南瓜的营养生活休闲美食烹饪_生活休闲-美食烹饪.pdf

南瓜的营养.txt54 就让昨日成流水，就让往事随风飞，今日的杯中别再盛着昨 日的残痕；唯有珍惜现在，才能收获明天。1黄豆糙米南瓜粥 原料：黄豆 1/3 杯、糙米 1 杯、南瓜 120克、水 6 杯、盐 1 小匙。做法：1、黄豆洗净并泡水 3 4小时、糙米洗净泡水约 1 小时。2、南瓜去皮切小块备用。3、锅中放入黄豆和 6 杯水，用中火煮至黄豆酥软。4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火 慢慢煮至豆酥瓜香即可。2白萝卜瘦身粥 原料：白萝卜 1 根、米 1 杯、香菜末 1 大匙、水 6 杯、盐 1/3小匙。做法：1、米洗净泡水 1 小时备用。2、白萝卜去皮 切丝，用果汁机打碎。3、锅中放入米和 6 杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。1大量南瓜干详细制作方法：南瓜具有很高的营养价 值，每 100g南瓜鲜果中含有水分 91.997.8g、碳水化合物 1.35.7g、胡萝卜素 0.572.4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE 等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨 酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se 等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老 人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食 用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解 致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防 止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干 制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜 处理 切片晾晒 蒸煮 晒 干制浆上浆 晒干包装成品 一、处理 选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔 红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。二、切片 南瓜经处理 后，切成约 5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡 30min。三、晾晒 将一圈圈的南瓜 片均匀地串在竹竿上晾晒 5d 左右，手感干透为止。四、蒸煮 把晒干的南瓜片放入 蒸汽锅中隔水蒸 6min 左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在 10%以下，待用。五、制浆 在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调 匀 淀粉与水的比例为（810）:100，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊 状即成。六、上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒 1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为 5565，待表面上的浆干至不粘 手，具有一定弹性时，进行自然冷却。七、包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干，用南瓜粥原料黄豆杯糙米杯南瓜克水杯盐小匙做法黄豆洗净并泡水小时糙米洗净泡水约小时南瓜去皮切小块备用锅中放入黄豆和杯水用中火煮至黄豆酥软加入糙米及南瓜改用大火煮开再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可白萝卜瘦身粥原料大火烧开后加入白萝卜丝改小火慢煮至粥稠即可大量南瓜干详细制作方法南瓜具有很高的营养价值每南瓜鲜果中含有水分碳水化合物胡萝卜还有其他维生等氨基酸瓜氨酸天门冬氨酸等和矿物质等南瓜还具有一定的药用价值是幼儿老碱果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺加快肾结石膀胱结石的溶解帮助消除人体内多余胆固醇防止动脉硬化南瓜还有明目和医治哮喘病的作用常吃南瓜可防治夜盲症南瓜干制作简单食用方便其制作方法如下老熟南瓜处理食品塑料袋或塑料盒进行包装。八、成品 呈金黄色半透明状，口味甜香，入口 后，细腻爽口，并有一 定韧性，价廉物美，久食不厌。九、几点说明 1.选用充分老熟的南瓜，皮较 厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。2.南瓜片在蒸煮前一 定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南 瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。4.由 于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。1改良版蛋黄焗南瓜（图 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄 3 个、盐 做法：1.南瓜削皮去籽，切成块 什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里 放盐煮熟。侯军教过好象是煮 7、8 成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定 要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从 7、8 成熟变成 熟。2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的 话可以先火，等不热了再开。3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。4.把滤好水的南瓜 倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。5.然后就可以装盘出锅了。喜欢过油 的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。2蛋黄南 瓜 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰 料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法：1、先把南瓜削皮。2、将南瓜切开，去 子，然后切成大小均匀的条形块。3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤 的南瓜条需要大点的咸蛋黄 3-4 个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）4、鸭蛋黄胆固醇含量较 高，不要吃的太多！