幼儿园食堂餐饮6S管理汇报.docx

XX幼儿园食堂餐饮6S管理汇报尊敬的各位领导,大家好!我是XX幼儿园的XX,非常荣幸今天能在此发言，感谢各级领导对我们县直幼儿园各项工作的关心和支持。为争创省级食品安全县，我园在市 场监督管理局的支持和指导下，对幼儿园的厨房餐饮推行了 6S规范管理,现就我园的餐饮管理向各位进行汇报:幼儿园力度孩子由于幼儿年龄小，不像其他中小学生能持卡就餐，幼 儿餐点只能由教师和保育员帮助完成，这一特点决定了我园的厨房餐饮由 我们自己管理，同时也对园所提出了更高的要求。在市场监督管理局的指 导下，我园按照餐饮6s管理促规范，持之以恒保平安。、整理、整顿（要与不要一留一弃，科学布局取用快捷）厨房内严禁摆放无关物品，无关、无用、没有必要留的物品及时清理 出工作场所，避免造成空间浪费；留存下来的各种物品保持干净且做到合 理定置、摆放整齐、取用方便；各个台面上只保留最必要的物品。以前物 品随意摆放经常找不到要找的东西，工作效率低下，经过整理整顿幼儿园 后厨布局合理，整齐干净。二、清扫、清洁（清除垃圾美化环境，洁净环境贯彻到底）保持厨房环境整洁卫生，做到无无杂物无异味。所有操作平台、灶台、 炊具、桌椅、门窗等保持整洁干净；地面没有饭渣、油污，随时保持干净； 所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触；洗碗池要随用随清理，保持干 净，无剩饭剩菜，无油污；垃圾要及时清倒；经常保持清扫用具、摆放整齐；三、素养（养成习惯，环境育人）厨房人员做好个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，工 作时要穿戴工作衣帽，围裙、袖套要干净整洁。要做到以礼待人，举止得 体，要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作；发现任何有不符合 6s管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良 好习惯，提升个人素质。经过一段时间的6s管理，厨房人员养成了良好的 个人习惯，提高了个人素养。四、安全（食品安全，生产安全）购销查验，过程管控，品质安全；进出货都要登记查验，严把食品安 全质量关，严禁采购腐烂变质食物，过期变质的食物立即处理干净，不得 用于供应食品，用于做菜的蔬菜肉等食物必须严格清洗干净，确保幼儿饮 食安全。安全教育，较强防范，消除隐患。厨房工作人员和与幼儿食品接触的 所有教职工都必须持健康证上岗，定期进行食品安全培训。生产安全规范 操作，产生明火的灶具确定责任使用者，使用后及时关闭阀门，定期检查 管道是否良好，厨房机械使用也按要求操作规范，以免产生安全隐患。以前厨房工作环境凌乱，物品所处摆放的情况没有了，采购不足或过 量的问题也解决了，整改厨房环境整洁、物品摆放整齐，标识清楚、取用 方便，提高了工作效率。我园将继续按照餐饮6s管理促规范，持之以恒保 平安，把幼儿园食堂办成家长满意幼儿开心的食堂。谢谢！