商品学概论大纲经济商品学_经济-商品学.pdf

商品学教学大纲 课程代码：04243813 课程名称：商品学 总学时：32 总学分：2 课程性质：专业选修课 适用专业：物流管理，市场营销，电子商务 一、教学目的及及任务（一）教学目的 商品学是市场营销专业的选修课，是一门实践性较强的课程。通过本课程的讲授，使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能，熟悉商品编码与条码，了解商品的分类与 品种构成、掌握商品质量以及质量管理的方法，了解商品标准与标准化，合格评定与质量监 督，了解商品检验，掌握包装材料的种类和性能、了解商品储运的质量管理，具备一定的物 流管理实际工作能力，同时为后续课程的学习打下基础。（二）教学任务 本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识，从理论上掌握商 品养护的方法和途径，为其毕业后从事与商品养护相关的工作打下基础；同时通过课堂教学、课堂实践等环节，培养学生发现问题、分析问题和解决商品养护问题的能力，并能将理论与 实践较好结合，从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识。1、教学内容和教学要求 第一章绪论（一）教学目标 了解商品的基本特征；理解并掌握现代商品的概念及其构成；掌握商品使用价值的本质;了解商品养护与商品养护技术；掌握商品养护的基本策略。（二）教学要求 1.教学重点：商品的概念、构成和基本属性。2.教学难点：商品的使用价值 3.教学方法：讲授与多媒体教学相结合。（三）教学内容 1.商品（1）商品的特征（2）现代商品的整体概念（3）商品的属性 1.2 商品的使用价值（1）一般意义上的价值概念 1.3 商品学的研究对象、内容与任务（1）商品学的研究对象（2）商品学的研究的内容（3）商品学研究的任务（4）商品学的作用 第二章商品分类与编码（一）教学目标 了解商品分类和商品编码概念及标准；熟悉常见的商品分类标志；能够正确使用商品分 类标志；熟悉商品条码及其应用。（二）教学要求 1.教学重点：商品分类与编码。2.教学难点：正确使用商品分类标志。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。（三）教学内容 1.商品分类的含义、标志和基本方法（1）商品分类的概念、意义和原则（2）商品分类的标志（3）商品分类的基本方法 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策（4）商品分类的目录 2.商品编码（1）商品编码概述（2）商品条码 3.案例分析 第二章 商品品种(一)教学目标 了解商品品种概念，了解商品质量、品种与效益，掌握商品品种类别与结构，掌握商品 的发展规律。(二)教学要求 1.教学重点：商品质量的影响因素。2.教学难点：商品质量的影响因素。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.商品品品种概念 2.商品质量、品种与效益(1)商品的使用价值(2)质量、品种、效益与使用价值 3.商品品种类别与结构(1)商品品种类别(2)商品品种结构 4.商品的发展规律(1)商品品种多样性与统一性规律(2)商品品种合理增长规律(3)商品品种新陈代谢规律 第四章商品质量与商品标准 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策(一)教学目标 了解质量概念及其演变；理解质量的标准定义和商品质量概念；掌握产品和服务质量特 性及其内涵；知道产品和服务质量形成和实现的过程及其规律；熟悉所有影响商品质量的因 素。(二)教学要求 1.教学重点：影响商品质量的因素。2.教学难点：影响商品质量的因素。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。（三）教学内容 1.质量的概念及其演变（1）商品质量的概念（2）商品质量演变 2.商品质量与质量特性（1）商品质量的定义（2）商品质量特性 3.商品质量的形成与发展（1）产品质量的形成与发展（2）服务质量的形成与发展 4.影响商品质量的因素（1）人的因素（2）生产过程中影响商品质量的因素（3）流通过程中影响商品质量的因素（4）使用过程中影响商品质量的因素 第五章商品质量管理（一）教学目标 了解质量管理的发展历程、朱兰三部曲、六西格玛管理和 ISO 9000族的核心标准及其 在我国的推广和应用；理解和掌握质量管理的概念、基本要素和全面质量管理的“全面”含 义以及 PDC 循环管理方法；熟悉全面质量管理的基本原则即 ISO 9000族标准的理论基础 一 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策七项质量管理原则。（二）教学要求 1.