公司员工食堂经营管理方案 2人力资源绩效管理_人力资源-绩效管理.pdf

公司员工食堂经营管理方案 为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：一、经营管理方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象）；向我（韦莲美）提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表 1）。2、根据公司目前就餐人数约 80 人左右，计划配置厨师 2 人、主管 1 人、服务员 3 人（以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是-）。这些人员为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资 2800 元/月/人、厨师 2200 元/月/人、服务员 1200 元/月/人、主管 2400 元/月/人，合计 11000 元，管理费=11000X10%=1100元，总计 12100元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。5、食堂的所有物料采购由公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。所采购的物料要双方协商同意方可。二、员工用餐方式、标准及补贴（具体表格附后，表 2）1、根据公司目前实际情况，主要开设员工工作餐（含保卫人员）和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应，不造成浪费，各部门应于每日下午 6:00 前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供给食堂，食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便安排采购和人员工作安排。2;用餐 2、用餐标准：（具体表格附后，表 3）早餐供应：白（肉）粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。标准每人每天 2 元。午餐、晚餐供应：员工套餐按每人每餐 6 元，标准供应二肉二菜一汤，米饭统一由食堂工作人员装盛（二至三两）。食堂另外可根据需求量做 12 个肉菜供员工自购。临时接待用餐：根据实际用餐人数由办公室安排用餐标准。三、食堂财务管理及监督：1、公司食堂设立专用账户，财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督；并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质 四、未尽事宜及特殊情况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。编制：审核：批准 年 月 日 表 1 厨师和员工管理制度 1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。3、坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质4、爱护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或私人），不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备、就餐者，要照价赔偿。5、做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。6、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。7、坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。8、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。9 所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具（损坏公物者照价赔偿）。10、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。（除特殊情况）管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。12、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。此规定适用于贵公司员工和本公司食堂员工。如发现违反者将给予处罚。管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质表 2 临时接待通知单 部门 时间 人数 来访单位 金额 备注 审核：批准：食材采购监督计划单 序号 食材种类 单价 总价 合计 监督员 时间 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 食堂低值易耗品采购计划单 管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质序号 低值易耗品种类 单价 总价 合计 采购员 时间 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 表 3 职工每周早、中、晚餐参考：经 济 星期一 麻 球 八宝粥 榨 菜 实 用 星期一 蛋糕 馒头 绿豆粥 花生米 星期二 包 子 白米粥 萝卜干 星期二 黄瓜 饼菜 包白粥 酱萝卜 星期三 豆沙包 稀 饭 咸 菜 星期三 油饼 馒头 豆浆 咸菜 管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质型 星期四 馒 头 稀 饭 萝卜条 型 星期四 花卷 油条 豆腐花 花生米 星期五 菜 包 绿豆粥 花生米 星期五 五香卷 豆沙包 稀饭 酱菜 星期六 油 条 豆 浆 五香豆 星期六 茶叶蛋 馒头 八宝粥 榨菜 星期日 烧 饼 豆腐花 梅菜 星期日 包子 麻团 稀饭 萝卜条 5 元标准 大荤 小荤 素菜 素菜 汤 星期一 蚝油牛肉 回锅肉片 麻油菠菜 白菜炒素 咸肉冬瓜汤 星期二 五香熏鱼 西红柿炒蛋 芹菜腐竹 葱油花菜 西红柿蛋汤 星期三 密汁肉排 百叶包肉 鱼香茄子 姜汁菠菜 豆腐肉丝汤 星期四 香酥鸡腿 芹菜牛肉丝 香菜云丝 油焖茭白 罗 松 汤 星期五 五香酱鸭 烂糊肉丝 蘑菇青菜 青椒土豆丝 鱼头粉皮汤 星期六 东坡肉 肉丝粉丝 重油塔菜 蘑菇青菜 双耳肉片汤 星期日 家乡咸鸡 香肠炒蛋 香菇菜苋 开洋冬瓜 酸 辣 汤 6 元标准 大荤 小荤 小荤 素菜 汤 星期一 蚝油牛肉 银芽鸡丝 回锅肉片 麻油菠菜 咸肉冬瓜汤 星期二 五香熏鱼 鱼香肉丝 西红柿炒蛋 芹菜腐竹 西红柿蛋汤 星期三 密汁肉排 葱油荷包蛋 百叶包肉 鱼香茄子 豆腐肉丝汤 星期四 香酥鸡腿 香菇肉片 芹菜牛肉丝 香菜云丝 罗 松 汤 星期五 五香酱鸭 咸肉冬瓜 烂糊肉丝 蘑菇青菜 鱼头粉皮汤 星期六 东坡肉 三色鸡丁 肉丝粉丝 重油塔菜 双耳肉片汤 星期日 家乡咸鸡 木须肉片 香肠炒蛋 香菇菜苋 酸 辣 汤 7 元标准 大荤 大荤 素荤 素菜 汤 星期一 油爆大虾 走油蹄膀 香菇菜苋 白菜炒素 咸肉冬瓜汤 星期二 密汁肉排 响油鳝丝 蒜茸扛豆 葱油花菜 西红柿蛋汤 星期三 沙碟牛柳 家乡咸鸡 香菜云丝 姜汁菠菜 豆腐肉丝汤 星期四 五香熏鱼 梅干菜炒肉 清炒鸡毛菜 油焖茭白 罗 松 汤 星期五 柠檬咕唠肉 红烧带鱼 美芹腐竹 青椒土豆丝 鱼头粉皮汤 星期六 香酥鸡腿 糖醋小排 鱼香茄子 蘑菇青菜 双耳肉片汤 管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质星期日 五香酱鸭 发财猪手 酒香草头 开洋冬瓜 酸 辣 汤 管理提出以下管理方案一经营管理方式贵公司提供厨房餐厅厨具设备免费提供水电燃料费用我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水长明灯等浪费现象向我韦莲美提供食堂职工工资及管理费食堂用具及设备由双方清点后签字确认关的培训日常的管理考核相关制度附后表根据公司目前就餐人数约人左右划配置厨师人主管人服务员人以后贵公司职工增加食堂的工作人员也相应增加增加方案是这些人员为劳务工由公司提供就餐及住宿问题目前员工待遇具体分配浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销为了食堂员工形象有统一的着装公司应为每个员工发配工作服食堂的所有物料采购由公司负责并且对所采购的所有物料的质