【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者（第一课时）（人教版2019必修1）.pptx

第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第4 4节节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者(第一课时第一课时)目标目标010102020303从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。的计算问题。（科学思维）（科学思维）通过讨论通过讨论“手术缝合线手术缝合线”等议题等议题,认同蛋白质与认同蛋白质与人体的营养、健康存在紧密联系。人体的营养、健康存在紧密联系。(社会责任社会责任)通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。样性。（生命观念）（生命观念）学习目标学习目标蛋白质蛋白质-奇妙世界的工人奇妙世界的工人（视频）（视频）情景视频一情景视频一 20042004年安徽阜阳出现著名的年安徽阜阳出现著名的“大大头婴儿头婴儿”事件。事件。因为长期食用含有因为长期食用含有三聚氰胺三聚氰胺（假蛋白质假蛋白质）的劣质奶粉，）的劣质奶粉，导致婴幼儿营养不良、生长停滞、导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降等免疫力下降等。情景材料一情景材料一问题问题1:1:为什么婴儿长期吃劣质奶粉会为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现出现发育不良，身体严重浮肿，脑袋发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大等症状，你能概述患病的机理吗？等症状，你能概述患病的机理吗？从某些动物组织中提取从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。线的痛苦。情景视频二情景视频二神奇的手术缝合线神奇的手术缝合线问题问题2:2:为什么这种缝合线可以被人体组织吸收为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。问题问题3:3:你能够说出几种富含蛋白质的食物呢你能够说出几种富含蛋白质的食物呢？一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能常见的食品富含蛋白质食品常见的食品富含蛋白质食品问题问题4:4:那组成生物体的蛋白质承担着怎样的功能呢？那组成生物体的蛋白质承担着怎样的功能呢？阅读教材阅读教材P P2828，举，举例说出蛋白质承担的功能。例说出蛋白质承担的功能。一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能 肌肉纤维 黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白与抗原结合的某种抗体结构调节免疫运输催化蛋白质是生命活动的主要承担者一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能1.结构蛋白：结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能2.调节作用：调节作用：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。胰腺胰腺胰岛胰岛糖尿病患者注射胰岛素一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能3.催化作用：催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。酶酶一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能4.运输作用：运输作用：脊椎动物红细胞和无脊椎动物中的血红蛋白，在运输氧气以其特定的空间结构及其动态变化为基础，如血红蛋白、载体蛋白。细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白血红蛋白运输氧气一、一、蛋白质的功能蛋白质的功能5.免疫作用：免疫作用：抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。1.大家观察下面几幅图会联想到哪句诗呢？春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，诗中提及的丝主要成分是（）A.糖类 B.脂质 C.蛋白质 D.无机盐 实战训练实战训练2.蛋白质的主要功能和实例(连一连)构成细胞和生物体的结构物质c肌肉、毛发中的蛋白质免疫功能运输功能催化功能调节机体的生命活动b血红蛋白a绝大多数酶d胰岛素e抗体 实战训练实战训练问题问题5:5:民间有一种民间有一种“吃什么补什么吃什么补什么”的说法，如的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸问题问题5:5:民间有一种民间有一种“吃什么补什么吃什么补什么”的说法，如的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。观察教材P29思考讨论中资料，回答其中的4个讨论题。合作探究一：合作探究一：请同学们自主阅读教材P29-30，小组合作思考讨论完成问题。尝试推导出氨基酸的元素组成，结构通式等特征。氨基酸的种类取决于什么？组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？分别是哪些？评价蛋白质食品营养价值的主要依据？长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点思考思考.讨论讨论甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸问题问题6:6:这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？每个氨基酸至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）连接在同一个碳原子上。