教学重点：全面的质量管理。2.教学难点：质量管理的方法。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.质量管理及其发展历程(1)质量管理定义(2)质量管理的发展历程 2.全面质量管理(1)全面质量管理的概念(2)全面质量管理的基本原则 3.全面质量管理的基本方法(1)PDC 循环(2)朱兰三部曲(3)六西格玛管理 4.IS09000 族标准(1)ISO 9000族标准的产生和发展(2)ISO9000族标准(2008版)的构成(3)ISO9000在中国 第六章商品标准化与商品标准(一)教学目标 掌握标准化和标准的概念，了解商品标准化及其作用；熟悉商品标准化的形式与方法；理解标准种类的划分，特别是按标准制定的主体划分的国际标准、区域标准、国家标准、行 业标准、地方标准、企业标准的定义及其种类；熟悉商品标准的构成要素与内容，知道如何 使用技术要求这把尺子去度量商品质量。(二)教学要求 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策1.教学重点：商品标准化的形式与方法。2.教学难点：商品标准化的方法。3.教学方法：以课堂讲授为主，运用讨论进行教学。(三)教学内容 1.标准化与商品标准化(1)标准化的概念(2)商品标准化(3)商品标准化的作用 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策2.商品标准化的形式与方法(1)简化(2)统一化(3)系列化(4)通用化(5)组合化 3.标准及其种类(1)标准的概念(2)标准的概念 4.商品标准(1)商品标准的概念(2)商品标准的构成要素与基本内容 第七章合格评定与质量监督(一)教学目标 熟悉合格评定和质量监督的概念以及认证的本质和种类划分；掌握产品认证、服务认证、质量管理体系认证和环境管理体系认证的概念、内容、依据等；了解产品认证方式、认证、职业安全健康管理体系认证和食品安全管理体系认证的基本内容；熟悉商品质量监督 的主客体、类型、形式和检查制度。(二)教学要求 1.教学重点：商品霉腐的机理与防治方法。2.教学难点：商品霉腐的防治方法。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.合格评定(1)合格评定的定义(2)认证、检测和检查(3)认可与认可机构(4)认可机构与合格评定机构的职责 HACCP 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策(5)认可与认证的区别 2.认证的本质与种类 3.产品认证与服务认证 4.管理体系认证(1)质量管理体系认证(2)环境管理体系认证(3)职业安全健康管理体系认证(4)HACC 管理体系认证(5)食品安全管理体系(FSMS 认证 5.商品质量监督概述(1)商品质量监督的概念(2)商品质量监督的任务和基本原则(3)商品质量监督的依据(2)商品质量监督的类型和形式 第八章商品检验(一)教学目标 了解商品检验的目的和任务以及商品检验的类型；理解抽样的概念与方法、计数抽样检 验的要素和原理。；.知悉商品质量的感官检验与理化检验的内容；掌握商品分级的方法(二)教学要求 1.教学重点：商品质量检验的方法 2.教学难点：商品的抽样与抽样检验。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.商品检验概述(1)商品检验的概念与目的和任务(2)仓库害虫的主要习性(3)商品检验的类型(4)商品检验的工作程序 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策2.商品的抽样与抽样检验(1)抽样的概念(2)抽样方法(随机抽样方法)(3)抽样检验方法与方案 3.商品质量检验的方法(1)感官检验法(2)理化检验法 4.商品的品级(1)商品分级(2)商品分级方法 第九章商品包装(一)教学目标 了解包装的概念、分类及作用；熟悉包装材料的种类和性能特点；能够用价值分析方法 评价包装的合理化。(二)教学要求 1.教学重点：商品包装的概念及分类。2.教学难点：用价值分析方法评价包装的合理化。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.商品包装概述(1)商品包装概念及作用(2)商品包装的分类 2.商品包装材料与技术(1)商品包装材料(2)商品包装技术 3.商品包装合理化(1)商品包装合理化的要素(2)商品包装合理化的措施 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策(3)用价值分析法优化商品包装 4.案例分析 第十章 商品储运的质量管理(一)教学目标 了解商品运输和储存的概念及作用、运输方式种类及特点、仓库类型与主要设施；熟悉 商品储运中损耗、质量劣变的种类和发生原因以及相应的控制措施；理解保护储运商品质量 的各种技术方法及其原理、商品运输和储存的质量管理原则。