公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度（5篇）.docx

公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度（5篇） 一、总则 （一）为完善食堂治理，给职工营造一个温馨、干净的就餐环境，制定本制度。 （二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。 （三）办公室负责对职工食堂进展治理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作治理 （一）食堂治理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 （二）食堂工作人员负责为委机关全体职工供应一日三餐。 （三）食堂选购要精打细算，勤俭节省，相宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 （四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 （五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 （六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 （七）餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 （八）桌椅外表无油渍、摆放整齐、常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 （九）餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 （十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 （十一）办公室组织食堂工作人员每年进展定期身体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐治理 （一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。 （二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 四、奖惩 （一）食堂工作人员的治理实行考核评分。 （二）考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。 （三)考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上(含）为合格，60分以下为不合格。 （四）连续三次不合格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。 五、食堂考勤及请销假制度 （一）食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的治理员负责考勤。 （二）凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批判教育，视其态度予以处理。 （三）食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经治理员同意报办公室主任及分管领导签字批准前方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经治理员和办公室主任同意报主管领导签字批准前方可准假。 （四）食堂职工请假必需在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。假满后必需按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必需告知办公室及治理员天数、事由，否则按旷工处理。 （五）食堂职工必需坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗；无故不上班，不听从安排者，按缺勤处理，扣发工资，情节严峻者予以解聘。 （七）食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严厉处理。 六、食堂治理员岗位职责 （一）负责食堂的全面治理工作，精确把握食堂工作人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。 （二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好本钱核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，把戏多，品种多，质量好。 （三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。 （四）仔细做好食堂工作人员的考核工作。 （五）常常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改良效劳态度，提高饭菜质量。 （六）积极参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。 （七）监视做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 （八）监视检查炊事员的个人卫生。 （九）留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 （十）随时预备完成领导交给的其它临时性任务。 七、食堂卫生制度及卫生标准规定 （一）环境卫生 1、就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。 2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外干净、洁净。 3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进展12次全面消毒。 