食品安全地方标准 刺梨原汁编制说明.docx

食品安全地方标准刺梨原汁（征求意见稿）编 制 说明2023年3月设置有可溶性固形物指标，而果蔬汁通用国家标准GB/T 31121- 2014果蔬汁类及其饮料标准中对果蔬汁理化要求也有可溶 性固形物含量，其中对69种水果和27种蔬菜各自的可溶性固形 物都有限量要求，但并未包含刺梨汁。可见可溶性固形物作为 果汁含量的特征指标有必要设定在刺梨原汁这类产品中。刺梨产品的可溶性固形物进行标准限量，确定限量值三6.0% ,是根据实际取样检测结果综合分析后得出。在确定限量值之 前，标准编制小组对收集到129批次的刺梨原汁样品数据进行了 分析，经检测到的刺梨原汁可溶性固形物含量范围在6. 1%15. 6%之间,平均值在9. 6%, 6. 1%7%之间有6批次,占比为4. 7% ,7. 1%8%之间有15批次,占比为11. 6%,剩余84%左右的样品 可溶性固形物8.0%。同时参考GB/T 31121-2014果蔬汁类及 其饮料标准中不同果汁（浆）限量范围在5.0%18.0%之间， 编制小组还对其他水果纯果汁如橙汁、葡萄汁、黄桃汁、苹果 汁、芒果汁、菠萝汁、椰子水、西梅汁、彳弥猴桃汁、沙棘汁中 的可溶性固形物含量进行了检测，结果在5. 2%13. 7%之间，考 虑到与贵州省现有的两个团体标准T/GZCX002-2020刺梨原汁 与T/GZSX002-2021刺梨原汁的协同一致性，故本标准设定 刺梨原汁可溶性固形物含量限量值为三6.0%,能够覆盖刺梨原 汁产品数据检测结果，同时体现刺梨原汁纯果汁的产品特点。维生素C指标的设定和限值确定-10-如何补充免疫力，超8成消费者认为可以通过额外补充维生素 来提高免疫力，维生素C则是其中最重要的维生素类型，刺梨作为 “维生素C之王”也是我省刺梨产业迅猛发展野果子走上产业化之 路原因之一，刺梨原汁在生产过程中无添加剂，无合成维生素C, 保留刺梨原有风味，维生素C一是水溶性物质易溶于刺梨汁中，另 外维生素C是刺梨特有酸涩口感中的酸味主要来源，也是刺梨原汁 在市场上被追捧青睐的主要原因之一，故有必要将维生素C设定为 刺梨原汁产品的专属指标。编制小组在收集不同厂家不同刺梨原汁产品时发现，不同 刺梨产品包装材质，保质期有所区别，经和企业交流了解，刺 梨原汁在生产、贮存过程中会因为生产工艺的不同级包装材质 的隔绝性差异和贮存温度的变化其营养成分会有所流失，故在 样品采集的时候我们分别采取了不同生产企业不同生产日期的 原汁产品，以便覆盖样品的整个货架期。另外如广州王老吉大 健康产业有限公司、东方甄选等平台公司在选购贵州刺梨原汁 作为生产原料时，就对供货方刺梨原汁的特征指标维生素C有严 格要求。标准编制小组对收集到171批次的刺梨原汁样品数据进行了 分析，经检测到的刺梨原汁维生素C含量范围在317mg/100rnL3049mg/100mL之间，平均值在1522mg/100mL,其中1批次样品检 测结果为317mg/100mL,该批次产品已超过样品保质期两个月， 另外经感官检测其颜色比正常刺梨汁较浅，滋味也已经没有刺 梨的固有的酸涩风味。其余样品维生素C均三700mg/100niL,其-11- 中 700mg/100mL lOOOmg/100mL 之间有 15 批次，占比为 8. 8% ； lOOOmg/lOOmL 1500mg/100mL 之间有 75 批次，占比为 44. 1% ； 1500mg/100mL 2000mg/100mL 之间有 56 批次，占比为 32. 9% ； 2000mg/100mL2500mg/100mL之间有21 批次，占比为 12. 