食堂调研报告范文(多篇).docx

食堂调研报告范文（精选多篇）【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】以下是一篇调研报告，欢迎大家阅读借鉴！食堂是在校中学生一口三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。 依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着 中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管 理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂状况，为学校更好的加强对食 堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食 堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。一、探讨性学习活动设计1、探讨课题：关于学校食堂的调查报告2、课题探讨目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题3、活动打算：纸、笔、问卷、照相机等4、探讨方式：问卷调查、实地调查5、活动过程：如下表时间2, 3周与对食堂的看法和建议进行了调查.四.调查目的：保证学生的饮食卫生,平安，健康,避开中毒时间发生，帮助学生树立 正确的消费观念,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的精神,建设节约型社会.五,调查方法：1 .我们将设计相应的市场调查问卷，实行抽样方式对100名学生进行 调查.同是还对学校的卫生状况进行了检查.六.市场调查问卷填写说明：请在您选择的答案前面的方框中画“。2 .您住在哪里？校内口欧美学院3 .您对食堂的环境感觉如何？口很差口差口 一般口好口很好4 .您平均每天在食堂就餐几次？口没去过口一次口二次口三次5 .您去食堂的缘由是什么？便利、省时 口饭菜可口 口其他6 .您认为食堂的饭菜如何？不好口一般口好口差7 .您认为食堂的饭菜不好的缘由是什么？味道口样式口感其他8 .您觉得食堂饭菜的价格如何?便宜口与校外差不多口贵口很贵9 .您认为食堂工作人员供应的服务如何？口很差口差一般口好口很好10 你多学校食堂的饭菜口味方面有什么建议？11 .你对学校卫生状况有何建议？食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着 中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管 理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂状况，为学校更好的加强对食 堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全而地了解了我校食 堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。学校食堂、吃饭、排队、就餐一、探讨性学习活动设计12 探讨课题：关于学校食堂的调查报告13 课题探讨目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题14 活动打算：纸、笔、问卷、照相机等15 探讨方式：问卷调查、实地调查16 活动过程：如下表时间17 3周18 5周8, 9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标依据时间，具体，具体地进入探讨随机调查了各班同学在食堂的就餐状况进一步了解老师和学生在食堂就餐状况主要探讨法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法探讨背景:学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800 余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老 师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状 况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素， 假如任由这些因素扩散和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我 校学生食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量 和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。二、调查笔记本次探讨活动实地考察了衢州市试验学校食堂和常山县常一中食堂。探讨时间：2014年1月20日到2月20日探讨方式：问卷调查、实地调查1、菜品方面：对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。6096的学生认为价格偏高, 其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常 常出现菜品重复的现象。菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜 色不好看。2、服务方面：在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认 可和接受，40%的学生认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人 员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热忱；耐性差；打菜量度不精确， 偏少；刷卡错误次数多，常常多刷；还有存在常常打错菜等问题。3、卫生方面：关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状 况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满足，10%的 学生认为很差。其中问题有：食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特殊是中午六 年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有与时清理，导致之后的八年级用餐 无较好的座位。个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。食堂室地板特殊是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，四周环 境卫生较差。