4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。 （二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 1、食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。 2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 3、食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。 4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 （三）蔬菜、肉类卫生 1、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 2、肉类必需先清洗洁净方进展蒸、炒、煮、爆等。 （四）个人卫生 1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，布满朝气。 2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 （五）库房卫生 1、库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 公司员工食堂治理制度 单位食堂治理制度 篇二 为了加强公司各个食堂的治理，努力改善伙食，切实搞好卫生，确保就餐人员的身体不受到有害变质食品的危害，更好地为生产一线效劳，特制定本规定： 一、根本要求： 1.职工食堂以全心全意为职工效劳为宗旨，不以盈利为目的，不对外营业，让职工吃热、吃饱、吃好，精力充足地从事生产工作。 2.要热忱效劳，便利职工的原则。按时为职工供应工作餐，保证饭菜的质量，千方百计改善伙食，尽力掌握本钱，不赚不赔，略有结余。 3.加强食堂选购费用的掌握，努力削减铺张，切实搞好卫生工作，力争把员工食堂办成一个清洁整齐，舒适暖和的文明之家。 二、伙食标准： 1 各工程部食堂就餐人员根据每人13元/天标准执行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），假如市场物价上涨而伙食质量下降，进展调整，原则上不能超出餐标规定。2 早餐有条件的状况下保证有稀饭、面条、粉条、包子、馒头等。 3 中餐、晚餐保证两荤、一素、一汤（三菜一汤、四道菜式、荤素搭配）。 4 晚餐尽量不吃剩饭、剩菜，以新加工的菜为主，炊事员应做到有规划合理安排。 三、选购要求： 1.依据食堂需要，加强规划选购、防止少购不够吃，多购积压甚至铺张的现象，要做到货比三家。 2.对日常所需要的主要食品、蔬菜的市场行情准时了解，确保选购的蔬菜质量较好，价格较低，不得选购超过保质期的或假冒伪劣的食品。 3.强化责任感，食堂工作人员要廉洁奉公，一身正气，不做任何损公肥私的事，一经发觉吃拿卡要，物品无故丧失，查实后按公司有关制度处理。 4.食堂选购一律实行管账不管钱，实行（2个月）轮换制，进展比照，原则上规定在超市购置，但却因条件不允许，酌情安排。 四、验收把关： 1.严禁选购假冒伪劣，腐烂变质，过期生虫、无生产厂址的不合格食品，应保证数量不得缺斤少两。 2.验收员必需仔细负责，严格把关，不讲人情，不徇私舞弊。如不符合卫生要求的食品坚决退换，如有损公肥私的行为，按公司有关制度处理。 3.由后勤部设计并发放统一食堂物品验收单，规划选购单，履行验收把关签字手续。 五、炊事员工作要求： 1 效劳热忱，礼貌待人，讲话和气，有一心一意为员工效劳的思想，千方百计保证员工吃热、吃饱、吃好，有热水开水供给。 2 工作时间必需穿好工作服，不准穿拖鞋，打赤脚，勤换衣服，洗头剪指甲，讲究个人卫生。 3 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打饭菜等工作前必需洗手，工作中不能抽烟、嚼槟榔。4.搞好厨房卫生，厨具、餐具设备清洗洁净，摆放整齐，厨房及餐厅地面无吐痰、污垢、垃圾。墙顶无蜘蛛网，餐厅桌椅洁净，门窗玻璃光明，熟食不被苍蝇叮、食品不被老鼠咬。 5.不准与就餐人员争吵打架，有事找领导解决，违者一次罚款10-30元。 6.尽量做到饭菜可口，饭菜质量由员工评定满足率，每月消失3次以上满足率低于80分的罚款50-100元。 7.卫生检查不到80分的限期整改，整改后检查仍低于80分的，罚款100元。8.节省用水用电，人走灯灭，关好水龙头和燃气开关，做好防火防盗工作。9.不得加工和供给腐烂变质（包括变味的剩饭菜）、假冒伪劣的有害食品，违者一次罚款50-100元。如发生食物中毒大事，肯定严厉处理甚至追究刑事责任。 六、炊事员聘请条件及待遇： 1.年龄28-50岁之间，男女不限，有阅历者优先，须持身份证及个人体检结果书。2.喜爱本职工作，效劳态度好，有团队精神，思想品德素养好。3.包吃包住，保底工资1900元/月，试用期三个月。4.文化程度原则上初中以上，文盲拒收。 5.要求身体安康、无传染疾病，每年根据卫生部门的要求定期体检，取得安康证前方能上岗。 6.聘请合格后由后勤部统一安排工作。 七、核算方法及奖惩： 1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具应先由各工程部填写申请表，经公司领导审批，后勤部备案，方能购置。水、电、房租费、炊事员工资进入工程部本钱核算。 2.食堂开支：如米、面、油、肉类、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾纸、液化气、洗涤剂、毛巾等应进入食堂本钱核算。 3.食堂每月账目必需张榜公布一次，要求根本保持平衡，盈余转入下月使用，实事求是，不做假账，依据盈亏调整伙食费，如不按规定执行对相关责任人惩罚50-100元。 4.不准任何人在食堂内加工私菜、开小灶，喝酒打牌及其他消遣活动，非食堂人员制止进入厨房，违反规定惩罚20-50元。 八、就餐时间及程序： 1.每日供给三餐，按时就餐。不准带与公司无关的人员就餐，文明守纪，排队打饭，不准插队，不允许替他人打饭。 2.遵守规定，不准高声喧哗、打闹，按自己的饭量能吃多少打多少，不许铺张，违者罚款10-20元。 3.就餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物，留意卫生，讲究道德，如有损坏公物，照价赔偿，情节严峻者严厉处理。 