单位食堂员工管理规章制度.docx

单位食堂员工管理规章制度单位食堂员工治理规章制度1 1、为提高工作效率，加强选购工作的规划性，各类货物实行定期补给的方法。 2、由仓管部依据餐饮店的需要，根据各类正常库存货物的月使用量，制订出月度选购规划，一式四份，交总经理审批，然后交选购部选购。 3、当选购部接到总经理审批同意的”选购规划后，仓管部、食品选购组、选购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部依据企业的实际需求状况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。 4、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不要选购快到期或超期食品。 5、制止选购腐烂、霉变、生虫、不洁净、混有异物或其他感官性状特别、可能对人体安康造成危害的食品。 6、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。 7、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的相关证明文件。 8、制止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 9、制止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 10、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料，留意个人卫生并随时承受片区检查。 单位食堂员工治理规章制度2 一、由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品选购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在选购定型包装食品时应留意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，选购人员在选购时，应对食品进展必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、制止选购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况特别，可能对人体安康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体安康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 6、容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响养分、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特别需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府特地规定制止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应留意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除留意严格根据以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。