健康餐饮管理制度3篇.docx

健康餐饮管理制度3篇 医院餐饮从业人员安康治理制度 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生,保证广阔消费者和员工的身体安康,依据食品卫生法、餐饮业食品卫生治理方法有关规定,制定本制度。 二、凡在本单位从事直接为顾客效劳的全部餐饮工作人员(包括厨师、效劳员、洗碗工、选购员、库管员、治理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。 三、全部餐饮从业人员在人事部门报到后,开头工作前(包括临时工)必需先到指定的卫生气构进展安康检查,取得安康证明前方可从事餐饮工作。 四、餐饮部负责人或卫生治理人员要准时对本单位从事餐饮工作人员进展登记造册,根据人事部门安排,组织从业人员每年定期到指定卫生气构进展安康检查。 五、凡对发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(指患有如流涎病症、肛门漏、膀胱造瘘等)人员,人事部门必需马上通知全部部门予以调离,不得参与接触直接入口食品的工作,并按规定进展治疗。 六、从业人员安康证明应随身佩带(携带)或交主管部门保管。 【第2篇】某幼儿园餐饮从业人员安康治理制度 幼儿园餐饮从业人员安康治理制度 为标准餐饮效劳从业人员安康治理,保障公众餐饮安全,依据相关法律法规及规章,制定本治理制度。 一、新参与和临时参与工作的人员,应经安康检查,取得安康证明前方可参与工作。 二、餐饮从业人员每年进展一次安康检查,必要时进展临时安康检查。 三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应马上离开工作岗位,待查明缘由并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。 五、食品安全治理员要准时对本单位餐饮从业人员进展登记造册,建立从业人员安康档案,组织从业人员每年定期到指定体检机构进展安康检查。 六、食品安全治理员和部门经理要把握从业人员安康状况,并对其安康证明进展定期检查。 七、从业人员安康证明应随身佩戴,主管部门留存复印件,以备检查。 【第3篇】酒店餐饮部职员安康个人卫生治理制度 酒店餐饮部职员安康及个人卫生治理制度 1、从业人员必需经安康体检及食品卫生学问培训合格后持证上岗,且安康证到期前一个月要进展安康复查。 2、安康证由人事部负责统一治理,建立从业人员安康档案,并有义务提前通知安康证快到期人员进展复检。不得超期使用安康证明。 3、严禁无安康证上岗或事后补证的状况发生,对于违反此规定的人员将严厉处理,并送卫生监视部门按相关法律法规处理。 4、对于实习、试用等员工也应在取得安康证后上岗 5、常态下餐饮部经理对员工的安康状况检查应不少于每周一次,并应进展不定期检查,紧急状况下,如遇传染病或发觉员工安康有特别时应加大频次及检查力度。 6、通过教育培训使从业人员把握本岗位的卫生技术要求,严格遵守安全卫生操作规程。 7、养成良好的个人卫生习惯,勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化装、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指;男性不留长发,女性将头发盘入帽子中,保证工作服干净,做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手,先用消毒液洗,再用流淌水冲洗。 8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。 9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应马上脱离工作岗位,待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。应随时进展自我医学观看,不得带病工作。 10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。