4、餐卡方面：在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高； 对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。5、纪律方面：在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步 去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特殊 严峻。三、问卷调查调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人：阮子渊、周一承问卷调查地点：学校食堂调查时间：2014年1月20日到2月20日调查对象：本校七到八年级学生四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题， 值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮 助。以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创 建良好的就餐环境。制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现 较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责 验收。依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。附件我们的感受和体会阮子渊身为组长，我将精力投入到活动中，虽然学校支配的探讨性 学习时间少，但我们最终做完了这项光荣的课题。以前对那些探讨方法不 屑一顾，做课题的时候发觉用时方恨少。由于我们通过查询资料，学到了 很多。总而言之，探讨性学习让我受益匪浅。周一承 学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。食堂的筷 子问题还有待解决，我们在调查的过程中做些力所能与的事，我们感到很 欢乐。毛若皓在这次探讨性学习中，我学到了勤奋和艰苦才能胜利，肯吃 苦耐劳是必需的品质，我在设计调查问卷中胜利的完成了任务。郑宇杰我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的 团结，感受到一种特殊的感觉，it is good !朱昊东活动中，我通过和老师的访谈，查找资料，学到了很多。虽 然看起来比较简洁，但实际却并非如此。活动中，我明白了只有付出艰辛 的劳动，才能获得美妙的结果。郑无极虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结 一样的努力下，没有什么困难是打不到的。众人拾柴火焰高。在组织人员 和完成报告的过程中，同学们无私的帮助让我感动。在我们的努力下，结 题报告顺当完成。*县集体食堂调研报告近年来，我县始终把集体食堂的饮食平安作为食品平安工作的重点工 作，先后开展了集体食堂标准化建设、校内食品平安“1+4”工程、食品 平安示范学校创建等一系列活动，和几年前相比，集体食堂特殊是学校食 堂有了较大改变，较好地防止了群体性食物中毒的发生。一、基本状况目前我县共有集体食堂192家，其中学校食堂146家，较大规模企业 食堂46家,食堂从业人员2400余人。146家学校食堂主要是各类中小学 校食堂，分布在全县35个乡镇场和3个社区，大多为学校集体举办，个 别学校食堂为承包经营，全部学校食堂均持有卫生许可证，从业人员每年 进行一次以上体检，并已全部纳入量化分级管理。据不完全统计，近年来, 为改善学校食堂的硬件设施，全县各类学校食堂累计投入建设资金2014 多万元，全县学校食堂的硬件条件有了较大提升，全省“六有”工程现场 会在我县胜利召开。我县作为人口大县，在校学生40多万人，食堂就餐学生10多万人， 为保障广高校生的饮食平安，2014年，我们开展了学校食堂标准化创建活 动，并将此列为县政府2014年为民办实事项目，并制定了学校食堂标准化建设方案。通过创建，全县公办学校的学生食堂100%达到验收标准。12014年，我们依据市食安办的要求，统一了学校的食品平安管理台 账，进一步强化对食堂购进食品的管理，明确了管理员、选购员、验收 人员、保管员以与厨房人员的岗位职责，从制度上保障了学校食堂的食品 平安。2014年，依据市政府为民办实事的要求，我们大力开展食品平安示 范集体食堂创建活动，将在全县创建30个食品平安示范集体食堂，进一 步规范企业食堂的经营行为，提升企业食堂的食品平安水平和意识，保障 广阔职工的饮食平安和身体健康。二、主要做法1、领导重视，落实责任。集体食堂既是食品平安专项整治的重点区域，也是一大难点区域。特 殊是学校食品卫生平安始终是我们日常监管工作的重点，年监督频次达到 400%以上，卫生局高度重视此项工作，明确分工，责任落实，全面部署开 展集体食堂监督检查工作。2、加强培训，广泛宣扬我局每年都组织对学校、企业的负责人和食堂的负责人进行卫生法律 法规和卫生学问培训，共向餐饮单发放食品卫生宣扬培训手册2500余份, 宣扬贯彻各项卫生法律法规和卫生标准，使其对食品卫生平安工作有了较 高的重视。3、严把卫生许可证发放关。县卫生监督所严把餐饮单位卫生许可证发放关，按要求仔细做好餐饮单位审查验收工作，凡不合理的责令限期整改。同时，我们严格要求 各集体食堂从业人员进行健康检查和卫生学问培训，提高他们的卫生学问 水平。4、全面推动食品卫生监督量化分级管理工作。本着“成熟一个，申报一个，评定一个”的原则，有支配、有步骤、 有重点地推动学校集体食堂的监督量化分级管理工作。对评定等级的单位 实行动态监督管理，在监管中实行监督与指导相结合，不断地巩固a级单 位，指导b级单位，强化c级，整顿d级单位，真正形成以a级为样板， b级为示范，c级往前赶，d级为底线的新局面，促进了全县学校食品卫生 整体水平的全面提高。目前我县已完成146家学校食品卫生监督量化评 定工作。其中达到a级标准26家，b级标准40家，c级80家。经过我们 的监督检查，学校食堂的卫生设施与卫生状况较以前大有改善，卫生许可 证持证率达100%,食堂从业人员健康证持有率达95%以上，量化分级实施 率达100%o5、严厉打击违规违法经营行为。实行集中行动与定期检查相结合的方法，对排查出的食品卫生平安隐 患，帮助学校制定整改工作方案，督促其落实整改措施，对违反规定、整 改无效的坚决予以惩罚。三、存在问题1、由于部分厂矿企业负责人和食堂负责人卫生意识不强和园区企业 食堂的特殊性，导致厂企食堂持证率较低、卫生设施不足、卫生管理不善、 超负荷经营等问题。2、部分单位负责人对食品卫生的重要性相识不足，存在着加工操作 不规范、卫生管理制度不健全、从业人员健康管理不严格，甚至存在无证 无照经营的现象。3、企业食堂由于主观或客观等方面的缘由，使企业食堂的生产经营 过程存在较大食品平安隐患，还需企业负责人进一步提升食品平安意识， 加强内部管理。四、工作建议企业集体食堂是人员密集、风险较高的食品经营场所，*经济开发区 管委会与食品平安相关监管部门要高度重视企业集体食堂食品平安工作， 进一步加大食品平安监管力度，严格落实食品平安监管责任，切实提高企 业集体食堂管理水平。