(二)教学要求 1.教学重点：商品储运中损耗、质量劣变的种类和发生原因以及相应的控制措施 2.教学难点：保护储运商品质量的各种技术方法。3.教学方法：以课堂讲授为主，结合多媒体课件教学。(三)教学内容 1.商品储运概述(1)商品运输(2)商品储存(3)食品卫生 2.商品在储运中的损耗与质量劣变(1)商品在储运中的损耗(2)商品在储运中的质量劣变 3.保护储运商品质量的技术方法(1)防霉腐方法(2)防治害虫的方法(3)防腐蚀方法(4)防老化方法 4.储运商品的质量管理(1)储存商品的质量管理(2)运输商品的质量管理 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策第十一章商品与环境(一)教学目标 了解环境问题的种类、原因以及它与商品生产、消费活动的关系；理解生命周期评价思 想，学会用其分析商品的环境影响，为改进商品及其活动的决策服务；结合实际，熟悉绿色 食品、有机食品、环境标志、生态包装等市场手段的应用；理解新产品、新服务的概念；熟 悉新产品开发和新服务开发的原则与战略；了解新产品开发和新服务开发的程序；理解商品 开发的方式(二)教学要求 1.教学重点：环境问题的种类、原因以及它与商品生产、消费活动的关系；商品开发的方式 2.教学难点：环境问题的种类、原因以及它与商品生产、消费活动的关系；商品开发的方式 3.教学方法：以课堂讲授为主，运用案例讨论进行教学。（三）教学内容 1.环境与环境问题（1）环境（2）环境问题（3）皮革和皮毛 2.商品的生命周期评价（1）商品的生命周期（2）生命周期评价 3.绿色食品、有机食品与生态包装（1）绿色食品（2）有机食品（3）生态包装 4.商品开发概述（1）新产品开发与新产品的概念（2）新产品的分类（3）新产品开发的原则（4）新服务开发概述 5.新产品与新服务开发的程序 一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策（1）新产品开发的程序（2）新服务开发的程序 6.商品开发战略与开发方式 三、主要教学环节和学时安排 本课程计划 32学时，其中讲授 32学时，其它 0学时。课程主要内容和学时安排见课程 教学环节和学时安排表。课程教学环节和学时安排表 教学环节 课程内容 讲授 实验 实训 其它 小计 第一章：商品学的研究对象与内容 2 第二章：商品分类与编码 3 第三章：商品品种 3 3 第四章：商品质量 3 3 2 2 3 3 4 4 3 3 第九章：商品包装 2 2 第十章：商品储运与质量管理 2 2 第十一章：商品与环境 3 3 第十一章：商品开发 2 2 总计 32 32 四、课程考核（一）考核类型：考查课。（二）考核方式与成绩评定：1.考核方式：理论考试进行考核。2.课程考核的成绩评定：以百分制计分，最终成绩的构成为平时成绩占 40%（平时考勤 占 20%作业占 20%、期末考试成绩占 60%（三）命题要求：一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策考试题型主要有判断题、选择题、填空题、简答题、案例分析题等。命题依据教学大纲 要求，重点考核学生对商品与商品养护基本知识的学习和掌握情况，考查学生运用所学知识 分析问题和解决实际问题的能力。考核内容是依照教学大纲所规定的教学内容确定，试题内 容覆盖课程教学大纲的主要章节（80浓上），A、B两套试题以及与往年试题的重复率不超 过 10%等。五、建议使用教材及主要教学参考资料（一）教材：商品学概论，万融，中国人民大学出版社，2019。商品学概论参考资料：1商品学概论，赵启兰，机械工业出版社，2015。2商品学概论一理论、实务、案例、实训，曹汝英、孙晓君，高等教育出版社，2019 七、大纲说明 本课程教学大纲的编写依据是 2017级市场营销专业专科人才培养方案。商品学概论是应用性很强的课程，因此在教学中需注意理论联系实际，结合实际问 题和学科的发展，通过案例讨论和相关视频，扩大学生的视野，提高学生分析问题与解决问 题的能力，为学生的后续课程学习打下坚实基础。先修课程：管理学、市场营销学等。一教学目的及及任务一教学目的商品学是市场营销专业的选修课是一门实践性较强的课程通过本课程的讲授使物流专业学生掌握商品学基本理论和基本技能熟悉商品编码与条码了解商品的分类与品种构成掌握商品质量以及质量管理管理具备一定的物流管理实际工作能力同时为后续课程的学习打下基础二教学任务本课程的教学任务是使学生理解并掌握必要的商品学的基本理论知识从理论上掌握商品养护的方法和途径为其毕业后从与商品养护相关的工作打下基好结合从而提高学生对商品及商品养护学的运用认识教学内容和教学要求一教学目标第一章绪论了解商品的基本特征理解并掌握现代商品的概念及其构成掌握商品使用价值的本质了解商品养护与商品养护技术掌握商品养护的基本策