餐饮上班第一天工作总结5篇.docx

餐饮上班第一天工作总结5篇餐饮上班第一天工作总结5篇作为一名餐饮工作人员，为了记录自己的工作感想与经受，应当结 合自己的工作阅历书写餐饮工作总结。工作总结，可是让你获得升职 加薪的机会喔，下面是我为大家收集的餐饮上班第一天工作总结5篇, 盼望对大家有所关心。餐饮上班第一天工作总结篇1一年的时间转瞬就要结束了，作为一名店长，我在这一年来的工作 还算是顺当。虽然遭到过几次市场变化的影响，但是好在顺当的度过 了。而且经过转变和掌握，我们店的口碑和名气也有了更多的提升。 在今后的工作中，我还要努力的保持这样的趋势。这一年的时间来，店的员工换了一拨又一波，自己作为店长，除 了要面对不断变化的市场和顾客，在人员的管理上也要不不断的改善。 不过，现在的店员们都表现得特别的不错，为店里带来了不少的活力 和动力。现在我将这一年的工作状况总结如下，盼望在下一年自己也 能有更好的提升。一、个人的状况在这一年间，除了加强对员工和店面的管理，我自己也在不断的学 习和接受转变。在工作中，我严格要求自己，严格要求员工。针对错8、肯定要保持虚心的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不 断学习。这次的工作给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是, 每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点 小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在 走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。误要严峻批判，自己消失问题也会准时的自省和赔礼。面对做出贡献 或者努力的人，我也会不吝啬的给出表扬或嘉奖。在这样的管理下, 店员们的乐观性都特别的高。在学习方面，我始终在注意市场的状况的了解。在食材的选购方面, 始终都是我自己去查找，亲自去选购并选择供货商，保证食材的新奇 和实惠。对店员的培训我也特别的忠实，在工作手法，如何去接待顾客，如 何去回答顾客等方面，假如有时间，大部分都是我亲自培训。在开工 的时候，我也召开简洁的会议，分析近期的状况，对员工进行改进。二、店的状况在这一年里，对店的管理是我始终在思索的事情。我们的餐饮店靠 近学校。针对同学这一浩大的客户群体，我们始终都在想法设法的提 高自己的知名度。在价格中，我们始终注意成本的掌握，降低菜品的价格。让价格掌 握在同学们也能接受的范围。其次，在口味上，我始终在让厨师推出 新的菜品，并且依据销量保留人气菜品，用不断变换的新品吸引同学 们的留意。止匕外，在店面的装修上，我们也努力改善，添加了不少增加青春气 氛的物件和摆设，也预备了多种活动，吸引了不少的新老顾客。三、不足的地方近年来四周新开的店铺越来越多，而且各具特色。之前疏于对对手 的调查，导致被抢去了不少的客流量。但是面对这样的状况，我没呢更因该坚持自己的特色，不断的改进自己，让自己能在同学中占有更 多的优势！四、总结一年的工作算不上轻松，自己作为店长要管理的太多，要照看的也 太多。下一年，我需要更多的培育自己的助手，让自己能有更多的时 间去做更多的事情！餐饮上班第一天工作总结篇2在我们餐饮部工作的时间差不多是一年的时间，回顾这一年来的工 作，有许多的收获，也是发觉自己还有很大的进步空间，我明白想要 做好工作，做好服务，不断的进步是必不行少的，我也就这一年来的 餐饮工作做以下总结。一、日常工作日常里我和同事一起在餐饮部做好我本职的工作，我是做服务员工 作的，开头进入酒店我觉得这个工作很轻松，而且觉得我一个高校毕 业的同学，来做这个工作真的是铺张我的才华，但是真的做了一段时 间之后，我自己真的感到惭愧，我们酒店的餐厅服务想要做好并不简 洁，首先我们主要针对的是高端人士以及外宾，我记得第一次接触外 宾服务的时候，我的口语我自己都感觉很对不起这份工作，怎么那么 差，还好外宾是懂中文的，所以他很有礼貌的跟我说中文，但是服务 完之后我的脸是烫的，我竟然不能很好的用英语来为客人服务，这也 是让我明白想要在我们酒店的餐饮部做好一名服务员是多么的不简 单，而且许多餐点的摆盘，一些上菜的挨次，菜品的推举也是特殊有 讲究的，不是简简洁单的客人点了上就是了，而是有许多的流程和挨 次，假如是不懂这些的客人点餐，我们出丑了还好，要是懂的客人点 了，我们出错了那么就是败坏我们餐厅的名声了。经过这次事情，我 也是懂得要做好不简单，也在以后更加乐观的去工作了。二、乐观学习除了工作，我明白想做好，我必需学习，而且要学的东西还特殊的 多，以前在学校虽然有一些了解，但是并不深刻，而且还有许多学问 都已经遗忘了，但是在工作当中却是不能消失遗忘的状况发生，从摆 盘，上菜挨次，菜品推举，各种菜的口味，该如何推举，等等一系列 的学习也是让我明白，想做好，真的不简单，同时我也是加强了我的 口语练习，我明白不是每一个外宾都懂中文，而且不是每一个人都是 那么的有礼貌，除了英语，我也是需要学习其他一些语言的简洁用法, 究竟也是有其他国家的客人来就餐，假如能说一些他们简洁的语言和 他们对话，其实更是能让他们感受到我们餐厅的服务，给我们的服务 加分。一年的工作和学习让我明白，虽然我的职位只是一个服务员，但是 想彻底做的好，其实也不是那么的简单，难怪别人说，别看一个简洁 的基层岗位，但是包含的东西却是特殊的多，要学的也是特殊的多, 在来年我也是要乐观的学，提升自己，把工作做得更好。餐饮上班第一天工作总结篇3在领导的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力关心下，较好的 履行酒店领班职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和 领导的确定。现将主要工作总结如下。一、加班加点工作，早日完成装修今年客房最重要的工作是前装修工作，自接到通知上班后，为了使 新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不 怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作 战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期, 中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和准时出租, 为酒店增加收入做出了我们的贡献。二、帮助部门经理做好客房部的日常工作为更好的帮助部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进行常白 班制。这项制度的实施就意味着领班必需每天参与工作，每天监督和 参加各项服务工作。操劳、费劲、得罪人的活一个干了，还不肯定落 好。但是，为不辜负领导的重望，不影响酒店的正常运营，我不辞劳 苦的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使 我们未因监督不力或人为因素消失意外。三、合理支配楼层服务员的值班、换班工作换班值班是一个特别重要的环节。做到让服务员既做好酒店工作又 不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的 心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做 不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热忱 的投入到服务工作中，每天以崭新的姿势面对客人。