠宰行业发展规划纲要，制定了未来五年规范我国生猪屠宰行业的规划。与之前推出食品、饮料行业解决方案一样，这次Infor推出屠宰行业解决方案亦是应市场需求而动。相信，如余总所说，未来Infor在国内屠宰行业的成功案例会不断增加。栏目编辑：卜庆婧 E-mail:图为发散式配方示例