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关于餐饮工作计划汇总六篇餐饮工作规划 篇1 新年新气象，在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，效劳质量，本钱掌握，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创我们酒店餐饮新的局面，详细工作如下： 一、效劳上以培训为手段，以基层治理人员为核心， 着力打造一支效劳水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的剧烈竞争。 效劳作为餐饮的其次大核心产品，xx年我们将紧紧围绕我们酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类效劳学问。规划制定出餐饮优质效劳十条，即在效劳程序的根底上将一些更细的表达共性化的效劳内容，进展归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进展要求。领班、主管跟踪落实，将整体效劳进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的效劳仍旧以“快”、“准”、“灵”为效劳方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐效劳的菜式及效劳质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的颜色更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些，从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢效劳突出共性，特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份治理人员利用不开餐时间，走出去访问客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅效劳的时机熟悉顾客，制定出营销小组工作规划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用效劳来吸引并留住更多的客户。 二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力。 一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢送的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出标准菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。规划在xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份规划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发讨论，监视质量，跟踪反应意见进展进一步细致化治理，开拓养分膳食，合理膳食，精巧饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。 三、降低开支，节省本钱，争取最大的利润空间。 本钱掌握是今年的工作重点，今年我们酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开头，对原材料的进货进展严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料本钱上加以掌握，另外，在厨房原料使用上加强治理，杜绝铺张。 不断完善部门的能源治理制度及瓷器的治理制度，对低质易耗品掌握领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低效劳水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取制造出更好的成绩。 餐饮工作规划 篇2 一、酒楼内部治理方面： 1、厨房的运营治理 （1）依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 （2）与厨房亲密协作，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。 （3）催促厨师长搞好食品卫生、本钱核算、供给标准等工作。每天把握厨房食材供给与预备状况，与厨师长协调组织做好相关工作。 （4）催促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展常常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 （5）与出品部主管定期分析营业本钱，制定本钱掌握规划，并催促实施。 2、餐厅的治理 （1）制定食品的销售毛利，严格掌握好食品本钱。 （2）编写操作规程，提升效劳质量，制定酒楼员工岗位职责和效劳标准化程序，催促、检查酒楼治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 （3）开展各级员工培训，提升员工综合素养。安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳意识、效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 （4）制定各级治理人员和效劳、工作人员的考核标准，仔细考核部门治理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。 （5） 组织效劳技能竞赛，展现员工效劳技能水平。评比竞赛成绩优良的员工加以嘉奖，使员工不断学习业务学问。 （6）加强各项效劳设施用具修理保养工作，安排专人负责，专人治理，职责清楚，明确设施、用具的检查工程，定期、定时进展检查，保证设备设施能正常使用，削减故障事故。 （7）抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 （8）开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供给、沽清状况，以利更好地做好推销工作。 （9）加强餐前效劳环境、效劳物资资源、卫生的检查治理工作，保证给顾客供应一个舒适的用餐环境及提高效劳工作效率。 （10）敏捷安排效劳人员班次，开市中加强人员调控，保证效劳中的人手充分，确保效劳质量。 （11）加强现场监视，强化走动治理，妥当处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。 （12）建立酒楼顾客意见收集制度，削减顾客投诉几率，如设立来宾意见表、效劳意见薄、出品意见薄等。依据意见反应信息，找出效劳工作的缺乏，实行措施加强餐前掌握和餐中掌握，提高效劳质量。 （13）定期组织召开餐厅治理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议。 （14）建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管， （15）检查餐厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 （16）抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 二、本钱掌握方面 1、制定能源费用（水、电、油、气）治理制度，修理保养制度、监视制度、奖惩制度。 2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参 考使用标准对节省能源的部门成绩按百分比赐予适当嘉奖。 3、宣传、灌输节能观念，鼓舞员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向讨论课题责任制。 4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从选购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-效劳出售-销售收入，要求严格把好各个关口。 5、依据预订当天餐饮消费信息和猜测当天餐饮消费的人数，依据规划选购进货，避开货物积压，影响资金运作。 6、编制原材料选购规划、建立选购审批流程,抓好选购治理工作，杜绝供求双方相互串通作弊，依据酒店行业通常作法，每半年更换一次选购员。 7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和把握市场原材料的品种、价格变化状况，精确确定各种菜品原材料的选购价格。 8、加强低值易耗品的使用治理，文具以旧换新方式进展，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。 9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。 10、为便于掌握本钱，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。 11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。 12、培育员工“一岗多能”，如大型酒席人手缺乏可以调动后勤选购，工程等人员参加工作。 13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，削减不必要岗位的设置，削减不必要治理层次的设置。 14、将掌握食品本钱的责任分解包干到各部门，根据“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进展本钱核算和奖、罚的方法，对于超额完成当月规划任务又节省本钱的，要赐予相应的嘉奖，对于未完成当月规划任务或本钱掌握不好的，要进展相应的惩罚，并做到当月兑现。 15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。 16、但凡选购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必需根据“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用 电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相全都，同时也为物品“先进先出、后进后出”避开积压过期变质和每月清仓查库制造条件。 17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进展审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加本钱，造成经济损失。 18对于原材料的变质、损坏、丧失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明缘由。 19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，掌握本钱，提高价格竞争力。 20、导入“六常”治理理念，结合自身经营实际，充分调发动工的自律性。“六常”其要义为：工作常讨论，每天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。 三、营销方面： 1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将（美味、特色、实惠）作为餐饮的进展方向。 2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮效劳定位，并催促大家实施。 3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。 4、利用各种媒体渠道（传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等）广为宣传，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 5、餐厅设计宣传手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、效劳方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。 6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。 7、要提升婚宴效劳的质量，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。 8、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点 9、开掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。 10、以绿色安康、无污染，无公害、保健为主题开发产品。 11、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。 12、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。 13、充分调发动工的工作积极性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席嘉奖提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席赐予以相应提成。 14、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员赐予肯定比例的提成。 15、了解到外乡客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。 16、制作有宣传本酒楼效劳内容的纪念品（火机、钥匙扣），如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。 今后的工作中，将以此为根底，依据酒楼的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 餐饮工作规划 篇3 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作规划。 