4.详细开餐时间由各工程部依据作息时间自行安排，按时就餐，未经工程部领导同意，不得提前和延后。（特别状况保安，加班酌情处理。） 5.就餐记录要精确，检查核实发觉有疑问与食堂人员沟通。如有意作假，不真实，发觉一次惩罚10-20元。 6.外出归来人员需恢复就餐的，应在开饭前1小时通知炊事员以便厨房预备饭菜。 九、员工宿舍制度： 1.凡居住集体宿舍的员工都应讲究卫生、遵守公共道德，留意个人形象，爱惜公司财产，关爱他人安康，相互友好相处。 2.宿舍不得随便晾挂衣物和其他物品，留意公司文明形象。3.保持室内及室外走廊清洁卫生，不准随地吐痰，乱丢垃圾、烟蒂、槟榔，床上被褥干净，衣物鞋子物品摆放有序。 4.宿舍区域必需配备灭火器等消防器材，不按规定配备的惩罚相关责任人20-50元。5.制止任何人在宿舍内使用电炉、电炒锅、电取暖器等高耗电设备，制止在床上抽烟，违者一次惩罚50元。 6.每个人都要做好防盗工作，保管好自己的珍贵物品，不许生疏人进入房内，非本公司人员留宿过夜必需经领导批准，保卫做好登记，抽查巡逻，如有违者惩罚20元。 7.严禁赌博、嫖娼、大声喧哗，晚上10：30必需灭灯睡觉（除加班外）夜间严禁单行外出上网，造成后果自负。在外有事不能按时回宿舍睡觉者，应向寝室长请假。 8.每间房间推选一名寝室长，负责安排本寝室清扫卫生及日常治理，出入关灯、关电、关门。 9.男生、女生不能混宿在一起，如有违者惩罚20-50元。 10.在仓库领取的被套、物品要疼惜使用，因工作调动应交回仓库，不准私自带走，违者惩罚100元，如有丧失照价赔偿。 11.厕所、宿舍、食堂四周要安排人员定期消毒杀虫，削减疾病，保证员工身体安康。 十、后勤部职责： 1.全面负责公司后勤保卫、车辆、食堂、宿舍的日常治理。 2.不定期召集生活民主争论会，主要沟通工作阅历，争论工作方法技能，听取大家意见和建议，提出今后改良措施。 3.准时妥当处理员工对食堂效劳质量问题的投诉，改良效劳态度，提高伙食质量，加强本钱核算，提高员工的满足率。 4.加强对各员工食堂的检查，发觉问题准时处理。 5.合理配置人员，人尽其才，各尽所能，对各工程部炊事员工作在半年或一年以上者，必需进展工作调动，如不听从安排者视为自动离职。炊事员年龄超出55岁应作辞退处理。6.做好车辆治理使用调度，鼓舞炊事员学习促进烹调水平的提高。 7.处理公司日常后勤事务，保障公司各项工作运转，协调外部关系，提高后勤保障效劳水平。 8.完成公司领导临时交办任务。 凤凰企业建筑施工有限公司 2023年五月二十六日 公司员工食堂治理制度 单位食堂治理制度 篇三 员工宿舍、食堂治理制度 员工宿舍、食堂是工人们的生活基地，是集体的福利设施，直接关系住宿员工及用餐人员的生活和工作，安全用电安全防火更是全体人员生命保障的必备条件，为加强治理、相互监视、自觉遵守，特制定以下四大制度。 一、人员治理方法： 1、全部各班组人员进住本宿舍，都必需由职工填写职工资料入住表，并要求每名工人有身份证复印件一份，本人免冠相片2张（相片后面每张写明姓名），然后连同入住表交到公司行政部后勤办公室存档备用。 2、分期分批依据需要，为职工办理暂住证、工作证等。 3、班组应定期对职工进展法制教育、安全教育、纪律教育、提高广阔职工的整体素养。 4、相互关怀，发觉个别职工生病应引以留意，准时请医送药，严峻的要报告行政部后勤办公室，以便准时送医。 二、员工宿舍治理制度 1、全体员工必需遵守宿舍规章制度，听从行政部后勤治理办公室的领导与治理，爱惜宿舍内的公共财物。 2、一切配备用物属非正常使用损坏的（如嬉耍、打闹）一律照价赔偿。 3、留意卫生、提倡文明、告辞陋俗、和谐相处。 各班组人员住宿应设立清扫“卫生轮番表”并推选一位负责人，负责对宿舍的治理、监视。每天清理的生活垃圾应由班组自己购置垃圾袋，装后拿到门口，由行政后勤部派专人清理拉往垃圾坑。 4、不准携带禽兽和其他有碍卫生的物品进入宿舍。 5、不准随地吐痰、不乱丢果皮、纸屑、杂物、烟火和茶渣，若有过失自觉准时订正，留意自身举止形象。 6、浴房、厕所应自觉留意卫生干净，便后应冲水，须知留意卫生利人利已。严格制止乱丢肥皂盒、牙膏壳、旧衣服、洗衣粉袋、茶渣和硬物，以免污秽厕所影响美观。凡便后不冲水和乱丢以上杂物者，一经发觉赐予相应的罚款。 7、留意卫生清洁，定期洗涤床铺用品，员工各人床铺应打点整齐，衣服应收管干净，不乱挂乱放，以免影响光线有碍观感，保持室内干整。 8、使用私人电视机或音响，应留意其噪音不影响他人正常休息，在以下时间应掌握音量噪声。 9、严禁在宿舍内使用电炉、电热器具，一经发觉一律没收，并罚款。严禁擅自拉接电线或安装电器设备。夜间使用照明灯、电风扇，睡前应熄灯或切断电源，若发觉有漏电现象，应立刻停顿使用并报告检修。 10、提高警觉，留意安全、防火防盗、以身作则。 私人物品和私人证件等，应妥当保管，丧失责任自负；禁将易燃易爆、剧毒和放射性等危急物品带入宿舍，严禁在宿舍内斗殴、赌博、吸毒等违法犯罪活动。不准粘贴、传播淫秽书画、照片和播放淫秽录音录像，不准在宿舍内酗酒、吵闹影响他人休息。 11、适逢停电，使用蜡烛照明或燃点蚊香应当心慎重，最好用瓷器或铁具盛放，不要直接点在木制品上，不要在床上吸烟，以防火患。 弘扬正气、见义勇为，发扬仆人翁精神，敢于向一切违纪违法行为作斗争，维护集体利益。 三、食堂治理制度 员工食堂是集体的福利设施，公司供应厨房场所、设施，日食三餐煮饭工作自行解决。食堂直接关系员工的日食三餐和身体安康，必需保持内外环境干净卫生。 1、讲究卫生、保持清洁、严防病从口入。 2、每餐食用餐具等，事先必需反复洗洁净，彻底去除隐患。 3、厨房及餐厅、桌面设施餐前餐后必需进展清理，保证厨房及餐厅卫生干净。 4、卫生杂物桶、生活垃圾桶应每天进展二次以上清洗，保证无“异味”。 5、每天夜餐后应熄灯、关电、关煤气阀、锁好门确保安全。 四、用水治理制度 节省用电用水，制止铺张铺张，是人人有责的大事，安全用电、防火防灾，是法制治理的铁定标准。 1、各班组宿舍用电、食堂用电、用水，实行自行负责制费用支出由班组逐月派人同行政后勤部抄表签认，每月抄表时间定为月底，班组派人应固定，不要任凭更改。 2、宿舍内用电要留意安全，同一宿舍有多个员工水电使用超出公司规定用量，由住宿员工按住宿人员基数比例分摊，自分开结算，以免混淆。 3、厨房用电用水，同样以电表、水表计核，厨房原则上以煤气为主，制止一个插座超负荷使用多个电饭锅，以免引起电险产生事故。 