4%；高 于2500mg/100inL的有3批次，占比为1.8虬根据不同生产日期的刺梨原汁数据分析，发现检测时间在 产品生产日期后三个月内的产品维生素C含量检测值三 lOOOmg/lOOniL的样品占比为100%,综合考虑到贵州省食品工业协 会发布的T/GZSX002-2021刺梨原汁团体标准中规定维生素C 600mg/100mL,贵州省刺梨行业协会发布的T/GZCX002-2020 刺梨原汁团体标准中规定维生素C1500mg/100mL的协同性和 企业反馈的维生素C的含量其实代表着生产过程中选过、压榨、 包装、贮存等各环节质量的控制严谨性，不宜定得过低，故本 标准规定维生素C含量在保质期内三600哨/100底。另外考虑到刺梨原汁生产的特殊性，每年8-10月份收果后 立即榨汁灭菌后大规格储存，待生产时又将大包装的原汁进行 分装生产，而不同企业压榨原汁后的贮存条件有冷藏和常温保 存两种方式，在储存过程中维生素C的降解率与包装方式，储存 条件等有关系，故将储存原汁原料再分装成原汁终端产品进行 销售出厂时需增加对出厂时刺梨原汁特征指标维生素C的含量监 控，一是可以根据维生素C的含量判断企业在包装储存环节的质 量控制情况，二是如果出厂时维生素C含量较低，很难确保在保 质期内维生素C含量2600mg/100niL,消费者在购买刺梨原汁时 -12- 就失去了获取该产品药用和食用营养价值的意义，故标准中设 置维生素C含量在出厂时需达到OOOmg/100mL O另外编制小组还对其他水果纯果汁如橙汁、葡萄汁、黄桃 汁、苹果汁、芒果汁、菠萝汁、椰子水、西梅汁、猱猴桃汁、 沙棘汁中的维生素C含量进行了检测，含量范围在18mg/100niL- 150mg/l00mL之间，也表明维生素C确实是刺梨原汁的显著性特 征指标之一。单宁指标的设定和限值确定在食品安全地方标准 刺梨原汁标准中确定单宁项目， 是考虑到单宁是刺梨原汁酸涩口感中涩味的主要来源，单宁含 量的高低，也可限制企业对果实成熟度的采收，单宁具有杀菌、 美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用，属于刺梨原汁 的特征指标，标准编制小组对收集的刺梨原汁样品数据进行了 分析，其单宁含量范围在8324mg/kg24100mg/kg之间，平均值 在 14586mg/kg,其中 95%的样品含量在 10000mg/kg20000mg/kg 之间。另外编制小组还对其他水果纯果汁如橙汁、葡萄汁、黄桃 汁、苹果汁、芒果汁、菠萝汁、椰子水、西梅汁、猱猴桃汁、 沙棘汁中的单宁含量进行了检测，含量范围在42mg/kg1591mg/kg之间，也表明单宁是刺梨原汁的显著性特征指标之一。-13-考虑到刺梨鲜果因为收果成熟度不同、种植环境不同以及 每年气候、降水等差异，其特征成分单宁含量会有所区别，综 合考虑最终确定单宁限量值26000mg/kg。锌、铜、铁总和在食品安全地方标准 刺梨原汁标准中确定锌、铜、 铁总和项目，是因为编制小组在此次调研的过程中发现不同企 业不同规格的原汁产品采用的包装材料也有所区别，如果更好 的隔绝外界对营养成分的影响和便于存储也是企业在新包装材 料选择探索的一个方向，故污染物的限量要求遵循符合GB 2762 的规定之外结合GB 7101-2022食品安全国家标准 饮料对金 属罐装果蔬汁饮料有设定锌、铜、铁总和要求，本标准也参照 GB 7101-2022食品安全国家标准 饮料对金属罐装的刺梨原 汁设定了锌、铜、特总和的限量值W20mg/L。真菌毒素限量、污染物限量、农药残留限量根据国家强制性食品安全标准要求，真菌毒素限量应符合 GB 2761、污染物限量应符合GB 2762、农药残留限量GB 2763的 相关规定。微生物限量在食品安全地方标准刺梨原汁标准中确定微生物限 量，是因为刺梨原汁开启后直接食用，限定微生物中的菌落总 数、大肠菌、霉菌、酵母的含量值，是因为微生物的滋长会导 致刺梨原汁产品发生变异，刺梨原汁中的营养元素会因微生物 的滋长而流失。