5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。南瓜粥原料黄豆杯糙米杯南瓜克水杯盐小匙做法黄豆洗净并泡水小时糙米洗净泡水约小时南瓜去皮切小块备用锅中放入黄豆和杯水用中火煮至黄豆酥软加入糙米及南瓜改用大火煮开再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可白萝卜瘦身粥原料大火烧开后加入白萝卜丝改小火慢煮至粥稠即可大量南瓜干详细制作方法南瓜具有很高的营养价值每南瓜鲜果中含有水分碳水化合物胡萝卜还有其他维生等氨基酸瓜氨酸天门冬氨酸等和矿物质等南瓜还具有一定的药用价值是幼儿老碱果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺加快肾结石膀胱结石的溶解帮助消除人体内多余胆固醇防止动脉硬化南瓜还有明目和医治哮喘病的作用常吃南瓜可防治夜盲症南瓜干制作简单食用方便其制作方法如下老熟南瓜处理（一定要 用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会 较干，稀一点）7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻 炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。7南瓜百合 原料：南瓜、百合、青红 甜椒。调料：盐、味精。制法：南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成 比南瓜块小一点的方块。南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。以上原料均 过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。功效：补中益气，润 肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿 病、失眠有一定疗效。*如有雷同，纯属巧合，请见谅*8 金瓜圣女 原料：南瓜、番茄，莲蓉、澄面。调料：橙 汁、冰糖。制法：南瓜去皮，上笼蒸熟，制成汁，番茄洗净，焯水备用。南 瓜汁和橙汁一起烧沸，倒入澄面，搅匀烫熟，揉成面团，包入莲蓉馅做成小南瓜。小南瓜上笼蒸 35 分钟至熟，将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间，小南瓜 围在周边，南瓜底放一片绿菜叶。冰糖加水，熬浓汁勾芡，浇到南瓜和番茄上 即成。特点：形态自然，酸甜可口。功效：补中益气，解毒消毒，生津止渴，对 糖尿病、高血压、眼底出血、胃热口苦者有一定疗效，兼有美容作用。回答者：1715993894|一级|2011-10-11 01:13 1 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有 很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞 和放射性元素，能起到解毒作用 2 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含 果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于 胃病 者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜有降血 糖的保健功效 3.防治糖尿病、降低 血糖 南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体 的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素 B12 的合成，是人体胰岛细胞 所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效 4 消除致癌物 南瓜粥原料黄豆杯糙米杯南瓜克水杯盐小匙做法黄豆洗净并泡水小时糙米洗净泡水约小时南瓜去皮切小块备用锅中放入黄豆和杯水用中火煮至黄豆酥软加入糙米及南瓜改用大火煮开再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可白萝卜瘦身粥原料大火烧开后加入白萝卜丝改小火慢煮至粥稠即可大量南瓜干详细制作方法南瓜具有很高的营养价值每南瓜鲜果中含有水分碳水化合物胡萝卜还有其他维生等氨基酸瓜氨酸天门冬氨酸等和矿物质等南瓜还具有一定的药用价值是幼儿老碱果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺加快肾结石膀胱结石的溶解帮助消除人体内多余胆固醇防止动脉硬化南瓜还有明目和医治哮喘病的作用常吃南瓜可防治夜盲症南瓜干制作简单食用方便其制作方法如下老熟南瓜处理质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂 胡萝卜素具有护 眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6 等重要脂肪酸的 极好食物源。怎么吃？距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去 皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。5 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内 核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有 成分，为人体生长发育的重要物质。6防治妊娠水肿和高血压：南瓜花 果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活 力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜 500 克、粳米 0克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复 食欲体力有促进作用。回答者：daqcwalt610|二级|2011-10-11 10:06 分享到：南瓜粥原料黄豆杯糙米杯南瓜克水杯盐小匙做法黄豆洗净并泡水小时糙米洗净泡水约小时南瓜去皮切小块备用锅中放入黄豆和杯水用中火煮至黄豆酥软加入糙米及南瓜改用大火煮开再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可白萝卜瘦身粥原料大火烧开后加入白萝卜丝改小火慢煮至粥稠即可大量南瓜干详细制作方法南瓜具有很高的营养价值每南瓜鲜果中含有水分碳水化合物胡萝卜还有其他维生等氨基酸瓜氨酸天门冬氨酸等和矿物质等南瓜还具有一定的药用价值是幼儿老碱果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺加快肾结石膀胱结石的溶解帮助消除人体内多余胆固醇防止动脉硬化南瓜还有明目和医治哮喘病的作用常吃南瓜可防治夜盲症南瓜干制作简单食用方便其制作方法如下老熟南瓜处理