4、节省用水、用电，关闭水龙头，人去灯灭。全部水电费在员工每月工资中扣除。本制度报呈总经理批准后公布实施，修改时亦同 行政后勤部 公司员工食堂治理制度 单位食堂治理制度 篇四 第六章 员工宿舍治理制度 第一条 为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本方法。其次条 住宿条件 1.员工在市区内无适当住宅或交通不便者可申请住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿： 1)患有传染病者。 2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保证遵守本公约。 第三条 入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍治理员，并听从统一的住宿安排。 第四条 申请宿舍必需按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。第五条 水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出局部由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。 第六条 员工离职（包括自动辞职、被开除、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。 第七条 宿舍设立治理员，其工作任务如下： 1.监视治理一切内务、安排清扫、爱护干净、维持秩序、水电煤气治理及门户人员管制。 2.监视值班人员维护环境清洁及门窗关闭。 3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。4.有以下情形之一者，应通知主管： 1)违反宿舍治理规章，情节重大。2)留宿亲友。 3)宿舍内有不法行为或外来火灾。 4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并准时送医。 第八条 员工对所居住宿舍不得随便改造或变更。 第九条 员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发觉，即停顿其居住权利。 第十条 公司行政主管应常常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。 第十一条 宿舍全部器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。第十二条 住宿员工应遵守以下规章： 1.听从治理员治理、派遣与监视。2.室内制止私自接配电线及其它电器。3.室内不得使用或存放危急及违禁物品。4.起床后棉被叠放整齐。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。6.换洗衣物不得积累室内，暂不用的衣、鞋必需收入柜内。7.洗晒衣物指定位置晾晒。 8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免阻碍他人休息。9.就寝后不得影响他人睡眠。 10.宿舍不得留宿亲友，外人访问应登记姓名、进出时间。11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向治理员报告。 12.珍贵物品应避开携入，违反规定放入室内而致丧失者责任自负。13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随便张贴字画或钉物品。14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。15.房间清洁由住宿人轮番负责。 16.节省用水顺手关闭水龙头。节省用电，人去灯灭。17.不得在床上抽烟。 18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不安康活动。 第十三条 住宿人员轮番值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的安全巡察，发觉问题准时报告并马上实行措施。第十四条 住宿员工发生以下行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处： 1.不听从治理员监视、指挥。 2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。3.蓄意破坏套用物品的设施。4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。5.常常阻碍宿舍安静、屡教不改。6.严峻违反宿舍安全规定。7.无正值理由常常外宿。8.有偷窃行为。 第十五条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理洁净，带出物品应先交治理员或主管人员核查。 第十六条 治理人员应按规定准时向公安户籍治理部门为住宿者办理临时户口登记。 第七章 员工食堂治理制度 第一节 总 则 第一条 目的。 为了提高食堂治理的整体水平，为全体员工供应卫生、放心、舒适、优质的用餐环境气氛，维护和确保员工的身体安康，特制订本制度。其次条 范围。 食堂工作人员和全体员工。 其次节 选购制度及存储制度 第三条 严把选购质量关，杜绝病从口入，不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法制止供给的其他食品。 第四条 选购大批主食或副食要求供货单位供应卫生许可证，以便查验，不得选购三无产品。第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。 第七条 食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁供应隔夜饭菜。 第三节 卫生治理制度 第八条 食堂工作人员个人卫生。 1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。 