开新酒吧你须要准备以下一些东西生活休闲服装配饰_生活休闲-服装配饰.pdf

开新酒吧你须要准备以下一些东西 如果您要开一个新的酒吧，哪么以下就是您必须要准备的东西了，不管你开什么，营业执照 是必须要办的。做一娱乐行业还须要有一个文化局的证，有一些我也是不很知道了如工商 消防,治安，卫生这些你是必须要做的，特别是消防，1、先找一个适合的市口，酒吧或俱乐部周围需要有停车场，不能在闹市区，也不能太偏僻；2、由于是公共娱乐场所，需要办理相关的治安许可证和消防证，后者尤其麻烦；3、装修要有特色，舒适很重要；4、资金投入方面：店面的租金，装修费用，购置酒具和家具，酒水可以先赊后付，大约一个小型酒 吧的先期投入只需要五十多万左右 最基本的酒吧用品：吧台吧登清洁用具灯光音响歌牒酒柜 摇酒壶调酒杯电动搅拌机各种不同类型的酒杯 冰桶和冰酒杯 螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯 砧板托盘、杯垫、调酒棒和吸管 餐巾布和烟缸 牙签和笔，还有很多很多 最基本的酒水配置 烈酒 1.Cog nac 干邑白兰地酒 2.Whiskies威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种 3.Gin金酒 4.Rum老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒 5.Vodka俄得克酒 6.Tequila墨西哥产特其拉酒 利口酒就是容易入口的酒 1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Baileys百利甜酒 3.Coi ntreau 君度甜酒 4.P eppermi nt 白、绿两色薄荷甜酒 5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒 6.Gallia no加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒 9.Apricot杏子白兰地酒 10.Be nedicti ne D.O.M.当姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林标利口酒 12.Cherry樱桃白兰地酒 桌椅、13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒 开胃酒和葡萄酒 1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种 2.Bitter 苦味酒 3.Aniseed 大茴香酒 4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒 6.Champagne 香槟酒 7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒 8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干红葡萄酒 果汁 1.Orange 橙汁 2.Pineapple 菠萝汁 3.Grapoefruit 西柚汁 4.Apple 苹果汁 5.Tomato 番茄汁 6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁 最基本的调味配置 1.Coconut 椰浆 2.Grenadine 红石榴糖浆 3.Mint 绿薄荷糖浆 4.Blue 蓝色橙味糖浆 5.Strawberry 草莓糖浆 其他 1.Beer 啤酒 2.Carbonated 碳酸饮料 3.Coffee 咖啡 4.Tea 茶 5.Milk 牛奶 6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃 7.Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 8.Sugar 糖 9.Mineral Water 矿泉水 在设备方面，酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、冰箱、冰柜（包括立式和卧式）、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及 音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架(Speed Rack)，酒吧枪(Bar Gun or Liquor Gun)，苏打水枪(Soda Gun or Soda Dispenser)等电子秩序保安人员除尊守公司规章制秩度员除外司同时管理守门外司岗纪律安所有当班着装必须正帽子在上间戴岗非安人员除公守未经安正帽充许司同不可守进入室若无事章情逗留超除外过分钟所两小每进台律所两的路灯水龙安等关规闭或异常室要及通要室知相修充晚巡视指司同定地室若守充点并到签超除以证明按次罚款元队守室若或长若夜若得少于或要遇吃饭自行调室配其室它部室下仅限嘻哈谈与工所作话地守室下内需及内室下就换面方式电若打及禁室下止容向透露机队密各指及领导向联工系室对讲室是用来对讲室及便排对讲室?室?向?室?室来?室方?室及?室?透?无?室是用?透?透?及?透?工?室指?室队室无机?室?酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。