一、明年市场综合分析（协作酒店销售部总经办） 1、本店的客户群定位。 2、年度竞争对手分析。 3、广告宣传力度。 二、锁定目标进展市场分析 1、培育客户群，削减酒店营业本钱。 2、有效掌握员工流失，培育具有忠诚度的员工队伍。 三、要用软性效劳去留住客人 1、优质效劳 2、严格纪律树形象 治理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：无法规不成方圆。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门治理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四、创新治理求实效 1、美化酒店环境，营造温馨家园。 严格卫生治理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生治理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调发动工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 2、创新宿舍治理，打造员工舒适家园 宿舍的治理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大治理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。 （1）要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查状况进展通报。 （2）要加强寝室的安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。 （3）要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历缺乏，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍治理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。 五、节能降耗创效益 1、加强宿舍水、电、气的治理 要加强宣传、教育，将提倡节省、反对铺张、开源节流的观念深入员工心中，增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的治理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况开放，并加强催促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的治理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的治理 我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥当保管，防止变质受损。 总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗！ 餐饮工作规划 篇4 xx的家人们大家早上好：一年一度的工作总结和规划大会又让我们如期相聚在这里，听了每个店的工作汇报，都从不同的角度作了细致的分析，可以说这几年随着企业的进展我们的治理团队逐步走向成熟，但围绕经营我们还有很多工作要做，下面对11年得经营状况同大家做如下共享。 xx店11年全年营业额与上年相比增加了xxxxxx.x元，利润率下降6.64% xx店11年全年营业额与上年相比增加了xxxxxx元，利润率下降0.2% xx老店11年全年营业额与上年相比增加xxxxxx元，利润率下降4.17% xx11年全年营业额为xxxxxx.x利润率-29.35%利润总额-xxxxx元 三亚xx海店因8月开业已看到了好的进展势头，但由于时间短还需夯实根底治理，稳定人员心态，提升治理干部的创新治理水平，踏实做好根底工作，现已显示出出色的表现，但还要用时间考验，未满一年不做比照。 通过以上数据与10年比照，我们全年公司利润特别微薄。详细分析有外部环境缘由，亦有我们内部治理的问题；20xx年以来世界金融危机进一步加深，国内通货膨胀居高不下，房地产低迷，许多中小企业倒闭。在这样一种现实的经济环境下我们餐饮业亦受到涉及，由于中国的餐饮企业始终以来缺少经营企业的魂，因此食品安全等问题对11年的餐饮企业来讲也是一种具大的挑战，就是在这样一种现实条件下，我们xx人始终在坚守，在努力。那末我想今日是虽是总结暨规划大会，它也应当是个研讨会，让我们共商大计，盼望每个xx人都能献计献策，共同谋划将来，方能稳固这个平台更坚实，更精彩 xx已走过十年，不管将来有多少挑战，公司已制定出明确的战略，就是要开启二次创业之路，让我们的企业连续向上长，带着全体员工制造更大的天空，那末提到创业，我想我们就要拿出创业的精神，什么是创业精神呢？首先就是创新的精神，我们肯定要明白创新是创业的根底。要对产品创新，对治理创新。其次就是向专业化治理转型。企业要想长远进展必将走专业化治理的道路。目前在经营本钱上餐饮企业原料本钱，人工本钱，不断上涨，而由于市场竞争剧烈，餐饮企业无法通过提价方式抵消本钱上涨压力，行业利润不断下降，那末若使企业具有长远的运营力量，就给我们提出了新的课题，新时期对我们的厨务部门有了更高的要求，那就是研发出一些低本钱，高附加值，高利润的菜品扩展主营业务优势，进一步提高我们的运营力量。公司意识到产品是我们的核心竞争力今年将成立菜品研发部，水饺加工部以应对新形势下的企业战略转型。同时也要求我们的治理干部不仅要懂治理，还要懂经营，对以往那种粗放式的经营治理模式进展调整，加强本钱治理掌握，以努力降低经营本钱，提高利润。第三种精神就是实现个人价值的同事，回报社会的精神。一个人，一个企业胜利了，获得收益，不能遗忘对社会的供给，回报国家要有奉献精神，否则就是没有魂的人和企业，那样终究走不了多远。第四种精神就是要有百折不挠，耐得住孤独的精神。xx总战略是做百年企业，那末二次创业初步规划五至十年，这是一个长期战略不能有急躁心情，要坚持自己的理念，坚持长期的努力，有十年磨一剑的精神我想这一点是能否胜利的最终考验。 12年是二次创业全面启动的一年，现有几个工程已经在谈，今年公司对投资战略进展了调整，并将逐步完善内部机制，健全鼓励机制，晋升机制，连续完善内部市场化机制，人才培训和培育机制并实施全员分红安排机制。全面着手，共同制造财宝，实现让我们一起富起来的纲领，交给多少就会获得多少，用我全部还我所需，只要真心付出定会有回报。 经济根底打算上层建筑，有了经济根底，更要有更高的人文精神追求，xx拥有值得傲慢的企业文化。xx永久不转变企业的魂用我们的产品让人们生活的更幸福。将来企业照旧要围绕军队文化，学校文化和家庭文化坚实打造xx的企业文化。以及我们的三拜文化，建立信仰心生敬畏之心和神圣感。做事遵循天道，师道和孝道，做人有敬畏生命之心。修为无上才智到达幸福的此岸。 企业向前进展和推动更加需要我们的干部不断进步，只要能做出结果，有学习力，敢于担当责任，有信仰就会成为公司的核心骨干，只要有意愿，企业情愿成就更多的人。 