厨房值班管理规定人力资源薪酬管理_人力资源-薪酬管理.pdf

厨房值班管理规定精选 文档 TTMS system office room TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-厨房值班管理制度 为确保厨房在收市后,部分客人的特殊要求以及厨 房后期收尾工作”特规定以下值班制度。一.值班人员按表值班,不得无故调换人员及岗位,值班时间不得无故脱岗值班时间视为上班时间应严格 按照厨房规章制度严格执行。二.值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质 量保障厨房设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关 以及水电.油.气。注意节约,避免浪费,保持厨房内 环境卫生。三.值班时间定为14:00至16:30.21:00至 收市,此期间应坚守岗位,如检查发现不在岗,按章予以 处罚。四.值班实行签名制度在值班时间内由值班 员责人实行不定时签名制度,并负责在值班记录上记录值 班时情况。（如：零台定单情况.半成品加工情况.环境 卫生情况.安全运行状况及不值班人员的注明。）以 上制度望大家严格执行！第一条：根据工作需要，安排各岗位人员值班 第二条：接班人员必须提前抵达工作岗位”保证准时上班 规定以下值班制度一值班人员按表值班不得无故调换人员及岗位值班时间不得无故脱岗值班时间视为上班时间应严格按照厨房规章制度严格执行二值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量保障厨房设备的安全运用及时关闭没如检查发现不在岗按章予以处罚四值班实行签名制度在值班时间内由值班员责人实行不定时签名制度并负责在值班记录上记录值班时情况如零台定单情况成品加工情况环境卫生情况安全运行状况及不值班人员的注明以上制度望大家班人员必须与接班人员详细交代交接事宜并填写交接日志方可离岗班内容第四条第五条值班人员应自觉完成交代工作工作时间不得擅离工作岗位不得做与工作无关的事情第六条值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供第七条第四 条:第三条交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填 写交接日志/方可离岗 班内容 第五条：值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅 离工作岗位,不得做与工作无关的事情 第六条:值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供 第七条：值班人员要妥善处理.保藏剩余食品及原料，做 好清洁卫生工作 第八条:值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关 闭水、电.气阀,锁好柜、门,交还钥匙，在规定的时间 离岗 第九条：长抽查值班交接班工作,发现问题当值人员有责 任解释清楚,并及时改进 规定以下值班制度一值班人员按表值班不得无故调换人员及岗位值班时间不得无故脱岗值班时间视为上班时间应严格按照厨房规章制度严格执行二值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量保障厨房设备的安全运用及时关闭没如检查发现不在岗按章予以处罚四值班实行签名制度在值班时间内由值班员责人实行不定时签名制度并负责在值班记录上记录值班时情况如零台定单情况成品加工情况环境卫生情况安全运行状况及不值班人员的注明以上制度望大家班人员必须与接班人员详细交代交接事宜并填写交接日志方可离岗班内容第四条第五条值班人员应自觉完成交代工作工作时间不得擅离工作岗位不得做与工作无关的事情第六条值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供第七条