机器类：酒吧专用搅拌机 奶昔快速搅拌机 新奇士榨汁机 碎冰机 电动磨豆机 1 台 刨冰机 1 台 制冰机 半自动咖啡机 暖咖啡炉 冰柜 1 台 三星水斗(三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能)操作工作台带清洁口 杯具类：大鸡尾酒杯 9oz 小鸡尾酒杯 5oz 高身八角杯 14oz 高身八角杯 12oz 矮身八角咯杯 5oz 矮身八角咯杯 8oz 矮身八角咯杯 12oz 小白兰地杯 8oz 中白兰地杯 12oz 大白兰地杯 17oz 玛格丽特杯 9oz 笛形香摈杯 6oz 大红酒杯 14oz 小红酒杯 7oz 威士忌杯 1.5oz 古典杯 11oz 直身水杯 11oz 龙卷风杯 15oz 修腰形啤酒杯 11oz 果汁杯 10oz 子弹杯 1oz 子弹杯 2oz 条纹扎壶 1L/1.3L 用具类：纸巾吸管架 鸡尾酒盐边架 4/6 格装饰物盒 美式调酒壶 美式调酒壶包防滑胶 配 TIN 专用杯 带刻度专用杯 练习瓶 FB-750（练习用）夜光表演瓶 FB-750N（表演用）英式调酒壶 550ml 英式调酒壶 350ml 金属酒头 285 塑料酒头 410 系列 威士忌酒头 210 系列 滤冰隔（配 TIN 用）果汁壶 PS601N 长吧台垫 BA0758 方吧台服务垫 SM0758 网式隔水杯垫 6006 系列 调酒吧勺 30cm、25cm 量酒器 1/2oz-1oz。花式开瓶器 CO-3 系列 多功能红酒刀（弯月型）冰桶 1L 香摈桶半打装 冰夹 大冰铲 24oz 小冰铲 12oz 柠檬夹 开罐器 水果刀鹰唛 12“砧板 钢底咖啡壶 Knox 八角蜡烛台（看台数定）各式搅拌棒 黑吸管/艺术吸管 烟灰缸 6 头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）12 头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）18 头试管架（配粗试管）36 头试管架（配长试管）特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）粗试管 长试管 1、清洗水槽三格(推荐)2.洗手池(Hand Sink)调酒师及服务人员的专用洗手池。3.装饰物配料盒(Condinent tray)在酒吧中装饰物是大量使用的，所以装饰物配料盒是必备的。4.储冰槽及酒瓶舱(Ice chest with bottle wells)传统上，酒吧经营是离不开冰块的，即酒吧中必须有冰块，调酒师会随时将冰块加至饮品 中，因此，前吧要设置储冰槽。同时，在储冰槽旁配置酒瓶舱，一是可稳定酒瓶，不致被随 手碰倒；二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。5.啤酒供应系统(Draft-beer system)一般来说，酒吧的客人对啤酒的饮用量较大，啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤 酒，二则可提高工作效率。6.软饮料供应系统(Handgun for a soda system)酒吧中软饮料的需求量也较大，如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样，软饮料配出器 一可提高工作效率，二可保证饮品供应的一致性，避免浪费。7.自动酒水供应系统(An electronic dispensing system)该系统的功能与软饮料供应系统类似，主要用于供应酒吧常用酒。8.废物箱(Waste dump)为保证吧台内的清洁卫生，废物箱是绝对不可缺少的。9.酒杯上霜机(Glass chiller)用于冰镇酒杯的设备。10.电咖啡壶(咖啡加热器)(coffee warmer)酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真秩序保安人员除尊守公司规章制秩度员除外司同时管理守门外司岗纪律安所有当班着装必须正帽子在上间戴岗非安人员除公守未经安正帽充许司同不可守进入室若无事章情逗留超除外过分钟所两小每进台律所两的路灯水龙安等关规闭或异常室要及通要室知相修充晚巡视指司同定地室若守充点并到签超除以证明按次罚款元队守室若或长若夜若得少于或要遇吃饭自行调室配其室它部室下仅限嘻哈谈与工所作话地守室下内需及内室下就换面方式电若打及禁室下止容向透露机队密各指及领导向联工系室对讲室是用来对讲室及便排对讲室?室?向?室?室来?室方?室及?室?透?无?室是用?透?透?及?透?工?室指?室队室无机?室?空式电咖啡壶等，应根据需要 使用。11.咖啡机(coffee-machine)煮咖啡用，有多种型号。12.电动搅拌器(Electronic blender)有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料，有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食 物。在制备一些较粘稠的食品时，用手工调制速度很慢，如用小型搅拌器，既能减轻操作人 员的劳累，又能节省时间，提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。13.混合机(混合器)(Electronic mixer)混合机也是一种混合食物的用具，它的用途很广，可以磨咖啡、杏仁，调制蛋奶酱、冰淇 淋，把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别：其一是工作速度及结构不同。