问题问题7:7:尝试推导出氨基酸的尝试推导出氨基酸的元素组成、结构通式元素组成、结构通式等特征。等特征。二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸1.元素组成：元素组成：主要是C、H、O、N，有些含S、Se等2.结构简式：结构简式：侧链基团RCHCH2NOHO氨基羧基 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。特点特点问题问题8:8:部分氨基酸分子中含有一个以上的部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，那么它们存在什么位置呢？氨基或羧基，那么它们存在什么位置呢？多出来的氨基或羧基位于R基上 实战训练实战训练3.判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCHHC CNHNH2 2CHCH3 3HH2 2NNHHC CHHHOOCHOOCHHCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCHHCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345问题问题8:8:发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式吗？氨基酸的结构通式吗？二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸2.结构简式：结构简式：CRHCOOHH2NNH2（）NHH氨基羧基COOHCOOH（）1.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3.R基的不同决定了氨基酸分子的不同。实战训练实战训练4.甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2N二、二、蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸3.氨基酸的种类：氨基酸的种类：组成人体蛋白质的组成人体蛋白质的2121种氨基酸种氨基酸必需氨基酸:人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。（婴儿9种，组氨酸）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 实战训练实战训练5.组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于组成人体蛋白质的氨基酸的是()A.B.C.D.种类种类蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸多多肽肽脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠C、H、O、N元素元素组成组成21种种结构结构通式通式CCOOHHH2NR功能功能结构蛋白结构蛋白催化催化运输运输免疫免疫信息传递信息传递生命活动的主要承担者课堂小结课堂小结 实战训练实战训练6艾滋病研究者发现，有1%2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在三种名叫“阿尔法防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法防御素”的推测中不正确的是（）A一定含有N元素B一定都含有21种氨基酸C高温能破坏其结构D人工合成后可用于防止艾滋病 实战训练实战训练7“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这句古诗道出了每一粒粮食都来之不易。现许多学校都开展了“珍惜粮食，文明就餐”活动，提醒同学们要节约粮食，不负“粮”心。下列有关叙述错误的是（）A花生种子在白纸上按压会出现油渍，说明其内含有脂肪B将玉米、小麦等种子充分晒干后，剩余的物质主要是无机盐C食物中的蛋白质营养价值的高低主要取决于其所含必需氨基酸的种类及含量D糖尿病病人的饮食应受到严格限制，限制的不仅仅是甜味食品，主食也需要定量摄取 实战训练实战训练8诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中，发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚，结构如图。下列与蒿甲醚的元素组成完全相同的物质是（）A核糖和胰岛素B核糖核苷酸和乳糖C叶绿素和磷脂D脂肪和纤维素 实战训练实战训练9素食者食用的植物蛋白肉是以植物蛋白质为原料，添加脂肪、色素、风味剂等添加剂后加工成的具有传统肉类风味的食品。下列有关叙述错误的是（）A植物蛋白质的组成元素主要有C、H、O、NB构成植物蛋白质的单体是氨基酸C等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解释放的能量相同D需要严格控制色素、风味剂等食品添加剂的用量 实战训练实战训练10黄帝内经中提出“五谷（谷物）为养，五果（水果）为助，五畜（禽畜）为益，五菜（蔬菜）为充”的饮食调养原则。下列叙述错误的是（）A“五谷”中富含淀粉，是人体的主要储能物质B“五果”中富含糖类，蔗糖必须被水解为单糖才能被细胞吸收C“五畜”中富含脂质和蛋白质，其组成元素不完全相同D“五菜”中富含纤维素，在人和动物体内很难被消化 实战训练实战训练11据中国风物志记载“襄阳大头菜入口脆嫩味美、生津开胃，富含蛋白质、维生素、纤维素、铁、钙、磷、氮等多种营养物质。”下列相关叙述中正确的是（）A铁、钙、磷、氮等组成细胞的各种元素大多以离子的形式存在B蔗糖、麦芽糖、纤维素水解后的产物均只有葡萄糖C蛋白质可能含有C、H、O、N、Fe、S等多种元素，均属于大量元素D氮、镁均为叶绿素分子的组成元素，缺乏氮、镁会影响叶绿素的合成 实战训练实战训练12中国居民膳食指南指出每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配，规律进餐，足量饮水。下列有关叙述正确的是（）A生物体中的水分子是良好的溶剂，不直接参与生化反应B谷薯类和蔬菜水果中含有的多糖是植物重要的储能物质C畜禽中的油脂是细胞各种膜结构的重要成分D肉类、豆制品中的蛋白质均含有C、H、O、N