另外产品在包装储运环节控制不当可能会造成 -14- 微生物的污染，规定刺梨原汁中微生物的限量值是依据GB 7101- 2022食品安全国家标准 饮料中对菌落总数、大肠菌群、霉 菌、酵母的限量值以及GB 29921-2021食品安全国家标准预包 装食品中致病菌限量的标准要求，对菌落总数、大肠菌群、霉、酵母限量值做出了规定具体限量值见表1： 表1微生物限量项目采样方案3及限量检验方法nCmM菌落总数/ (CFU/mL)5210210'GB 4789. 2大肠菌群/ (CFU/mL)52I10GB 4789. 3霉菌/ (CFU/mL)20GB 4789. 15酵母/ (CFU/mL)20GB 4789. 15a样品的采集及处理按GB 4789. 1和GB/T 4789.21执行。样品检测结果显示沙门氏菌均未检出，大肠菌群、菌落总 数、霉菌、酵母均VICFU/mL,饮料灭菌效果比较好，刺梨原汁 产品本身特性微生物含量也不高。其他指标的调研情况刺梨由于其特殊的营养价值，特别是疫情过后刺梨原汁更 是出现了供不应求的现象，通过与企业调研了解，企业也建议 将刺梨其他含量高的营养成分比如总黄酮、超氧化物歧化酶SOD 能否在标准中进行规定，编制小组也对刺梨原汁中总黄酮、超 氧化物歧化酶SOD、总酸、钾进行了检测，最终没有将这几个指 标在标准中进行限定，主要原因是这几个指标不涉及安全指标,-15- 另外作为刺梨区别于其他水果的特征专属性不够明显，还有就 是检测方法检测结果差异较大。具体如下：适用于总黄酮的检测标准有SN/T 4592-2016出口食品中总 黄酮的测定，T/GZCX 018-2022刺梨及其制品中总黄酮含量的测 定、T/GZCX-2022刺梨汁中总黄酮含量的测定、GB/T 12143- 2008饮料通用分析方法，编制小组用不同的方法对刺梨原汁中 总黄酮含量进行测定，发现同一个样品用不同的方法结果相差 巨大（几十倍甚至上百倍），查阅相关资料发现，植物中黄酮 类物质种类繁多，理化性质也各有差异，而分光光度法专一性 差，同一产品用不同方法检测结果差异大，同样方法用在不同 产品上，检测结果差异也很大，另外黄酮类物质脂溶性较好， 刺梨鲜果榨汁后，鲜果中80%左右的黄酮是留在果渣中的，果汁 中大概只有鲜果中20%左右的黄酮。超氧化物歧化酶S0D现有的检测方法为GB/T 5009. 171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定，经过贵州省产 品质量检验检测院、黔南州检验检测院，深圳检测院三家检验 机构的检验对比，发现该方法实际操作中不稳定，容易导致结 果偏差，另外根据收集到企业外送不同检测机构的检测结果分 析，不同机构出具的SOD活性值差距也较大，查阅文献发现该方 法检测中，维生素C的存在也会使SOD检测结果偏高，编制小组也 通过试验采用透析袋将刺梨原汁中小分子量物质维生素C透析出 去后再测SOD活力值发现大大降低。-16-通过对刺梨原汁中钾含量的测定发现其含量范围大约在1600mg/L2800mg/L之间，其他水果的纯果汁钾检测结果在 300mg/L2200mg/L之间，橙汁、椰子水、西梅汁等钾含量都在 1800mg/L以上，钾作为刺梨这种水果果汁的特征指标并没有维 生素C和单宁那么突出。总酸检测结果在4. 3-13. 3g/kg之间，考虑该指标不涉及安 全指标，刺梨原汁是酸味用维生素C指标已经进行了控制，故不 再设置该指标。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。六、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强 制性标准的协调性本标准格式、技术要求以及相关的内容均符合相关的现行 法律、法规和强制性标准的要求。七、专利及涉及知识产权本标准内容不涉及专利相关的知识产权。八、重大意见分歧的处理依据和结果本标准为贵州省食品安全地方标准，在标准的起草过程充 分征求生产企业、政府监管部门和专家意见和建议，通过共同 讨论、协商，达成一致。