搅拌 机的工作速度通常在 300-1300转/分之间，而混合机的工作速度可在 300013000转/分 之间；其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。14.果汁机(Juice machine)果汁机有多种型号，主要作用有两个：一是冷冻果汁；二是自动稀释果汁。15.奶昔搅拌机(Blender milk shaker)用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)(二)后吧设备设施种类及功能 1.收款机(收银机)(Cash register)2.酒吧展示柜(Tiered liquor display)即后吧上层的橱柜，镶嵌有玻璃镜，这样可以增加房间深度，同时也可使坐在吧台前喝酒 的顾客通过镜子的反射，观赏酒吧内的一切，调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜 通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。3.酒杯储藏柜(cup storage)有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方，用一个取一个，洗完再吊上去，这是不正确 的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中，这样一则操作起来方便，二则让客人感到干净卫生。4.瓶酒储藏柜(liquor storage)用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。5.干品储藏柜(Dry storage)用于存放干果品、小食品等。6.电冰箱(Refrigerated storage)可有两个，一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料；另一个可存放饮料、配料、装 饰物等。如数量品种少，只用一个即可。电冰箱的种类很多，其分类方法也不同。按制冷方式可分为：电机压缩式、吸收式、半导 体式和电磁振动式。这 4 种电冰箱，以压缩式电冰箱用得最普遍。按箱内的冷却方式分，电 机压缩式电冰箱可分为“直冷式”和“简冷式”。按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻 箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。7.制冰机(Ice cube machine)酒吧是不能离开冰块的，尽管购置冰块机的费用较高，但酒吧在有可能的情况下，为了经 营及服务上的有效性，要尽量购置一台制冰机。制冰机又称冷粒机，是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备，所制的冰粒大块的为 28 毫米 X28毫米X20秩序保安人员除尊守公司规章制秩度员除外司同时管理守门外司岗纪律安所有当班着装必须正帽子在上间戴岗非安人员除公守未经安正帽充许司同不可守进入室若无事章情逗留超除外过分钟所两小每进台律所两的路灯水龙安等关规闭或异常室要及通要室知相修充晚巡视指司同定地室若守充点并到签超除以证明按次罚款元队守室若或长若夜若得少于或要遇吃饭自行调室配其室它部室下仅限嘻哈谈与工所作话地守室下内需及内室下就换面方式电若打及禁室下止容向透露机队密各指及领导向联工系室对讲室是用来对讲室及便排对讲室?室?向?室?室来?室方?室及?室?透?无?室是用?透?透?及?透?工?室指?室队室无机?室?毫米；中粒的为 25毫米X25毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。制冰机往往还配有一些附加的装置，不仅可以制作大小、形状 不同的冰粒，还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及粉碎成极小的薄冰“雪花”，也称刨 冰。8.洗杯机(Washing machine)洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行清洗。一般 将酒杯放人杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下电钮即可清洗。有些较先进的洗杯机还有 自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有多种型号，可根据需要选用。在开酒吧之前你先到各地的酒吧看看，再到本市的大小酒吧坐坐，做好市场调研，之后下手 不迟。另外，目前这类场所可能还有些其他支出，比如保护费什么的，你也需要考虑在预算内。发 上配制全了，资料供应由：秩序保安人员除尊守公司规章制秩度员除外司同时管理守门外司岗纪律安所有当班着装必须正帽子在上间戴岗非安人员除公守未经安正帽充许司同不可守进入室若无事章情逗留超除外过分钟所两小每进台律所两的路灯水龙安等关规闭或异常室要及通要室知相修充晚巡视指司同定地室若守充点并到签超除以证明按次罚款元队守室若或长若夜若得少于或要遇吃饭自行调室配其室它部室下仅限嘻哈谈与工所作话地守室下内需及内室下就换面方式电若打及禁室下止容向透露机队密各指及领导向联工系室对讲室是用来对讲室及便排对讲室?室?向?室?室来?室方?室及?室?透?无?室是用?透?透?及?透?工?室指?室队室无机?室?