1、要依据县食安委关于对全县大中型餐饮单位与集体食堂食品卫 生实施重点监管制度的通知要求，对本次检查中处于后三名的企业食堂, 列为重点监管对象，由卫生部门依据重点监管制度要求实施严格监管。2、依据属地管理的原则，*经济开发区管委会要进一步加大对开发区 企业食堂的管理力度，对存在问题的食堂进行督促检查，依据整改要求责令企业限期整改。3、县卫生局要加强对开发区企业食堂的监督指导，在规定时间内对 企业食堂的整改状况进行验收。对基础较好、措施扎实、整改到位的企业 食堂，列为示范集体食堂，进行重点帮扶和指导，对屡教不改或整改不到 位的企业食堂，要依法从重惩罚。4、对检查中发觉的问题，县食安办要与时组织有关部门进行“回头6, 7周8, 9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标依据时间，具体，具体地进入探讨随机调查了各班同学在食堂的就餐状况进一步了解老师和学生在食堂就餐状况主要探讨法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法探讨背景:学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800 余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老 师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状 况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素， 假如任由这些因素扩散和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我 校学生食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量 看”，重点在督促落实整改上下功夫，把企业食堂食品平安工作始终作为 一项重要工作来抓，切实保证企业员工的就餐平安，营造我县良好的经济 发展软环境。【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。二、调查笔记本次探讨活动实地考察了衢州市试验学校食堂和常山县常一中食堂。探讨时间：2014年1月20日到2月20日探讨方式：问卷调查、实地调查1、菜品方面：对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高, 其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常 常出现菜品重复的现象。菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜 色不好看。2、服务方面:在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认 可和接受，40%的学生认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人 员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热忱；耐性差；打菜量度不精确， 偏少；刷卡错误次数多，常常多刷；还有存在常常打错菜等问题。3、卫生方面：关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状 况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满足，10%的 学生认为很差。其中问题有：食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特殊是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有与时清理，导致之后的八年级用餐 无较好的座位。个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。食堂室地板特殊是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，四周环 境卫生较差。4、餐卡方面：在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高； 对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。5、纪律方面：在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步 去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特殊 严峻。三、问卷调查调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人：阮子渊、周一承问卷调查地点：学校食堂调查时间：2014年1月20日到2月20日调查对象：本校七到八年级学生四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题， 值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮 助。以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创 建良好的就餐环境。制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现 较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责 验收。依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。食堂调研报告一、经营状况在学校改革不断深化的今日，后勤工作是提高教学质量的重要保证， 食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学 校的形象。对内，干脆影响到师生的学习生活，身心健康。为此，我了解到了一些食堂经营状况。我也许了解到了一些食堂工人 们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂起先和面，打算 做馒头和饼子，还要提前把稀饭打算好。等到六点半的时候就已经起先出 售早餐，等到起先卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许 收现金的，会有人特地负责现金的收入和找零。食堂面对的都是学生顾客, 所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。早上也许忙活到八点钟，那时同学们都起先上课了，所以也就没有了 生意，不过工人们只能休息一会儿，因为他们还要接着的进行和面，食堂 消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午接着进行。