没有重大分歧意见。九、贯彻标准的要求和措施建议本标准发布后，相关单位应及时积极组织做好执行标准的各项工作，标准实施后应按标准要求组织生产、检验、销售。-17-十、标准制定对产业发展的影响本标准的制订，对规范刺梨原汁加工企业的质量管理，强化市场监管、保证刺梨原汁延伸的相关产品质量、促进贵州刺 梨产业的健康发展和实现刺梨产业的精准扶贫都具有重要的意 义。通过刺梨原汁标准的制定，也符合国发2号文大力发展特色 产业推进传统产业提质升级增强高质量发展内生动力的战略定 位。十一、其他应予说明的事项无。食品安全地方标准刺梨原汁标准编制小组 2023年3月28日-18-一、标准制定的背景及意义刺梨为蔷薇科植物缄丝花的果实，又名茨梨、木梨子，文 先果，刺梨清香味浓，深受消费者喜爱，刺梨子的维生素C含量 十分丰富，被称为“维C之王”，是滋补健身的营养珍果。贵州 作为我国刺梨资源量最多的省份其气候、湿度非常符合刺梨的 生长，种植面积位居全国各省份。近年来贵州省委省政府高度 重视刺梨产业发展，将其作为贵州省脱贫攻坚大力发展的重点 产业和12个重点发展的特色农业产业之一，为推进乡村振兴， 充分发挥农业农村特色资源优势，贵州充分利用刺梨资源丰富 的特点，将这过去生长在深山的小野果逐步壮大成促进百姓增 收的“致富果”，特别是随着人们对健康需求的不断增强，刺 梨凭借维生素C含量在果蔬中“傲视群雄”，2022年全省刺梨种 植面积达210万亩，贵州刺梨综合产值从2019年的36. 98亿元增 加至150. 8亿元，增长率连续4年超过35%,小小刺梨正在形成产 业化之路。刺梨鲜果一般在8-9月底开始成熟，其收获期不到一个月， 其果实的保护组织不发达，采收后很快丧失水分，需要及时进 行加工。贵州省种植的刺梨鲜果，80%左右收果后立即用于刺梨 原汁的榨汁储存，再根据市场需求开发刺梨原汁产品和以刺梨 原汁为原料延伸的其他食品及保健品。刺梨原汁因萃取刺梨果 的精华营养成分，保留了刺梨的药用和食用营养价值，能健脾 消食，补充维生素C等营养元素，在高营养时代市场上越来越受 到广大消费者的青睐。刺梨原汁没有相应的国家或地方标准， 现有国标GB 7101-2022饮料虽然包括果蔬汁，但是由于标准 里面规定的理化指标对刺梨这种贵州特有的水果特征成分不含 括，导致刺梨企业采用该标准进行质量控制检测销售时，采购 方因没有特征成分表明该果蔬汁是刺梨原汁而拒绝购买，使该 产品在市场开发遇阻，GB/T 31121-2014果蔬汁类及其饮料 该标准对猱猴桃、菠萝、人参果、椰子水、山楂、卡曼橘、枸 杞等69种水果和27种蔬菜各自的可溶性固形物都有限量要求， 但遗憾的是69种水果里面并没有刺梨，企业在采用该标准的时 候也不能体现刺梨水果的特征参数。刺梨由于具有较高的营养价值和保健作用通过刺梨原汁使 刺梨从农产品变为工业品，贵州将以发展刺梨原汁为主的系列 产品成为集“健康、扶贫、拉动消费”三位一体的产业发展， 现有刺梨原汁目前大部分企业执行企业标准，少数企业执行推 荐性的团体标准，由于没有强制性的食品安全地方标准要求， 导致产品质量参差不齐，不同标准之间卫生安全、营养保健成 分指标把控随意性和差异性大，刺梨原汁的外销和市场监管也 无统一标准可依，甚至有不良商家为了谋取高额利润和利用刺 梨的高营养品质制假掺假，通过混合便宜的果汁及添加剂来冒 充刺梨原汁。这将对贵州刺梨产业的健康发展和走出国门带来 不利的影响。制订有地方特色的刺梨原汁标准，对规范刺梨原汁加工企 业的质量管理，强化市场监管、保证刺梨原汁延伸的相关产品 质量、促进贵州刺梨产业的健康发展和实现刺梨产业的精准扶 贫都具有重要的意义。通过刺梨原汁标准的制定，也符合国发2 号文大力发展特色产业推进传统产业提质升级增强高质量发展 内生动力的战略定位。