2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 3.工作人员每半年进展一次安康检查，体检不合格者或患有公司认为不相宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。 4.行政部对食堂工作人员建立安康档案，负责对从业人员的安康体检证明进展验证。第九条 食堂餐具及环境卫生。 1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要准时清洗，擦洗洁净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。 2.食堂应仔细执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生干净，桌凳、地面洁净，炊具摆放条理。 3.垃圾池和泔水桶每日要准时清理洁净，准时清理卫生死角，坚持毁灭鼠害、虫害和苍蝇等。 4.在保证每天清理的根底上，每周至少进展一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。 第四节 就餐治理制度 第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求群众菜、多样化的根底上不断翻新把戏，做到色、香、味、形俱佳。 第十一条 食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00-18:30，夜餐23：00-24：00。 第十二条 员工应按先后挨次自觉排队就餐，不许插队。 第十三条 员工就餐采纳刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。 第十四条 员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。第十五条 就餐人员必需按自己吃饭的量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 第十六条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应准时清理洁净，以防别人滑到。 第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第十八条 就餐后，全体员工必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成堵塞。 第十九条 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。 其次十条 爱惜食堂公物，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件，不得任凭搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。其次十一条 洗完餐具后，必需准时关好水龙头，不铺张水资源。 第五节 餐卡治理 其次十二条 办卡。 1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食治理费。 2.原卡丧失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。其次十三条 退卡。 1.退卡须凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。 2.不办理注销手续者，员工食堂治理中心有权将该餐卡注销。 3.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。 其次十四条 使用。 1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。 2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。其次十五条 挂失、解挂。 1.餐卡丧失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。其次十六条 充值。 1.公司长白班每月供应 元餐费，倒班员工供应 元餐费，直接充入餐卡，使用缺乏可以自行充值。 2.员工凭餐卡到指定地点充值。3.充值处：员工食堂、餐卡治理室。 4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。 第六节 安全制度 其次十七条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。其次十八条 严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 其次十九条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理员要常常催促、检查，做好防盗工作。 第三十条 对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。第三十一条 若发生中毒大事，责任人需担当的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生缘由引发的食物中毒大事，视大事的后果程度赐予领导与食物中毒大事有关人员及造成事故的直接责任人赐予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。 第七节 考核制度 第三十二条 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。 第三十三条 对食品卫生制度及其执行状况进展监视检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行状况进展催促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进展分析、评估，发觉问题准时反映、汇报。 第三十四条 x x部对食堂治理人员要进展法律法规学问和相关食堂卫生学问的培训；对食堂从业人员要做上岗前和常常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素养。 