然后，他们还要包饺子、包包子、打算面条。终归，食堂面对的是多元化 的消费者，花样当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。由于学校在校生能达到差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不 错的。二、经营方案流程要求1、选购。食堂设选购员数名。日耗品由炊事人员开列清单后交选 购员与时选购，大件物品和批量食品选购由董事会指派数人一起 选购。选购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名 证明。2 .验收和保管。选购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库 保管。3 .餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、 厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗; 对剩余饭菜进行适当处理。食堂工作制度1 .按时上、下班，坚守工作卤位，听从董事长支配，遇事要请假。2 .树立一心一意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看 法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。3 .养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，运用完毕后 与时放回原处，各种物品不随处乱放。4 .爱惜公物。运用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规 程，清洗餐具、厨具要细心细致。5 .选购员要把好选购品质量关和成本关。严禁选购 腐烂、变 质食物；保管员要做到物品进出帐目清晰，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动 脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节与饭菜特点、打算足够的饭 菜，一方面使饭菜奢侈度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。6 .食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文 明，工作期间不争吵，不打闹。、食堂卫生制度7 、食品卫生：1.不购买不簇新食品，严禁购买与运用腐烂变质的 食物，以与其他感官性状异样食物。8 .要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与 杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。9 .食物制作与销售过程中要留意防蝇、防灰尘，以避开杂物混入食 品。10 隔餐食物如可食用，必需经过回锅加热。11 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应常常洗涤。12 餐具、厨具卫生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布 等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四 消毒、五保洁。2.厨具和餐具要固定摆好。c、环境卫生：1.要常常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；2 .贮存室要保持干净、干燥和通风，贮存间不得存放其他杂物与个 人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3 .对食堂四周的阴沟、角落、沿水桶，垃圾堆要常常性清理，预防 细菌感染食物；4 .对存放厨具、餐具的各个角落要常常抹洗。d、个人卫生：1.食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲； 勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。2.在工作前与处理食品原料后、便后要用肥皂与流淌清水洗手，干 脆用手接触入口食品之前应用热水消毒。、食堂财务制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人 签字，方可报帐。2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点选购，与供方 建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同选购员 列 出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量, 小件的报经堇事长审批，大件的报经议事会探讨审批后，由董事会指派人 员协同选购 员一起购置，发票必需手续齐全。5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、选购 员、票据员协 同出具报表。、食堂平安管理制度1、提高平安作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等 工作。2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，发觉 问题与时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门与 门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、运用煤气与电动设备时，必需严格遵守平安惯例和 相关操作规范进行，严防工伤事故。4、食堂内部工作地点不准生疏人与非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。6、留意饮食卫生，防止食物中毒，仔细做好每天食物的留样工作， 每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。7、食堂煤气、油气开关必需有专人开启，其他人员不得动用。8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。 运用时，常常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发觉 异样请与时报修。一 .调查主题：了解学校食堂的综合状况二 .调查地点：大庆石油学院应用技术学院三 .调查内容：对学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以与学生的满足度