二、任务来源2022年7月21日，贵州省卫生健康委员会组织专家对食品 安全地方标准刺梨原汁立项申请进行评审。2022年10月27日，贵州省卫健委根据审评意见，并经网上 广泛征求意见无异议，在省卫生健康委关于开展贵州省2022 年食品安全地方标准制定的工作的通知中准予食品安全地 方标准 刺梨原汁立项，同意由贵州省产品质量检验检测院、 黔南布依族苗族自治州检验检测院（贵州省刺梨产品检验检测 中心）、贵州恒力源天然生物科技有限公司、贵州初好农业科 技开发有限公司、贵州刺力王生物科技有限公司、广州王老吉 大健康产业有限公司等共同组成编制小组，开展标准编制工作。三、主要工作过程（一）起草单位本标准由贵州省产品质量检验检测院牵头，联合黔南布依 族苗族自治州检验检测院、贵州省刺梨产品检验检测中心、贵 州恒力源天然生物科技有限公司、贵州初好农业科技开发有限 公司、贵州刺力王生物科技有限公司、广州王老吉大健康产业 有限公司、深圳市计量质量检测研究院共同组成标准编制小组。贵州省产品质量检验检测院直属贵州省市场监督管理局， 始建于1982年，是集产品检验检测、质量技术服务、检测技术 研究的综合性公益二类事业单位。近年来，我院主持（参与） 来自国家自然科学基金、科技部、市场监管总局、省科技厅、 省市场监管局等各级各类科研项目41项；主持（参与）制定 酱香型白酒油辣椒黄磷生产技术规范等国家标准18 项，行业标准6项，地方标准57项，团体标准29项。黔南布依族苗族自治州检验检测院（贵州省刺梨产品检验 检测中心）于2017年12月组建，是黔南州政府管理的公益一类 正县级事业单位，近年来结合黔南特色产业申报国家专利15项, 申报省州项目共3 2项，贵州省刺梨产品检验检测中心在黔南州 检验检测院的基础上于2021年12月获贵州省市场监督管理局批 准正式成立，紧扣黔南州刺梨产业高质量发展开展科学探索研 究，主持编制的刺梨汁中总黄酮含量的测定刺梨原汁2 项团体标准，承担与刺梨相关的黔南州科技局项目3项。贵州恒力源天然生物科技有限公司成立于2016年，集刺梨 种植、生产、研发、销售为一体，主营刺梨原汁、刺梨浓缩汁、 刺梨饮料等产品，先后获得省绿色试行产业、贵州省刺梨产业人 才基地、贵州省农业产业经营省级重点龙头企业、黔南州脱贫 攻坚先进集体等多项荣誉，组织参与制定行业标准1项、团体标 准1项、企业标准5项。贵州初好农业科技开发有限公司成立于2018年3月，是六盘 水市水城区最大的集刺梨种植、科研、生产、销售于一体的全 资国企，作为第七批农业产业化国家重点龙头企业建设有1条国-5- 内先进的20吨/小时原果压榨生产线，13条饮品生产线，已形成 年压榨处理刺梨12万吨和生产果蔬汁饮料8. 4万吨的生产能力。贵州刺力王生物科技有限公司是盘州市委、市政府为进一 步推进乡村振兴，提升刺梨产业发展质量和水平，从贵州宏财 投资集团有限责任公司分立出来的市属国有集团公司，注册资 本金10亿元，公司为贵州省刺梨行业协会会长单位，现有4条刺 梨鲜果榨汁生产线，总产能95吨/小时，其他刺梨产品生产线13 条，每年收购鲜果1.5万吨左右。广州王老吉大健康产业有限公司是世界500强企业，公司响 应东西部协作号召，承担起帮扶贵州刺梨产业的任务，刺梨饮 料产品刺柠吉上市以来，市场反响热烈，产品年销售突破5亿元, 每年采购使用刺梨原汁超600吨，被授予贵州刺梨“十佳企业”、 “十佳拳头产品”等称号。深圳市计量质量检测研究院是由深圳市人民政府依法设立, 经国家市场监督管理总局授权的法定计量检定和产品质量检验 认证机构，实验室面积超过H万余平方米，有2000余名专业技 术人员，主持参与各类科研项目49项，参与国家标准32项，行 业标准3项，地方标准47项。（二）起草工作组成员孙棣、罗在粉、卿云光、何洪、潘春君、任永奇、赵贵斌、 李璞芯、费建军、崔洪亚、李伟、钱品、伍腾、陈萍、岑顺友、 李锦才、翁少全、邵飞龙、刘易伟、朱丽波、卢垣宇、孟满、 黄兴、陈娇、张亮、杨婕、邱洁琪、朱成杰。