第三十五条 行政部对食堂全部的治理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以效劳标准和岗位职责对治理人员和从业人员进展考核。 第三十六条 发放“满足度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进展公开的问卷调查，并进展公示，增加测评的透亮度，作为对食堂工作考核的重要依据。 公司食堂治理制度 篇五 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务预算及物品治理、食堂进货治理、食堂炊事器具安全操作治理及员工就餐治理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂财务预算及物品治理 1、食堂选购员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报总经理审批。 2、食堂选购员应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出规划，报批后实施。 3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。 4、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 6、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。 7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。 三、食堂进货治理 1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。 2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、选购货物应有公司认可的票据。 4、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 5、食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。 6、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 7、食堂治理员负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱；前台负责核实每日选购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂治理员，由食堂治理员报告总经理或酌情处理。 四、食堂炊事器具安全操作治理 1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5、每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。 6、每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确保公司财物安全。 7、冰柜使用与维护： （1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 （2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 （3）冰柜启动后须检查冰柜有无特别声音，是否正常运转。 （4）严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。 （5）常常检查冰柜内结霜厚度。不定期进展除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。 （6）冰柜的维护工作要常常进展：防尘罩要常常清理；冰柜的温度要依据实际状况及所冻食品数量进展调整。 （7）发觉问题应准时断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。 8、消毒柜使用与维护： （1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。 （2）使用消毒柜必需先放入餐具再启动。 （3）使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜安全。 （4）消毒过程完成、温度下降前方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。 （5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，制止它用。 （6）发觉问题应准时断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。机器绝不能带病使用。 9、煤气炉使用与维护： （1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。 （2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象 (a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，但凡起泡的地方，就是煤气漏损处。 （b)、稍微煤气中毒的病症，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严峻煤气中毒会消失四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等病症）。 （3）发觉漏气应准时关掉煤气， 翻开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立即送往医院救治，再进展修理或更换设备。 （4）使用煤气之前做好食物的预备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。 （6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 （7）使用时应先翻开煤气源开关（用手逆时针方向旋转，听