二次创业，我们已经在路上，我们必需不断学习提升自己的境地，境地提升了企业才能进一步进展，公司飞速进展的途中，面对变化会有许多人感觉不适，变化是为适应当下每个节点。改革是一个英勇的过程，我们必需要体验变化，体验进展趋势，体会全身心的投入，扎实地推动将会有无限的乐趣，这样才会获得自己想要的东西，最终说一句，真心的盼望我们你能够一起实现幻想。 餐饮工作规划 篇5 一、提早十天接洽，落到实处各岗亭工号牌数目，各工种服装数目，调味用品，等配料以便总部实时筹办货源，确定供货方式，开店找工程，餐饮开店前期工作规划安排表。 二、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落到实处（按规划进行）。 三、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 四、确定开业邀请，宣传的相关用品（花兰，手刺，气模等）。 五、加工制做各岗亭人员手刺。 六、参考当地的价格，结合本地实况，按1：2本桌，加工点菜单，建筑菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关办事用品。 七、购置订做餐纸，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 八、厨房地面、前厅、门店门庭、海鲜鱼池、等大面积的清理卫闹事情。 九、购进货物筹办，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 十、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的筹办。 十一、全部筹办包括桌，座椅，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 十二、确定开业企业宣传催销活动，结合总部接洽，落到实处开业庆典流程与开业宣传方式。 餐饮工作规划 篇6 1、组织本店的经营治理工作;负责公司和单店的上传和下达。 2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。 3、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标。 (2)费用指标标。 (3)厨房、吧台的本钱率、毛利率目标。 4、依据预定的各项经营指标： (1)结合本店的实际状况，制定出完成销售规划的执行规划，包括营业规划、商品规划、选购规划、 销售促进规划、人力资源规划、费用规划和财务规划，亦可细分为年度规划、半年规划、季度规划、月规划、周规划、日规划工作总结。 (2)分析每日经营状况，发觉问题准时实行措施。 5、单店员工治理、培训、日常工作安排、和人事调整： (1)对员工的考勤、仪容仪表和效劳标准执行状况进展监视与治理; (2)对员工进展公正公正的工作安排及绩效考核; (3)抓好员工队伍的根本建立，熟识和把握员工的思想状况，时时鼓励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、治理制度、企业文化、职员素养、效劳意识的培训和宣导。(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的分散。(6)营业顶峰期的巡察，检查效劳质量、出品质量，并准时实行措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推举，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的治理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。 6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全治理： (1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 (2)店内设施、设备完好保持，和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业完毕后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保安全工作万无一失。 7、单店财务治理： (1)监视和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业 (2)店长要做好各种报表的治理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等; (3)加强单店的财产治理，把握和掌握财物的有效合理利用、严格实施有效的本钱掌握及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，掌握本店的各项开支及本钱消耗;(4)加强单店的财务费用预算，合理规划开支各项费用。 8、单店菜品及效劳品质治理和创新 (1)厨房菜品质量治理，特殊是原材料质量治理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品安全治理的亲自把关;(2)组织厨房职员进展产品学习和研发;(3)组织全体职员进展食品安全的学习;(4)、严格公司工作流程和工作标准的治理;(5)创新效劳意识、创新营销方式。 9、顾客投诉与意见处理 (1)待客态度谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善效劳质量，提高客流治理;(2)加强现场督导，营业时间坚守一线，准时发觉和订正效劳中产生的问题;(3)快速妥当处理各种突发的意外大事;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通，每日必需熟悉五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改良单店经营策略，提升业绩; (5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的最高利益。 9、涉外治理 (1)保持与商圈内商家和四周社区邻里的良好关系; (2)参加质量监视将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，催促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系 10、日常事物 (1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长”式的员工治理和顾客管治理，营造“亲情一家人”亲切无间的气氛;(3)每日必做反思及共享;(4)每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营治理或与相关的书籍，并写读书心得;(5)与公司治理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项; (6)加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯;(7)日常对生疏人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