印江花果红(T-YJCX 004—2023).pdf

ICS67.140.10CCS X 55YJCX印江土家族苗族自治县梵净山茶业协会团体标准印江花果红Yinjiang black tea with Flowery-fruity2023-08-30 发布2023-09-01 实施印江土家族苗族自治县梵净山茶业协会发 布T/YJCX 0042023T/YJCX 0042023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14分级与实物标准样.15要求.26检验方法.37检验规则.38标志、标签、包装、运输和贮存.4参考文献.5T/YJCX 0042023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本文件由印江自土家族苗族治县梵净山茶业协会提出。本文件由印江土家族苗族自治县农业农村局归口。本文件起草单位：印江土家族苗族自治县农业农村局、印江土家族苗族自治县市场监督管理局、印江土家族苗族自治县梵净山茶业协会、贵州印江宏源农业综合开发有限公司、贵州贵蕊农业发展有限公司、贵州茶投科技开发有限公司、贵州山山谷农业有限公司、印江自治县大石金盅茶场、印江国香茶业科技有限公司。本文件主要起草人：刘丽红、魏厚达、陈林凤、陈萧、杨连裙、陈江艳、任朋朋、冉维、杨荀芳、黄延、代传福、晏施娟、李文志、向瑜、吴臣秀、肖承明。T/YJCX 00420231印江花果红1范围本文件规定了印江花果红的术语和定义、分级和实物标准样、要求、检验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于印江县境内适制茶树(Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze)品种的鲜叶为原料加工的红茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 13738.2 红茶 第二部分 工夫红茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则T/YJCX 0032023 印江花果红加工技术规程JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1印江花果红 Yinjiang black teawith Flowery-fruity以印江县境内适制印江花果红的茶树品种鲜叶为原料，按照萎凋、做青、揉捻、发酵和干燥等工艺加工而成的，具有果香花蜜韵的红茶。4分级与实物标准样4.1按质量等级，印江花果红分为三个等级：特级、一级和二级。T/YJCX 004202324.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5要求5.1原料要求应符合T/YJCX 0032023的规定，选择一芽一叶、一芽二三叶或小至中开面的鲜叶，原料嫩度要求一致。5.2产品基本要求5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3感官品质不同质量等级的印江花果红茶感官品质应分别符合表1、表2的规定表 1印江花果红（卷曲形）感官品质要求等级外形汤色香气滋味叶底特级条索紧结稍曲、棕褐油润、金毫显、匀净橙红明亮花果香甜香显甘甜鲜爽嫩匀、橙红明亮一级条索紧实稍曲、棕褐较润、匀净橙红尚明亮甜香带花果香甜醇尚软、橙红尚亮二级条索尚紧直、黑褐、尚匀净橙红尚亮甜香醇和红尚匀亮表 2印江花果红（条形）感官品质要求等级外形汤色香气滋味叶底特级条索紧结挺直、黄褐显金毫、匀净橙黄明亮花果香甜香显甘甜鲜爽嫩匀、橙红明亮一级条索紧实较直、黄褐有金毫、匀净橙黄尚明亮甜香带花果香甜醇尚软、橙红尚亮二级条索尚紧直、黑褐、尚匀净红尚明亮甜香醇和红尚匀亮5.4理化指标理化指标应符合表3的规定；其它指标应符合 GB/T 13738.2 的规定。表 3理化指标项目指标特级一级二级水分（质量分数）/（%）6.56.56.5水浸出物（质量分数）/（%）363636总灰分（质量分数）/（%）6.57.07.0粉末（质量分数）/（%）1.01.01.0粗纤维（质量分数）/（%）15.015.015.0T/YJCX 004202335.5安全指标5.5.1污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。5.5.2农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5.5.3净含量定量包装的产品允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.6加工要求5.6.1生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5.6.2加工工艺要求应符合T/YJCX 003的规定。6检验方法6.1感官品质按GB/T 23776 和 GB/T 14487的规定执行。6.2试样制备按GB/T 8303的规定执行。6.3水分按GB 5009.3的规定执行。6.4水浸出物按GB/T 8305的规定执行。6.5总灰分按GB 5009.4的规定执行。6.6粗纤维按GB/T 8310的规定执行。6.7碎末茶按GB/T 8311的规定执行。6.8安全指标按GB 2762和GB 2763的规定执行。6.9净含量按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1组批T/YJCX 00420234产品以批为单位.以同一生长轮次、同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级产品的品质应一致。7.2抽样抽样按GB/T 8302规定执行。7.3出厂检验每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、碎末进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。7.4型式检验在下列情况下,应按国家规定对产品进行型式检验,即对本标准中5.25.5规定的项目进行检验：a)正常生产情况下每年生产一次；b)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.5.2凡有劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.5.3对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志产品的标志应符合GB/T 191的规定。8.1.2标签标签应符合GB 7718的规定。8.2包装销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定。运输包装应符合GH/T 1070的规定。8.3运输应符合NY/T 1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防雨、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。T/YJCX 00420235参考文献1 原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法