食品生产基本安全管理制及记录表格人力资源人事档案_人力资源-人事档案.pdf

食品生产企业基本食品安全管理制度及记录表单 根据中华人民共和国食品安全法、食品生产许可管理办法、食品 生产许可审查通则及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且 必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。各项制 度名称 要求及包含内容 至少应附记录表单 1、进 货查验 记录管 理制度 应根据不同产品，针对性制定。含原辅 料、食品添加剂等采购验证、检验验收制 度。1、原料、辅材料、包装材料及 食品添加剂进货查验记录表 2、生 产过程 控制管 理制度 应根据不同产品，针对性制定。含原料控 制、关键环节控制、检验控制、运输与交 付控制等控制记录管理制度外，使用食品 添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操 作规程。1、配料、投料记录表；2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序 控制记录表；贮存、包装及生产 记录表）；3、食品添加剂使用记录表；4、设备设施（含冷库等生产设 备以及用水、排水、废弃物存 放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的 使用、清洗、杀菌消毒、维护保 养记录表 3、出 厂检验 记录管 应根据不同产品，针对性制定。含销售记 录管理制度和产品留样记录管理制度。1、出厂检验原始记录表及报 告；2、产品留样记录表；理制度 3、出厂销售记录表 4、食 品安全 自查管 理制度 应根据浙江省食品生产加工企业落实质 量安全主体责任自查报告规定（试 行），针对性制定。含食品安全风险监 测和评估信息收集制度。1、食品安全自查记录表 5、从 业人员 健康管 理制度 应按食品安全法及健康卫生要求，针对性 制定。含从业人员岗位培训管理制度。1、从业人员健康档案记录表 3、从业人员岗位培训记录表 6、不 安全食 品召回 管理制 度 应根据食品召回管理办法制定。含不 合格品管理制度、消费者投诉举报受理处 置管理制度、食品安全追溯管理制度。1、不安全食品召回记录表 2、不合格品（退货）处置记录 表 3、消费者投诉举报受理处置记 录表 7、食 品安全 事故处 置管理 制度 应按食品安全法制定，有基本预案与处理 程序。1、食品安全事故处置记录表 许可审查通则及产品卫生规范和细则等有关规定食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单严禁千篇一律未根据不同食品品种有针对性地制定笼统无物要求及包含内容至少应附记录表单验证检验验收制度品添加剂进货查验记录表制度生产过程控制管理制度出厂检验记录管应根据不同产品针对性制定含原料控制控制记录表贮存包装及生产记关键环节控制检验控制运输与交付控制等控制记录管理制度外使用食品添加记录表根据不同产品的关键生产工序录表食品添加剂使用记录表设备设施含冷库等生产设备以及用水排水废弃物存放通风照明仓储温控紫外线灯检验仪器等设施的使用清洗杀菌消毒维护保养记录表出厂检验原始记录表及报应根据不