2022年白酒的功效和营养价值.docx

2022年白酒的功效和营养价值白酒的功效 1.使循环系统发生兴奋效能 2.有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠 3.能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用 4.有通风、散寒、舒筋、活血作用 5.适量饮用可延缓苍老、预防心脑血管病、预防癌症 一般人饮用白酒时，高度白酒比如52的基地老粮，每日饮用量最好不要超过2两;低度白酒比如38的五粮液，每日最好不要超过3两。 另外，还可以借酒浇愁，取暖，壮胆，可以使面部皮肤短暂红润，表达友情和义气的一种方式。药酒可对身体有益。 白酒的养分价值 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透亮，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。 高粱作为酿酒的主要原料，素有五谷之长的盛誉，其性温、味甘、涩，具有和胃健脾、凉血解毒、止泄的功效，可用来防止食积、消化不良、温热、下痢和小便不利等多种疾病;大米、糯米富含B类维生素，大米是预防脚气病、消退口腔类病的主要食疗资源，并对脂肪的汲取具有促进作用;糯米能暖和脾胃，补益中气，有补虚、补血、止汗等作用，适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲削减、泄泻和气虚引起的汗虚、气短、无力等症。现代科学探讨表明，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，为滋补壮体的良好补品，用糯米酿酒，可用于滋补健身和治病，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。 玉米被公认是世界上的黄金作物，它的纤维素比大米、小米高410倍，而纤维素具有可加速肠部蠕动，可解除大肠癌的因子，降低胆固醇的汲取，预防冠心病的作用;玉米中含有被称为致癌化学物手铐的谷胱甘肽，能有效削减结肠癌和直肠癌的发病率;此外，玉米脂肪中还含有丰富的VE，它是生育酚，可以促进生长发育，也可以防止皮肤色素沉积和皱纹的产生，具有极强的延缓苍老和增加肌体活力的作用。玉米中的氨基酸含有丰富的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的解除，具有很好的健脑和增加记忆力的功效。玉米中酯酸含量丰富，可发酵为环己醇和磷酸，而磷酸是人体生命代谢中的主要物质，小米亦称粟米，统称谷子，富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良、口角生疮。 小米中的烟酸是少数存在于粮食中相对稳定的维生素，它具有：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，预防和缓解偏头痛、促进血液循环、使血压下降、减轻腹泻、减轻美尼尔氏综合征的不适症状，降低胆固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品，被科学家称之为人体微量元素中的抗癌之王，具有抗氧化、增加免疫力的作用，防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病，解毒、排毒、防肝护肝的作用。小麦、大麦、荞麦都是很早就应用于酿酒的粮食作物。小麦中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯，并含有肯定的谷酯醇，卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等，具有安神、除烦、益气止汗等作用。大麦的药用价值很早就被中医所认可，称其味甘、咸、味微寒。有益气补中，利水通淋的作用。 现代医学表明，大麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁、维生素B1、尼克酸、尿囊素等成分，特殊是磷及尼克酸的含量是各类中含量之冠，因此，常用于病后体弱、慢性胃病、消化不良等病症的协助治疗，同时，大麦又是一种美味的低钠、低脂肪的健康食物，它既可供应能量，又能帮助减肥。其中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生坏胆固醇的实力，削减或预防心脏病和中风的发生。人类最近又从大麦中分别出抗突变活性物质酰基葡基固醇，其成分可抑制在肠中产生的致癌素的形成。从而证明白大麦具有预防肿瘤的作用。荞麦，食味芳香，养分价值高(8090)，所酿酒质澄澈，久饮益于强身健体，它含有18种氨基酸、9种脂肪酸，微量元素，维生素含量丰富，特殊是VP、叶绿素是其他化合物中所不含的，因此，荞麦具有降血脂、扩张冠状动脉等作用，其中所含的微量元素对治疗高血压具有肯定的疗效。 豌豆中富含人所需的各种养分物质，尤其是富含优质蛋白，可提高肌体的抗病实力和康复实力;本草纲目称豌豆具有去黑黯，面光泽的功效，豌豆所含的维生素C在全部豆类中名列榜首，胡萝卜素、硫胺素、核黄素、亚硝酸胺酶等有预防高血压、心脏病的作用;豌豆与一般蔬菜不同，特含止权素、赤霉素A20和植物凝合素，可和中益气，解毒利便，抗菌消炎，增加新陈代谢;豌豆还含多种微量元素，铜、锌、镁，有利于造血、骨骼和脑发育。铬、磷、硒，有利于糖和脂肪代谢，维持胰岛素正常功能。胆碱、蛋氨酸，有助于防止动脉硬化。凝集素，能凝集红细胞，激活淋巴细胞，预防肿瘤。豌豆气味芳香，性黏稠，用于酿酒，与各种原料复合运用，能够较大幅度的供应微生物养分成分，所酿酒质香气柔软，清雅柔顺。适量饮用豌豆酒，有肯定的养颜美容作用。 粮为酒之肉，原料是酿酒的物质基础，选用不同的原料酿酒，其酒体风格及养分成分必定不同。目前，人们在中国白酒中检测到的微量成分已达上一百零一种，主要包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它们一部分来源于原料本身，另一部分是经过微生物发酵过程微生物代谢作用产生的，其中大部分成分对人体健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分对肌体生命活力和代谢具有重要的作用。因此，人们常说酒是粮食精，越喝越年轻是具有肯定科学道理的。 不宜喝白酒的人群 1.欲受孕的妇女及其丈夫因乙醇会杀死精子，使精子和卵子畸形，影响精子与卵子的质量，会影响后代的素养。 2.孕妇孕妇喝白酒会影响胎儿发育，导致胎儿畸形，自然流产率增高。 3.哺乳期妇女乙醇可通过血液循环进入乳汁内，婴幼儿吃了含有乙醇成分的乳汁会影响生长发育。 4.小儿乙醇会使小儿体内的儿茶酚胺含量增高，造成睾丸发育不全，影响正常发育。因此，性成熟前的小孩不宜喝白酒。 5.高血压病人高血压病人喝白酒后，血浆及尿中儿茶酚胺含量就会快速增加，而儿茶酚胺能上升血压，有引起脑出血及猝死的危急。 6.糖尿病病人饮白酒后，会使肝脏的负担加重。 7.肝炎病人因乙醇可干脆损害肝细胞，使病情恶化。 8.对酒精过敏的人对乙醇过敏者若喝白酒，轻者身上会起红斑、瘙痒、头痛、头晕，重者甚至会导致晕厥。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页