（三）准备阶段2022年7月8月编制工作组主要负责人员编制了工作计划 和实施方案，人员分工，确定标准的适用范围和主要技术内容 框架，并对全省生产刺梨原汁的企业进行摸底调研。2022年9月10月标准编制小组收集整理了不同检测机构、 21家生产企业近五年关于刺梨原汁产品的检测数据近150批次， 同时开始对全省刺梨原汁生产企业采集样品。（四）取样分析获取数据及标准起草阶段2022年11月2023年2月，编制工作组通过实地企业采样， 电话通知寄样等方式共采集全省刺梨原汁产品55批次，覆盖全 省19家刺梨原汁生产企业，由贵州省产品质量检验检测院和黔 南布依族苗族自治州检验检测院（贵州省刺梨产品检验检测中 心）同时对采集的样品进行特征指标和安全指标的检验检测， 随后选取了不同厂家各1批次样品寄送到深圳市计量质量检测研 究院进行数据验证，确保检测结果的准确性。2023年3月，编制工作组对检测和收集的数据进行整理、对 比分析，同时参考贵州省刺梨行业协会团体标准T/GZCX002- 2020刺梨原汁、贵州省食品工业协会团体标准T/GZSX002- 2021刺梨原汁、行业标准LY/T 3281-2021余甘子原汁等 省内外类似产品相关标准，在与检测机构、行业协会、监管部 门和生产企业等多方进行调研探讨征求意见后，起草小组于 2022年3月底完成了食品安全地方标准刺梨原汁的征求意见 稿及编制说明。2023年3月由编制小组向省卫健委申请，将食品安全地方 标准刺梨原汁征求意见稿挂网征求社会大众的意见。四、标准制订原则和主要技术内容确定的依据（一）制订原则1 .格式符合GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分： 标准化文件的结构和起草规则。2 .标准中所涉及的卫生指标等，均参照执行现行有效的食 品安全标准。（二）主要内容确定的依据本标准的制定主要依据GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范饮料生产许可审查细则（2017版） 、并结合大量的采样分析检测结果和调研数据确定，同时也 也参考GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量中 饮料产品的要求，按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部 分：标准化文件的结构和起草规则要求等相关法律法规和标 准要求进行起草。五、主要条款的说明及确定依据本文件规定了刺梨原汁的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于在贵州省内生产加工的刺梨原汁。2规范性引用文件-8 -对于本文件的应用必不可少的文件。3术语和定义刺梨原汁：以成熟新鲜的刺梨果实为原料，经挑选、清洗、 破碎、物理压榨、过滤、杀菌、灌装等工艺加工而成，未经调配 及添加任何其他原辅料（包括食品添加剂和营养强化剂）的刺梨 汁液制品。4要求包括：原辅料要求、感官要求、理化指标、真菌毒素限量、 污染物限量、农药残留限量、微生物限量、净含量、生产加工 过程卫生要求九项内容。4. 1原料要求考虑到该产品的特点主要是采用刺梨鲜果榨汁而成，所以只 对产品的原料刺梨鲜果的品质进行了规定，以及依据GB 14881- 2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范对生产用水进 行了规定应符合GB 5749标准规定。4.2感官要求感官要求是综合了刺梨原汁产品特点，从色泽、滋味与气味 、状态方面作出了规定4. 3理化指标可溶性固形物含量（%）指标的设定和限值确定刺梨原汁作为一种水果原汁，可溶性固形物是反应果汁含 量的一个特征指标，现有的相关果汁类产品标准中理化指标都