2021年茶艺师（高级）试题及解析及茶艺师（高级）考试.pdf

2021年茶艺师（高级）试题及解析及茶艺师（高级）考试平台1、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。（N）2、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类“。（d）3、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（x）4、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80 85。（4）5、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。（4）6、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（x）7、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（d）8、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（x）9、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（d）10、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（4）II、【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。（4）12、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（q）13、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（q）14、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X ）15、【判断题】陆 羽 在 茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（Y ）16、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（4）17、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（x）18、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（4）19、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（x）2（）、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（N）21、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（x）22、【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（x）23、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（x）24、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最（x）25、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（d）26、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（x）27、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（4）28、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。（B）A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味29、【单选题】香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。（A）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶30、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）A、维生素B 族B、维生素C 族C、维生素E 族D、维生素B 族和C 族31、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物32、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。（A）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖33、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意34、【单选题】传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒35、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花36、【单选题】水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。（B）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活37、【单选题】内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。（A）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春38、【单选题】品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十39、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（）。（C）A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉40、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（A）A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清41、【单选题】三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（D）A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤42、【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。（C）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶43、【单选题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。（C）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生44、【单选题】下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（B）A、纯丝B、鎏金C、镂空D、雕花45、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会 在展销会分类的划分上，可归类于（）。（C）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会46、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加（）。（A）A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻47、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。（C）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶48、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（A）A、Ed like aseparate room.B、All right.C This way please.D、Yes.Thank you.49、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色50、【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