四、协作经理做好各项接待、支配工作做为领班，最主要的工作是协作部门经理做好各项上传下达疑难问 题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的状况下投入到开 张顾客的接待工作中。许多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺 的，众多生疏的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我 暗暗稳住自己，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提示，做细 致的支配，使开张接待工作顺当进行。新装候的客房存在水、电、电 话等各项修理问题，每一个细节都做具体记录并准时上报给经理快速 解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也准时将工作人员的期 望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。五、做好楼层的平安、防火、卫生工作从参与工作的头一天，酒店领导对平安问题再强调，所以平安问题 始终是我们平常工作的重中之重。所以每天支配工作的每一项我都强 调平安问题。查房时留意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上 面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我 们也做了细致的支配。这段时间以来，在酒店领导的正确指导和大家的共同努力下，取得 了肯定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在以后我将不遗余 力，带领同事们再接再力，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标 准，全面提高酒店效益。开创服务工作新局面。餐饮上班第一天工作总结篇4一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的 综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面 开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作 状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐 厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。 统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了 标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编 写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水 推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面 作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间 按二八原则进行管理时间安排（百分之八十的时间在管理现场，百分 之二十的时间在做管理总结），并直接参加现场服务，对现场消失的 问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责 人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店 的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务 整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突 显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训, 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服 务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研 讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况， 检讨服务质量,共享管理阅历，对典型案例进行剖析，查找问题根源， 研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员乐观 参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务 质量问题在管理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅管理人员 供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了 乐观的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对 服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理 人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总 结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉 几率。二、组织首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届 餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月 的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利， 得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基 本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。餐饮上班第一天工作总结篇5我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简洁的活，但是也的确学 到了许多，感悟了许多。下面是我的工作总结，盼望有缘人看到能够 有所受益。1、收钱结账肯定要在前台结，这样可以节约许多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。2、肯定要常常消失在老板的面前，只有常常消失在老板的面前， 才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作学问。3、没有客人时肯定要多和店里的人沟通，而不是自己一个人窝在 角落看杂志。年轻人要热忱点。4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要 给老板看到，由于犯错究竟会给别人留下马虎的印象。5、肯定要做好店里基本的工作，的创始人的第一份工作也是从 清洗好厕所开头，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人 的负责。6、客人付钱时肯定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足 够的零钱找给客人。7、要熟识菜单，假如看到菜单有变动要准时更新你脑海中的菜单 内容。